A. 無糖蛋糕的做法
用料
雞蛋 3隻
低筋麵粉 36克
油 20g
水 20g
無糖蛋糕的做法
蛋清放冰箱先冷藏
小貼士
新手建議:蛋白冷凍到起冰渣
B. 好利來的半熟芝士超級好吃,這個能自己在家做嗎
首先,作為一個蛋糕連鎖店,好利來食譜肯定不會那麼容易傳播。就算有所謂的秘方,也很難分辨真假。但是我們可以做媲美好利來的半熟芝士蛋糕。讓我們分享一個自製的半熟芝士蛋糕,它可以在家裡輕松製作,美味的不求人!
朋友喜歡吃什麼乳酪甜點?歡迎在評論區列印圖片!期待再次交流!
C. 蜂蜜杯子蛋糕的家常做法
用料
色拉油 20g
鮮牛奶 20g
鹽 一小撮
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個(中等大小)
蜂蜜 50g
細砂糖 40g
蜂蜜紙杯蛋糕的做法
將A色拉油,鮮牛奶以及鹽混合,用手動打蛋器繳打均勻(水油混合);
小貼士
(1)做這款蛋糕的時候一定要控制好時間,攪拌時間一定不要過長,以免蛋糕糊消泡。
(2)用紙杯製作,烤得過程中蛋糕頂端開裂了。如果用小點的模具,如硅膠馬芬杯,那表面就不會開裂。(用小模具,要放在烤箱的中層)
D. 古早蛋糕就是燙面戚風蛋糕嗎怎麼操作
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燙面戚風蛋糕
編輯討論
中文名
燙面戚風蛋糕
主要食材
麵粉
分類
甜品
口味
甜
製作方式
烤
1所需食材
2製作方法
3小貼士
4食用須知
- 最好不要用炒菜鍋,溶化的時候混著菜油味很奇怪)
燙面戚風蛋糕是由麵粉為主要食材做成的一道美食,屬於甜品。
目錄
所需食材
編輯
材料: (8寸固底高模,模高約7.8CM) 蛋黃糊: 熱水90 ml 糖:20g (這里糖別太多,否則不容易化完) 色拉油:70~80ml(偶用的葵花籽油,不要用有氣味的花生油、麻油、橄欖油等) 低粉:100g 蛋黃: 5個 蛋白部分: 蛋白: 5個 糖: 90g 玉米粉:5~10克 白醋:N滴(1/4~1/8小勺) 鹽:1小撮 (不能太多) 註:偶用的是中等新鮮雞蛋(冷藏過)5隻,總重約320~330g
製作方法
編輯
1、牛奶15g+砂糖20g+酥油11g+色拉油20g上火溶化(注意:一定要小火慢慢來,
燙面戚風蛋糕(6張)
2、溶化後倒入過篩的低粉30g玉米粉15g,燙熟。(我那個火候有點不夠)
3、等涼了以後放入蛋黃4個。(一定要放涼,不然蛋黃就燙熟了)
4、拌勻至均勻,沒有疙瘩。(這是個力氣活,時間較長可是邊聽音樂邊做,我是邊看電視邊攪的:)
5、蛋白4個+砂糖20g(我放的糖少)+白醋一點+鹽1g,先慢後快至乾性發泡,最後慢速消泡。 6、放入預熱好的烤箱中偏下層(有4層的,放倒數第2層),烤40~60分鍾(烤箱不同,須自己調試),中間可以在表面加蓋鋁箔。 用竹簽插入蛋糕中心,拔出時沒有粘著蛋糕糊,且用手輕拍上表面,回彈很好、沒有明顯沙沙聲才算好。一定要真正熟透。
小貼士
編輯
烤的時間比我們原來的一般戚風要短,最後要當心別烤焦。
燙面溫度要夠60c,原來道聽途說以為是45c左右,所以以前試過2次沒有成功。
沒有溫度計,我是用1份現開水兌約0.6份自來水配成我自認的60c熱水的。
水量要多,以免很快降溫。
攪拌水油糖是隔熱水用蛋抽攪的,和我們新法一樣,要攪的很均勻,看不見油珠才行。
麵粉筋度要盡量低,方子里的糕點粉的筋度比低粉的筋度更低。
我用低粉,但加大了玉米澱粉的比例。
食用須知
編輯
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
E. 巧克力蛋糕怎樣做
巧克力蛋糕的食材和調料
櫻桃酒 25克
黑巧 90克(用的是松露巧克力)
黃油 90克
低粉 20克
可可粉 45克
牛奶 50克
蛋黃 3個
細砂糖 50克
蛋白 4個
巧克力蛋糕的做法步驟
第1步.黃油和巧克力放同一個盆里
第2步.坐在熱水裡溶化
第3步.使用小刮刀攪拌均勻,確保巧克力都已經完全充分溶解
F. 8款必學小蛋糕
8款必學小蛋糕
ins濃郁巧克力巴斯克
綿密細膩芝士搭配上濃郁的巧克力好吃不膩
做法:奶油乳酪室雹簡攔溫軟化,加入白砂糖翻拌融化,分3次打入3顆雞蛋每次都要翻拌均勻後再打入另一個,篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌至無粉狀,加入淡奶油攪拌均勻,巧克力隔水加熱至融化,加入炒酪中攪拌均勻,6寸模具墊油紙,將巧克力乳酪糊倒入模具中震出大氣泡,烤箱預熱220度烤25分鍾,取出後放涼,冰箱冷藏一夜。
無花果伯爵
茶香奶香果香混合爆好吃
做法:雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋清放冰箱冷藏,熱水泡茶+玉米油攪拌乳化,篩入低筋麵粉z字攪拌均勻,加入蛋黃攪拌均勻,蛋清白砂糖幾滴檸檬汁用打蛋器打發至提起有小尖尖,分三次將蛋白糊加入到蛋糊中翻拌均勻,取出後倒扣晾涼脫模,打發奶油,中間夾層加入新鮮的無花果肉,再用奶油抹個面,用無花果切四瓣裝飾一下就可以。
可可草莓ins糕
細膩綿密的偽芝士口感
做法:香蕉+無糖酸奶+可可粉 +玉米澱粉,放入料理機打成泥狀(香蕉如果不是很熟的話可以放微波爐叮一下就會變軟啦),香蕉酸奶糊裡面加入兩個雞蛋,攪拌均勻,6寸模具墊油紙,將攪拌好的香蕉酸奶糊倒入,送入烤箱180度50分鍾,取出後放涼放入冰箱冷藏一夜,切塊擠上打發好的奶油放上一顆草莓裝飾一下就可以。
全麥吐司偽蛋糕
叮蛋糕吃的還毫無負擔
做法:先邊全妻吐司片4片,一層海苔肉鬆,一層牛油果泥,再來一層海苔肉鬆四周抹上厚重酸奶,撒上五彩水果麥片,放上小熊蠟燭。
南瓜栗子巴斯克
口感香甜綿密入口即化細膩又濃郁好吃到哭
做法:熟栗子仁+牛奶打成栗子泥,鋪在模具底部,南瓜,對半切開,上鍋蒸熟後去皮,淡奶油,雞蛋,白砂糖,玉米澱粉混合攪拌均勻,將南瓜糊倒入到栗子層上,烤箱預熱220度烤25分鍾,取出後室溫放涼,冰箱冷藏一夜即可。
草莓紙杯蛋糕
巧咐渣克力+草莓香甜濃郁好吃到停不下來
做法:雞蛋 +牛奶,白砂糖+玉米油攪拌乳化均勻,篩入低筋麵粉,可可粉和泡打粉攪拌均勻,在紙杯模具中倒入可可糊至八分滿,烤箱預熱180度烤25分鍾取出後晾涼備用,白巧克力+粉色食用色素磨水融源胡化,淋在紙杯蛋糕上,撒上彩色巧克力,待巧克力凝固,打發沒奶油裝飾一下,再擺上一顆草莓就可以。
柿柿如意
吃柿柿稱心大福
做法:糯米粉90g,玉米澱粉20g,白砂糖30g,黃油20g,牛乳160g,所有粉類混合,加入牛乳捷拌均勻,少量多次加入橙色食用色素、攪拌均勻,色素一定要在上鍋前如入色素,這樣蒸出來的顏色會更鮮艷,過篩一下更細膩,裹上保鮮膜扎孔,開鍋蒸30分,稍微晾涼一些,加入20g黃油,揉搓。
派翠克修狗曲奇
好酥服嘎嘣脆
做法:黃油100g,糖粉50g,玉米澱粉40g,低粉120g,淡奶油100g,可可粉適量,鹽一小撮,黃油空室溫軟化後,加糖粉充分攪拌,淡奶油分三次加入,大發至黃油發白,篩入玉米澱粉,篩入低粉充分攪拌,挖出一部分加入可可粉,充分攪拌,分別裝入中八號齒裱花袋,擠出小修狗的模樣,烤箱提前預熱,中層170度20分鍾,眼睛是用自巧克力+黑巧克力。
G. 自己在家做蛋糕的最簡單方法
┄【戚風蛋糕】┄
H. 八寸蛋糕的做法
【八寸戚風蛋糕】
食材:雞蛋5個、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米澱粉10克
做法及步驟:
1、牛奶和玉米油倒入盆中,先用手動打蛋器攪打至乳化狀態,然後放入分離好的蛋黃。
2、繼續攪打,使蛋黃和牛奶融合。
3、篩入低筋麵粉,麵粉一定要過篩,最好是過2遍。
4、然後用刮刀翻拌一下,或者直接用打蛋器「Z」字型攪拌,總之不要畫圈,攪拌到沒有麵粉顆粒就可以了,蛋黃糊就調好了。
5、分離好的蛋白,擠入幾點檸檬汁,加入檸檬汁的作用,一個是可以去除雞蛋的腥味,一個是可以穩定蛋白。
6、蛋白打發至大魚眼狀,第一次加入白砂糖,白砂糖提前和玉米澱粉混合。
7、繼續打發蛋白,蛋白打發的開始變得細膩起來,第二次加入白砂糖。
8、當蛋白開始出現紋路時,第三次加糖,直到打發好。
9、這個時候的蛋白霜是大彎鉤狀態,還需繼續打發。
10、直到打發至,提起打蛋器,呈現一個直挺的小三角就可以了。
11、取三分之一打發好的蛋白霜放入蛋黃糊中,攪拌均勻。
12、再倒回剩下的蛋白霜中,繼續翻拌,最後成蛋糕糊。
13、倒入蛋糕模具中,八分滿就行,不要倒的太滿,然後震幾下模具,把里邊的大氣泡震出來。
14、放入烤箱155度烤40分鍾,160度烤20分鍾,烤箱提前預熱10分鍾,烤好出爐記得倒扣晾涼,然後脫模即可。
15、因為要做生日蛋糕,所以蛋糕切成片。
16、抹上奶油,放上水果,最後抹面,再裝飾一下,一個漂亮的生日蛋糕就做好了。
I. 食堂蛋糕的做法大全
食堂蛋糕的做法大全如下:
准備材料:雞蛋5個、蛋糕粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴。
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃,如下圖所示: