1. 在做輕乳酪蛋糕時，很難將乳酪隔水融化，請問有什麼竅門嗎
輕乳酪芝士蛋糕是在雪紡的基礎上加入奶油乳酪的，但它也依賴蛋白來保持蛋糕蓬鬆。與雪紡相比，它的口感更加濃密細膩，富有乳酪風味，口感清淡。冷藏後，它充滿了熱咖啡或可可的味道。許多麵包師新手發現製作糕點很困難，尤其是雪紡蛋糕、慕斯蛋糕和乳酪蛋糕。其實，這是你的主觀印象，對於我們今天要做的淡乳酪芝士蛋糕，只要你掌握了白度，生產誤差幾乎為零，就絕對不會有我們擔心的塌陷、縮回現象。
加入三分之一的糖。繼續攪拌蛋白直到起泡，再加入1/3的糖。蛋白打至起皺，加入最後1/3的糖。有些人覺得很難做出清淡的芝士蛋糕，但這都是關於蛋白的。蛋白質應該打到濕泡沫上，不要發到干泡沫上，那麼如何判斷蛋白質的程度呢？蛋清被打到一條清晰的線後，有必要不時停下來觀察打蛋器取出的蛋清。
蛋白質拉的小尖角是僵硬的，這次送的蛋白質太多了，蛋白質拉出來之前這個鉤子叫濕泡，但鉤子越大，做成的輕乳酪蛋糕會越嫩，味道也會不同，最適合輕乳酪蛋糕的是蛋白質拉的小鉤子，掌握的程度越高，輕乳酪蛋糕製作零失敗，不反彈，不要崩潰。將攪打好的蛋白倒入麵糊中三次，攪拌均勻。按照攪拌奇峰的方法上下攪拌，然後倒入內襯吸油紙的模具中。將一個大烤盤放入烤箱，倒入1厘米溫水中。上下搖動麵糊，搖動麵糊中的氣泡，並用抹刀抹平表面。將其放入預熱的烤箱中，在120°槽水中烘烤60分鍾。60分鍾後，在140°沐浴水中再烤15分鍾。
2. 果醬蛋糕的做法
准備材料
蜜桃果醬
桃子果肉 300g / 細砂糖 40g / 檸檬汁 10g
磅蛋糕體
無鹽黃油 140g / 淡奶油 45g / 細砂糖 80g
雞蛋（帶殼約重65g）3個 / 低筋麵粉 140g
泡打粉 2g
頂部裝飾
奶油乳酪 250g / 無鹽黃油 30g / 糖粉 35g
製作過程
1、製作果醬：桃子去核去皮，切成2cm大小，厚3mm的薄片待用。
Tips：
1、製作磅蛋糕的無鹽黃油不要過度軟化，否則在打發過程中部分融化，會影響蛋糕的口感。
2、蛋黃和淡奶油一定要完全恢復室溫再使用，否則會發生水油分離。
3、果醬一定要煮的濃稠一些，可以選擇時令的各種水果，根據水果含糖量和自己的口味變化糖量即可。
3. 網紅乳酪蛋糕的家常做法
網紅乳酪蛋糕的家常做法？
食材
奶油乳酪 105克
牛奶 40克
黃油 20克
蛋清 100克
蛋黃 30克
低筋麵粉 30克
砂糖 33克
檸檬汁 2克
方法/步驟
1
首先准備六寸活底戚風蛋糕模具，下面剪出圓形油紙墊著，四周不用墊也不用抹油，因為我們希望蛋糕沿著模具向上爬高！
注意事項
烤這種輕乳酪蛋糕最重要的就是溫度了，一定要水浴。
包錫紙的時候注意錫紙別有爛洞會進水，最後要用上火高溫把表皮烤乾，不然涼透了表面會黏手，剛出爐不用倒扣，直接平放著，看到蛋糕邊緣與模具分離就可以脫模，無需等到蛋糕完全涼透，剛出爐不要吃，會很燙，建議涼透了再吃！
4. 有哪些好吃的夾心蛋糕值得推薦
哈哈哈今天你算問對人了，夾心的零食可以說是我最喜歡的零食品類了！
森永 進口 半熟芝士小方塊
總之不論是早餐還是無聊下午的煲劇解饞利器，它都是極好的一個選擇～
5. 有哪些好吃的蛋糕
1、提拉米蘇（Tiramisu）義大利著名的甜點，它起源於一個溫馨的故事。
2、沙河蛋糕（Sachertorte）奧地利著名甜點，起源於1832年某王子的家廚所做的一種甜美無比的巧克力餡。
3、維也納巧克力杏仁蛋糕老搏（缺睜Imperial Torte）以奧地利首都命名的蛋糕，名字起源於奧地利最好的賓館之名。
4、歐培拉伏含歲（Opera）法國知名甜點，是款有著數百年歷史的蛋糕，里邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味，令每個愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。
5、慕斯蛋糕（Mousse Cake）法國的另一款著名甜食，是廚師們最初在奶油中加入各種口感和風味的輔料後誕生的產物。
6、木材蛋糕（Yule log）法國節日必備點心，其名字中的「Yule」其實是聖誕節的舊稱。
7、乳酪蛋糕 （Cheese Cake） 乳酪蛋糕，顧名思義就是加有乳酪的蛋糕，而蛋糕中所使用的乳酪則起源自阿拉伯。
8、蛋奶酥（Souffle）於中世紀誕生的法國著名甜點。它有著雲朵般蓬鬆的外形，卻能讓人在吃完之後感覺到似乎什麼都沒吃。
9、波士頓派（Boston Cream Pie）美國著名甜點。事實上它並不是派， 而是海綿蛋糕（松糕）。
10、黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）德國名產。它的由來也很有意思，黑森林地區其實一個位於德國西南的山區，從巴登（Baden）往南一直到佛來堡（Freiburg）這帶都屬於黑森林區。
6. 怎麼做桃子慕斯蛋糕
7. 有什麼美食是可以大量消耗桃子的
桃子可以做什麼菜
首先是 桃子杏仁格蘭尼塔冰糕
材料：杏仁磨碎115克，水900毫升，細白砂糖150克，杏仁精5毫升，檸檬2個（榨汁使用），桃子6個，義大利苦杏酒（用於配套）。6人份。
1、磨碎的杏仁放入鍋中，倒入600毫升的水，煮沸後改小火再慢煮2分鍾，停止加熱後放置30分鍾。
2、將混合液用細過濾網過濾到碗中，用匙背輕輕擠壓，榨取盡可能多的果汁。將液體倒入清潔的鍋中，加入糖和杏仁精、一半檸檬汁和剩餘的水進行攪拌。
3、用文火加熱，將糖溶解，從每個桃子中挖出大約一半果肉，使空腔擴大。將果肉放入果蔬機或果汁機中榨汁，在切開的桃子果肉上刷上少許剩餘的檸檬汁，然後冷藏備用。
4、將杏仁糖漿和桃子果肉一同在果蔬機或果汁機中攪拌均勻，倒入淺桶或類似耐凍器中冷凍，直到邊緣開始形成冰晶為止。用叉子攪拌，然後再次冷凍，直到更多的冰晶開始在邊緣凝固，重復上述過程，直到混合液形成均勻細小的冰晶時為止。
5、食用時，用叉子輕輕敲打格蘭尼塔冰糕，使混合液松動，使混合液松動，將其盛入切開的桃子中，每盤兩個，撒上少許義大利苦杏酒，將桃子的空腔填滿。
1.桃子燜牛肉
燜牛肉大家都喝過吧，平時一般都是用土豆來燜牛肉的，那麼這次可以把桃肉加進去，在土豆和牛肉當中，再加入桃子肉，會使整道菜看上去更加有食慾。而且桃肉香氣也會遮蓋牛肉本身的腥味，使這道燜牛肉吃上去更加美味。桃肉可以選擇稍微硬一些的桃子，沒有熟的也沒有關系，把皮去除切成塊，然後在牛肉燜好快出鍋之前，把桃肉放進去煮上十分鍾就可以了。這時候的桃肉很軟爛，而且香氣已經融入到牛肉當中，吃上去口感非常的好。
2.桃肉海鮮沙拉
沙拉相信大家都喜歡吃，平時做沙拉的時候，會加入各種食材，這時候如果把桃肉放進去也是非常不錯的。桃肉可以選擇稍微偏軟一些帶甜味的，然後准備各式各樣的食材，比如大家愛吃的三文魚，還有金槍魚，甜蝦仁，把這些食材拌好之後，最後把桃肉切丁放進去，加入沙拉再一起攪拌即可。這樣的話桃肉中的汁水就被沙拉鎖在裡面，桃的香氣又融在其它食材中，色香味俱全。
3.桃肉炒雞
桃肉炒雞也是非常好吃的。不管是什麼雞，多多少少會有腥味，而加入桃肉之後，桃肉的香味可以蓋住腥味，還會提升整個菜的鮮美度。做這道菜最好選擇紅桃的桃肉，這樣的話看上去色澤好看，也更加有食慾。把雞肉炒到八九分熟的時候，再把桃肉放進去，稍微翻炒一下就可以了。最後可以撒上一些香菜末或者香蔥末出鍋，起到點綴的作用。
8. 請問輕乳酪蛋糕的常見做法
輕乳酪蛋糕的做法
製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙
9. 乳酪蛋糕的做法
材料
主料：奶油乳酪110g、牛奶609、酸奶50g、低筋麵粉35g、白砂糖35g、雞蛋2個、玉米澱粉3g、白醋3滴；
輔料：
乳酪蛋糕
1
乳酪110.牛奶60.糖15.混合攪拌後放在燒熱的水上隔水將乳酪.糖融化攪拌均勻
小貼士
乳酪蛋糕要冷藏後吃.才好吃