A. 做饅頭，是用高筋麵粉還是低筋麵粉好吃
蒸饅頭不管是選用高筋麵粉還是低筋麵粉都是錯誤的，我們應該選用中筋麵粉。這是為什麼呢？用高筋麵粉做的饅頭較有嚼勁，相對的韌性就強一些，用低筋麵粉做出來的饅頭鬆鬆軟軟的，它們做出的饅頭口感都不是很好，而且選錯麵粉有時候發面困難，發面和醒面時間還長。下面我們就看一下這幾種麵粉的特性，為什麼我們要選擇中筋麵粉蒸饅頭。
B. 做蛋糕麵包步驟是什麼
准備材料：雞蛋4個、牛奶55克、玉米油40克、細砂糖40克、低筋粉65克、可可粉5克、牛奶95克、鹽1克、糖30克、雞蛋1個、黃油15克、高筋粉200克、酵母粉3克。
蛋白和蛋黃分離後備用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖，用手動打蛋器抽打到乳化。加入一個蛋黃，用手動打蛋器抽打均勻。
加入過篩的低粉和可可粉混合物，畫之字形拌勻。分次加入蛋黃，並且攪打均勻。全部攪拌好後放旁邊備用。
蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速攪打到粗泡，加入三分之一砂糖，打蛋器改中速攪打到濕性發泡狀態，加入剩餘砂糖，然後用低速攪打至乾性發泡。
取三分之一的蛋白到蛋黃糊用硅膠刀攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊加入剩餘的蛋白中用硅膠刀畫J字攪拌均勻。
倒入烤盤，震一下，放入烤箱（上管165度，下管180度），調時間到20分鍾，烤好後取出冷涼。
麵包機桶內放入麵包材料，選擇發面程序，在程序快結束時關掉程序，讓面團繼續發酵到兩倍大，發酵結束後用手指在中間戳個洞檢查發酵狀態，不回縮不塌陷證明發酵完成。
取出面團排氣，擀成長條。
蛋糕切成大小相等的6塊，壘到一起放在擀好的面片上，包起來，介面處捏緊，放入麵包機桶里。選擇發酵解凍程序默認1個小時，發酵結束後選擇烘烤程序改時間到32分鍾。
烤好後取出放涼，蛋糕麵包就做好了。
C. 家裡的普通麵粉可以做蛋糕嗎
簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕
D. 蛋糕粉可以做什麼麵食
無油舒芙蕾松餅
小貼士
1.這個糖量已經很少了，可以增加5到10克，也可以用楓糖漿30克代替，風味更好
2.蛋白打發是關鍵，一定要打到位，加幾滴檸檬汁或者白醋有助打發，打蛋器一定要貼著盆壁打發
3.如果用的是不粘鍋，不會粘鍋的，粘鍋就是麵糊沒有凝結，多預熱一會兒，多燜一會兒，理想的狀態是可以輕松鏟起來翻面的
4.這個量可以做四個直徑8厘米左右、厚度3至4厘米的舒芙蕾松餅（指剛出鍋時），我用的鍋是28厘米的平底鍋
E. 製作麵包的七個步驟
用料
全麥麵粉 | 300g
全脂牛奶 | 210g
雞蛋 | 1個
鹽 | 4g
高糖酵母粉 | 5g
步驟
1、將麵粉、牛奶、鹽、酵母粉倒入格蘭仕黑金剛麵包機中，再倒入一個雞蛋；
2、選擇菜單鍵「04」啟動，靜靜等待；
3、叮~即可開吃啦！
你以為只是做全麥麵包嗎？
當然不是！
我們還做了豆沙麵包。
豆沙麵包
用料
高筋麵粉180g、黃油15g
砂糖18g、奶粉6g、食鹽2.5g
雞蛋25g、冷水120g
乾酵母2.1g、豆沙餡100g
步驟
1、將所有的食材倒入格蘭仕黑金剛麵包機中，選擇菜單鍵「04」啟動，靜靜等待；
2、叮~即可開吃啦！