當前位置:首頁 » 蛋糕圖片 » 雞蛋糕組織細膩圖片
擴展閱讀
淡奶油蛋糕的英語怎麼說 2024-10-04 19:13:29
籃球生日蛋糕樣品圖 2024-10-04 19:04:13

雞蛋糕組織細膩圖片

發布時間: 2024-09-07 21:32:47

⑴ 在家怎麼做雞蛋糕

家常雞蛋糕做法一,

材料
雞蛋,鹽。
做法
如圖上一個二碗,放置兩個雞蛋,
充分攪拌均勻
加溫水,加鹽,再次攪拌,
放入蒸鍋,上面扣上一個大盤子,
蒸15分鍾。
閉火,燜3分鍾。
如牛奶一樣嫩滑!

做法二,家常草莓雞蛋糕

材料
"鮮奶 83g","香草精(酒) 5g","全蛋 一顆","糖 55g","低筋粉 65g","玉米粉(地瓜粉) 20g","打泡粉 一小匙","無鹽奶油 20g","鹽 少許","草莓碎干 少許"
做法

1:首先:無鹽奶油室溫軟化。把粉類(低筋粉、玉米粉、打泡粉)過篩加入糖、鹽混合備用。1:備一小鍋 攪拌棒打散無鹽奶油 加入全蛋拌均2:分次倒入粉類 拌勻,再加入牛奶、香草精 快速拌均3:靜待10鍾

2:在等待10分鍾時,准備烤盤,刷上薄薄一層植物油,開小火…倒入麵糊7-8分滿的圓球模上,等待起小泡時 放入草莓碎干

3:用叉子檢視麵糊比較不液態,外觀顏色也極漂亮,取一個覆蓋再另一個半圓上

4:確認 內部熟成 顏色漂亮 取出完成

做法三,家常起司雞蛋糕

材料
"起司片 2.5片","杏仁片(可省略) 適量",
做法

1: 烤模先用烤紙鋪好備用。

2: 把低筋麵粉過篩備用。

3: 將蛋黃、鮮奶先拌勻備用。

4: 把植物油先加熱至鍋中產生油紋即可關火。

5: 再一口氣把麵粉加入拌勻放涼備用。

6: 把蛋奶液加入麵糊里拌勻。

7: 烤箱預熱160度,將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖。(分三次加入)

8: 加入最後一份砂糖時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現溼性發泡。

9: 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。

10: 再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。

11: 將一半的麵糊倒入烤模里。

12: 把起司片放置麵糊上方。

13: 再把剩下的麵糊倒完,之後在桌上重敲一下震出大氣泡。

14: 最後在上面撒上杏仁片,放入預熱好的烤箱,要使用水浴法,烤盤內加點熱水,以160度烤20分鍾、再將烤溫調升至180度烤10分鍾。

15: 竹簽插入沒有沾黏就可以出爐了,出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,脫模將周圍烤紙撕開放至冷卻架上放涼。

16: 放涼即可切片享用。

17: 細膩好吃!

18:完成。

做法三,家常起士雞蛋糕

材料
"蛋 4顆","砂糖 80g","低筋麵粉 160g","牛奶 70ml","奶粉 30g","無鹽奶油 50g","起士片 適量","起士條 適量",
做法

1: 將蛋打散放入糖, 隔水加熱至40度.

2: 放入日本KNEADER精揉機PK1013T 按程式01 設定速度5 時間12分, 攪拌成濃稠狀.

3: 放入過篩的麵粉, 奶粉(分3次) 按程式01設定速度2 時間2分. 攪拌至無顆粒.

4: 放入牛奶, 奶油(溶化) 按程式01 設定速度2 時間1分. 攪拌均勻.

5: 預熱好的烤模(抺油), 倒入蛋糕糊5分滿, 放入起士片, 再倒入蛋糕糊至9分滿, 撒上起士條.

6: 放入烤箱, 設定溫度180度, 時間20分. 烤好脫膜即完成.

做法四,經常茶香雞蛋糕

材料
"雞蛋 34顆","低筋麵粉 100g","砂糖 60g","奶油 30g","紅茶or抹茶 90ml",
做法

1:蛋白蛋黃分開,先將蛋黃 奶油 溫紅茶or抹茶水拌勻,奶油先融化比較好拌

2:在倒入麵粉,我選用日清麵粉,很細致不太需要過篩,口味覺得比較香,把食材都拌勻。如果用紅茶口味,還可以把茶葉切碎碎放入,味道更香。

3:蛋白打發到不會滴落

4:把蛋白分次倒入拌勻,不能過度攪拌蛋白會消泡,但我第一次沒有拌很均勻,蛋糕成品會部分白白的,所以還是要注意拌勻唷,第二次有拌勻就很完美

5:把麵糊倒進大同無水鍋,用蛋糕模式,會自動烘烤。 等完成後稍微放冷,倒蓋讓蛋糕掉出來,就可以羅!

6:抹茶或紅茶口味都好吃,沒吃完冰起來,吃之前用烤箱烤的脆脆的,配抹茶醬or蜂蜜也很棒

7:完成。

如何蛋糕子無蜂窩

雞蛋糕的製作方法:

食材准備:

雞蛋1個,溫開水適量,鹽少許。

製作方法:

步驟1.

在空碗中打入1個雞蛋,再將雞蛋充分攪散,備用。

這樣一份平滑細膩的雞蛋糕就蒸好了。要想雞蛋糕平滑細膩沒有蜂窩狀組織四個細節需要注意:

1.雞蛋要先攪散再加水:在蒸雞蛋糕時要加入適量的溫開水,要在加入溫開水前先把雞蛋完全攪散,然後加入溫開水,這樣可以輕松的將雞蛋液攪打均勻,做出來的雞蛋糕就不會因為攪拌不均勻起沫而產生氣泡或結塊。

2.加入的水溫要合適:在蒸制雞蛋糕時,加入的水溫要控制在37℃-45℃之間,否則溫度太高會將蛋液沖成蛋花湯,溫度太低又不能充分攪散蛋液,使蛋液起泡,或者結塊從而產生蜂窩狀組織,蒸出來的雞蛋也會老,硬。

3.攪散的蛋液要過篩:雞蛋液在攪散後會有大量的氣泡浮在蛋液表面,很難去除,這樣在蒸熟後表面會有大量的蜂窩狀組織影響口感,因此在蒸制前用細一些的篩網過濾一下蛋液可以有效的去除蛋液中的泡沫。這樣蒸出來的雞蛋糕就不會有很多蜂窩狀組織了。

4.蒸制雞蛋糕時要在碗上蓋上保鮮膜:在蒸雞蛋糕前要用保鮮膜將碗口封嚴,然後在上面扎幾個小孔。這樣在蒸制時就不會因為蒸氣凝結的水滴,滴落在雞蛋糕上造成蜂窩眼。

以上四個關鍵細節都要做到,才能蒸出細膩滑嫩的雞蛋糕。

⑶ 鏃犳按鑰佸紡錏嬬硶鐨勫仛娉曪紝鎺屾彙榪2涓鍏抽敭鐐癸紝鏌旇蔣濂藉悆錛屼繚璇佷竴嬈℃垚鍔

鍚冧簡20鍑犲勾鐨勯浮錏嬬硶錛岃繕鏄鑰佸紡楦¤泲緋曟洿綰鏇存湁鍛抽亾錛屽栫毊閰ヨ剢閲岄潰鏌旇蔣錛岄欐皵鎵戦薊錛屼竴鐩存槸鑰佷漢瀛╁瓙浠鐨勬渶鐖便傝佸紡楦¤泲緋曢熸潗鏅閫氾紝鍒朵綔榪囩▼綆鍗曪紝鎺屾彙鍑犱釜鍏抽敭鐐癸紝涓嬈℃垚鍔熴
緇忚繃鎴戝皾璇曚簡2嬈★紝緇堜簬鎴愬姛浜嗭紝鎴戞葷粨浜2鐐癸紝浠婂ぉ鎶婃垜鐨勮︾粏鍋氭硶鍒嗕韓緇欏ぇ瀹訛紝楦¤泲鎻愬墠鐢ㄦ俯姘村姞鐑錛屽啀鎵撳彂錏嬫箹鏃跺厛鐢ㄤ綆閫熸悈鎵擄紝鍙樼櫧鍚庡啀楂樿漿閫熸悈鎵擄紝鎶婃場娌鍏ㄩ儴鎼呰蛋錛岀粍緇囨洿緇嗚吇銆傚綋錏嬫恫鑶ㄨ儉榛忕狅紝鎻愯搗鎵撹泲鍣ㄦ粦鍔ㄧ暀鏈夌汗璺涓嶄細絝嬪嵆娑堝け銆傚叾嬈¢潰鍜岃泲濂惰瀺鍚堟椂鐢ㄧ炕鎷岀殑鎵嬫硶錛屼粠搴曢儴鍚戜笂錛屼笉鍙鎼呭姩錛岃繖鏍瘋泲娑叉秷娉″氨涓嶆殑杞浜嗐傜儰鐨勬椂鍊欏皬浜170搴︼紝鐑ょ殑鏁堟灉鏈浣熾傚枩嬈㈠悆鐨勪翰浠璧跺揩鏀惰棌璧鋒潵錛屼笉濡ㄥ湪瀹惰瘯璇曞惂錛
銆愭棤姘磋泲緋曘
椋熸潗錛
楦¤泲4涓錛屼綆絳嬮潰綺100鍏嬶紝鐧界硸30鍏嬨
璇︾粏鍒朵綔鏂規硶
絎涓姝ワ細鍑嗗囧ソ椋熸潗銆傞浮錏嬫斁娓╂按閲屾蹈娉″嚑鍒嗛挓錛屾洿蹇閫熸墦鍙戱紝闈㈢矇鍙浠ョ敤涓絳嬬矇錛屼綆絳嬪拰涓絳嬪樊鍒涓嶆槸寰堝ぇ銆
絎浜屾ワ細鍙栦竴涓娣變竴鐐圭殑鐩嗭紝鎶婃俯楦¤泲鎵撳叆鐩嗛噷錛屾淮鍑犳淮鐧介唻鍘婚櫎楦¤泲鐨勮叆鍛籌紝鐒跺悗鍔犲叆鐧界硸錛岀敤絳峰瓙鎼呮媽鍧囧寑銆
絎涓夋ワ細鐢ㄧ數鍔ㄦ墦錏嬪櫒鍒氬紑濮嬩綆閫熸悈鎷岃搗娌錛岀劧鍚庢墦寮楂樻。浣嶅揩閫熸悈鎷屾湁闃誨姏鏃訛紝鐒跺悗鎻愯搗鎵撹泲鍣ㄦ彁鑳芥媺鍑烘潯鐘剁汗璺涓嶆秷澶卞嵆鍙銆
絎鍥涙ワ細鐑ょ150搴﹂勭儹10鍒嗛挓錛屾妸闈㈢矇絳涜繘鐩嗛噷錛岀瓫涓鍗婂啀鐢ㄧ呰兌閾插瓙緲繪媽娌℃湁騫查潰綺夛紝鍐嶇戶緇絳涘彟涓鍗婇潰綺夛紝鐩磋嚦鎶婇潰綺夊叏閮ㄧ瓫榪涘幓錛岀炕鎷屾垚緇嗚吇涓濇粦鐨勭姸鎬佸嵆鍙銆
絎浜旀ワ細妯″叿閲屽埛涓婄帀綾蟲補錛岃搗鍒板揩閫熻劚妯★紝錏嬬硶琛ㄩ潰娌逛寒銆
絎鍏姝ワ細鍐嶆妸闈㈢硦鍊掑湪妯″叿閲岋紝瑁呭叓鍒嗘弧鍗沖彲錛岃呯殑澶婊★紝鑰冪殑鏃跺欏規槗嫻佹孩鍑恆
絎涓冩ワ細鎶婃ā鍏鋒斁鍦ㄧ儰綆辯殑涓灞傦紝170搴︿笂涓嬬伀鐑20鍒嗛挓錛岀儰鍒惰〃闈㈤噾榛勫氨鍙浠ュ嚭綆變簡銆
絎鍏姝ワ細鎶婄儰濂界殑錏嬬硶鍊掓墸鑴辨ā錛屾櫨鍑夊氨鍙浠ュ悆浜嗭紝鍒氱儰濂界殑鍚冭搗鏉ュ栫毊閰ヨ剢錛岄噷闈㈢壒鏌旇蔣錛岃秴濂藉悆銆
浠ヤ笂鏄鍒嗕韓鏈嬪弸浠鏃犳按鏃犳補鑰佸紡錏嬬硶鍋氭硶錛岃嚜宸卞湪瀹跺仛騫插噣錛屽悆鐫鏀懼績銆傛寜鎴戠殑榪欎釜姝ラゅ仛錛屼繚璇佷綘涓嬈℃垚鍔燂紝鎴戝跺╁瓙榪炲悆3涓錛岃存瘮涔扮殑榪樺ソ鍚冿紝浠ュ悗鍦ㄥ跺氨緇欏╁瓙澶氬仛涓浜涳紝鏀懼﹀綋闆墮熷悆銆
灝忚創澹錛
1銆佺炕鎷屾椂瑕佺敤紜呰兌鍒錛屽垏鎷岀殑鏂規硶錛屽崈涓囦笉鑳界敤鎼呮媽鏈烘悈鎷岋紝鍚﹀垯闈㈣搗絳嬶紝楦¤泲娑堟場灝卞け璐ヤ簡銆
2銆侀潰綺夊彲浠ョ敤浣庣瓔鎴栦腑絳嬶紝鍖哄埆涓嶆槸寰堝ぇ錛屼富瑕佹槸楦¤泲鎵撴垚濂舵補鐘訛紝榪欐牱錏嬬硶涓瀹氭垚鍔熴

⑷ 如何讓雞蛋糕不要太甜

首先食材准備:

雞蛋4個,大豆油。

具體步驟

第1步:把准備好的三個公雞蛋和一個母雞蛋打入空碗中,再加入一小勺大豆油,不愛吃的也可以不放,再放入一勺鹽,充分給它攪拌均勻。



⑸ 誰知道健康蒸式雞蛋糕的做法

原料:雞蛋2個(100克);低筋麵粉60克;糖粉70克;

蒸的蛋糕,口感一樣細膩綿軟哦!而且與烤的蛋糕相比,更多一分清爽和清新,也更健康,對身體沒有負擔,這個夏天,讓我們一起來玩轉蒸蛋糕吧!很廣滴,感興趣的朋友們就來試試吧,其實很簡單滴!」

圖片

圖片
蒸雞蛋糕做法和步驟
圖片

1、雞蛋兩個打入盆中;用電動打蛋器低速打起粗泡;加入70克糖粉;將打蛋盆坐於60度左右溫水中,高速打發至糊化;提起打蛋器,蛋糊呈柱狀流下,紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了;

圖片

2、篩入60克低筋麵粉;用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻;

3、將蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加墊一次性紙模);鍋中注水,燒上汽後放入模具;蓋上鍋蓋大火蒸10分鍾即可。

⑹ 雞蛋糕怎麼做

在湖北宜昌地區有一種獨特的雞蛋糕,逢年過節,家家戶戶都要製作雞蛋糕,有「無糕不成年」的說法。

做法

1、用新鮮的豬肉,大腿肉最佳,去掉肥肉,只留取純瘦肉,撒鹽腌制48小時。注意一定要保證低溫,以防肉變質。

2、把腌制好的肉切成小塊,再加去皮的荸薺,配比10:1,用絞肉機攪成碎末。

3、在攪的肉末中加少量清水,再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。豆粉的配比是10:2,注意不要加多也不要加少,少了做出來的糕會不結實,多了影響味道。

4、把油豆腐皮平鋪籠屜內,把肉糊平攤在上面(約3公分厚),坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鍾,揭開籠蓋,將生雞蛋黃抹在肉糕上面,再蒸5分鍾取出,剞成十字花刀後,繼續蒸30分鍾,出籠晾冷,切成適當小塊。

主要吃法

1、下火鍋,把10厘米長、3.3厘米寬的條,下各種火鍋吃,最出名的就是三鮮火鍋。

2、清蒸,取鮮花碗,用紅苕條墊底,在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形,上籠蒸熱後出籠。

3、也可以油炸著吃。

在部分地方還流行著一種風俗,及在出籠的第一塊糕上塗紅色染料,然後在大年三十的團圓飯上吃。一祈禱再來年平平安安。

⑺ 舊時南京人吃的雞蛋糕啥樣

是那種很純的雞蛋糕,特別好吃,小時候我最愛吃,我就是南京人,在那個時候還有各種動物形狀的雞蛋糕,熊貓的,香蕉的,兔子的,最原始的就是那個圓的雞蛋糕了,奶味特別足