A. 毛巾面艾草蛋糕卷！超高顏值！
一、材料
雞蛋5個（帶殼共300克）、艾草泥60克、玉米油50克、牛奶20克、低粉笑搜60克、細砂糖50克
二、做法
艾草泥的處理方法前3篇中有具體介紹，我大約用了200克艾草做出了600克艾草泥
艾草泥約60克、加入50克玉米油攪拌乳化s
篩入低粉，用蛋抽以Z字形混合，再加入5個蛋黃混合
這時候麵糊是比較濃稠的，加入20克牛奶攪拌，麵糊比平時的蛋糕卷稍微稠一點就可以了，如果顏色很淡，就不要加牛奶直接再加艾草泥，應該是打泥的時候水比較多
分兩次加入細砂糖打發蛋清至濕性發泡，先混合1/3蛋清，再全部混合
倒入鋪好油布的金盤中晃平，烤箱上160度下150度，中層烤25分鍾
出爐後晾1分鍾，再將蛋糕倒改彎扣在干凈的油紙上
放至手核升悶溫時揭開油布，可以看到漂亮的毛巾面
然後再倒扣在一張較長的油紙上，撕掉油紙，因為是做毛布面，正面的皮如果能被油紙全部帶掉，那捲起後就更好看了，如果有留著的一部分，可以切干凈，當然嫌麻煩的話可以忽略
藉助擀麵杖捲起
B. 艾草的做法
艾草別名又叫香艾、遏草、艾蒿、黃草、醫草等，味道偏苦，含有豐富的維生素、蛋白質礦物質等營養成份。下面我給大家分享艾草的做法，希望你喜歡。
艾草的做法一：艾草青團
食材准備
艾草、糯米粉、花生、白芝麻、芝麻、豬油、白糖。
方法步驟
1、艾草葉去跟，只留下嫩葉，在開水裡面焯水片刻後，撈起瀝干。
2、將處理好的艾草切成小段，加入適量的水，在料理機裡面打成糊狀。
3、將糯米、艾草糊和適量的白糖水揉成面團，搓成均勻的長條。
4、用刀切成均等的小段，捏成圓形，包入備好的餡料，收口捏圓做成生胚。
5、把包好的艾草團放在荷葉上，蘸上少許水，點上炒香的黑芝麻。
6、把艾草團放在蒸鍋裡面，上汽後蒸上15分鍾，即可端出食用。
艾草的做法二：艾草杯子蛋糕
食材准備
艾草粉、黃油、糖、雞蛋、檸檬汁、低筋麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、打發鮮奶油、彩色糖果。
方法步驟
1、烤箱預熱180度，黃油提前從冰箱取出恢復室溫，切小塊和糖混合。
2、用電動打蛋器攪打直到黃油蓬鬆發白,將雞蛋打散分五次倒入。
3、加入一點雞蛋的時候每次都要攪打至完全被黃油吸收。
4、加入檸檬汁，跟艾草粉攪拌均勻，麵粉.泡打粉.鹽混合篩入黃油中,再倒入牛奶,攪拌均勻成麵糊。
5、把麵糊均勻的擠在瑪芬杯中,約7-8分滿即可;將紙杯放入烤箱中層。
6、烤箱調上下火，180度，約25分鍾至表面金黃,用竹簽插入蛋糕內部沒有粘連濕麵糊即可。
艾草的做法三：艾草糯米糕
食材准備
艾草、糯米粉、蘇打粉、花生、黑芝麻、食用油。
方法步驟
1、艾草用清水洗凈，在開水裡面焯水片刻，撈出瀝干，搗成泥。
2、把糯米粉和粘米粉混合，加入艾草泥和少許清水，和成面團。
3、將黑芝麻粉跟花生碎加入少許食用油，均勻攪拌，製成餡。
4、把糯米團切成小團，包入餡料，用模具壓製成糕胚。
5、把幾片鮮艾葉洗凈，鋪在蒸籠屜裡面，把製作好的糕胚放入裡面。
6、水開後，放入蒸汽籠屜，大火蒸5分鍾，至糯米糕熟透，即可食用。
C. 春季艾草正當時，如何使用艾草做的美味甜品呢
應該把艾草攪碎成泥，搭配糯米粉、白糖、豬油、芝麻、花生等多種食材一起製成美味甜品，制好以後色澤漂亮滋味香甜。
艾草做出的甜品是青綠色表皮，看上去特別漂亮，裡面則是用芝麻和花生炒熟以後製成的餡，又香又甜，吃起來口感滋味特別好。用艾草做甜品的時候需要准備鮮嫩的艾草和少量食用鹽以及澄粉和糯米粉還有白糖與芝麻、花生米、豬油等多種配料。具體用量可以根據自己的需要來確定。
准備好的花生米和芝麻要分別放在鍋中炒熟，降溫以後壓成碎末，放入白糖，調勻成餡料，把揉好以後的面團分成小塊揉勻以後，用手壓扁，把調好以後的餡料包在面團中，製成圓球狀，表面塗抹適量的食用油，然後擺在蒸屜上，冷水入鍋，蓋好鍋蓋以後大火燒開，再蒸八分鍾，關火以後出取，這時美味的艾草甜品就已經做好，它在有些地區叫青團，有些地方也叫艾葉糍粑。用艾草做甜品的餡料，還可以使用紅豆沙或者水果泥，這些材料做好以後也很好吃。
D. 4款綠色基礎蛋糕卷！每種都看好！
一、配方：這里就省略了，大家看圖3，已經匯總好，很清楚~~
二、做法
四款蛋糕都是在蛋黃糊中加入不同的綠色原料，蛋清打發和翻拌步驟是完全相同的，下面我們來說說做法：
1.液體材料與油混合攪拌乳化（艾草泥和菠菜汁都算液體類），斑斕粉比較好溶，這一步就可以加入
2.篩入低粉攪拌（如果是抹茶卷，這步一起篩入）
3.再加入蛋黃攪拌
4.蛋清分2次加糖，打發至濕性發泡，加入1/3在蛋黃糊的翻拌，再倒加蛋白霜內全部翻拌均勻
5.倒入烤盤，放入烤箱中層，正卷155度27分鍾+熱風，反卷150度25分鍾
6.取出晾涼，手溫以下藉助擀麵杖卷，如果是反卷，不燙手時倒扣，再散會熱量撕掉油布
三、一些常見的問題在這里念念碎
1.蛋清一定要軟，防止卷的時候開裂
2.開熱風不容易掉皮，可全程或半程打開，沒熱風只昌渣能最後5-10分鍾提高上火溫度約10度，這方面需要磨合自己的烤箱
3.毛布面一定要用油布，底火溫度不能高，否剛容易油皮
4.蛋糕卷我常會用到燙面法（步驟圖中的斑斕卷就是燙面哦），也就洞迅衡是先將油加熱到70-80度，篩入低粉攪拌，再加入液體類和蛋黃，後面就正常操作，如果用燙面法，低粉可以減10克，用燙面的優點是組織更細更潤
5.菠菜汁盡量要濃一點才好看，艾草泥是春天冷凍的解凍來用，艾草泥水份不同，大家要靈活增減水量
這四款綠色蛋糕卷，抹茶、斑斕都是比較綠的，菠菜屬於黃綠色，艾草顏色稍微淡一點，口味上菠菜是吃不納做出味道的，其他3款都是各自的味道。