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如何做出一款好蛋糕 2024-06-16 09:39:17

佛山樂從蛋糕圖片

發布時間: 2024-05-29 14:37:51

1. 南海影視城附近有什麼有名的美食

1、狀元及第粥

狀元及第粥是廣東省傳統小吃之一,起源於明朝,據傳與嶺南才子倫文敘有關,多為討個吉利,有不少父母買"及第粥"拿回家中給子女吃。狀元及第粥以大米主料,放入豬雜等食材熬制而成。吃起來,鮮味爽滑,香濃可口。



2、汾寧白糖棉花糕

汾寧白糖棉花糕,是廣東省佛山市的一道傳統特色糕點小吃,是汾寧美食街根據該店解放前「廣記」松糕的做法,加以創新發掘起來的。

主要原料採用精選大米磨漿,加上乘白糖經傳統方法蒸制而成。棉花糕又名大發松過年、喜慶糕,是佛山人的必備食品。

3、西樵大餅

西樵大餅是廣東省佛山市傳統小吃之一,用西樵山清泉製成此餅,所以被稱為西樵大餅。製作原料有富強粉,白砂糖,清水,豬油,食粉,鮮酵母。西樵大餅顏色白中微黃,不起焦,入口松軟,清香甜滑,食後不覺乾燥,可與雞蛋糕比美。

4、佛山醞扎蹄

佛山醞扎蹄有兩種形式,一是用整隻豬手醞制而成;一是用豬腳開皮,抽去腳筋和骨,再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醞制。所得醞,就是用慢火煮浸。前者製作工序較少,後者製作工序較多,但兩者都為佛山人所喜食。由於後者是用水草扎著來醞制,所以名叫"扎蹄"。

5、六味炒長魚

六味炒長魚是一道菜品,屬於家常美食,屬於粵菜系。主要原料有鱔魚、竹筍、肉等,主要配料有青椒、紅椒、韭黃等,主要通過翻炒的方法製作而成。

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3. 佛山特色美食簡介

佛山的傳統美食享譽珠江三角和港澳地區,乃至海外。在傳統美食的基礎上,佛山人發揚光大,創出越來越多的特色美食。本專題對佛山的傳統美食進行了「地毯式」搜索,讓食客們一飽眼福。

禪城區

醞扎蹄

佛山醞扎蹄有兩種形式,一是用整隻豬手醞制而成;一是用豬腳開皮,抽去腳筋和骨,再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醞制。所謂醞,就是用慢火煮浸。由於後者是用水草扎著來醞制,所以名叫「扎蹄」。

其製法不外下面四方面:一是選料,二是醞制,三是調味,四是火候。選料:要選一些嬌嫩的豬手腳,肥肉要選其爽而不膩的豬脊頭肉,瘦要選精肉,不要帶筋膜。醞制:先將豬手腳刮洗干凈、開皮,如果制扎蹄,還要抽去豬腳筋和骨,然後放入釜中用慢火醞至八九成熟,取出針刺�針刺是用針在豬皮外邊扎孔。作用是使豬皮膠外溢,吃起來爽口,針刺後,放入釜中再醞,跟著把豬手腳取出放在清水中過冷河。豬肥肉要用幼沙糖或鹽來腌漬,瘦肉要用油來走油,還要用燒酒、糖來處理。各種原料配備後,把豬肉切成幼薄長條,肥瘦相間包在皮內,外用水草扎住,再放入鹵水中配浸。鹵水是用花椒、八角等多種調味而創成。過去,鹵水中還加入蟾蜍,以提高鹵水的質顯。這樣,配製出來的產品,「堪軟中帶爽,不膩、和味甘香」。

佛山九層糕

禪城、南海一帶民間喜慶節日,尤其春節,家家必做九層糕,取其「長長久久,步步高升」之意。九層糕是一種甜米糕,做工講究。民間用白米浸透,用石磨磨成水粉,攪拌成漿,加入糖水,用銅盤放一層薄水粉,加熱蒸熟,然後逐層加粉至九層。節日期間,人們將蒸好的九層糕切成菱形小塊,每四塊疊成一盤(三塊在下,一塊在上),先敬神、後敬祖先,然後是全家吃糕,取其吉祥之意。

蟠龍大鴨

始創於佛山英聚酒家,距今已有100多年歷史,由名廚呂昌傳主制。

風味特點:鮮甜香滑,味美可口。

柱侯雞

風味特點:骨軟肉滑,豉味濃郁。

汾寧白糖棉花糕

是汾寧美食街發掘。該店解放前「廣記」松糕的傳統小吃加以創新發掘起來的。主要原料採用精選大米磨漿,加上乘白糖經傳統方法蒸制而成。是佛山人的必備食品。

南乳肉 粒粒脆

據說,南乳花生肉,相傳由清末「盲公德」所創。他把花生仁用南乳醬水泡浸一夜,涼干。然後用大鐵鍋內裝大粒黃砂和花生仁一起炒熟,即成粒粒脆的南乳花生肉了。

應記雲吞面

佛山應記雲吞面始創於1936年。該店製作的上湯鮮蝦雲吞面,以其風味獨特的上湯、鮮蝦雲吞、蛋面著稱。其製作沿用傳統過扛方法巧制,面條韌性均勻,條子粗細適中,入口爽滑,蛋香濃郁,馳名省港澳

順德區

在珠三角一帶,順德美食早有「食在順德,廚出鳳城」之說。

勒流美食

勒流的菜軟炒水蛇片是順德的金牌名菜:蛇肉色澤雪白、肉質爽甜不韌、鮮美可口。這里的煎焗甘魚也很特別,由於是煎不是炸,所以,魚能保持一定水分,吃起來特別鮮美。

集北水蛇粥一條街

順德龍江集北,是廣州和四鄉食客覓食的必到之地,這里的招牌美食是水蛇粥。粥城內還有粉面、油菜等供應,也可以把挑選購買的蛇做成椒鹽蛇碌、白灼蛇等。

烘禾蟲

在順德傳統名菜中佔有重要席位,據記載:「 禾蟲能補脾胃,生血利濕,可治水腫,有強心之效 」。一般的製法是將新鮮禾蟲用清水漂洗干凈,隔清水分,用瓦缽裝置,放入適量的油鹽、陳皮等, 攪拌成膠狀,隔水蒸熟, 再加瓦蓋,上下用炭火烘乾,原缽上席。

炆大鱔

順德出產的大鱔身有回形暗紋,故又稱紋鱔。鱔的肉質細嫩鮮美,含有豐富的蛋白質,有肉食人參的美稱。火文、蒸、烘、炒等製法均味美可口。

雙皮奶

大良「雙皮燉牛奶」是甜品中之上品,甘香嫩滑,別具一格。

均安煎魚餅

甘香爽滑,魚肉有彈性,以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這一款傳統美食,在順德均安鎮已有一百多年的歷史,曾獲「中華名小吃」的稱號。

大良炒牛奶

此菜有七十多年歷史,風行港、澳及南華各地,是中國烹飪技術中「軟炒法」的典型菜例。特點是光亮潔白,鮮嫩軟滑,奶味濃郁。配料有雞肝、雞蛋、蟹肉、蝦仁、欖仁、火腿等。後又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶,外皮酥脆甘香,內裹松化軟滑,奶香宜人。有補氣養血,生津潤腸等功效,可用於輔助治療氣血不足、病後體虛、胃及十二指腸潰瘍諸症。

大良煎蝦餅

此菜製作簡易而食味甚佳,特點是色澤金黃,食味甘香,鮮美爽口。配料有雞蛋、炸欖仁等。

大良野雞卷

別稱:「大良肉卷」,是粵菜中知名度較高的菜式之一。以肥肉片製成,特點是甘脆酥化,焦香味美,肥而不膩,宜酒宜茶。

順德草魚腸

許多人嫌腥不食,但順德人巧加烹調,創造了煎、炸等多種製法,使之變成肥腴可口而全無腥味的美食。這是一種傳統的食法,特點是甘香嫩滑,美味可口。

鳳城釀節瓜

大良近郊所產黑毛節瓜,身短肉嫩,當地人利用這一特產,製成一款家庭名菜——釀節瓜。特點是清甜軟滑,甘香味美。配料有鮮鯪魚肉,肥瘦豬肉,濕冬菇、蝦米、濕魷魚等。

樂從魚腐

為該區樂從鎮的傳統名菜,當地人擺酒設宴多以魚腐饗客。特點是色澤金黃,甘香鮮美。

鳳巢三絲

始制於清代,因用三種絲狀食料縱橫交織狀若鳥巢的炸雞(雅稱「鳳」)蛋絲製成,故名。特點是鮮香味美,肉絲爽嫩,色澤和諧,造型美觀。

金榜牛乳

始於明代 ,原產大良金榜村。為雪白圓狀薄片,味略咸而甘甜可口,正氣補身,有降火功效,可佐粥下飯。。

大良蟲崩蟲少

為麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料而成的食品,形似金黃色蝴蝶,順德俗稱蝴蝶為「蟲崩蟲少」,故名。

鳳城魚皮角

選用鮮活鯪魚起肉刮青燜爛,與上等麵粉搓均碾薄作皮,瘦豬肉鬆、鮮蝦仁、韭黃、鮮筍、白芝麻(炒香)等拌均作餡,包成小巧玲瓏的餃子狀。

倫教糕

始制於明代倫教鎮石橋頭一家梁姓的粥品店。糕體色澤雪白晶瑩,橫豎小眼相連,均勻有序,質地爽軟滑潤而有彈性,不易斷裂,食味清甜透涼,齒頰留香。至今風行海內外

南海區

九江煎堆

與眾不同,製法獨特的年宵食品之一。其特點是色澤金黃,皮薄餡精,不含油分,入口甘香酥化,形狀扁圓,已列入我國第一部介紹中國土特名產的大型辭書——《中國土特名產辭典》。

九江米酒

清道光年間已行銷省港澳及東南亞各地的一種受大眾喜愛的米酒。具有「玉潔冰清,豉香純正,醇滑綿甜,餘味甘和」的獨特風格。

全魚宴

南海人養魚歷史悠久,對魚的烹飪製作更有獨特心得,九江的著名菜式十大魚宴正是匯聚了南海魚美食大全。

這十道菜分別是:五彩魚蓉湯、滿載而歸(雀巢腰果炒魚肉丁)、甘香肉麒麟(酥炸魚脊魚腩)、金銀利是魚(日式燒汁焗福壽魚)、醉翁白玉卷(酥炸魚肉冰肉水果卷)、家鄉釀鯪魚、紫蘇魚頭煲及寒衣織錦(涼拌魚皮)。正是炸焗煎炒樣樣都有,甜酸苦辣五味俱全,再加上配菜分量足且爽口精緻,彌補了只有魚一味的單調。其中,最具特色的是家鄉釀鯪魚,肉餡爽口彈牙,令人叫絕。這款菜的關鍵是魚膠的製作,搭魚膠時要同一方向,烹飪時要先煎後煮,配合好火候,肉餡才能做到好味又彈牙。

西樵大餅

西樵山的大餅,已有300年歷史,遠近馳名。它顏色白中微黃,不起焦,入口松軟,清香甜滑,食後不覺乾燥,可與雞蛋糕比美。因餅子形如滿月寓花好月圓的好意頭,因此西樵人嫁娶喜慶、探親和過年過節,都以此作禮品送人。

西樵山野菜

西樵山這里較出名的還有野菜,如:走馬峰、紫背菜、撈山芋,再加上村民種植的佛手瓜和佛手瓜苗(又叫龍蘇菜),組成了西樵山獨特的野菜美食。 野菜不但含有許多維生素,還有一定的食療效果,如走馬峰可清心肺熱、紫背菜可以滑大腸、龍蘇菜可以明目等。

西樵雲霧茶

此茶已有一千多年歷史,又名「苦登茶」,其葉比普通茶葉大,顏色烏黑發亮,一經開水沖泡,全葉張開,色淡青,清香襲人心肺,入口澀味,但回味清適。多在日出之前採摘,因而得名。游西樵山,用無葉井水泡茶,更添風韻。

松崗荷塘介蘭

這是山南鄉著名的傳統特產,有上百年的種植歷史。其特別之處是菜棵大小適中、疏筒、爽脆、無渣。

里水霸王鴨

原來叫蓮王鴨。最初是廣州市郊泮塘的民間食譜。清光緒年間,大臣李鴻章的母親八十壽辰,召集大批南北名廚為其母擺壽宴,名廚師每人煮一味菜以顯身手。當里水一位廚師做出這味蓮王鴨上席後,大家稱贊不絕,壓倒群芳,一時雄霸全席。

羅村竹筍

羅村竹筍以沙口出產的為最佳,其外表金黃,內如玉琢,香滑可口。沙口竹筍沒有粗纖維,外表有皺紋,至今在羅村仍不失為一種人人愛吃的佳餚。

丹灶慈菇

慈菇是珠三角人民傳統的春節「壓歲」食品,取其宗枝衍葉,如意吉祥之意。丹灶慈菇早在70年代已開始種植,其特點是個頭大、肉質好、味鮮美、色雪白,絕大部分出口港澳及東南亞等地

高明區

高明美食以西江河鮮(如鯿魚)、山林野味(如石蛙、山筍)、家常菜(如炒田螺)最具特色;傳統小吃有瀨粉、大團等。土特產有高明生薑、三洲黑鵝、楊梅涼果、粉葛、西安蓮藕等。

三洲黑鵝

體形小,除腹羽有少量白色外,全身均黑,骨細肉嫩、肉味鮮美。

合水、更樓肉姜

該姜肉厚無渣,品質優良,出口港澳、歐州等地,已進入英國皇室。該品在合水鎮年產576噸左右。

合水粉葛

粉葛是高明區土特產之一,主要分布於合水等山區鎮。合水人種粉葛大約始於上世紀六七十年代,由於合水土質以疏鬆的沙壤土為主,種出來的粉葛爽甜無渣、澱粉率高,具有較高的食用、葯用價值,很快便名聲遠揚。

合水西瓜

合水西瓜以其肉甜、籽小(或無籽)、瓜形好而遠近聞名。每到西瓜銷售高峰期,全國除西藏等地外的20多個省(市)的眾多瓜販齊集更樓市場,場面甚為壯觀,近年來以「新紅寶」為主發展到種植「益農」等無籽瓜為主

三水區

三水河鮮

三水的河鮮不同季節有不同的特產,三水民間有「春秋鯉夏三泥(即鰣魚),冬天大塘撻沙」之說。也就是說,懂行情的食家到三水品嘗河鮮,春季時節鰣魚是首選,夏季必選三泥,秋季非鯉魚莫屬,冬季的大塘撻沙魚則不可不吃。

因為這些魚到了特定的季節最肥美,而且肉質嫩滑。最值得一提是三泥魚,此魚每年的五月才有,因為此魚生長於鹹淡水交界處,每年五月游至三水區產卵,然後又游回大海。其美味甘香獨特,難以用詞語形容。每年五月前後,佛山、廣州等地的美食家就像貓聞到了魚香一樣,遠道前往都是為了一嘗這難得的河鮮。

和順魚、西北江清明蝦、北江毛蟹......這些海鮮珍品都是海內外食家到三水品嘗河鮮必選之品。

有一種嘴如老鼠、鱗在皮內、名叫嘉魚的魚,更令所有食家垂涎三尺。據三水史料記載,嘉魚是三水在清朝進貢給朝廷的貢品,當時此魚並不叫嘉魚,嘉魚此名為皇帝所賜。據有關資料記載,在清朝嘉慶年間,有一天皇帝仁宗在吃飯時,當吃到三水進貢的一條魚時,覺得從未吃過如此嫩滑美味的魚,於是問侍從此魚何名,但眾人均無人能識,仁宗略思片刻,即將此魚賜名為嘉魚。從此,嘉魚聲譽鵲起,有錢人家家中大凡有人陞官等大喜事,必有嘉魚助慶。

4. 樂從附近有啥好吃的

樂從附近好吃的較多,列舉其中十種,其物品及位置如下所示:

1、華南海鮮,地址:廣東省佛山市順德區華南國際物流鋼鐵交易中心A座;

2、雅達利超級牛扒,地址:廣東省佛山市順德區樂從鎮樂從大道東B270號;

3、正新雞排,地址:廣東省佛山市順德區金威名軒129鋪;

4、呵呵海鮮,地址:廣東省佛山市順德區樂從大道東路B270號;

5、東灶魚頭火鍋,地址:廣東省佛山市順德區樂從鎮樂從大道葛岸東閘商業區4號;

6、至善素食,地址:廣東省佛山市順德區新桂路20號艾帝歐商務酒店2層;

7、華萊士炸雞漢堡,地址:廣東省佛山市順德區樂從躍進路A144號;

8、上品軒餅屋,地址:廣東省佛山市順德區鎮安路121號;

9、妙香居韓國料理,地址:廣東省佛山市順德區樂從鎮樂從大道購物廣場三樓;

10、上品軒藝術蛋糕坊,地址:廣東省佛山市順德區其他德華路盈翠園小區2號鋪。