❶ 蛋糕怎麼做才好吃
好吃漂亮的蛋糕在家做，其實不比買的差！食材簡單無添加，健康美味放心吃，一起來看看這款草莓斑斕慕斯蛋糕的做法。
斕戚風蛋糕需要的原料：雞蛋5個、斑斕粉10g、低筋麵粉90g、純牛奶100g、白砂糖50g；
慕斯部分需要的原料：動物淡奶油250g、草莓500g、牛奶20g、吉利丁片3片、白砂糖25g；
裝飾用原料：動物淡奶油250g、白砂糖25g、草莓適量；
1、先要製作一個戚風蛋糕，准備好原料，我做的是無油低糖版的斑斕戚風蛋糕胚子，原料只需要雞蛋、牛奶、白糖、低筋麵粉、斑斕粉。
2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，5個蛋黃放到一個大碗里，加入純牛奶，攪拌均勻；
3、再將低筋麵粉過篩到蛋黃牛奶液里，用刮刀上下翻拌成糊狀。另外准備斑斕粉，這是一種綠色的食用植物粉，用來做甜品特別贊；
4、將斑斕粉也放蛋黃糊里，繼續用刮刀上下翻拌均勻，蛋黃糊變成了綠色的斑斕蛋黃糊；
5、將5個雞蛋的蛋清放到一個乾燥、無油無水的盆里，倒入白砂糖， 用電動打蛋器打到乾性發泡；
6、將打發的蛋清取一半放到斑斕蛋黃糊里， 用刮刀上下翻拌均勻；
7、再將第6步完成的蛋糊倒回蛋清盆里，和剩下的一半打發蛋清混合均勻，翻拌手法依然是上下翻拌或切拌，拌成細膩蓬鬆的蛋糕糊；
8、將拌好的蛋糕糊倒進兩個6寸的蛋糕模具里， 輕輕震幾下，蛋糕糊震平，放進提前預熱的烤箱，145度，烤50到60分鍾。
備註：我這里做了兩個6寸圓模蛋糕，此配料也可以做一個8寸蛋糕。另外烤箱的溫度都有存在溫差，具體烘烤時間和溫度請根據自家烤箱的脾性進行調整。
9、蛋糕烘烤結束，取出倒扣在晾網上，蛋糕充分散熱後，再進行脫模；
10、放涼後的蛋糕脫模，形狀還挺好看的。
蛋糕胚子做好了，下面就可以來做慕斯了。
11、准備一盆草莓，我這里草莓差不多有兩斤，做慕斯和裝飾都在這里了。吉利丁片提前用清水泡軟。
12、將淡奶油放到大碗里，加白砂糖，用電動打蛋器打發至濃稠有紋路即可；
13、將泡軟的吉利丁片放到牛奶里，隔水加熱至吉利丁片融化，放涼備用；
14、將大約350g草莓洗凈，切小塊放到料理機里，攪拌成草莓汁；再倒入牛奶吉利丁液，攪拌均勻；
15、將步驟14完成的草莓吉利丁液倒入淡奶油里，攪拌均勻， 再切一些草莓塊放進去，攪拌均勻；
16、拌均勻的草莓慕斯液，放在一邊備用；
17、將一個6寸的斑斕戚風蛋糕從中間切開，切成兩片， 其中一片放到6寸活底蛋糕模具里，倒入一半草莓慕斯液，再放上另一片蛋糕片，高度正好和蛋糕模具平齊。包上保鮮膜，放到冰箱里冷藏4小時以上。
備註：一定要冷藏4小時以上，最好是放到冰箱里過夜，時間長一些，慕斯凝固效果好，蛋糕胚子因為冷藏後，口感也會更好；另外，做慕斯最好是用活底模具，方便脫模。
18、冷藏4小時以後，將蛋糕從模具里取出，因為是活底的，比較方便取蛋糕。中間已經形成了粉色的凝固形狀的慕斯層。
19、再將250g淡奶油加25g白砂糖，用電動打蛋器打發，打發的狀態是奶油濃稠，紋路清晰，能擠出花紋。比做慕斯的奶油打發得要硬一些；取一部分打發的淡奶油，放到蛋糕上，用抹刀轉圈抹平；
20、在抹平的蛋糕外圍裝飾切成片狀的草莓，表面再擺上一些新鮮好看的草莓，這個草莓慕斯斑斕蛋糕就做好了。裝進蛋糕盒，拿出去送人也是很不錯的。
❷ 戚風蛋糕怎麼做，一次做出2種味道，細膩柔軟，好吃又好看呢
戚風蛋糕怎麼做，一次做出2種味道，細膩柔軟，好吃又好看呢？
近期很多人在做兩色的花樣戚風蛋糕，灰黑色麵糊和白色麵糊更替倒在圓模，那便是熒光色戚風蛋糕，可是如果是中空的磨具，那做熒光色就困難了。
我沒有用牛乳，用的是自己做的粘稠酸奶，因此口味尤其細致，尤其細嫩，很有彈性！有關牛奶和酸奶的更換，大夥兒記牢下面的佔比，之後自己能計算：自做粘稠酸奶的用量一般是牛奶的2倍，如果是買來的酸奶，是牛奶的1.5倍。這里所說的酸奶就是指真正的牛乳，並不是飲品。
第五步
把拌和較好的蛋黃糊分為兩等份，也可以用電子秤事前稱好容器的凈重，在其中一份添加可以糊，攪拌均勻成深棕色麵糊，圖片中的都還沒添加可以糊。
第六步
雞蛋清分三次放糖，消磨至九派發，彎勾情況。把蛋白質分為二份，分別與二份蛋黃糊翻拌均勻，這個就獲得一份白色麵糊和一份深棕色麵糊。並把2種麵糊交叉式倒在磨具里。動作要快一些，否則就左右分層次了。
加熱較好的電烤箱容易上火160度，去火140度，33min。（並沒有上下火的取中間值150度，如果是圓模的可以降低10度試一下，實際根據自己電烤箱平常烤戚風的溫度來定。）公布輕輕地地震災害一下，翻面在一個瓶子上製冷。徹底冷卻後出模。
❸ 為什麼在家做戚風蛋糕總是做不好，不是塌了就是糊了
從這里可以看出，你烤的溫度肯定是夠了，不但夠了而且是高了；另外一個就是蛋糕離著上管 的距離太近，建議你講蛋糕模具放烤盤中，然後放在倒數第二層，離下管近一點好。
烤蛋糕的時候一定要勤觀察，不要放進去烤箱後就不管了，你要多去看它的狀態，如果感覺要糊頂就得降低溫度或者是在頂部放錫紙或者油紙。
❹ 怎樣做出松軟可口的蛋糕
松軟蛋糕明天做早餐，非常松軟的一款蛋糕。
用料:雞蛋5個，低筋麵粉80g，牛奶50g，玉米油40g，白砂糖（蛋黃）15g，白砂糖（蛋白）45g，泡打粉1g，鹽1g，抹茶粉20g。
做法:
1/25 准備好所有材料；
2/25 把蛋黃、蛋白分別分離在兩個無油無水的器皿中；
3/25 蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻；
❺ 6寸圓模海綿蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
全蛋液 130克
低粉 85克
細白糖 95克
水飴（可用蜂蜜替代）（也可多加5克白砂糖） 5克
無鹽黃油 23克
牛奶 35克
6寸圓形模具 1個
海綿蛋糕（6寸）的做法
低粉過篩2次，放一邊備用。
鍋里放水加熱到40度左右。全蛋+白糖手動攪拌一會至蛋白蛋黃完全混在一起，蛋液盆放熱水裡，最高速開始打發。
打發至提起打蛋器時，蛋液會連續滴落，並且畫個8字字體清晰明顯，不會馬上消失的程度，接著打蛋器垂直於盆底放盆邊側低速打發3分鍾，打蛋器位置不動而左手逆時針轉動盆子。
篩過的低粉倒入蛋液盆，從下往上的手法攪拌均勻。力度要輕柔。
（方子里提示要攪拌70-80下，我大搞數了是40多下，總之粉和蛋液完全混合為止，次數多容易消泡）黃油+牛奶隔熱水融化，水溫40度左右，手動攪拌下完全混合，稍微涼至溫熱，取1/4的麵糊與黃油牛奶液混合攪拌均勻，再倒入剩餘的麵糊里攪拌均勻。
高於模具10厘米左右的上空緩緩把混合物倒入6寸模具。離檯面大概8厘米震盪二次。
140-150度，40分鍾
出爐後倒扣。
❻ 九款巨好吃的甜品蛋糕
九款巨好吃的甜品蛋糕。
草莓巧克力蛋糕：
1.玉米油+牛奶攪拌至乳化、2.加入蛋黃拌勻3.篩入低筋麵粉、可可粉Z字拌勻、4.蛋白分次加糖、打發至提起小尖勾、5.三分之一蛋白糊、倒入蛋黃糊中Z字拌勻、再倒回蛋白糊中Z字拌勻、6.倒入四寸模具、烤箱150度30分鍾、7.巧克力蛋糕胚、切成2片、8 .淡奶油加糖打發至裱花狀、9.取一片蛋糕胚、中間放一顆草莓四周擠上奶油、10.再多擠點奶油，邊上放上草莓、11.蓋上另一片蛋糕胚、12.融化的巧克力+淡奶油拌勻、巧克力奶油淋在蛋糕上、放一顆草莓。
聖誕樹松餅蛋糕：
食材准備:低筋麵粉、泡打粉、抹茶粉、糖、牛奶、酸奶、淡奶油、雞蛋、草莓、藍莓，1. 雞蛋、牛奶、糖拌勻，2.倒入酸奶拌勻，3.篩入低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉，4.攪拌至無顆粒的、細膩麵糊，5.平底鍋小火倒入麵糊、煎至冒小氣泡翻面、再剪一分鍾即可，煎不用大小的圓形松餅，6.淡奶油加糖、打發至抹面狀、加入奇趣小料包拌勻，7一層松餅+淡奶油+草莓、藍莓，8再放一層小號層層疊加(最後撒糖粉即可)。
蜜桃松餅蛋糕：
1. 雞蛋+牛奶拌勻，2.加入松餅粉、順著一個方向拌勻，3.鍋熱倒入松餅麵粉、小火煎至表面出現小氣泡翻面，4. 小火約2分鍾即可，6. 淡奶油加糖打發至抹面狀，6.一層松餅一層奶油一層水蜜桃，7.蓋上一片松餅，抹上奶油蜜桃裝飾即可，平底鍋就能搞定松餅蛋糕。來一口么。
荔枝玫瑰蛋糕：
1.米油加牛奶攪拌至乳化，2.加入蛋黃拌勻，3.篩入低筋面拌勻，4.蛋白分次加糖打發至硬性小尖勾，5.三分之一蛋白加入蛋黃糊中Z字，6. 回蛋白糊中Z字拌勻，7.倒入6寸模具，8.烤箱130度30分、140度20分鍾。蛋糕切片、荔枝肉、淡奶油加糖加玫瑰醬打發抹面狀、取一片蛋糕，抹上奶油、放上荔枝抹奶油、蓋上一片蛋糕、再抹奶油、放荔枝肉、抹上奶油、蓋上一片蛋糕、抹面裝飾即可。滿滿的荔枝奶油。
檸檬威風蛋糕：
1. 清水、檸檬皮屑、檸檬汁、玉米油攪拌至乳化，2.篩入低筋麵粉Z字拌勻，3.加入蛋黃Z字拌勻，4. 蛋白加糖打發至提起硬性小尖勾，5.三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊中Z字拌勻、倒回蛋白糊中Z字拌勻，6.倒入模具，7.烤箱150度50分鍾，8.涼涼脫模、遲嫌隨意淋面、撒干，松軟清新好吃。
抹茶巴斯克蛋糕：
1. 軟化的奶油乳酪加糖、攪拌至順滑，2.加入抹茶粉拌勻，3.分次加入雞蛋，4. 加入淡奶油拌勻，5. 篩入玉米澱粉拌勻，6.過篩倒入模具，7.烤箱220度30分鍾、出涼涼冰箱冷藏四小時以上，8.淡奶油加糖打發至抹面狀，9.抹面、草莓裝飾。
草莓炸彈蛋糕：
1.玉米油中加入真果粒紅柚、四季春攪拌至乳化，2.加入蛋黃拌勻，3.篩入低筋麵粉、蛋黃糊備用，4.蛋白中分次加入白砂糖打發至提起大彎勾，5.三分之蛋白蛋黃糊中Z字抖，6.再倒回蛋老慧白糊中Z字拌勻，7.倒入28*28的模具中，8.烤箱170度20分鍾。淡奶油加糖打發至抹面狀、草莓切丁、淡奶油裝裱花、蛋糕胚用圓形模具壓成直徑20cm、15cm、10cm的蛋糕胚放入碗中、擠入淡奶油!放入草莓丁、蓋上10cm的蛋料、再擠入奶油、放入草莓丁、蓋上15cm的蛋糕胚、倒扣出來抹。
藍莓酸奶燕麥慕斯蛋糕：
酸奶、純牛奶、吉利丁片、藍莓。1.不粘鍋小火，放入藍莓碼含手，2.一邊熬煮一邊翻炒成藍莓醬，3.燕麥+藍莓醬+酸奶，料理機混合均勻，4.溫牛奶加入泡軟的吉利丁片混合均勻，5.加入做好的藍莓酸奶燕麥糊混合均勻，6.放入6寸的戚風模具，蓋上保鮮膜冰箱冷藏過夜凝固。
❼ 做蛋糕的模具大家知道多少幫忙介紹一下。
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
模具的分類如下：
1、模具按形狀來說，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用范圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作，是家庭烘焙模具首選。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。
3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。
蛋糕做得好不好吃，除了配方和方法之外，還離不開很重要的一點，那就是做蛋糕的模具。模具能夠直接決定著你做的蛋糕最終是什麼形狀，大小。
因此建議購買模具最好到正規的大型的商場跟超市選購，這樣你選擇的蛋糕模具的質量有保證，品質也有保證。
❽ 怎麼做蛋糕
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第一部分是烤胚階段，烤胚其實就是烤蛋糕啦，如今大多數普通蛋糕的胚子都是用的戚風蛋糕 ，下面就是戚風蛋糕的做法。
首先來個戚風蛋糕工具大集合。
❾ 慕斯蛋糕需要烤嗎
在冰箱里取出來倒入奧利奧的模具，然後將慕斯糊倒一部分，將切好的芒果丁再倒一部分，在等到慕斯糊均勻的被攤平之後，就可以把它們放到冰箱里冷藏了。冷藏一晚上美味的芒果慕斯就做好了。做法簡單而且這樣做的芒果慕斯超好吃，口感非常的華麗，入口即化。
❿ 網紅半熟芝士蛋糕怎麼做好呢
要說這陣子最火的甜品，一定要屬“半熟芝士蛋糕”了。細膩如布丁的口感，酸甜滑嫩不膩口，冷藏後比冰淇淋還濃郁美味。
今天我做的這款半熟芝士蛋糕，完全沒有添加劑，只使用蛋、奶、糖、麵粉、奶油芝士等天然食材，讓你一吃就愛上它，多吃幾個也毫無壓力。
配方來源於日本主廚寺田光，原配方中蛋糕胚為海綿蛋糕，我用的是戚風蛋糕胚，口感更細膩一些。
用料：使用的蛋糕胚模具是學廚6寸圓模，標注的用量可製作約30個橢圓形半熟芝士蛋糕。
12. 將奶油芝士和牛奶倒入小鍋中，小火融化攪打至順滑無顆粒，加入隔水融化的黃油，拌勻後逐個加入蛋黃，混合均勻。
13. 將混合好的芝士糊過篩，再將過篩的低筋粉和玉米澱粉倒入芝士糊拌勻，放在一邊備用。
14. 把蛋白打入打蛋盆中，加入細砂糖，打發到小彎鉤狀態。
15. 將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃芝士糊中，輕柔拌勻。
16. 此時的芝士蛋糕糊是細膩的狀態，倒入剪口裱花袋中。
17. 擠入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分滿即可。
18. 把烤盤放入水浴盤里，加一半的溫水，一起放入預熱至150度的烤箱中層，上下火烤8-10分鍾左右即可。