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牛奶蛋糕裱花圖片

發布時間: 2023-12-07 16:35:43

① 蛋糕的做法

海綿蛋糕

海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高,是居家烘焙的入門級蛋糕。

使用到的工具

電動打蛋器、打蛋盆(稍大一點的)、廚房秤、橡皮刮刀、麵粉篩、紙杯蛋糕模、蛋糕烤盤。

配料

雞蛋五個(我用的這個雞蛋個頭小,秤了一下,一共210克左右)、低筋麵粉130克、白紗糖100克、玉米油(或黃油)40克。

具體製作方法

第一步:准備食材。

第二步:准備工作,提前將麵粉過篩備用。

第三步:准備工作,將蛋糕模一個個的放入烤盤中。

第四步:將雞蛋打入盆里,然後將白砂糖一次性倒入盆中。

第五步:用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺,質地會越來越濃稠。(這是打了五分鍾的樣子)

第六步:打至提起打蛋器,滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。(全程大概需要十多分鍾)

第七步:將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌勻均。另外,在這個時候,最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。

第八步:將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌,千萬不要求快,不要劃圈。

第九步:將蛋糕糊倒入模具,七分滿即可。

第十步:將整盤蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分鍾即可。

小提示

1、這個配方中白紗糖的量較大。如果介意,可適當減少一些,但不減太多。因為糖的量關繫到全蛋是否容易打發,也關繫到打發好的蛋液氣泡是否穩定。

2、蛋糕中加入玉米油,是因為玉米油沒有特殊的味道,不會影響到蛋糕。如果要加黃油,一將要將黃油融化後再放。

3、這個配方中的量,一共烤了12個直徑7厘米的杯子蛋糕。

② 好好吃的香蕉牛奶盒子蛋糕!

💞材料💞

1.蛋糕片:雞蛋4個、玉米油40克、牛奶40克、低粉50克、細砂糖30克(喜歡甜一點用40克)、可可粉少許。

2.夾餡:淡奶油150克、細砂糖10克(喜歡甜一點用15克)、香蕉1根。

3.其他工具:28*28金盤握腔、油布、小蛋糕盒子4個。

💞做法💞

1.將牛奶和玉米油混合,攪拌乳化,篩入低粉攪拌,再加入蛋黃攪拌均勻。

2.取約10克蛋黃糊,篩入少許可可粉(大概不到0.5克,差不多看著加就行),攪拌均勻。

3.蛋清分2次加糖,打發至中性發泡。

4.取約8克蛋白箱加入剛才的可可糊中,翻拌均勻,裝入裱花袋,在油布上擠出奶牛花紋。

5.烤箱180度中層烤2分鍾定型。

6.烤的時候翻拌蛋糕體的麵糊,先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌,再倒回蛋白霜中全部翻拌均勻。

7.取出後用扇子扇幾下降溫,再從高處倒入麵糊,用刮板大致刮平,烤箱160度中層烤22分鍾。

8.取樣出連油布放地晾架上晾至手溫,再鋪一張干凈的油布,將蛋糕片倒扣,撕開油猛答布。

9.放段知衫涼後用盒子直接壓出蛋糕片,我用的盒子正好可以壓出8片。

10.將香蕉用擀麵杖壓成碎,淡奶油加糖打發,然後加入香蕉泥,用刮刀拌勻。

11.將香蕉奶油裝入裱花袋,放一片蛋糕片、擠上一層奶油、再放上一片蛋糕片。

這個盒子蛋糕加入了香蕉,真的很好吃呀,大家可以試試哦。

③ 蛋糕上面裱花的奶油怎麼

1.准備小號裱花嘴。

2.准備裱花袋(布的裱花袋,清洗干凈後可以反復使用),安裝上裱花嘴,備用。

3.將草莓清潔干凈,去蒂,對半切開(也可十字切開),備用。

4.准備一個6寸的戚風蛋糕。

5.將250克淡奶油(我用的是藍風車淡奶油)倒進干凈的容器里。

6.加入25克白砂糖。

7.用電動打蛋器將淡奶油打至9分發。

8.用裱花刀將蛋糕四周和表面抹平。

9.在蛋糕面的外圈擠出一圈小花。

10.往裡面再擠出一圈小花。

11.依次擠出第3小圈的小花。

12.在蛋糕面的中心擺上草莓。

13.再擺好第二圈草莓。

14.將草莓由內嚮往依次擺好,簡單的裱花蛋糕就做好了。

④ 鮮奶蛋糕與奶油蛋糕有哪些區別

1、顏色不同:鮮奶蛋糕的奶油通常是乳白色,而奶油蛋糕顏色偏白一些。
2、造型不同:由於鮮奶的穩定性較差,通常只能做簡單的蛋糕裝飾;而奶油的穩定性更好,能做出許多不同特色的蛋糕造型。
3、口感不同:鮮奶蛋糕入口有冰淇淋的口感,奶油蛋糕味道偏甜,但吃起來有一點「油膩」。

⑤ 怎麼樣做蛋糕教程簡單

小蛋糕在我家一直都是比較常做的烘焙點心之一,因為既可以當早餐,又能當零食,解饞管飽兩不誤。最主要的是用它當早餐,不用早起,可提前一晚做好它,第二天起來直接吃,方便省時。我家製作小蛋糕時,更喜歡用酸奶替代牛奶,用酸奶做蛋糕,不僅可以提香增味,同時還能讓蛋糕吃起來更綿軟,風味尤佳。我知道有很多烘焙新手,在製作小蛋糕時,都有出現過縮腰、塌陷等情況,那今天就把我家常做的小蛋糕配方分享給你們,圖文詳解,干貨滿滿,做好的成品,味道不輸蛋糕店賣的。關鍵自己做,不僅用料真實,糖的用量也可以很好的控制,吃起來不會覺得齁甜,那閑話不多說,一起來看看詳細做法吧!
【酸奶蜜豆小蛋糕】
主要材料:蛋黃36克、蛋清105克、低筋麵粉60克、玉米澱粉15克、酸奶75克、細砂糖33克、玉米油35克
輔料:蜜豆42克、麵粉2克
1、將42克蜜豆和2克麵粉倒入碗內混勻,要讓每一顆蜜豆都裹上麵粉,裹好後要用網篩過篩一次,把表面附著的多餘麵粉給篩除,只留下薄薄的一層粉在表面即可。這里裹粉的目的,是為了防止蜜豆和蛋糕糊混合的時候全部層底

2、然後把酸奶和玉米油倒入大碗內,用手動打蛋器充分攪打均勻。完全混勻的二者,表面是看不到油花存在的。另外酸奶一定要買厚酸奶,沒有酸奶的話,也可以用50克純牛奶替代,但做好的口感會略有差別

3、再把低筋麵粉和玉米澱粉過篩進來,用畫Z字形手法混合,這一步混合好後,麵糊是非常不細膩的狀態,這是正常的,所以無需過度攪拌,只要混合至看不見乾粉狀即可

4、加入蛋黃,用手動打蛋器,繼續用畫Z字形手法,混合成細膩的麵糊狀。之所以用畫Z字形手法,是可以起到防止麵糊起筋的作用,大家可不要貪圖快速混勻,就用畫圈圈的手法,這樣很容易導致麵糊起筋,後期蛋糕糊烘烤爬升,也會受到一定影響,

5、接著開始打發蛋清,蛋清先加入一半的細砂糖,用電動打蛋器高速攪打到蛋清呈現細小泡泡時,再加入剩下的細砂糖,然後繼續用高速攪打

6、一直攪打到,提起打蛋頭,拉出來的蛋白霜呈現小彎鉤狀即可,如下圖所示。此時烤箱預熱130度上下火

7、取一小部分打發好的蛋白霜到麵糊碗內,用刮刀以翻拌的手法混合均勻

8、混合好後,再整個倒入剩餘的蛋白霜盆中,繼續用翻拌手法混合均勻。翻拌混合的時候,切勿動作粗魯,也不要採用畫圈圈混合的方式,這樣容易導致蛋白霜消泡。動作要輕盈且快

9、蛋糕糊混合好後,我們將蜜豆撒入盆中,大致翻拌3下即可,切勿過度翻拌,加了蜜豆後過度翻拌也容易導致消泡

10、將混合好的蜜豆蛋糕糊裝入裱花袋中,然後擠入模具內,8分滿即可。今天我用到的是迷你20連小蛋糕模具,模具需要搭配紙杯一起使用,另外今天的配方量,可以烤2盤,我是分開放在2個烤箱來烤的,如果你家就一台烤箱,則需要將配方量減少一半來做

11、送入預熱好的烤箱中層,上下火120度先烤20分鍾,然後再轉130度上下火,熱風模式烤12分鍾即可

12、烤好的小蛋糕出爐後,將模具在桌面上先輕震一下,震出熱氣,然後在模具內側放晾涼

13、小蛋糕學會這樣做,成品更綿軟,口味香醇,一點也不輸蛋糕店賣的

14、大家可能會發現,為啥我的蛋糕有的開裂,有的完好無損?這是因為我今天特地為大家測試溫度,烤出來的結果。表面開裂的小蛋糕,我是用的130度上下火烤了25分鍾,這樣烤好的蛋糕,表面輕微開裂,顏色也略深一些,而表面完好無損的蛋糕,是先用上下火120度烤20分鍾,然後再轉上下火130度熱風模式烤12分鍾。不同的溫度,決定著蛋糕成品顏值,但2種都是成功的,只是品相上有些差別而已。如果你不在意蛋糕顏值,那麼就直接用130度上下火來烤,畢竟時間上要短一些

⑥ 鮮奶蛋糕的葉子裱花袋怎麼剪

1.首先要有大張的烤箱用的油紙(parchmentpaper),裁剪為正三角形。我用的油紙是38厘米寬的,所以三角形的兩個直邊,都是38厘米的。

2.如圖示,將左上角捲起成尖角狀,再將右下角卷在尖角外面。

3.邊邊要對齊,不要看上去有縫,這樣不容易漏。

4.為了使裱花袋更牢靠,將捲起的角縮小,使得有更多的紙重疊起來。

5.圖4拇指處,往內翻,折起。

6.折起處,撕兩道口子,這樣是起到了固定的作用。

7.在尖角頂部,撕去(或者剪去)部分紙。

8.把金屬裱花嘴從裡面推出來,就可以用來裱花了。(這一步,也適用於套入裱花嘴的轉換器)

9.演示一下,填入內容。不要填太滿,2/3就差不多了。

0.上部按平封口,將兩邊的角折下來。

11.上面的尖角也折下來,這樣內容就不容易從上面逃出來啦!

12.完成了,可以裱花了!


⑦ 雀巢淡奶油也可以做裱花蛋糕怎麼做

雀巢淡奶油也可以做裱花蛋糕