A. 油蛋糕怎麼做
無鹽黃油的營養成分是許多的，尤其是在乳製品中，它的營養成分是數最多的，無鹽黃油全是用牛乳練成的，帶有豐富多彩的維生素，油酸，礦物也有膽固醇，並且用無鹽黃油燒菜味兒會很香，無鹽黃油的主要用途許多，能夠烤牛排，製作麵包，也有便是製作蛋糕，今日我們來學習培訓無鹽黃油小蛋糕的做法。味兒是很醇正的。
有的人就非常愛吃甜食，非常是生日蛋糕，小蛋糕的做法也許多，假如自己在家，能夠做黃油蛋糕，黃油蛋糕不清楚大夥兒吃沒有吃過，味兒真的是很香，並且又有很豐富多彩的營養成分，非常是喜歡吃甜食的人，能夠好好地的品味一下。
難度系數：掌廚(高級) 時間：1鍾頭以上
主要材料
無鹽黃油150克 白砂糖80克
生雞蛋3個 低筋粉150克
嬰兒奶粉1勺子
無鹽黃油小蛋糕的做法流程
1. 將無鹽黃油放到變軟，這時候的無鹽黃油較為非常容易消磨。
2. 分2次添加糖，打成容積蓬發，色調稍微泛白。
3. 分次添加生雞蛋(需要升溫，不然無鹽黃油易發硬)，每一次都翻拌後再添加，一定要分批添加雞蛋液防止油蛋分離出來。
4. 篩入粉類，用刮板切拌，不必畫圈拌和，以防小麥麵粉起筋。
5. 面漿倒進磨具後輕輕地振動兩下。
6. 加熱電烤箱160度10-15分鍾就可以。
小提示
1、磅蛋糕始於18新世紀的美國。那時候的磅蛋糕僅有4樣相等的原材料： 一磅糖、一磅小麥麵粉、一磅生雞蛋、一磅無鹽黃油。因每種原材料各佔1/4，因此傳入荷蘭也叫「四分之一生日蛋糕」。那時候，基本沒有什麼消磨技術性，稱重也不太精準，基本便是混和拌和，因此做出去的生日蛋糕材質較不光滑。歷經數百年的發展趨勢，蛋糕烘焙權威專家慢慢改動秘方，這類馬芬蛋糕才越來越綿軟細膩。來到19新世紀中後期，磅蛋糕的配方佔比剛開始擁有更大的調節，剛開始向口感清消除發展趨勢， 而現如今，磅蛋糕在佔比上都不限於最開始的各佔1/4了，乃至還會繼續添加淡奶油這類的。
2、無鹽黃油在冷凍的情況下是較為硬實的固態，而在28攝氏上下，會越來越十分軟，這個時候，能夠根據攪拌使其裹入氣體，容積越來越彭大，別名「消磨」。在34攝氏以上，無鹽黃油會融化成液體。需要留意的是，無鹽黃油僅有在變軟情況才可以消磨，融化後是不可以消磨的。
3、動物奶油和植物奶油的差別：
畜類鮮奶油是純天然的，帶有身體需要的營養成分，包含不飽和脂肪、B族維生素等。
植物奶油是食用油歷經高溫酯化獲得。常溫下時的液體不飽和脂肪經高溫轉換為常溫狀態為固體的飽和脂肪，在酯化的全過程中，會造成對身心健康極其不好的反式脂肪。
如今的人許多都愛吃甜食，吐司麵包，生日蛋糕全是他們的最喜歡，非常是女孩，生日蛋糕很好吃，全是許多的情況下全是在外面買的，那麼就比不上自身在家做蛋糕吃完，今日學習培訓的無鹽黃油小蛋糕的做法，大夥兒是否都學好了呢，那麼就趕快試一試吧，看一下自身的技藝到底怎樣。
B. 一些蛋糕店的蛋糕的奶油夾層里有點像果凍的是什麼
應該是果膏或者果醬，關於簡單蛋糕的具體做法：
主料：
麵包機1台、低筋粉100g
做法：
蛋糕胚體：
把准備好的四個雞蛋打入干凈的盆內，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆（有蛋黃分離器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。
蛋黃分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發，迅速攪勻（用三針筷子都可以代替橡皮刮刀）；
用打蛋器調至中速開始打發蛋白，在打的過程中，出現魚眼狀第一次加入細砂糖20g,再打發到有一點粘稠再加入20g,當打發到蛋白起皺紋狀態再把20g加入，直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好，如果尖能倒下來，還要繼續打發的哦。
把蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌的時候，不可以劃圈，要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡。
現在麵包機桶內刷上一層油，然後把攪拌好的蛋糕糊倒入麵包機桶內，然後輕摔幾下，震出氣泡，按下烘烤模式；
30分鍾左右，熱氣騰騰的蛋糕出爐，然後把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而縮入。
醬果的做法：
將李子500g 洗凈，將洗凈的李子晾乾水份。如果不將水分晾乾的話，在煮醬的時候，就需要花更多的時間去蒸發水份，這樣的話既浪費時間及精力。
將李子去皮去核切成小塊。切開兩半，撒250g白糖，淹2小時左右。
李子經過淹制後出水了，這時再加上我們預想准備的麥牙糖250g，倒進麵包機桶內，如果要想果汁味道更濃一些，我們可以把商場買回來的濃縮芒果汁100ml左右一起倒下來，按下麵包機的果醬鍵功能就可以，聽到「叮」一場響就OK了。如果沒有麵包機用鍋來煮也是可以，一邊攪動一邊用中火煮，直到煮到粘稠狀就可以了。
蛋糕的造型：
這一步可以隨心所欲，發揮你自己的想像和設計能力，創意無限，我把果醬鋪在蛋糕胚體上，然後上面再做一些裝飾，那別致的蛋糕做出來了。
蛋糕的技巧：
牛奶不能加得太多，水份多了好難烘乾，也影響口感。
砂糖一定要用細砂砂糖，太粗很難溶於蛋白和蛋黃中，牛奶放砂糖也可以適加加熱，把糖全部溶化才放更好。
麵粉一定要選用低筋粉，這樣做出來的蛋糕才細膩，孔小。高筋粉適合做麵包和包子。市面上買的麵粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。
蛋白打發很關鍵的，沒有打到冒尖挺拔狀態提前收工，蛋糕就發不起來；如果打發過度了，蛋白沒有放在蛋黃糊都可以看到蛋白在回縮了，加熱後蛋糕膨脹了，但是最後還是坍塌的。
如果想做蛋糕沒有烘箱、打蛋器、麵包機也沒有，只有微波爐，那可以參考以下的參考資料，看微波爐專用粉來做蛋糕的方法。
注意事項：
果醬可以提前兩天做好放在冰箱里冷凍一天左右，如果新鮮做的果醬直接放在蛋糕上，蛋糕表面吸收果醬的水份就不好吃，如果即做即放果醬，那你可以選擇在蛋糕表面上放一層薄薄的奶油再放果醬。
C. 法式甜點和西點的區別是什麼
慕斯蛋糕
西點與法式甜點最大的不同在於范圍不同，兩者之間的關系是包含與被包含關系，即西點包括我們所提及的法式甜點。
西點是西式點心，是一個比較籠統的名稱，包含仿扒孫的種類范圍有很多。
比較常見的就是蛋糕、此正麵包、餅干，還有我們平時所說的甜品（即甜點，如）
我們大家經常愛吃的冰淇淋雪媚娘、乳酪布丁、蛋糕卷、優格系列、乳蛋糕、千層蛋糕熔岩蛋糕等）
而法式甜點製作精細顏值高，法國人的浪漫情懷、優雅氣質和凡事細致的作風造就了今天備鏈的法式甜品的不俗。比較具有代表性的法式甜點有:馬卡龍，修女泡芙，慕斯蛋糕等。（相應圖片在上方）
D. 蛋糕的種類有哪些
1
海綿蛋糕。海綿蛋糕是用雞蛋打進到空氣的，然後經過烘焙藝術使空氣受熱膨脹而使得蛋糕撐的變大，這類蛋糕好像是出現最早的一種蛋糕了。
E. 好吃又簡單的蛋糕做法
對於剛剛接觸烘培的人來說，蛋糕在他們眼裡看來是非常的復雜難做的。經過自己的實踐摸索，其實也沒有大家想像的那麼復雜，分享給大家一款特別簡單又美味的蛋糕方子。無需准備特別復雜的食材，即使是新手也能輕松搞定。
首先要准備我們需要的工具和食材。雞蛋，低筋麵粉，糖粉或者白糖，橄欖油或者黃油。工具需要的是廚房的電子秤（把食材精確到克數，可以完美的復制好吃的蛋糕），一個無水無油的大盆，打蛋器（電動的最好，沒有也沒有關系）烤箱。
把雞蛋100克雞蛋（大小適中三個左右）蛋清蛋黃分離之後，把蛋清放進無水無油的大盆裡面，蛋黃放一邊備用。蛋清裡面加入40克左右的白砂糖，用打蛋器打發（沒有打蛋器，就用筷子隔著熱水打發）直到蛋清發白膨脹到之前的四倍左右。接著把蛋黃打散，加入30克左右的黃油，再把蛋白加入進去，快速的攪拌均勻不要消泡了。
把60克左右的低筋麵粉，過篩之後倒入打發的雞蛋裡面，最後把做好的蛋糕液，倒入准備入烤盤裡面，兩手端著烤盤的兩側，用力的震一震，把蛋糕裡面的大泡沫震出來。烤箱預熱180度，20分鍾左右的時間取出烤盤，倒扣從高處把蛋糕摔出來，這樣能夠防止蛋糕回縮塌陷。晾涼之後，就品嘗美味吧~
小夥伴們，看懂了沒？是很簡單吧，而且做出來的蛋糕非常的綿軟香甜，無論是配果醬還是單吃，味道都是棒極了，趕快去試試吧。
F. 盒子蛋糕可以保存多久
一般兩天，盒子蛋糕保質期一般是2天,適宜冷藏溫度碼肆是2-7℃。蛋昌模尺糕不可以長時間放冰箱里保存,存放時耐高間越長細菌越多,口感越差,色澤也不好
G. 戚風蛋糕和普通蛋糕有什麼區別哪個好吃
剛開始烘焙的時候，接觸的第一個蛋糕就是戚風蛋糕。為了做的更美味，買了本《小島老師的烘焙教室》准備研讀，沒想到書中只有海綿蛋糕，沒有戚風。但是看圖片長得挺像呀，就也跟著做了起來。當時對手法、細節一竅不通，經常把它們兩個對應的做法弄混。
到現在已經做了無數個戚風、海綿，對它們也爛熟於心啦。總結一篇他們之間的區別，希望可以幫助到你們。
一、戚風蛋糕材料的處理方式與區別
材料
戚風蛋糕是少數烘烤類甜品中用到色拉油的一種了，目的是什麼呢？
甜品中的轉化糖、葡萄糖有什麼作用和區別？ - 知乎專欄濕性糖的作用介紹在這里，海綿蛋糕中常見的水怡目的是保持水分。
戚風蛋糕：色拉油、牛奶（或其他液體）、麵粉、蛋黃、蛋白、糖
海綿蛋糕：雞蛋、糖、濕性糖、麵粉、黃油
油可以使麵糊顆粒潤滑柔軟，使蛋糕體更加濕潤，光用水或牛奶是達不到這個效果的。其實也並非不可以使用黃油，只是黃油容易受溫度影響，常溫下狀態過於粘稠，不熟練的話可能導致失敗。
雞蛋所扮演的作用不同
麵粉所佔比重不同
戚風蛋糕：蛋黃所扮演的主要作用是「乳化劑」、蛋白起到充氣作用。
海綿蛋糕：①全蛋法中，雞蛋主要起到充氣的作用
②分蛋法中，蛋黃和蛋白需要同時充氣，雖然蛋黃不用像蛋白一樣到堅挺的狀態，但也要打發至發白。
通常同樣規格的戚風和海綿蛋糕，後者的麵粉量是前者的二倍。
H. 無蛋蛋糕的做法
無蛋無奶配方——純素南瓜蛋糕
無論是之前做私房的時候，還是現在寫食譜，有很多媽媽們都問我有沒有適合過敏小朋友吃的蛋糕，有很多孩子對蛋、奶都會過敏不能吃蛋糕。所以現在我就兌現幫她們解決這個問題的承諾！
用料
南瓜泥（去皮去瓤） 180g
細砂糖 40g
低筋麵粉 150g
泡打粉（不能省略） 1.5茶匙（5ml的量勺）
色拉油 40g
香草精 2滴
豆漿 90g
果乾 適量
無蛋無奶配方——純素南瓜蛋糕的做法
南瓜去瓤去皮後（去瓤去皮後的南瓜必須足180g），用大火蒸20分鍾，蒸至南瓜完全變軟。
烤了10分鍾的蛋糕取出，用刀子在表面劃一條痕，然後再放進烤箱烤20~25分鍾即可。
小貼士
1、這款蛋糕的膨脹完全是依靠泡打粉，而且烤箱溫度必須達到180度，溫度太低也會影響到膨脹。
2、很多小夥伴問能不用泡打粉嗎，在這里統一回復：我誓死捍衛大家不用泡打粉的權利，但任何有害性，都是建立的在量的前提下，況且國家已經提高了泡打粉行業標准，不含鋁了。而很多餅乾和蛋糕，確實必須用到泡打粉，否則膨脹不起來。所以，別再問我能不能不用泡打粉，這款蛋糕必須用到泡打粉。因為經過瑤瑤三四次反復檢驗，這款蛋糕若減少或者忽略泡打粉，完全成了硬硬的蒸南瓜糕。
3、此款蛋糕沒有雞蛋與牛奶，素食者或者過敏者完全可以食用，可以吃牛奶的話可以將豆漿換成牛奶。
I. 蛋糕版華夫餅和麵包版華夫餅的口感有什麼區別嗎
麵包華夫更有嚼勁。
蛋糕版華夫餅
小貼士
1.如果是自己做得很鬆散的那種肉鬆，可以撒一點水或者拌入一點沙拉醬捏緊，就會好包些了。
2.蛋液+水80g的意思就是：打一隻蛋到碗里，再加水，總重量到80g就好啦~
不過也不是絕對的，看自家麵粉的吸水性吧~不要一下倒完，或者需要多添。總之和成有一丟丟粘手的面團就可以。（如果沒有奶粉，水直接換成牛奶。或者蛋奶都不要，就是水...很隨意的你們自行感受一下吧~~）
其實面團我還隨手撒了把小麥胚芽和黃豆粉，雖然味道都被肉鬆蓋住了，但總歸營養全面些嘛啊哈哈