⑴ 杯子威風蛋糕教程圖解，杯子威風蛋糕怎麼做最好
主料
低粉80g 雞蛋4個
輔料
糖50g（加入蛋白） 糖30g（加入蛋黃）
牛奶15ml 調和油15g
檸檬汁2-5滴
杯子威風蛋糕的做法步驟
1. 蛋白蛋黃分離，蛋白中加入檸檬汁，麵粉過篩備用
2. 蛋白打出魚眼泡後加入1/3（50克）白糖，繼續打發
3. 打出大的紋路後加第二個1/3白糖，繼續打發
4. 打出羽狀紋路後加入最後一份1/3白糖，繼續打發
5. 繼續打至直立的山峰，要立起來沒彎勾哦，因為二寶搗亂，圖漏拍了
6. 牛奶蛋黃食用油和30克白糖放一起攪拌均勻
7. 混合後加入過篩的麵粉，攪拌均勻後再加入之前打發的一半蛋白，從下往上翻攪均勻
8. 攪拌好的麵糊倒入打發的蛋白盆中繼續從下往上翻攪均勻，切記不能順逆時針快速攪，會消泡哦
9. 混合好麵糊後裝進保鮮袋，一角開口擠進紙杯，烤箱預熱，輕摔杯子振出大的氣泡，入烤箱150度20分鍾後轉180度5分鍾
10. 出爐
⑵ 初學者紙杯蛋糕的做法
每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
對於很多烘焙新手來說，做戚風蛋糕真的會被氣瘋，總是搞不懂，為什麼別人做的蛋糕，長得又高又蓬鬆，口感細膩又柔軟，而自做出來的成品，卻總是恰恰相反，在經歷了無數次的實踐之後，最終只能選擇放棄。別急，今天小廚給大家分享一個零失敗的戚風紙杯蛋糕做法，不開裂不回縮，一點也不難，實用技巧全在這里。
學會了這個紙杯蛋糕的做法，以後再也不用去外面買小蛋糕了， 隔三差五的做點給孩子當早餐，當下午茶都非常的棒，自己做的無添加，細膩柔軟，所有的技巧小廚都做了總結。新手也能一次成功。
【紙杯蛋糕】
配方：雞蛋5個，細砂糖70克（30加蛋黃，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋麵粉85克
做法：
1、蛋清，蛋黃分離在兩個無水無油的盆里，把蛋清放入冰箱冷凍，在裝蛋黃的蛋中，加入30克細砂糖，45克椰子油，40克牛奶。
2、用手動打蛋器攪拌均勻。這個沒有手法，可以隨意攪拌，攪拌到沒有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋麵粉篩入裝蛋黃糊的盆中， 麵粉一定過篩。這樣做出來的東西口感也更加細膩、松軟。
4、用手動打蛋器抓拌成細膩的麵糊，避免畫圈，否則麵糊會容易起筋。
5、此時130度預熱烤箱，把蛋清從冷凍里拿出來，有冰霜也沒有關系，用電動打蛋器高速打發至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打發至出現小泡時倒入一半的砂糖，打至出現紋露時倒入最後剩下的白糖，打至出現倒鉤，把盆子倒立蛋白霜也不會掉。
6、取三分之一的蛋白霜到裝蛋黃的盆中，用翻拌的手法，攪拌均勻，然後全部倒入裝蛋黃的盆中翻拌均勻即可，記住動作要快，要輕。避免消泡。
7、把拌好的麵糊，倒入紙杯中，8分滿，輕輕的震幾下，震出氣泡。
8、送入預熱好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分鍾，然後150度再烤25分鍾，出烤箱之後，輕摔幾下，防止回縮。做法特簡單，用來給孩子當早餐非常棒，快試試吧。
【小廚的秘訣】
1、沒有椰子油可以用玉米油。
2、裝蛋青的盆子一定要干凈無水無油。
3、想要蛋糕不裂，一定要低溫烘烤。
4、這是一個八寸的配方，也可以直接用八寸的模
⑶ 如何做杯子蛋糕的方法
海綿蛋糕全攻略
自己試著用烤箱做海綿蛋糕，失敗6次，幾欲吐血，終於第7次獲得成功。現總結攻略如下，以饗同好。
1.器械：除烤箱外，一定要有電動打蛋器，否則想要手動打發全蛋，難度太大了，至少對我來說不可想像。
2.配方：小量配方是，雞蛋2個，低筋粉60克，白糖60克，植物油（或熔化的黃油）15克；大量的配方是雞蛋5個，其餘基本上就是小劑量配
方的2倍量。注意事項---沒有低筋粉可以往高筋粉里摻澱粉，高筋粉與澱粉的比例大概4:1。配方中麵粉其實可以更多些，關系不大，關鍵的關鍵是雞蛋和糖的比例，幾乎是2：1，這個是不能動的，糖可以再多點，但卻不能少，萬不可私自消減糖的比例，否則出來的就是鐵餅啦。
3.流程
3.1
打發：由於平時雞蛋幾乎都是在冰箱里放著，低溫的雞蛋很難打發，所以要准備兩個盆，一大一小，在把雞蛋打入小盆里，把糖也放入小盆，另外最好再往裡滴5-10滴醋，以利打發。大盆里倒入部分溫水，我直接就是用的開水，然後把小盆坐入大盆里，用電動打蛋器高速檔開始打發。如果水太熱就適當把小盆離開水面一會兒，避免蛋液給燙熟了。我一般要打發十幾分鍾以上，打發好的標準是，手指粘上蛋液提起來，幾乎不往下滴，在蛋液里畫個圖案，也不會消失，就算打發成功了，另外，打發好後的蛋液體積幾乎是原來的4倍；
3.2
混合：打發好全蛋後，標準的做法是把低筋粉用篩子分三次篩入蛋液內，每篩入一次後，拌勻，注意是上下攪拌，不是大范圍轉圈攪拌，動作要輕。我手裡沒篩子，就用手抓麵粉揚上去，這個關系不大。拌勻後，挖出一些放入裝油的碗中，拌勻，然後再把混合好的油倒入麵粉和蛋液的混合物中，拌勻。
3.3
烤制：將烤箱打到160度預熱5分鍾，將模具內部抹上油以利脫模。然後將3.2中混合好的蛋液倒入模具中，烤箱預熱好後，將模具放入烤箱中層，時間暫定20分鍾。關於烤制的時間，這個不但和設定溫度、烤箱的規格型號都有關，還和蛋糕的劑量以及模具的大小和形狀也有關，不好一概而論。其實可以自己判斷。一般最少都要15分鍾，從15分鍾後，就可以用牙簽插入蛋糕，看看拔出的牙簽上有沒有粘連未烤熟的蛋液，如果沒有那就行了。我一般是看看熟了，就將烤箱斷電，也不開門，就放烤箱里烘著，涼了，拿出來脫模就成了。
⑷ 喝水的紙杯可以用來製作紙杯蛋糕嗎
不可以，因為一次性紙杯里一些物質加熱會發生反應，而且紙杯會軟掉。需要用專用的紙杯來做紙杯蛋糕。
主料：雞蛋4個、低粉125克
輔料：植物油25克、細砂糖75克、葡萄乾（可省）適量、芝麻（可省）適量
1、雞蛋加糖用打蛋器打散。
⑸ 用杯子或是塑料盒子的一小杯一小杯組成的蛋糕叫什麼蛋糕
cup cake 紙杯蛋糕
⑹ 做這種杯子蛋糕的方法
強烈要求：最好不用「泡打粉」(導致胃消化道問題)！建議「分離打發」才是品質本色。①先翻拌好主料，(必須是低筋麵粉，「神馬沒有嗎」？干鍋炒麵就是它！)②純蛋清！滴入兩三滴白醋或檸檬水，分三次，逐次加散白糖，打發至「插筷不倒」。③打發好的白雪蛋清挖三分之一進入主料中翻拌均勻。④將翻拌均勻的主料全部倒入剩下的打發好的白雪蛋清中，(趕緊預熱烤箱)⑤翻拌好最後的「民族大團結」(糕漿)，趕緊將小蛋糕盒子刷油(最好玉米油)，拉線式注入糕漿，趕緊入烤箱(別等消泡後黃花菜涼了)。嚴禁「兩者不可得兼」：①如果使用泡打粉，就禁止散入鹽！②如果是純蛋清，就禁止加入黃油！
圖片問題：小蛋糕上面的白色的螺旋圈不是冷凍的雪糕！是用黃油、純奶、白糖打發的奶油！(加入草莓粒更好看)
⑺ 能用一次性紙杯做紙杯蛋糕嗎
紙杯中的某些物質在加熱時會發生反應，紙杯會變軟。較好使用不錯標準的高溫紙杯一次性杯子蛋糕。
從6月1日起，質檢總局和不錯標准委員會頒布的紙杯不錯標准將正式實施。一次性紙杯應符合以下標准：不能在杯口15mm范圍內列印。以前的一次性紙杯一直是行業標准，缺乏不錯標准。
不錯標准（GB/T 27590-2011）對紙杯原料，添加劑，包裝，印刷等提出了更高的要求，以確保消費者的安全。最關心的是印刷位置的挺好個要求，其中規定紙杯外部的印刷圖案應輪廓清晰，顏色均勻，無明顯污漬，但「杯子應在距離印刷品15mm以內的地方印刷杯子和杯子的底部應在離杯子10mm的范圍內列印。
「沒有在杯口印刷是對消費者的保護。」國際食品包裝協會執行副總裁兼秘書長董金石表示，中國沒有食品級油墨的概念，也沒有印刷油墨。
可以用來接觸食物。當水與嘴唇接觸時，可能會攝入印刷圖案中的墨水，特別是含苯墨水對健康更有害。同時，當杯子被設置時，杯子的底部有印刷圖案，很容易將顏色粉碎到另一個杯子的內壁上，因此底部也不需要印刷。
熒光增白劑不能人為地添加到原料中。為避免產生有毒溶劑，不錯標准規定紙杯不應有異味，不應使用再生材料，原料中使用的添加劑應符合要求。
熒光增白劑，工業標准親和，工業滑石。不屬於GB 9685范圍的添加劑如粉末不能用於生產加工紙杯。董金石說，這意味著「即使車間污染的廢料也不應用於紙基紙的生產和加工。
所有原料和添加劑均應符合食品包裝等級的要求，不得人工添加人造熒光增白劑。
「紙杯採用節能環保油墨生產，如水性油墨，紫外光固化油墨，和植物油墨。
此外，該標准還規定了紙杯的剛度和穿透性能。紙杯的底部和側面不應泄漏或滲漏。
如果紙杯太軟，則不符合標准。紙杯的所有包裝材料應具有足夠的密封性和堅固性。紙杯包裝應防塵，防潮或防霉。