❶ 法式甜點有哪些呢
慕斯蛋糕
西點與法式甜點最大的不同在於范圍不同，兩者之間的關系是包含與被包含關系，即西點包括我們所提及的法式甜點。
西點是西式點心，是一個比較籠統的名稱，包含的種類范圍有很多。
比較常見的就是蛋糕、麵包、餅干，還有我們平時所說的甜品（即甜點，如）
我們大家經常愛吃的冰淇淋雪媚娘、乳酪布丁、蛋糕卷、優格系列、乳蛋糕、千層蛋糕熔岩蛋糕等）
而法式甜點製作精細顏值高，法國人的浪漫情懷、優雅氣質和凡事細致的作風造就了今天的法式甜品的不俗。比較具有代表性的法式甜點有:馬卡龍，修女泡芙，慕斯蛋糕等。（相應圖片在上方）
❷ 馬卡龍難做嗎
馬卡龍的做法比普通蛋糕的確是難一點，但是如果你有想要烘焙的心，下決心要去做好它，總會做成功的。馬卡龍的顏色超級的治癒系。
第一： 關於馬卡龍凸是什麼原因?
1、烘焙墊未放平整，麵糊有傾斜，烘烤後，造成馬卡龍凸；
2、攪拌麵糊用力過大，烘烤後，會導致馬卡龍凸；
3、晾皮時間過長，表殼過硬，烘烤時內部麵糊受熱不均勻，造成馬卡龍吐；
第二： 做出的馬卡龍空心是什麼原因？
4、底火調太高或烤盤放下層，太接近底火，烘烤會開裂; 高溫時應隔絕底火，應放中層以上烘烤或下部墊烤盤隔熱。
第九：馬卡龍麵糊烘烤後，塌陷，麵糊之間會相連，完全不成形的情形。
1、不能用錫紙、油紙等製作馬卡龍，摩擦力不夠，烘烤過後，會塌陷, 最好使用專業製作馬卡龍的硅膠墊，導熱慢，防止底部過早定型，同時也能幫助統一馬卡龍的大小。
2、麵糊太稀,加入過多的色素，調味劑等液態物質，造成麵糊過稀，烘烤過後，會塌陷
3、晾皮未乾。
4、糖水加熱不到118℃，意式蛋白霜不成型，加入到麵糊，烘烤過後，會塌陷,糖水加熱到118℃，做成意式蛋白霜，翻轉打蛋盆，不會倒流。
5、 加入意式蛋白霜後，攪拌麵糊消泡, 攪拌麵糊用力過大，導致消泡，烘烤過後，會塌陷, 攪拌麵糊要適度，麵糊攪拌到呈飄帶狀，提起麵糊有斷落，融入麵糊後，紋路10秒左右消失。
6、 烘烤溫度過低也會導致馬卡龍塌陷；
7、攪拌好的麵糊，裝入裱花袋，裱花嘴距離馬卡龍墊大概1cm，應盡快擠出，時間久了，手溫會影響到麵糊的溫度，也會導致馬卡龍塌陷。
第十：拾扁平狀，馬卡龍沒有長高，變餅的情形。
1、上火溫度過高，直接造成麵糊脫水，變扁平狀；
2、蛋白放入過多，會造成馬卡龍長不高，變扁平狀。
❸ 馬卡龍怎麼做
萌萌的皮卡丘，做成香甜的法式馬卡龍
香酥的外殼，軟糯濕潤的內芯，輕松收服大人孩子的心，趕快來試試吧！
|小貼士|
1. 相對於意式馬卡龍，法式的做法無需熬糖，更簡單方便一些。但是意式做法麵糊穩定性更高，成功率也更高一些。
2. 製作馬卡龍對用到的細砂糖和糖粉的品質要求比較高。
3. 烘烤馬卡龍對烤箱的溫度要求也比較高，需要根據不同烤箱酌情調整烘烤時間和溫度。
❹ 馬卡龍是餅干還是蛋糕
蛋糕。馬卡龍的外觀小巧可愛，酥香甜美。濃郁的奶香以及蛋香混合在一起，誘惑力極大。馬卡龍蛋糕與曲奇餅干外形相似，曲奇餅干就被稱餅干，馬卡龍被稱為蛋糕，有可能是兩者的做法，在專業面點師的角度來看是不同的。看圖片上紅色方框的標注文字。
❺ 馬卡龍不少人喜歡的法式甜點，製作馬卡龍需要用到什麼樣的材料
引言:中國人民對飲食有他獨到研究，中國人民也好吃，中國的傳統文化不斷與時俱進，同時也吸收了一些西方獨特飲食文化，西方人最好吃麵包甜點等甜品類。從法國引進特色美食馬卡龍，在中國市場廣受到人們歡迎。下面和小編一起來看看，馬卡龍是不少人喜歡的法式甜點，它主要需要什麼材料？
三、步驟
取一半的蛋白裡面加入麵粉攪拌均勻，一定要注意有耐心的攪拌，然後再把剩餘蛋白倒入進去，再放入自己喜歡食用色素顏色，進行充分攪拌。在攪拌過程中要不斷用刮刀進行塗抹，使麵粉和蛋白充分攪拌均勻。然後用裱花袋把拌好的，裝入裱花袋中。放入烤盤上用。蒸箱烤熟，然後晾涼40分鍾，用烤箱提前預熱160度，這樣美味馬卡龍就做好了。
❻ 法式馬卡龍怎麼做
法式馬卡龍的做法
1.
杏仁粉和糖粉一起放入料理機里混合打成更細膩的粉末狀（要用純糖粉，太古糖粉里都是含有玉米澱粉的，自己用料理機先把細砂糖打成粉，然後再和杏仁粉一起攪打）
❼ 粘土馬卡龍教程
粘土馬卡龍教程如下：
淡藍色粘土做一個圓柱作為蛋糕，淡粉色粘土做成奶油的樣子覆蓋在上面，如上圖所示。白色粘土揉成螺旋條狀粘在上面做奶油，然後做出兩枚馬卡龍粘在上面。按照上圖的樣子做出草莓和香蕉裝飾在蛋糕上，蛋糕的側面裝飾上條狀的白色的奶油。給草莓畫上小點點，塗上一層水性亮握返漏油，這樣馬卡龍蛋糕就做好了。
馬卡龍是人們熟知的一種甜點，由義大利人所發明的。相傳在早期，一些素食修女用雞蛋清以及杏仁粉烘製的蛋白杏仁餅代替葷食，這便是馬卡龍的雛形。馬卡龍剛傳入法國世空的時候，只是單片，並沒有夾心，蛋白杏仁餅傳到法國後，單片逐漸變成了夾心。後段爛來加入了水果以及果醬，甚至是咖啡，於是美味可口的馬卡龍誕生了。
❽ 女大超愛超可愛馬卡龍蛋糕下午茶
女大超愛超可愛馬卡龍蛋糕下午茶
這幾天被五菱的這個宏光MINIEV馬卡龍刷屏了
車型好可愛！而且馬卡龍色系真的好少女吖！！
白桃粉🍧牛油果綠🥑檸檬黃🍋
滿滿春夏氣息呢✨
看到裡面的內飾也和車身是同色號！從里到外都散發著可愛的氣息吖hhhhhh
今天喵喵也來湊個熱鬧
把宏光MINIEV馬卡龍變成甜品
提前感受一下擁有宏光MINIEV馬卡龍的快樂hhhhhh
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🌈蛋糕胚
🌟黃油400g，糖粉400g，雞蛋8個，低筋麵粉400g，小蘇打1g，牛奶80g，鹽適量，蔓越莓干適量
1⃣️黃油軟化加糖粉攪打順滑
2⃣️雞蛋分次加入，每次都需要攪打均勻
3⃣️篩入早飢低筋麵粉，加入小蘇打和鹽，攪拌均勻
4⃣️加入牛奶拌勻，再加入蔓越莓干拌勻
5⃣️倒入模具，6分滿即可。送入烤箱160度烤40分鍾
6⃣️烤好放涼備用
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🌈翻糖蛋糕
🌟翻糖霜800g，著色劑黑色、大紅色、水蜜桃色適量
淡奶油250g，細啟睜亂砂糖15g，可可粉5g
1⃣️奶油悄檔加細砂糖和可可粉打發備用
2⃣️翻糖霜加色素揉勻擀薄
3⃣️將蛋糕切車曝光車車形狀，均勻塗抹上奶油
4⃣️照著宏光MINIEV馬卡龍的樣子，將翻糖霜貼在蛋糕上就好啦
‼️貼的過程比較復雜，建議是將車子照片列印出來，標記好每個部位的尺寸，再根據尺寸做蛋糕
‼️我用的蛋糕胚是重油蛋糕，因為其穩定性比較好
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跟宏光MINIEV馬卡龍同樣可愛的翻糖蛋糕就做好啦！
做成車車的樣子還是有一丟丟難度的
也是第一次做翻糖蛋糕
但看到成品真的是成就感滿滿呢嘻嘻
配上可可愛愛的紙杯蛋糕，輕松get一份高顏值馬卡龍下午茶hhhh
喜歡就試試吧
烘焙真的是一件很幸福的事情喲～
❾ 請教甜點：法式馬卡龍(詳細圖解)的常見做法
材料
杏仁粉120g,糖粉200g,蛋白3個,白砂糖 50g,檸檬汁數滴,紅色食用色素1~2滴,含鹽奶油120g,糖粉 75g,檸檬汁 3大
做法
含鹽奶油從冰箱取出回溫
擠花袋裝上圓形花嘴放在有高度的杯子中(我用拿鐵杯)。花嘴用0.5~1cm的皆可，我用的是0.5cm圓形花嘴
烘焙紙上畫上約3cm的小圓(用50元硬幣剛剛好)，圓與圓之間留間距，畫好後把烘焙紙翻面放在烤盤上備用
混合杏仁粉(Ground Almonds)和糖粉(Icing Sugar)，分次過篩
過篩好的杏仁糖粉
室溫蛋：製作馬卡龍的蛋白要用室溫蛋白，如果天氣冷，將整顆蛋放進溫水(水摸不燙)5分鍾，就能快速變成室溫蛋，將蛋取出擦乾即可使用
分開蛋黃與蛋白，只取蛋白。蛋白用電動攪拌器低速檔打至有小泡，倒入一半量的白砂糖和幾滴檸檬汁
電動攪拌器轉中高速打蛋白至變細致時加入剩下的白砂糖，續打至硬性發泡
硬性發泡：提起蛋白霜有挺立的尖角
滴入1~2滴食用色素，電動攪拌器低速攪打至顏色均勻
杏仁糖粉分兩次加入蛋白霜中
用刮刀由下往上拌至均勻，提起杏仁蛋白糊能快速流動並向外擴張的程度(大約拌65-75下，但還是以流動的程度為准)
拌好的杏仁蛋白糊倒人准備好的擠花袋中
花嘴和烘焙紙呈垂直，花嘴對准畫好的圓中心，固定慢慢擠出杏仁蛋白糊
擠至填滿圓心時迅速轉一圈收手，續擠下一顆
擠完後將烤盤拿起在桌上輕敲幾下，烤盤轉180度再輕敲幾下(我通常一邊4下，換邊再4下)。讓馬卡龍中的氣泡排出，敲完後如果還有氣泡，用牙簽輕輕搓破，這樣是為了預防馬卡龍頂部開裂
靜置馬卡龍30~60分鍾至表面變干形成一層軟殼，用手觸摸不會沾黏
烤箱預熱至150度，整盤馬卡龍進烤箱烘烤20分鍾。馬卡龍烘烤同時續擠剩下的杏仁蛋白糊並靜置成做法17。第一盤馬卡龍出爐放涼，第二盤杏仁蛋白糊靜置完成放入烤箱烤20分鍾
烤馬卡龍同時做檸檬奶油霜：回溫的含鹽奶油(Salted Butter)用電動攪拌器打至乳黃蒼白且非常柔軟
加入糖粉用電動攪拌器低速拌勻，再加入檸檬汁續拌勻為檸檬奶油霜，刮入擠花袋中備用(我用0.8cm的擠花嘴)，或直接抹在上馬卡龍上也可
取一個冷卻的馬卡龍殼，內面填滿檸檬奶油霜，蓋上另一個馬卡龍殼，同法做完剩下的馬卡龍。吃不完的馬卡龍放冰箱冷藏保存。
馬卡龍裝飾成的巧克力奶油蛋糕。
❿ 在做馬卡龍蛋糕的時候，都需要提前准備什麼材料
製作馬卡龍蛋糕的時候要提前准備低筋麵粉，糖粉以及細砂糖。首先把低筋麵粉以及糖粉還有細砂糖全部都稱好重量，低筋麵粉和糖粉要先過篩，留作備用。蛋白要分兩次加入細砂糖，最後把蛋白打到硬性為止。倒入糖粉以及低筋麵粉，然後用刮刀在上面進行翻拌。拌好之後的麵糊，如果像綢帶一樣緩緩的流動就可以了。
創意造型
不過我們在製作的過程中做的蛋糕模具一定要到位，而且在製作的時候麵包坯子要適量。如果要做大一點的蛋糕，奶油就要多放一些。馬卡龍蛋糕是一種創意，也是一種新的造型。不僅好吃，而且也非常的好看。不過有些人在做馬卡龍的時候，失敗率非常高，同時使用的材料成本也非常高。如果第1次沒有做成，一定要先將製作的步驟弄清楚才能夠開始製作，否則的話最後就會影響成品的效果。