① 低筋麵粉能做什麼
低筋麵粉通常用來做蛋糕、麵包、小西餅點心、酥皮類點心等，也可以用來製作蔥油餅和炸魚。蔥油花捲的做法如下：
主料：低筋麵粉100克。
輔料：香蔥1根、乾酵母3克、牛奶56毫升、白砂糖5克。
1、碗中放乾酵母、牛奶、白砂糖、低筋麵粉，攪拌成絮狀，揉成面團，發酵十分鍾。
② 做蛋糕用低筋小麥粉還需要泡打粉嗎有何依據
蛋糕是蛋糕烘焙中很常見的類型，一般會選擇低筋麵粉來製作，低筋麵粉相較於中高筋粉，蛋白質含量變低，筋度變低，做出來蛋糕更柔軟細膩。我們要確立低筋小麥粉和泡打粉在製作蛋糕時，各自出任的角色和作用。不容置疑，一個成功的蛋糕秘方，當然要留意干濕度原材料配製的平衡，在其中低筋麵粉是作為秘方里的偏干原材料；而泡打粉乃是做為一種迅速饅頭改良劑，協助蛋糕的膨鬆啟發。兩者的功效不一樣。
搞好打發蛋白的消磨，可以不附加加上泡打粉，口味是如戚風蛋糕一樣細致綿軟，並將奶油芝士的香味融進，口味特別棒；而重奶油芝士蛋糕一樣不用泡打粉，它奶油芝士口味濃厚，口味厚實，一般配搭奶茶來服用。而泡打粉是一種復合膨鬆劑，跟液態接觸後，會釋放出來很多二氧化碳，能夠迅速讓食材澎漲，可用於製做發糕、饃饃、吐司麵包、蛋糕等。一般，製做蛋糕是不用放泡打粉的，如戚風蛋糕蛋糕、海棉蛋糕、蛋糕卷這種，因為它們根據打發蛋清就可以達到膨鬆柔軟實際效果，無需再加泡打粉，添加了也只會看起來不必要。
③ 普通麵粉做蛋糕會怎樣
用普通麵粉做蛋糕也可以成功，方法如下：
食材：雞蛋8個，牛奶120克，玉米油80克，普通麵粉140克，細砂糖100克，白醋5-8滴。（10寸蛋糕1個用料，8寸蛋糕用料減半）
1、找兩個干凈無油的盆子，雞蛋敲開，清黃分離，小心不要將蛋黃弄破。
④ 夢龍蛋糕卷怎樣做，和夢龍雪糕一樣好吃，親朋好友都愛吃呢
夢龍蛋糕卷怎樣做，和夢龍雪糕一樣好吃，親朋好友都愛吃呢？
無論做什麼蛋糕卷，大夥兒最關心的應該就是卷時裂開。泰羊媽媽做蛋糕卷的時候還並不是每一次都做得極致，第一次作夢龍蛋糕卷的時候我卷裂開了，後來的我修改了秘方里的需水量，及其烤制的溫度與時間，做出來大卷就完美了。在秘方沒什麼問題前提下，正在做的時候要注意蛋白的消磨水平及其烤制溫度與時間，就能做出不裂開的蛋糕卷。下面我們一起看一下夢龍蛋糕卷的處理方式吧！
取三分之一蛋白放進面漿中，用攪拌手法攪拌均勻。倒回剩下的蛋白里，用同樣的手法攪拌均勻。將蛋糕糊倒進鋪了錫紙的烘烤盤里，搖晃烘烤盤讓蛋糕糊勻稱鋪地在蛋糕模具上，震兩下烘烤盤將里邊的大氣泡震出。
將生日蛋糕再度旋轉至表層朝下，再次製冷。製冷至濕熱不發燙時，用鋸齒刀將的邊緣地區切除。離自己遠的一端切角成45度，也方便翻卷。用鏟刀將巧克力奶油均勻的塗到上邊，離自己遠距離那一端抹薄一些。
⑤ 蛋糕卷怎麼做
咸奶油蛋糕卷，主要是夾餡製作上不同，淡奶油打發的夾餡，加了少許海鹽和奧利奧，這樣打出來奶油，不容易軟化，入口咸香好吃還不膩。蛋糕胚的製作，在原味的基礎上，加了少許可可粉，製作出來香味濃郁的可可卷，加上咸口的奧利奧奶油，真是神仙吃法，一個卷兩個人，兩頓就吃光了，不僅大朋友愛吃，小朋友也喜歡，更是巧克力控的最愛，做法簡單又方便，快跟著我來做吧。