❶ 花式蛋糕卷的做法步驟圖，花式蛋糕卷怎麼做好吃
步驟16
成品圖
櫻桃蛋糕卷的烹飪技巧
一般淡奶油用150-200g，卷出來的更飽滿好看。咱不是覺得熱量太高嘛，吃著也膩了點。自己根據喜好增減吧！抹點果醬什麼的也好吃。
❷ 櫻桃重乳酪蛋糕的做法
櫻桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕的做法
1、 把消化餅干裝進袋子裡面用擀麵棍擀成粉末，加入融化的黃油攪拌均勻後鋪在模具底部（如果非不沾模具，倒入餅干末之前要先塗抹黃油防粘）
小貼士
1、 沒有酸奶油可以用200g鮮奶油加2勺檸檬汁混合，或者用馬斯卡彭代替酸奶油也很好吃。
2、 水浴烘烤是必須的，這步驟不能改成直接干烤，水浴的目的是讓乳酪蛋糕更加的濕潤細膩，保持水分不流失。
3、 把冷藏後的蛋糕從冰箱取出脫模，可以用吹風機或者熱毛巾再模具外面稍微加熱一下，就更好脫模了。
❸ 酥櫻桃蛋糕的做法，酥櫻桃蛋糕怎麼做好吃，酥櫻
蛋糕配料：糖粉50克，雞蛋1個，鹽1/8小勺，低筋麵粉70克，泡打粉2.5克，櫻桃80克。
酥皮配料：黃油25克，糖粉25克，高筋麵粉25克。
分量：視模具大小而定。
做法
酥皮製作：
1、將25克黃油軟化，加入25克糖粉和25克高筋麵粉，揉成面團。把揉好的面團放入冰箱冷凍室，直到凍硬。
2、把凍硬的面團用刨絲器刨成絲，即成酥皮。
蛋糕製作：
3、把80克新鮮櫻桃洗凈去核，稍切碎(不要切太碎)。
4、100克黃油軟化後，加入糖粉、鹽，打至顏色發白，體積變大。
5、分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次。
6、攪拌好的黃油應該是光滑細膩，不出現蛋油分離。
7、把麵粉和泡打粉混合過篩到黃油里，輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊。
8、把蛋糕糊倒入模具，4-5分滿即可。在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃。
9、用筷子輕輕拌一下，讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均勻。
10、在表面撒上酥皮。放入預熱好180度的烤箱，上層，烤到表面上色後，把溫度降低到150度，烤盤移到下層，一共烤25-30分鍾。
❹ DIY蛋糕做法
酸櫻桃幕司蛋糕
材料
幕司餡：糖60g，吉利丁片2片，牛奶40g，奶油乳酪110g，原味酸奶50g，動物性鮮奶油140g，朗姆酒1小勺（沒有就省略）
做法
【步驟一】
1、准備戚風蛋糕底8寸一個，材料：蛋2隻，糖50g，低粉50g，色拉油35克，就是普通戚風的做法，這里不再詳述。
2、180度烤約10分鍾，取出放涼，取6寸心模把底子刻下來。
【步驟二】
1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分鍾後，隔熱水化成吉利丁液。
2、奶油乳酪室溫軟化後+細砂糖拌勻，接著加入酸櫻桃果醬、原味酸奶、吉利丁液（每加入一樣都要完全拌勻後再加入下一樣東 東）
3、動物性鮮奶油打到六七成發（盆子里很緩慢地流動）
4、步驟（2）+步驟（3）拌勻入模，抹平後入冷藏2小時以上。
【步驟三】
鏡面裝飾：吉利丁片1片，泡軟後入自製果汁120克，隔水加熱融化後，冷卻，倒至冷卻凝固的幕司餡上進冰箱，冷藏凝結後即可。
櫻桃蕾兒蛋糕
材料
消化餅干120公克，熔化奶油50公克，糖粉25公克，奶油乳酪400公克，細砂糖120公克，蛋黃4個，吉利丁片5片，動物性鮮奶油200公克，櫻桃餡250公克，鮮奶油適量
做法
1.派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮面煳鋪壓於模型底部備用。
2.吉利丁片泡冰水軟化備用。
3.將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
4.蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
5.將軟化之吉利丁片取出瀝干水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
6.鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
7.將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
8.取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
奶油櫻桃小蛋糕
材料
雞蛋三個、細砂糖75克、低粉75克，櫻桃12個，奶油餡：淡奶油200克，白糖20克
做法
1、將雞蛋打入廚師機的盆中，放入白砂糖。沒有廚師機的用普通的.盆也可以，用電動打蛋器打吧。
2、開高速攪打到體積膨大，顏色發白。
3、轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
4、篩入低筋麵粉(最好過篩兩邊)。
5、自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將麵粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無乾粉。
6、將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿。
7、烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鍾左右。
8、小蛋糕烤好後從烤箱拿出，放一邊，這時候可以打發奶油了。
9、把200克奶油加20克白糖放廚師機裡面，打開3檔開始打發。當打至有紋路變得濃稠時即可。
10、把打發的奶油倒入裱花袋裡面。
11、這時小蛋糕涼得也差不多了，手握裱花袋把奶油擠在小蛋糕上面。
12、放上洗干凈的櫻桃裝飾即可。
手繪櫻桃蛋糕卷
材料
蛋糕卷材料：:雞蛋黃4個（連殼60－70克），低筋麵粉60克，粟粉15克，大豆油40克（無異味的植物油），鮮橙汁45克，細砂糖20克+40克，紅色食用色素幾滴，低筋麵粉1小匙，綠茶粉少許，櫻桃奶油餡料，動物鮮奶油150克，細砂糖20克，新鮮櫻桃適量
做法
1、取一類似名片厚的紙片畫上需要的櫻桃圖形，剪下來備用。然後按烤盤大小剪一張烘焙油紙下來，中間對折一下（中線是寬 邊哈），用簽字筆照著剪下來的櫻桃模型對稱畫上一個個櫻桃，這一面是放在底面，不能接觸麵糊的。
2、將蛋黃加20克細砂糖打散，再加入沙拉油、鮮橙汁打勻，攪拌至砂糖溶化。
3、將低粉和粟粉混合後篩入。
4、輕輕攪拌至無顆粒狀備用。
5、取一小碗，舀入2小匙的蛋黃麵糊，再加入低筋麵粉1小匙拌勻。
6、再加入紅色色素拌勻至你想要的顏色。
7、現在打發蛋白，在蛋白中加入幾滴白醋，分3次加入細砂糖，打至硬性發泡。
8、取6大匙打發的蛋白加入紅色麵糊中拌勻成櫻桃麵糊。
9、拌勻後裝入裱花袋裡，前面剪一小口。
10、把烘焙油紙反過來，用筆畫過的的一面放在反面，按著畫好的圖形擠上紅色麵糊，全部擠好後，送入170度預熱好的烤箱里 烤一分鍾定型後取出備用。
11、在剩下的蛋白霜里取1/3加入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜盆里拌勻。
12、最後拌成的蛋糕卷麵糊。
13、看看，這就是初步烤定型的櫻桃模型。
14、把蛋糕麵糊倒入，抹平表面，送入160度預熱好的烤箱里，30分鍾左右取出，連紙脫離烤盤後放在烤架稍涼後揭去油紙。
15、把動物淡奶油150克、細砂糖20克一起打到硬性發泡。
16、櫻桃洗凈瀝干水後去核切兩半備用。
17、把打發好的淡奶油塗抹在沒印花那面的蛋糕片中間，兩邊留3－5公分不抹，然後把切好的櫻桃擺在上面。
18、利用擀麵棍將蛋糕捲起，卷法參照肉鬆蛋糕卷。
19、用烘焙紙將蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小時定形。
20、取適量綠茶粉加入適量涼開水，拌成糊狀。
21、取出冷藏好的蛋糕卷，用牙簽蘸上綠茶糊畫出每顆櫻桃的柄，再切成片就可以啦！
❺ 酥櫻桃蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材
主料
黃油
125g
輔料
糖粉
75g
高筋麵粉
25g
低筋麵粉
70g
雞蛋
1個
鹽
1/8小勺
泡打粉
2.5g
櫻桃
80g
步驟
1.黃油25g軟化
2.加入高筋麵粉25g和糖粉25g
3.揉成面團，放入冰箱冷凍室，直至凍硬
4.櫻桃洗凈去核，稍微切碎
5.100g黃油軟化
6.凍硬的面團刨成絲成為酥皮碎備用
7.100g軟化的黃油中加入糖粉，鹽
8.打法至顏色發白，體積變大
9.分3此加入蛋液
10.每次都攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次
11.把麵粉和泡打粉混合過篩到黃油里
12.用刮刀翻拌均勻，成為蛋糕糊
13.將蛋糕糊倒入模具，四五分滿即可
14.放入櫻桃，稍微用筷子拌一下
15.放上酥皮碎
16.先放入烤箱上層，上下火，180度，表面上色後移到烤箱下層，上下火，150度，一共烤25-30分鍾
小貼士
1. 製作酥皮的時候，黃油不要打發，直接和成面團。
2. 一定不要把模具裝得太滿，魚魚的這個模具太小，最後都溢出了好多酥皮
❻ 西點中的蛋糕分為哪幾類
常溫蛋糕類
日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等
餅干
杏仁曲奇、義大利餅干、椰蓉球、蔓越莓餅干、檸檬杏仁曲奇等
麵包類
歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母麵包
甜品、慕斯類
馬卡龍、泡芙、慕斯、巧克力配件、豹紋淋面蛋糕等
裱花類蛋糕基礎
底胚的製作、摸胚，花卉（玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等）
糕點類
廣式月餅、蘇式月餅的製作等