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海鹽漩渦蛋糕圖片

發布時間: 2024-06-14 13:39:48

① 空氣炸鍋海鹽蛋糕怎麼

一、配方:
卡仕達醬:蛋黃2個、細砂糖20克、牛奶250克、玉米澱粉25克;

海鹽乳酪糊:奶油乳酪100克、海鹽2克、細砂糖10克、淡奶油50克、原味酸奶50克;

蛋糕胚:6寸戚風蛋糕胚一個;

蛋糕面裝飾:烤熟杏仁片50克、糖粉適量;

6寸蛋糕模具


a、卡仕達醬做法步驟:
1.蛋黃加糖後用打蛋器攪拌均勻至糖融化;
2.篩入玉米澱粉手動攪拌至無乾粉;
3.牛奶倒入奶鍋小火煮至冒熱氣不要沸騰取1/3緩緩倒入2中不停攪拌防止結塊;
4.攪拌好後再倒入到奶鍋里加點香草精攪拌均勻,開小火,邊加熱邊攪拌;
5.濃稠出現紋路後離火繼續攪拌防止結塊;
6.貼面蓋保鮮膜,防止卡仕達醬結皮;


b、海鹽乳酪糊做法步驟:
1.奶油乳酪+海鹽隔熱水軟化和加入糖手動攪拌均勻至無顆粒;
2.加入淡奶油手動攪拌均勻加入酸奶攪拌均勻備用;

c、a+b混合均勻,蓋保鮮膜冷卻後即可;

二、組合:
1.將戚風蛋糕中間挖掉一部分可填充挖掉的部分擠入海鹽奶蓋醬;
2.再將挖出來的蛋糕取一部分蓋上去把剩餘的海鹽奶蓋醬擠在蛋糕表面最後在蛋糕表面撒烤熟的杏仁片,篩糖粉杏仁片和糖粉。

建議現撒現吃,防止杏仁片變軟

② 海鹽蛋糕是什麼味道 怎麼做好吃

食材:蛋黃45克,色拉油28克,低筋麵粉65克,蛋白90克,檸檬汁1/4小茶匙,細砂糖28克,熱水48克,泡打粉2克,焦糖醬100克
做法
1、把蛋黃放入盆中,加入細砂糖40克,用打蛋器輕輕攪拌,不要一直攪拌到材料變白,輕輕攪拌就可以,這樣留下更多雞蛋的風味。
2、加入熱水跟沙拉油,利用打蛋器整體拌勻,添加熱水主要是利於細砂糖的溶解以及促使各種材料,分子的活動更加活躍,蛋白霜與面坯的混合更加順暢。
3、將事先過篩的麵粉加入
4、利用打蛋器迅速攪拌,看不到乾粉就可以停止攪拌了(不要過度攪拌)
5、材料中的蛋白要事先放入冷凍室內,直到局部開始出現冰碴為止
6、中取1/2小茶匙加入盆中,盡可能在接近0°C的狀態下開始打制泡沫,利用電動打蛋器高速攪拌,持續攪拌2.5~3分鍾。然後加入剩餘的1/2細砂糖,繼續攪拌1~1.5分鍾。接著加入剩下的細砂糖,繼續打制泡沫,30秒鍾以後,電動打蛋器的動作改為前後往返移動,此時應該能漸漸感覺到蛋白霜的體積膨脹,並呈現出強韌度,打制完成的泡沫呈現出美麗的光澤
7、取出1/4 的蛋白霜放到盆中,利用手動打蛋器迅速攪拌至順滑
8、然後將材料放回到盆中。橡皮刀從盆中心向外斜劃過來、再抬起,用這樣畫大圈的方式連續攪拌35~40次
9、基本攪拌均勻以後快速從盆的一端向另一端大幅度的攪拌10次,至此,蓬鬆光亮的面坯完成。理想的硬度是用橡膠刮刀將提起來倒扣,面坯也不會馬上落下的去的程度
10、然後將4/5的糖漿加到面坯中
11、不要整體攪拌,隨意的攪拌一下即可,這樣可以留出味道的濃淡變化,也可以出現好看的大理石紋路。
12、最後用刮刀平面部分盛起大塊面坯,送到模具底部,面坯的體積占模具的7~8分滿最為理想,裝好後,表面加入剩下的糖漿,用橡皮刮刀大幅度的攪拌幾下,在面坯中劃出紋理的模樣,要小心別讓大塊的糖漿結塊,之後從兩邊拿起模具,快速旋轉2~3次使表面的面坯平整。
13、在預熱至180°C的烤箱中烘焙約25分鍾。
14、蛋糕會膨脹的很高,達到高峰後會慢慢下沉,當裂紋出現烘焙色以後就可以出爐了。
15、從烤箱中取出,馬上倒扣使其完全冷卻,冷卻後脫模,打發少許淡奶油,添加一些時令的水果,就可以開動了。

③ 海鹽蛋糕怎麼樣,值得嘗試嗎

海鹽蛋糕口感綿密,一般來說都會和芝士搭配笑頌,咸口芝士不會膩人,相比普通的蛋糕會更加清新。好處是吃不膩。

海鹽蛋糕是由經典的戚風蛋糕加奶蓋做成,除了底下的戚風蛋糕是固定的,上面搭配的奶蓋可以根據自己的口味自由選擇,所以不管鄭友怎麼吃味道都是非常好的,一定不會踩雷。

海鹽的採集:

海鹽的採集較其他鹽復雜,能夠更多保留海水中的微量元素,瞬間激發並保留食材原有的味道,鮮咸可口。主要分為粗鹽、細鹽和片鹽,蒸發海水提煉而成。海鹽製作工藝復雜、生產碰叢鄭周期長、生產成本高、口感和品質好。

由於產地不同,海鹽的品質也有很大的差異,漢沽鹽場場區位於東經117°-118°,北緯39°之間,場區內泥沙布底、光照充足、雨水和季節氣候明顯,是海鹽黃金產區,適合於曬制高品質海鹽。

④ 紅絲絨漩渦蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

材料:
蛋黃84g、蛋白176g、細糖88g、低筋麵粉70g、牛奶53g、色拉油45g、紅曲粉10、奶油適量
做法;
1、將牛奶和色拉油混合至乳化;
2、將蛋黃加入,混合均勻
3、篩入麵粉和紅曲粉,手動攪拌無顆粒;
4、將細糖分次倒入蛋白中,將蛋白打發至硬性階段;
5、取1/3的蛋白與蛋黃部分混合,
6、再一起倒回蛋白中,由下至上翻拌法,將蛋白與蛋黃混合均勻;
7、將麵糊倒至鋪有油紙的烤盤,刮平;
8、放入德普烤箱第三層焙烤檔175度烤制18min;
9、把烤好的蛋糕轉移至冷卻架上,冷卻後平均的切成寬4cm左右的長條;
10、均勻的鋪上打發好的淡奶油,
11、將第一條奶油朝內捲起,下一根繼續捲起,依次卷完;
12、將剩下的奶油均勻的塗抹在表面和側面,再做些許裝飾即可