『壹』 開蛋糕店的市場前景
我國烘焙食品人均消費量約14斤
隨著飲食習慣的改變，我國烘焙食品年人均烘焙產品消費量逐年上升。據中國食品工業協會烘焙專業委員會統計數據顯示，2018年，我國烘焙食品人均消費量約7.4千克。
——以上數據來源於前瞻產業研究院《中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》。
『貳』 烘焙行業前景真的好嗎
前景非常好，但是競爭越來越激烈，其實這是生活品質上升的一個行業，是具有發展潛力的。我從他的從業者、學習過程和開店三個方面來講一下這個行業：
一、烘培從業者：
現在烘培師傅是嚴重緊缺的，技術嫻熟、有一定研發能力的師傅很輕松可以月入1w+的行列，不過這個工作就是比較辛苦，需要的時間精力是難以想像的，其學習門檻兒也相對較低，所以做得好的門檻自然也高。
二、如何學習烘培：
我個人覺得找個好師傅省事不少，有可能學費高，但是很多技術是你自己學不到的，並且你在學習過程中有比較多的周邊資源，可以幫助你就業，在家裡自己學習的一些興趣愛好者，當然從業就相對困難了。
三、開烘培店：
現在是全民創業階段，很多年輕人都覺得自己懂一點了就開始開業，結果這個行業競爭激烈，最後都是一地雞毛。所以我建議這一行業需要的是先踏實學技術，沒有2年以上的經驗和運作能力就不要自己去開店，畢竟很多坑你沒經歷過，容易造成滅絕性的失敗。
這是我的理解，希望對你有幫助哦!
現在西點烘焙行業發展是越來越好的，大家對烘焙的接受度和喜愛度越來越高，口味好的店在假日會有排很長隊的情況，市場還是很大的，而且西點烘焙相比於廚師來說，是很好的選擇，從長期發展來說，無論是作為職業還是自己創業，都是很不錯。
烘焙行業發展怎麼樣？
當然是前景大好。
現如今，人們對食品的要求已經從溫飽方面轉變成了營養方面和口感方面。而傳統的蒸的糕點口感相對單一，油炸食品又過於油膩，不太 健康 ，烘焙食品就成了現如今人們的一大選擇。
烘焙食品由於其 種類眾多，口感豐富，色澤明亮 等特點，現在已經廣泛深入人們的生活。
營養價值
烘焙食品是人們所必須的，它具有較高的營養價值， 應時適口 ，無論是蛋糕還是麵包在種類上都是豐富多彩，不斷推陳出新。除了傳統的普通烘焙食品之外，近年來又推出了很多 強化營養，注重保健功能 的烘焙食品。例如全麥麵包，蕎麥保健麵包，螺旋藻麵包，高纖維麵包，鈣質麵包，全營養麵包等。既可以在飯前或飯後作為茶點品味，又能作為主食吃飽，滿足多種消費者的不同需要。
具體分類
一、西餅類
1.麵糊類小西餅
（1）酥鬆性小西餅
其配方內材料含量的由多到少順序為油脂，糖，水， 大量的油脂與糖 在攪拌中發生作用，裹入了大量的氣空氣，所以使麵糊松軟。如 杏仁小西餅 。
（2）酥硬性小西餅
其配方內材料中 油脂與糖的含量相當 ，但水的含量少，使得面團比較松軟，需要先置於冰箱中冷藏才能取出切片，因此其又被稱為冰箱小西點。如 蔓越莓曲奇 。
（3）脆硬性小西餅
其配方內材料中 糖含量最高 ，再依次為油脂與水，其面團干硬，故無法以擠花袋整形，多以手和模型來成型，口感脆硬。如 桃酥 。
（4）軟性小西餅
其配方內水的含量在35%以上，成品的口感酥鬆，成型時可以湯匙和擠花袋來輔助。如 黃油曲奇 。
2.乳沫類小西餅
（1）海綿類小西餅
海綿類小西餅配方於海綿蛋糕類似，主原料均為全蛋和蛋黃，其麵糊質地稀軟，故需擠花袋來加以成型。
（2）蛋白類小西餅
其配方與天使蛋糕類似，均是先將蛋白打制，實行泡發後再辦入其他乾性材料必須以擠花袋整形。
二、麵包類
1.硬式麵包
硬式麵包具有濃郁的 麥香味 ， 其表皮鬆脆芳香 ， 內部柔軟具韌性 ，是吸引人的最大特色。大多數的西方人尤愛此種咬勁，是所有麵包中 油脂含量最少 的。 全麥麵包，雜糧麵包 均屬此類。
2.軟式麵包
以吐司烤盤所烘烤出的麵包均可歸類為軟式麵包，其特色為組織細，樣式美觀，普通的 吐司麵包及水果麵包 均為此類。
3.軟式餐包
軟式麵包較其他麵包更柔軟，且具有甜味， 含有較多的糖分和油脂 ，而由於這兩種成分均會一直到酵母的發酵，故酵母的用量需高。如 可頌 。
4.甜麵包
甜麵包不僅 用糖量高 ，其他材料如 油脂，糖含量亦高 ，通常甜麵包均含有內餡，製作時必須注意發酵的過程，以避免出爐後的成品呈現體積小，顏色淡與皮餡分離等失敗結果。
三、蛋糕類
1.泡沫類蛋糕
主要原料為雞蛋 ，利用雞蛋中蛋白質，魚面和在攪拌過程與烘烤過程中重大不添加任何固體油脂，可依情況添加少量液體油脂來降低蛋糕過大的韌性。其中根據使用蛋白還是全蛋分為 天使蛋糕 和 海綿蛋糕 。
2.麵糊類蛋糕
含有高成分的油脂 ，用於潤滑面和使組織柔軟，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣，以產生膨化作用。
3.戚風蛋糕
為 乳沫類蛋糕與麵糊類蛋糕的綜合體 ，將其分次攪拌後再混合。其特點為組織松軟，水分充足，氣味芳香，口味清淡。
烘焙食品由於 營養全面，種類豐富，可以滿足各種人群的營養需要 ，因此深受人們喜愛，因此烘焙食品的發展呈現出 健康 快速，可持續發展的良好態勢 。
相信大家也看到了，現在大街小巷出現的烘焙店越來越多，並且烘焙私房店也悄然興起，越來越多的精緻甜品出現，讓人應接不暇。隨著人均消費水平逐步提高、消費群體也不斷擴大，烘焙行業增長越來越快。對於即將從事和正在從事烘焙行業的人來說，烘焙行業的發展前景一定是不錯的。
1、烘焙不再神秘
互聯網時代，烘焙不再是高高在上的神秘世界了，越來越多的圖文教程、視頻教程出現，我們只需要照著做，多做幾次就可以掌握一些基本的烘焙知識，輕松做出我們日常食用的麵包糕點。
2、就業
如今從事烘焙行業，一名烘焙師月薪可達4.5k，而且包吃住的，相當於普通上班族6k左右的薪資。如果裱花、烘焙你都會，做到中工就有6k的工資，領班烘焙師月薪可達8k，如果技術純熟且有一定年限的工作經驗，可以獨自研發產品達到技術總監級別，則月薪可以過萬元。綜合來看，烘焙行業目前就業薪資待遇還是很可觀的。而且現在烘焙行業的就業缺口也挺大，截至2017年，我國焙烤食品製造行業內企業數量達2000餘家，覆蓋全國區域市場，由此可見，烘焙品牌數量不斷增長，未來烘焙師崗位供不應求。
3、私房烘焙
現在，很多在一線城市打拚的女性，生了寶寶以後，一邊帶寶寶一邊做起了私房。「微信下單、送貨上門」只要宣傳到位，利潤還是很可觀的，比起在外面打工，還是非常不錯的選擇。而且，不少私房店的經營者本身就是烘焙愛好者，可以用更快的速度將愛好轉化為盈利的手段。隨著私人訂制糕點的走俏，其小批量生產、隨訂隨做、個性化的特點越來越受市場青睞。 如果能將私房品牌做出口碑，將是佔領消費者心智的最佳時機。
這些僅僅是我個人的一些觀點，如果你有不同觀點，歡迎留言一起討論喲！
發展的挺好的！
最近這幾年，大街小巷上各種烘焙坊、麵包店如雨後春筍般冒了出來，中國人口多，消費市場巨大！ 本人處於西南部的一個三四線的小城市，雖然城市不大，但是烘焙店卻多的出奇！現在國內喜歡烘焙的人越是越來越多，西點在中國也還是一個比較新興的行業，行業發展前景廣闊，如果能做到烘焙全能師，那以後的前途發展是十分可觀的！
烘焙是未來十大創富行業
寧波新東方烹飪學校西點班教師-----李老師
近年來中國烘焙日益興起，成為新興的消費市場，隨著人類消費水平的提高，對西餐的消費支出越來越高，特別是國內的年輕消費群體，西餐更是成為他們休閑 娛樂 消費品之一。
據權威調查顯示，近幾年中國烘焙業一直保持50%的增長速度發展。
萬億空白市場 井噴式烘焙行業
烘焙行業快速發展的形勢下也蘊藏了巨大的商機，必然也產生了大量的就業崗位其現象，最為明顯的就是一線技術人員極具匱乏，大多數烘焙企業技術人員嚴重不足，每年烘焙行業的技術人員缺口已達十萬人以上，在業內已現很多企業高薪籠絡人才的景象，這樣就會使烘焙行業最低薪水線高於所有行業。
據我國權威機構對國內烘焙市場的調查發現：
中國平均15萬人才有1家麵包蛋糕店；
韓國平均9000人一家
台灣平均1.36萬人一家；
香港平均每1.47萬人一家......
利潤空間大
傳統烘焙市場覆蓋率高，競爭激烈，加上產品單一，缺乏創新，難以迎合當今日新月異的消費潮流需求，中國烘焙市場目前尚未完全開發凈利潤連續三年爆出8%——12%的增長率。所以現在利潤空間很大。
一直以來，人們往往忽視掉一塊小小的生日蛋糕背後所蘊含的巨大利潤。相對其他傳統行業10%——60%的利潤率，產銷一體化的烘焙行業平均投資回報率卻高達500%。
在中國，烘焙業的增長率要比其他行業高出10%以上！
這個要根據市場需求來定的，可以選擇一些新高興的產品操作，有可能只能興旺一時不會長遠發展，然後再換新產品操作就行了，也可以選擇以單一的產品操作像，麵包，蛋糕，裱花蛋糕，單獨長遠的生產經營，堅持下去會是一種不錯的選擇。
排除一線城市，縱看二三線甚至四五線城市，很多地區的西點行業發展進度依然停留在5年甚至10年以前，這樣的情況下，烘焙行業的發展空間非常大，蛋糕店、招募西點師，西點原材料的購買等等，都是構成烘焙行業巨大發展前景的基石。
『叄』 蛋糕店的市場前景
思念浪漫的歌
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2022-01-12
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1、蛋糕行業發展前景廣
隨著人們生活水平的不斷提高，對品質生活也日益提升，越來越多地消費者開始注重食物的品質，則開一家蛋糕店能夠較好的獲得消費者的信賴，發展前景十分廣闊，能持續不斷地為創業者帶來豐厚的回報。
2、蛋糕店市場的基礎好
如今大街小巷隨處都可見蛋糕店，蛋糕店的生意可謂是紅火，這些蛋糕店大多數都是顧客滿滿。在蛋糕店眾多的消費者中，男女老少盡皆有之，消費市場基礎非常好。現在的蛋糕店有龐大的消費群體做基礎，是個前景不錯的好生意。
3、蛋糕行業的利潤空間大
看著市場上越開越多的蛋糕店，千變萬化的蛋糕店的運營方式以及不同的種類、口味，贏得了眾多消費者的認可，大家也知道這是個前景好的行業。投入蛋糕店，在經營得當的情況下，季度盈利相對可以說是比較可觀的，是沒有什麼問題的。
『肆』 蛋糕o2o模式後蛋糕新零售崛起 （1）
大家好！我是蛋糕新零售操盤手--淺笑。不認識我的可以看一下 我的介紹 ！
相信小夥伴進來看我的文字，肯定是對蛋糕新零售模式有興趣的！，這兩個月我參加了大大小小很多的線下交流會，也是關於烘焙的。我發現很多的蛋糕企業老闆。還是以前的思維，O2O！覺得線上銷售蛋糕的模式是O2O。其實大家在模式認知上面還沒完全的概念！所以我們才覺得把蛋糕新零售的模式從根本上面來講一遍！包括：1.簡單的蛋糕O2O時代是怎麼樣的。 2.目前蛋糕新零售時代，我們怎麼去駕馭！如何做好線上蛋糕新零售，圍繞這幾個主題來討論一下！
我接觸蛋糕項目是2014年，可以說有5年的蛋糕實戰經驗。我看著西餅的崛起，手握相逢的建立，現系康麥斯，添香歐一派的萌芽！同時是大大小小十來個蛋糕品牌線上顧問。期間不斷研究蛋糕實體店與蛋糕線上商城的發展趨勢。你的 企業處於什麼階段 ？看過我之前的文章都可以精確的判斷出來了？
蛋糕020模式，是蛋糕整體線上發展史的第一步，我們稱之為蛋糕的1.0階段。場景大概如此：
1.客戶在美團下單，拿著劵到店裡面消費，店員告訴他他過幾小時過來拿把！
2.公眾號下了一個單，根據客戶的時間配送過去。
這兩種場景是非常非常普遍的，做線上蛋糕的企業家都會有所感觸。 所以普遍會產業一個問題：你的體驗好不好！問你幾個問題！
1.第一個場景，你知道客戶什麼時候拿著美團劵來兌換蛋糕嗎？不知道！也行會這個蛋糕正好沒有了原料，怎麼調配這個問題變得很重要。
2.第二個場景，你配送蛋糕過去怎麼確保時間正確送達，客戶知道你什麼時候送嗎？你確定他不擔心？蛋糕不同其他產品，時間變得是非常重要的因素！
我走過很多外省做線上蛋糕的企業，了解過他們的經營模式，如現在做的比較好的，二十一克，諾心，黑天鵝。當然他們是單單偏線上的，我們要學習他們做的比較好的就是線上客戶體驗這一塊！體驗是做的比較極致的，產品方面是去同質化！那麼如果放回我們連鎖蛋糕企業上面，我們是如何去運用呢？正確的做法是：
1.線上連鎖蛋糕企業店鋪，賦能給線上商城，線上商城倒流給線下企業店鋪，互相協同運作。
2.線上商城智能化分配訂單生產工作。
3.線上配送體驗升級，給客戶送達預判，減少不必要麻煩。
4.線上門店作為支票生產點，和宣傳點作用，提高協調性。
今天就簡單給給大家說一下線上店鋪應該起到的作用是什麼，銷售蛋糕是一點，重要的是如何讓線上商城來幫助實體店提升銷售業績，提升客戶滿意度。
下一篇：我們會說一下，線上商城的蛋糕如何布局才是正確的？不是有蛋糕就丟上去哦。
『伍』 2020國內蛋糕行業怎麼樣蛋糕烘焙行業發展前景如何
目前中國市場的糕點行業主要在一線城市,二三線城市剛剛起步。近幾年,由於受到金融危機的影響,我國糕點行業有下滑趨勢,而糕點投資普遍認為趨於飽和,糕點的發展已初露疲態。未來將會趨於理性化,現在很多企業意識到糕點行業的巨大發展潛力和廣闊的發展前景,對其未來發展達成較大統一。
『陸』 慕斯蛋糕最早出現在什麼時候這款甜品是如何流行起來的
慕斯蛋糕出現在法國巴黎，慕斯蛋糕是用果膠凝固乳酪及淡奶油而成，無須烤制就可以服用。是現如今高端生日蛋糕的意味著.慕斯蛋糕最開始產生在美食之都巴黎，最開始高手們在鮮奶油中添加起平穩功效和改進構造，口味和風味的各種各樣輔材，使以外型，顏色，構造，口感轉變豐富多彩，更為當然正宗，冷藏後服用其味無窮，變成生日蛋糕中的絕品。
是現如今高端生日蛋糕的意味著.慕斯蛋糕最開始產生在美食之都巴黎，最開始高手們在鮮奶油中添加起平穩功效和改進構造，口味和風味的各種各樣輔材，使以外型，顏色，構造，口感轉變豐富多彩，更為當然正宗，冷藏後服用其味無窮，變成生日蛋糕中的絕品。
『柒』 蛋糕行業的發展前景
烘焙食品一直是歐美國家的早餐和主食，相較之下，中國烘焙行業發展時間較短，同時，烘焙食品在中國主要作為甜點零食，人均消費量與歐美等國家有較大的差距，隨著中國消費者對烘焙食品的認識度不斷提升，中國烘焙食品的發展空間巨大。
人均消費量較低 市場增長空間巨大
烘焙食品主要分為麵包、糕點、蛋糕和混合甜點四大類，在歐美地區一直被當作早餐及主食，然而在亞太地區，由於長久以來人們的生活習慣和飲食方式與西方國家有所不同，烘焙食品通常作為點心食用而非正餐食用，根據中國食品工業協會烘焙專業委員會統計數據顯示，2019年，我國烘焙食品人均消費量約7.8千克。盡管近年來中國烘焙食品人均消費量逐年增長，但與歐美等國相比仍有較大的差距，行業增長空間較大。