煉乳很合適用於做各式麵包糕點，如小蛋糕、泡芙或者麵包等，在搞好糕點的情況下擠入或者勻稱塗上煉乳，十分的味道。有時煉乳還可以替代牛奶做例如曲奇餅干、甜甜圈等，味兒更加甜美，但假如要想淺淺的芳香，或是牛奶適合一點。下邊詳細介紹兩款用煉乳製成的糕點，大夥兒有時間還可以在家裡試試呢。
煉乳的營養價值
要了解煉乳的營養價值，要返回煉乳的製作上，煉乳是新鮮牛奶和綿白糖通過加熱，水分慢慢揮發牛奶慢慢變黏稠後的奶製品。在加熱過程，蛋白喪失活力，蛋白質含量減少，維生素b2、C成分也會減少，煉乳的水分只有新鮮牛奶的2/5，並且綿白糖成分做到40%。
濃縮後煉乳更加香濃，但是卻十分甜，假如能沖煉乳喝，大約得加4~5倍的水稀釋，因此做早點飲品是不大可能的了。因而煉乳一般是用於蘸麵包、蘸饃饃，用於做甜點。煉乳的營養價值比牛奶、牛奶都需要低，並且准媽媽也需要少喝，終究懷孕期間的血糖值是有點兒不穩定，煉乳太甜了，喝多了不太好。
⑵ 在家自製奶油蛋糕，煉乳可以代替淡奶油嗎
在家自製奶油蛋糕，不能用煉乳代替淡奶油，因為煉乳只是起到一個調節甜味的作用，但不能打發，而淡奶油是可以打發做裱花的奶油的，那麼我們在家該如何打發淡奶油呢，煉乳又是如何應用在奶油蛋糕中的呢？小編下面就把具體做法分享給大家。
我們在家裡做奶油蛋糕，可以在裡面融入一些果醬，這樣做出的奶油蛋糕更漂亮，而且淡奶油打發的奶油也不會膩，帶著真真果香。
⑶ 想在家自製紙杯蛋糕，都有哪些注意事項
紙杯蛋糕，可以說是烘焙入門的基礎。但卻有很多人一直做不好，原因到底出現在哪裡呢？咱們今天就來討論一下怎麼樣才能做出不回縮的紙杯蛋糕。
跟我學做紙杯蛋糕，注意這3點，不回縮、不開裂、不塌陷、不凹底
【小貼士】
1、蛋白的打發是決定蛋糕成功的關鍵之一，所以蛋白一定要打發到位。裝蛋白的盆子一定要是干凈且無水無油的。
2、低溫長時間烘烤，是做出表面不開裂、不塌陷、不凹底的紙杯蛋糕關鍵之二。但是由於每個烤箱的脾氣不一樣，具體的時間和溫度還是看情況做適當調整。
3、在換150度溫度烘烤時，最好一邊觀察上色，如果蛋糕已經是金黃色狀態，可以把溫度調到130度左右，或者表面蓋上錫紙，避免烤成碳的節奏。
4、關火後再燜5分鍾，是讓蛋糕不皺皮的關鍵之三，我考了兩爐蛋糕，第一爐燜了5分鍾出爐，表面光滑。第二爐沒有燜直接出爐了，冷卻後表面就皺皮了。
⑷ 蘋果乳酪雞蛋糕的做法
1.無鹽奶油先隔水加熱成液態，備用
先將所有粉類混合在工作鋼盆中
加入一顆雞蛋、煉乳、柳橙汁一起快速拌勻
最後再倒進液態的奶油下去仔細拌勻即可
※柳橙汁可以改成等量鮮奶或水。
※配料可依自己喜好更換食材。2.所有食材快速地攪拌成面煳狀
避免過度攪拌，麵粉產生筋性會影響口感
拌勻後的面煳滴落下來會有明顯的摺痕
拌勻後的面煳用保鮮膜覆蓋起來
整鍋放進冰箱里冷藏一晚
這樣可以使面煳慢慢發酵起泡
做出來的口感才會比較好吃唷！！3.今天早上起個大早
將昨晚調好的面煳從冰箱里取出來
稍微攪動後會發現面煳開始冒泡
這些可愛的泡泡代表面煳已完成發酵
經由攪拌而漸漸甦醒過來了
( 瑪莉，這是你自己在瞎掰的吧！ =..= )4.我使用的是一般拿來作小型起司蛋糕的模具
這次的份量正好做了四個《蘋果乳酪雞蛋糕》
外加兩個貓爪模原味雞蛋糕，不包餡的喔！
先將模具裡面塗抹上一層油脂以利脫模
然後再倒進約五分之一模具高的面煳
沿著模具邊緣先放些蘋果碎塊和玉米粒
然後很豪邁地打進一顆完整的雞蛋
再鋪上一圈乳酪絲‧‧‧5.最上層我於邊緣再鋪上一圈面煳
然後灑上一些義大利香料
就可送進已事先預熱好的烤箱中了
烤箱設定為：
上火： 180度
下火： 180度
烤盤放置： 上層
烘焙時間： 25分鍾
※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。6.因為鋪了乳酪絲的關系
出爐的雞蛋糕看起來好美味
用果醬抹刀沿著模具邊緣畫一圈
其實還蠻容易脫模的
等待切開成品時一顆心七上八下
有沒有熟？好不好吃？
滿滿的問號都在心裡游盪跳躍7.沒想到第一次試做，非常的成功
小心翼翼地切開雞蛋糕來
裡面果真包著一顆已烤熟的完整荷包蛋
真是太令人興奮與感動了
蛋香、果香、乳酪香，口感棉軟
就連蛋黃都是帶點Q彈的口感
有別於一般蛋黃的干澀唷
⑸ 怎樣做千層蛋糕
千層蛋糕是蛋糕的一種，一般的千層蛋糕會用到低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉。製作需要將雞蛋打散，加入黃油、牛奶、糖粉攪勻，篩入低筋粉攪勻，冷藏半小時。奶油加糖打發。
用不粘鍋製作蛋糕麵皮，每張麵皮用一勺子麵糊就可以了，做好的麵皮放在無水的盤子中，稍微冷凍再使用。一張麵皮一層奶油的疊加起來就可以了。
⑹ 蜂巢蛋糕怎麼做
蜂巢蛋糕怎麼做
只要掌握了三點竅門，就很容易在家裡做出漂亮的蜂巢蛋糕了，這三點是啥？看完你就知道啦。
工具/原料
<P>配料： 雞蛋2個， 煉乳160克 ， 無味植物油120克， 低筋麵粉100克， 小蘇打5克， 蜂蜜10克， 水180克， 細砂糖100克
<P>烘焙：烤箱中層，200度， 25-30分鍾
方法/步驟
1
水和細砂糖倒入鍋里煮開，關火並攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。
注意事項
1、做蜂巢蛋糕，訣竅很簡單： 一、正確的原料比例，亦即正確的配方；二、正確的原料加入順序，比如，糖水要在最後一步加入，並分次加入； 三、烤之前要靜置45分鍾。
2、蜂巢蛋糕實際上分為兩層。 烤好的蛋糕，上層是松軟的蛋糕結構，而下層就是密密麻麻的「蜂巢」了。 所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現出內部的「蜂巢」。
3、攪拌麵糊的時候，我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻 拌，這是因為麵糊很稀，不用擔心麵糊起筋，即使輕微起筋，對成品影響也不大。
4、除了用方形蛋糕模， 也可以用 紙杯、 蛋撻模等烤成小蛋糕哈。
5、冷藏後口感更佳， 又冰又Q軟的口感哦。
⑺ 歐式紅絲絨裸蛋糕怎麼製作
食材
低筋麵粉 90克
雞蛋 5個
紅曲粉 20克
牛奶 70克
可可粉 10克
白砂糖 10克
食鹽 1/4小勺
食用油 60克
淡奶油（安佳） 200克
水果 適量
煉乳 60克
1
主備好所有材料
蛋白打發時可加入適量白醋或檸檬汁便於打發
烤箱溫度可根據實際情況而定
方法/步驟
注意事項
⑻ 煉乳可以做什麼美食
煉乳可以做哪些美味食物
需要准備的食材有適量細砂糖，一些草莓，少許牛奶，適量煉乳，還需要一些玉米粉，薄荷葉以及防潮糖粉，把細砂糖和水放進鍋裡面，一直煮到黃褐色關火，草莓和玉米粉，煉乳以及牛奶放進攪拌機裡面攪拌均勻，雞蛋打散，然後再倒入草莓牛奶液，過濾製作成泡沫，放進焦糖模具當中，把適量的草莓洗凈去蒂，切成片狀，裝飾在布丁表面。模具排在烤盤上，在烤盤內倒入深度約2.5厘米的熱水。隔水烤熟後取出，涼後撒上防潮糖粉，後裝飾上薄荷葉即可。
煉乳花式咖啡
准備適量煉乳，一些純牛奶，一些咖啡，用手動的打泡器，把純牛奶打成奶泡，然後再把咖啡沖開，准備一個比較深的杯子，把杯子溫熱一下，裡面先倒入已經熱好的牛奶，加入咖啡，最後再加入奶泡，咖啡杯從下到上依次放入1/3鮮奶，1/3咖啡，上面1/3奶泡。或者用小勺將奶泡放在咖啡上層，擠上煉乳。
煉乳金凌小饅頭
需要准備適量乾酵母，一些普通麵粉，適量巧克力，原味煉乳或者原味的煉乳，先把乾酵母用少量的溫水化開，把麵粉放進盆子裡面，再加入適量酵母水，用筷子攪拌均勻，分別加入溫水，一邊加水，需要用筷子一邊攪拌均勻，一直攪拌到成為小麵疙瘩，然後再揉合成面團，餳好的饅頭生坯，放入已經加好涼水並且鋪好打濕屜布的籠屜上，生坯之間要留一定的空隙，蒸的時候會漲大，蒸鍋加蓋大火燒開轉小火蒸10分鍾，關火3分鍾以後再開蓋，立即取出放在簾子上，如果不是立即吃，就要蓋濕布晾涼以後放入保鮮袋保存。
上面給大家介紹的就是煉乳可以製作成哪些美食，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，通過上面的介紹我們可以知道，煉乳可以製作的美食非常多，口味也都非常不錯，又可以給我們的身體帶來很多好處，大家就可以根據自己的喜好挑選最適合自己吃的，煉乳美食製作方法雖然比較復雜，但只要你能夠按照正確步驟來做，就能夠把食物做得非常美味。
⑼ 做蛋糕要什麼材料
需要提前准備好的材料包括：低筋麵粉 90克、雞蛋 2個、蛋黃 3個、牛奶 10毫升、白砂糖 3克、玉米油 20克、抹茶粉 5克。
1、蛋清分離。
注意事項：
把麵糊倒入模具之前，模具可以墊一層油紙，這樣便於脫模。