㈠ 千層蛋糕的製作方法和步驟
千層蛋糕的製作方法和步驟
食材
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
麵粉（中筋粉） 150g
雞蛋 3個
色拉油 40g
鹽 1g
草莓 半斤
淡奶油（用來做夾層的） 300g
方法/步驟
一、
千層蛋糕，我理解為：在烘焙中至少說的是兩種不同的產品，一種千層是由多層酥皮夾以芝士組合而成，馬斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中，拿破崙酥是千層的代表。另一種是我們今天要做的，現在比較流行的水果千層奶油蛋糕，大致是由班戟皮夾有奶油，水果果肉等，做出的一層一層疊在一起的蛋糕，12-25層的都有。口感糯香，千變萬化，果味十足，層層疊加，是聚會，居家，會友的很好選擇。
三、草莓千層蛋糕的製作圖文步驟：
1、准備好所需要的原料
注意事項
1、配方中的色拉油可換成黃油
2、加完雞蛋時要多攪拌一會，才會變得容易過篩
3、所有原料攪拌均勻後，一定要過篩達到麵糊細膩
4、一定選用平底鍋，不沾而且受熱均勻
5、只小火加熱一面就可以，不用翻面，每張皮克重50左右
6、做蛋糕時，要倒置造型，做好後再翻過來，蛋糕形狀會飽滿很多，立體感很強
7、餅皮的大小自己決定，可以做大一些，有垂下來的感覺，也可以用慕斯圈把餅皮的大小固定，做出來會很規整。
8、層數的多少也可以自己決定，一般會在12-25層之間，推薦16層。
9、我們一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微變動一下即可，推薦10-15克之間，就可做出不一樣的千層。包括中間的夾層，舉例：榴槤，芒果，草莓，藍莓，樹莓等等。
至此，草莓千層蛋糕製作方法（圖文教程）就為大家介紹完了
㈡ 千層蛋糕幾層
做千層蛋糕沒有固定的層數，你想做幾層都行。
㈢ 千層蛋糕又叫什麼
千層蛋糕應該就叫做千層蛋糕，不過有人說也叫做班戟，這兩種蛋糕的皮是一樣的，但是做法是不一樣的，千層蛋糕，顧名思義，是一層一層做起來的，而班戟的做法不一樣。這些在網上就可以找到了。
千層蛋糕目前常見的有榴槤千層，芒果千層，這些水果類的果味濃香，配上芝士，口感不錯，但是還是要到正規學校學習一下，千層蛋糕的做法，正宗才好吃！
㈣ 千層蛋糕（超詳細）怎麼做
方法/步驟
1
麵粉過篩，加入雞蛋、黃油、色拉油、糖，用蛋抽邊攪拌邊逐步加入牛奶，把麵糊攪拌均勻。
2
將麵糊過篩後封上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鍾後取出。
3
在平底鍋內刷入一些油，中小火加熱，將麵糊攤入鍋中。（註：最好是用平底的不粘鍋，鍋子的大小決定餅皮的大小。小廚想做一個直徑在15cm左右的蛋糕，但是家裡沒有小號的不粘鍋，所以用的是底部平整面積較小的的不銹鋼炒鍋）
4
待餅皮邊緣微微翹起時就可以用鏟子將餅皮鏟起來翻面，稍微煎個1、2分鍾掀起來看一下若是底部有金黃色紋路就可以取出放涼了。做完的餅皮一張疊一張得攤著就可以了。
5
剖開豆莢用刀背刮出香草籽，將所有材料倒入碗中，下面放一個加了冰塊的大碗。在低溫狀態下奶油更容易打發。
6
用蛋抽迅速攪拌打發，直至奶油體積膨大，並出現明顯的紋路即可。
7
取一張油紙剪成圓形，鋪在盤底，將剛剛做好的餅皮翻過來，拿最難看的第一張鋪在第一層，用刮刀抹上奶油。
8
此步驟反復，直至鋪上那張單面煎的最漂亮的餅皮，千層蛋糕就完成了。放入冰箱冷藏約1~2小時後再拿出來切，切口就非常漂亮了。
9
吃不完的可以像這樣拿個保鮮盒倒扣放入冰箱冷藏，但是要盡快吃掉哦！PS：中間紅色的是豆沙泥，家裡正好有貨我就抹了兩層增加風味和豐富色彩，如果有應季的水果你也可以切薄片間隔幾層的放置。
㈤ 千層蛋糕的製作
用料
千層餅皮配料:雞蛋 6個低筋麵粉 160g牛奶 520g黃油 30g糖粉 60g綠色食用色素少許 可不放夾陷配料:糖粉 45榴槤肉 250g動物性淡奶油 450g
做法步驟
1、①首先製作千層餅皮，(配方的分量比較多，因為容器的限制，一次性做太多不太好攪拌，所以分了兩批來做，過程圖演示的是一半的分量) 。雞蛋在大碗里打散 ②加入糖粉，攪拌均勻 ③加入牛奶，攪拌均勻 ④低筋麵粉篩入蛋奶液里
2、①繼續用打蛋器攪拌均勻 ②黃油喝水加熱融化以後，倒入麵糊中，攪拌均勻
3、①將麵糊過篩，千層皮的麵糊就做好了 ②在麵糊里加入少許綠色食用色素，攪拌均勻(也可以不加，做成原味的) ③不粘鍋用小火燒熱，在鍋底薄薄塗抹一層油，倒入一層麵糊 ④迅速晃動平底鍋，使麵糊在鍋底攤成薄薄的一層，等到麵糊受熱凝固以後，就煎好了(要煎出薄薄的千層皮，火候非常重要。鍋燒的太熱，麵糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來麵糊會很厚，鍋不夠熱，麵糊攤開後不凝固，流動性也無法攤薄，形狀也不會好看，一般可以利用前1-2張千層餅皮來測試鍋的溫度，煎剩下的餅皮就會很順利了)
4、①煎好的餅皮，用硅膠刮刀在邊緣刮一圈，使餅皮邊緣和平底鍋分開，然後將餅皮倒入盤子里，趁熱將餅皮鋪平(如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺)煎的餅皮張數根據平底鍋大小而不同。弄好後多了的話，可以蓋上保鮮膜，放入冰箱里冷藏 ②接著處理榴槤肉，把肉打成肉泥
5、①榴槤肉放碗里備用 ②將冷藏狀態的動物性奶油加入糖粉，用打蛋器打發 ③打發到可以保持挺立花紋的程度 ④最後就是組裝了，小放一層餅皮，再放一層淡奶油，
6、然後一直重復就可以了。然後放冰箱冷藏3-4小時，就可以了。
㈥ 千層蛋糕怎樣裝飾圖片
千層蛋糕的做法
雞蛋打散
牛奶加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉
攪拌均勻，有些小顆粒也沒關系
牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，還是有些小顆粒（圖片忘拍了，發張上步的圖片）
混合液過篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開了
黃油隔水融化
取小部分蛋液加入黃油液
充分攪拌，至完全溶合，看不見小黃油顆粒
將小碗內液體倒回大碗，再次攪拌均勻
將混合好的液體放溫暖處靜止（東北太冷了，液體涼了會有黃油液飄浮）
水果洗凈切成小丁。（可以選用芒果，香蕉，榴槤，草莓）
平底鍋小火預熱
倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿鍋底
小火加熱，待餅皮表面出現小氣泡
用刮刀輕觸餅邊，可以很輕松的鏟起，餅皮即熟了。翻轉平底鍋，餅皮可輕松的掉落下來
底部鋪硅油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好
火侯不同，每張餅片的時間也不同，要勤看
切不可火大，溫度過高就會像這個樣子，出現蜂窩眼
這張也是火大的餅皮
有個小竅門，准備一個小抹布，用涼水弄濕，把熱鍋放上面，沒有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把麵糊倒上了
餅皮全部烙好後，包上保鮮膜，放冷藏超過三十分鍾，水果洗凈切丁
取出冷藏好的餅皮，發現所有的都粘在一起了，輕輕就萬揭開，一定要輕，餅皮很軟會破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。
水果鋪好後，再把縫隙補點奶油。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以
成品出爐!上面可以按自己喜好裝飾一下!
小貼士
1、牛奶，雞蛋最好室溫放置一段時間，太涼的液體和黃油融合不起來
2、所有攪拌動作不易過大，過強烈，有泡泡了，餅皮會有小氣泡，有氣泡可通過靜止去除氣泡
3、靜止時，溫度不能過低，黃油會浮出來
4、每次往鍋內加液體時，都要把液體攪拌均勻，避免粉類沉底
5、夾層奶油打至九分發，表面裝餅打至十分發
6、不易用砂糖替換糖粉，過多的攪拌會有太多氣泡
㈦ 千層蛋糕這么做的
可以參考以下做法：
材料：低筋麵粉160克、雞蛋2個、糖粉40克、黃油30克、牛奶480g、動物性淡奶油500毫升、芒果4個、細砂糖70克
步驟：
1、雞蛋打散，加入糖粉打勻（不要打發）；
2、加入牛奶拌勻，篩入低粉拌勻成稀麵糊；
3、黃油隔水溶化成液態，倒入麵糊中拌勻，把該糊過篩，放入冰箱冷藏靜置半小時；
4、平底鍋塗一層薄薄的油，加熱，舀一勺麵糊（約70毫升）煎凝固，不要翻面；
5、依次煎好麵糊。大約煎出12塊，放涼待用；
6、取一干凈無油無水的容器，加入冰涼的淡奶油和糖，打發；
7、芒果洗凈，取肉；
8、把未煎的一面朝上放於裱花台上（沒有裱花台也行），鋪上打發好的奶油，一次製作兩層，從第三層到第六層每層都鋪上奶油，再鋪些芒果肉，再鋪上奶油，然後把下一塊餅皮鋪上；
9、做最後一層時，先在蛋糕體四周裹上煎餅（可以裹完整的，煎破的餅也可以），然後鋪上奶油，覆蓋最後一片班戟即可。
㈧ 怎樣做千層蛋糕
千層蛋糕是蛋糕的一種，一般的千層蛋糕會用到低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉。製作需要將雞蛋打散，加入黃油、牛奶、糖粉攪勻，篩入低筋粉攪勻，冷藏半小時。奶油加糖打發。
用不粘鍋製作蛋糕麵皮，每張麵皮用一勺子麵糊就可以了，做好的麵皮放在無水的盤子中，稍微冷凍再使用。一張麵皮一層奶油的疊加起來就可以了。