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四寸風味蛋糕圖片 2024-06-15 09:43:57

雞蛋糕打蛋器圖片

發布時間: 2024-06-11 19:56:12

❶ 雞蛋糕怎麼樣蒸的又嫩又好吃

烹飪技巧

1、全蛋的打發要注意溫度,夏天時如果使用冰雞蛋,或者冬天氣溫較低時,要將打蛋盆坐於溫水中打發。夏天打發全蛋也可以不坐於溫水中,但需使用常溫雞蛋,將冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可;

2、糖粉要一次性加入,不要分次,全蛋打發要一股作氣高速打發,中途不要停;

3、篩入麵粉後翻拌麵糊要注意手法,用不規則方式劃拌,或者從下往上翻拌,然後在盆沿震開乾粉團,手法要快,也不要打圈,否則麵糊容易消泡;

4、這款蛋糕是無油版,如果想做成有油版,可在步驟5之後加入15-20克色拉油,然後再攪打1分鍾後再篩入麵粉即可;

5、蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋,這樣在蒸制的過程中,水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來,不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。

❷ 紙杯蛋糕難做嗎

用料,
雞蛋 4個
玉米油 40克
牛奶 40克
白糖 52克
低粉 68克
。紙杯蛋糕的做法步驟1准備好材料。
步驟 2雞蛋的蛋青和蛋白分離,蛋白放在無水無油的盆里備用,蛋黃用蛋抽打散,倒入牛奶攪拌均勻,再倒入玉米油攪拌均勻。
步驟 3,篩入低粉,用蛋抽混合均勻,混合至沒有乾粉的順滑狀態。(不要打圈的方式,要劃Z字形翻拌。)
步驟 ,蛋白里加幾滴檸檬汁,用電動打蛋器高速打發至魚眼泡,再分3次加入白糖打發,打發至提起打蛋器時能拉出彎鉤的狀態。(放白糖前兩次我是中速打發的,最後一次低速打發的。)
步驟 5,蛋黃糊里分3次加入蛋白霜翻拌均勻。
步驟 6,把麵糊裝進裱花袋,擠進紙杯里,每個紙杯里擠28克麵糊。可以把紙杯放電子稱上擠麵糊。 裝好麵糊的紙杯放烤盤上輕輕震兩下,震出氣泡,放進提前預熱好的烤箱里,(提前預熱10分鍾)160度烤30分鍾。時間到,先不用急著開烤箱門,在烤箱里悶1分鍾,開烤箱門後再過一分鍾後拿出烤盤。
步驟 7,拿出來的烤盤震兩下,震出熱氣。 紙杯蛋糕放晾架上晾涼。這樣就可以開吃啦。。

❸ 糯米雞蛋糕的做法步驟圖,糯米雞蛋糕怎麼做好吃

糯米雞蛋糕的做法
1.雞蛋和細砂糖放入容器
2.電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白,轉中速打至全發(約6-8分鍾,打發時間長短,視個人打發手法)

3.全蛋完全打發好的程度跟圖中一樣,蛋糊可以掛在打蛋頭上,落下的蛋糊紋路不易消散即可(這一步相當重要,一定要打發到位)
4.分兩次篩入糯米粉和泡打粉,用刮刀切拌均勻,油和牛奶另放一個容器,先挑少許麵糊到容器里跟油和牛奶拌勻,再倒回裝麵糊的容器里,徹底拌勻

5.蛋糕糊擠入紙杯,輕震一下,入預熱好的烤箱,175度中層,上下火約烤28分鍾
6.出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出,晾涼後即可食用或裝袋保存

❹ 雞蛋糕製作方法步驟

准備食材:

1、雞蛋,4個。

2、低筋麵粉,120克。

3、細砂糖,85克。

4、葵花籽油,30克。

脆皮部分

1、葵花籽油,12克 。

2、低筋麵粉,12克 。

3、細砂糖,1-2克。

方法:

1、稱量好所需原材料,脆皮部分如左下角可以稱在一個小碗里。雞蛋最好用一個大號盆,打發膨脹率會比較高,方便後續的攪拌操作。

注意事項:

如果在家沒有杯子蛋糕模具,也可以用普通戚風蛋糕模具。

❺ 枸杞蛋糕的做法大全(枸杞蛋糕的做法大全竅門)

1、枸杞蛋糕的做法大全。

2、枸杞雞蛋糕的做法。

3、枸杞蛋糕圖片

4、紅棗枸杞蛋糕。

1.食材:低筋麵粉40克、雞蛋6個、枸杞8克、玉米油30克、白糖30克、清水40克。

2. 蛋黃蛋清分離至無水無油的盆中。

3. 40克的水放入枸杞用料理機打成糊。

4. 將白糖一次性加入蛋白中,打發到硬性發泡,蛋白霜形成小彎鉤時即可。

5. 蛋黃分別加入玉米油、枸杞糊用打蛋器稍稍攪打均勻即可。

6. 篩入低筋麵粉攪拌均勻。

7. 取三分之一蛋白膏,放進蛋黃糊里,用切拌的手法混合均勻。

8. 再將蛋黃糊倒回蛋白膏里,用切拌手法混合均勻。

9. 倒入鋪好油紙的烤盤中抹平,輕震兩下。

10. 放入150度預熱好的烤箱,中層烤30分鍾左右。

11. 烤好的麵包取出倒扣晾涼。

❻ 家庭電飯煲做蛋糕的簡單方法

家庭電飯煲做蛋糕的簡單方法

食材

麵粉 100克

白糖 80克

牛奶 100克

雞蛋 5個

無味色拉油 45克

檸檬汁 5克

油 5克

打蛋器 1個

    方法/步驟

    把所有的材料先准備好 把雞蛋的蛋黃蛋清分離,蛋清放人無水無油的容器里,蛋黃放進一個容器里

❼ 用電飯鍋做的蛋糕發不起來怎麼回事

用電飯鍋做的蛋糕發不起來怎麼回事

從圖片上可以看出來,你做的不是蛋糕而是雞蛋餅,如果你的蛋白他發到位,那就是蛋黃糊的問題了,你的淡黃糊是起筋了,

方法一 :巧手手動打蛋器。攪拌蛋黃糊時用手動打蛋器代替切拌刀,注意攪拌時方向還是不同方向攪拌法。。具體方法:先麵粉要過篩,一邊篩一邊拌入,先篩一半粉進去拌勻至無顆粒,再篩餘下的粉進去拌勻,用手動打蛋器快速攪拌,出現顆粒就壓扁,但是注意啦,要不同方向攪拌,抄底。(一般方子裡面都會教你要平勺去攪拌,我都買了幾個切拌勺回來啦,照樣結顆粒呢。神馬都比不過手動打蛋器好用。試試就知道)

方法二 :先水(奶、汁)+糖+油+麵粉+蛋黃。具體就是先過篩!把糖油攪勻, 再加面攪勻,再加蛋黃,攪勻和蛋白一部分先混勻,用手動打蛋器快速攪拌,出現顆粒就壓扁。(目前用得最普遍的方法:蛋黃加糖打到顏色變淺,陸續加油、水(奶、汁)拌或打勻,再篩入麵粉拌勻。但這個真不大好掌握,容易造成油裹糖粒,溶化不全,以至蛋糕成品的組織不細軟。我都做幾次啦,不滿意。有同樣困擾的試試這個順序吧。)

用電飯鍋做的蛋糕怎麼發不起來呢?

電飯煲做蛋糕成功的小秘訣:
1、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒。
2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步:
A、魚眼泡狀 : 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖。
B、呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打。
C、表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
D、濕性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發泡的程度。
E、乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好了。
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速,這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水,有水肯定打發不了。
5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈,不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕扣幾下,可以排出麵糊里的氣體。
根據你描述的情況,蛋白打發很關鍵的步驟,要打到能拉出一個短小直立的尖角才是成功的,另外,你可以參考上面的第4點,看是不是上述原因,希望能幫你找到原因。

電飯鍋做的蛋糕怎麼發不起來

可能是打發的不好吧,所以發不起來。
還是沒有添加泡打粉,有很多種原因的,多練習幾次吧。

用電飯鍋做的麵包發不起來,是怎麼回事?

要打發,同時不能把打發的蛋白和面再一起攪拌很久,這樣就可以發起來了。你試試看

我用電飯鍋做雞蛋糕蛋餅發不起來,成了蛋餅,為什麼

我想想

我用電飯煲做的蛋糕怎麼發不起來

在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效: 美味糕點 在家做蛋糕的製作材料: 主料: 鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎麼做,如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。 三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。

電飯鍋蛋糕手打蛋清發不起來。(註:不買打蛋器)

天哪,最好是放蛋黃,放了蛋黃更難打,其實打發蛋清有一款菜餚叫高麗香蕉也是一樣用蛋清打發的,廢話少說,說實質的,在一個大一點的盆放入蛋清,筷子可以選擇兩雙四隻竹筷子,差開一定角度一手拿四根快遞攪打,打的時候先慢後快,還要注意一點雞蛋一定要選新鮮的哦(新鮮的雞蛋清不叫濃稠)

電飯鍋做雞蛋糕為何發不起來求大神幫助

要打發,同時不能把打發的蛋白和面再1起攪拌很久,這樣就能夠發起來了。你試試看 查看原帖>>
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無水蛋糕發不起來怎麼回事

❽ 傳統的雞蛋糕怎麼做

用料
主料雞蛋3個(一個約35g)糖40克低筋麵粉60克
輔料色拉油6克
傳統雞蛋糕的做法
1.
常溫的雞蛋加入糖放入無油無水的容器中

2.
隔溫水用電動打蛋器打發至蛋糊變稠(寫八字不消失)

3.
分兩次加入過篩的低粉,用刮刀切拌均勻

4.
加入色拉油,切拌均勻

5.
慢慢倒入紙托內,(也可以用裱花嘴操作)八分滿,稍微震模具

6.
放入預熱110°的烤箱,第二層,烘烤20分鍾,轉120°,烘烤約15分鍾,最後轉170°烘烤2分鍾。烘烤完畢,不要馬上開烤箱門,等待5分鍾再拿出

❾ 雞蛋糕製作方法步驟

准備食材:

1、雞蛋,4個。

2、低筋麵粉,120克。

3、細砂糖,85克。

4、葵花籽油,30克。

脆皮部分

1、葵花籽油,12克 。

2、低筋麵粉,12克 。

3、細砂糖,1-2克。

方法:

1、稱量好所需原材料,脆皮部分如左下角可以稱在一個小碗里。雞蛋最好用一個大號盆,打發膨脹率會比較高,方便後續的攪拌操作。

注意事項:

如果在家沒有杯子蛋糕模具,也可以用普通戚風蛋糕模具。