⑴ 可以用蛋糕粉和電飯煲做蛋糕嗎怎麼做
⑵ 我用隔水蒸的辦法做蛋糕，為什麼悶了一會，塌下去了，象餅一樣的。
沒打發到位。
下面介紹水嫩肉鬆蒸蛋糕做法供參考，首先准備材料：低筋麵粉：70g、雞蛋：3個、菜籽油：35g、牛奶：80g、細砂糖：25g、鹽：2g、檸檬汁：幾滴、肉鬆：40g。
1、蛋清蛋黃分開備用。蛋清放打蛋盆里，蛋黃放一小碗里。
⑶ 電飯煲蒸蛋糕怎麼做
1、准備食材。
2、蛋黃，蛋清分離，蛋黃里加入白糖20克3、加入牛奶。
4、加入玉米油。
5、用手動打蛋器攪拌至糖融化。
6、低粉過篩後加入。
7、刮刀用切拌手法拌均，電飯鍋提前用保溫功能預熱。
8、白糖60克分三次加入蛋清中，用電動打蛋器打發至硬性發泡。
9、用三分之一的蛋白糊跟蛋黃糊拌勻，記得要繼續用切拌手法
10、全部倒入蛋白糊中，繼續切拌均勻。
11、電飯鍋內膽取出來，倒入蛋糕糊，輕震兩下，想要得到完美蛋糕，可在鍋底塗上薄薄一層食用油，切忌鍋壁不要塗，這樣蛋糕才能長得高。
12、將內膽放入，按下「蛋糕」鍵，將一塊濕毛巾蓋在電飯鍋的氣孔上，時間到直接開鍋，輕震兩下，將蛋糕倒扣即可。
雞蛋的營養功效
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。
⑷ 幼兒愛吃小甜點，三道免烤箱蒸蛋糕簡單作
人啊，常會有一種：反正都來了，那就看看吧的心理，其實做蛋糕也是。老實說，愛小宜之前完全沒有動過手作蛋糕的念頭，而這一切，在買了鑄鐵鍋後完全改變，因為既然鍋都買了，總要常煮它吧！
所以女人買鍋，不只下廚心情會變好，家裡的伙食還會全面改善，餐桌上不再只有飯，還會有山味和海味，更出現了結婚後，從來沒手作過的蛋糕，仔細想想，這鍋兒們實在是男人穩賺不賠的投資（笑），有了看著心情會美麗的鍋具，便開始想著該做些什麼料理呢？
然後心思便動到了甜點上，只是家裡沒烤箱，也暫時不打算入手烤箱，索性研究起蒸蛋糕，於是上網開始查食譜，在周老師的美食教室中，有提到其實蒸蛋糕是中國傳統的點心，在元朝就有所謂的槽子糕，做法和現在的海綿蛋糕相同，所以，想做蛋糕不一定只能用烤的，用蒸的也是個方法，怎麼蒸？一般來說，網路上有2派做法：一派是用電鍋，而另一派則用鑄鐵鍋，而愛小宜使用後者。
第一次試做：黑糖杯子蛋糕最近網路很流行<100道馬克杯蛋糕>，據說只要5分鍾就能完成，但實際做後，發現好像不只5分鍾，總之，馬克杯蛋糕給了愛小宜靈感，（後來又上網查了免揉麵包，猜測所謂的5分鍾，指的是准備面團的時間）第一次的試作蒸蛋糕就從杯子蛋糕開始。
材料准備：1.日清菓子小麥粉140克（就是低筋麵粉）。 2.鮑伯紅磨坊無鋁泡打粉1匙（正確應該是2/3小匙，每小匙是5cc，但因為第一次試作，沒有買量匙，所以量抓多了）。 3.雞蛋2顆。 4.牛奶3大匙（每大匙單位是15cc）。 5.黑糖70克。 6.奶油少許（原參考的食譜書是寫50克）
做法：
食譜做法是將退冰後的奶油放在調理盆內，用打蛋器和篩過的黑糖粉一起攪拌，直到整理變成白色，也就是「奶油的打發」。但新手愛小宜實在打不發，只好直接加蛋與牛奶，再繼續以打蛋器攪拌，但默默心裡有打算入手電筒動打蛋器。
接下來將低筋麵粉及無鋁泡打粉先過篩，再倒入原先的調理盆內。
繼續用打蛋器攪拌，但建議是以刮刀攪拌。
使用鍋具：1.Multee26公分媽咪鍋。 2.Satub瓷杯。
蒸蛋糕利用的是蒸的原理，所以愛小宜在媽咪鍋內先加些水，再放上不銹鋼蒸架，之後打算再試不用蒸架是否可成功，先將鍋以中火熱約2分鍾。
再將倒入麵糊的瓷杯放入媽咪鍋中，並蓋上鍋蓋，以小火煮約20-25分鍾。
愛小宜是蒸25分鍾開蓋，基本上只要以筷子輕碰蛋糕，有Q彈的感覺，就是完成了。個人覺得蒸蛋糕的成功率很高，所以即使是大新手如愛小宜，也勉強完成人生的初次杯子蛋糕。
可惜的是，因為沒有量匙，所以第一次是泡打粉打多了，吃起來的感覺多了一些Q感，倒比較像發糕，但還是很好吃，才聽到媽媽說要做蛋糕，小傢伙就開心的一直在旁邊轉。
終於等到杯子蛋糕上桌，一直問那個是我的？之後，再再上手一些，愛小宜打算和小傢伙一起親子蒸蛋糕，應該很有趣（笑）。
黑糖杯子蛋糕的橫切面，相當綿密，可惜黑糖忘了過篩，所以攪拌不均均，才有一層明顯的深咖啡色。
整體上除了口感比較像發糕外，口感及味道都是小傢伙喜愛的，雖然沒有外面的蛋糕好吃，但也多了安心，重點是…它真的不難哦！沒有鑄鐵鍋的朋友，也可以用電鍋試試看哦！
蔓越莓黑糖蛋糕有了第一次的經驗，馬上又來試蔓越莓黑糖蛋糕。
材料准備：1.日清菓子小麥粉500克（就是低筋麵粉）。 2.鮑伯紅磨坊無鋁泡打粉1小匙（每小匙是5cc）。 3.雞蛋2顆。 4.牛奶8大匙（每大匙單位是15cc）。 5.黑糖80克。 6.FirstPress冷壓初榨橄欖油約一茶匙。
因為奶油含反式脂肪，加上愛小宜不是很在意一定要有奶油香氣，所以這次改用不含反式脂肪的橄欖油，在上網查資料後，發現一般烘烤麵包或蛋糕的溫度多在60-180度，而橄欖油的發煙點在220度，所以相當適合。
做法：先將黑糖與冷壓初榨橄欖油放入調理盆中攪拌，不過這部份一樣沒有打發..沒有變成像食譜書上說的白色（嘆）。
再依序加入雞蛋與牛奶，再繼續攪拌。
再加入過篩的麵粉。
並加入蔓越莓果乾，繼續攪拌。
攪拌均勻後即可，麵粉糊大約會帶些黏稠感，不過一樣建議用刮刀攪拌，因為打蛋器攪拌麵糊，有點難清洗。
使用鍋具：Staub造型鍋（約等於LC16公分大小）Staub鑄鐵鍋需要先養鍋，所以在做蛋糕前有先以酪梨油養鍋，若仍擔心不易脫膜，也可以在鐵鍋里薄刷上一層橄欖油，將麵糊倒入鍋內，再用刮刀平整表面。
在表面再灑上適量蔓越莓乾，這次媽咪鍋內沒有放蒸架。
試過後是成功的，蓋上鍋蓋後，小火煮約25分鍾即可。
先拿出鑄鐵鍋，如果不立即食用，建議可以先蓋上鍋蓋，保持溫度，個人覺得蒸蛋糕，熱熱吃最好吃。
第一次嘗試脫膜，看起來還算及格，鍋具在清洗上也很方便。
完成的蔓越莓蛋糕，真的很令人感動，終於明白，為什麼做甜點會讓人上癮。因為當完成的那一刻，內心的滿足實在是太驚人了，不過這次發現牛奶的量可以再增加，蒸蛋糕的濕潤度可以再加強。
蒸蛋糕有個好處，就是即使吃不完，隔天再吃只要放入電鍋加熱，會更好吃，從橫切面上看，竟然還有傳說中的氣孔，再加上滿滿的蔓越莓，對於新手來說，實在感動。
小傢伙一樣吃的很開心，每次聽到媽媽要做蛋糕，都會很興奮的和媽媽一起去采買材料。
紅蘿卜堅果蛋糕第一次吃紅蘿卜堅果蛋糕是在內湖的某輕食餐廳，當時就驚為天人，因為從來沒想過紅蘿卜也可以拿來作蛋糕，這道很適合不愛紅蘿卜的小小孩，把紅蘿卜包進蛋糕里，做好後的紅蘿卜味道也淡去許多。
材料准備：1.低筋麵粉150克。 2.鮑伯紅磨坊無鋁泡打粉2/3小匙（每小匙是5cc）。 3.雞蛋2顆。 4.牛奶3大匙（每大匙單位是15cc）。 5.黑糖70克（不過實作後發現可以再減糖，或許50~60克更適合）。 6.FirstPress冷壓初榨橄欖油1大匙。 7.肉桂粉1/4小匙。 8.堅果少許。 9.紅蘿卜絲（約1/2條）。
做法：一樣先倒進橄欖油，再放入過篩後黑糖，並以打蛋器攪拌，這次蛋有另外先打好，再慢慢放入，發現蛋糕吃起來會更綿，再放入過篩的麵粉及泡打粉。
再倒入約1/4小匙的有機肉桂粉，不喜歡肉桂味的朋友可以略過。
最後再放入紅蘿卜絲，並以刮刀攪拌均勻。
將麵糊倒入容器中，再加入少許堅果，並放入預熱2分鍾的鑄鐵鍋內蒸約25分鍾。
完成後的紅蘿卜堅果蛋糕真的很好吃喔！這道甜點，愛小宜也有試著用電鍋蒸，也同樣是成功的哦！家有小小孩的朋友，可以試著用蒸蛋糕的方式替孩子准備甜點，沒有烤箱一樣難不倒。
以上食譜參考：今泉久美著的「愛上鑄鐵鍋，美味，節能又省時的72道STAUB料理」不過配方，材料與比例，愛小宜自己亂亂配，發現手作甜點好像沒那麼遙不可及，家裡沒有烤箱的朋友，也可以試試蒸蛋糕的方式哦！ 【愛小宜的甜蜜小窩】授權轉載 原文出處【幼兒也能吃的小甜點，三道免烤箱蒸蛋糕簡單作】
⑸ KRORO咸蒸蛋糕的常見做法
主料main
酸奶(一杯)麵粉(70g)雞蛋(4個)4人份
輔料others
食用油(2勺)糖(40g)
簡易蒸鹹蛋糕的做法
步驟step
1
⑹ 怎麼用電磁爐蒸蛋糕
最佳答案 - 由投票者2007-10-16 16:22:01選出
你的電飯煲大概是沒有焗蛋糕功能了，那就用蒸的方法吧:
1）電飯煲內膽加入水，放下蒸架，准備好蛋糕盤，盤畧抹油、放架上，能冚蓋為准；水多放，但滾起時，又以不會滲進糕盤為度；自已選好工具；
2）准備好後，按鍵煮沸水，選無時間限制的；
3）依下法配製糕糊後，載入盤中，放進己燒沸水的電飯鍋內蒸架上，冚蓋，蒸30分鍾。便可取出享用了。
...香滑雞蛋糕
材料:
低筋麵粉70克 、白糖80克 、雞蛋5隻。
做法:
1。雞蛋打破，放入大盆中，加糖，用打旦器打發。（約20分鍾。用電
動的約5分鍾。）
2。將麺粉過篩，慢慢加入蛋漿內，邊加邊攪拌均勻。倒入蒸盆內。
3。大鑊注入水，大火燒沸。放置蒸架，架上放置粉漿盆，冚蓋。
4。蒸30分鍾，取出，可食。
5。如用烤爐:
a）預熱烤爐180度攝氏、10分鍾；
b）將蛋糕糊入爐，烘烤25分鍾；（視實際情況而定，器皿需適用於烤爐）
c）將蛋糕取出，以竹簽挿入中央處至底，抽出，如竹簽沒粘有糊漿，熟了。不然，要續烘烤。
d）蛋糕熟了，取出。要倒扣在一個較大有腳的蒸架上放晾20分鍾，以疏散熱氣；不然，表面會水沾沾；
e）先以雙手輕壓蛋糕四邊緣，讓蛋糕邊離模，然後再按離某一邊，就可取出蛋糕了。
....港式馬拉糕
材料:
自發粉80克 、吉士粉20克（可改為自發粉） 、蛋2隻 、黃糖100克
牛油30克（或雞油） 、奶60毫升:
做法:
1.小碗盛載牛油 ，室溫溶化。
2.將蛋及糖打起至輕身(好似平時煎蛋咁)，加入自發粉及吉士粉 。拌勻。
3.加入奶、牛油打勻
4.放混合物於己略抹油的器皿中，隔水大火蒸30~40分鍾。
5。如用烤爐:
a）預熱烤爐180度攝氏、10分鍾；
b）將蛋糕糊入爐，烘烤25分鍾；（視實際情況而定，器皿需適用於烤爐）
c）將蛋糕取出，以竹簽挿入中央處至底，抽出，如竹簽沒粘有糊漿，熟了。不然，要續烘烤。
d）蛋糕熟了，取出。要倒扣在一個較大有腳的蒸架上放晾20分鍾，以疏散熱氣；不然，表面會水沾沾；
e）先以雙手輕壓蛋糕四邊緣，讓蛋糕邊離模，然後再按離某一邊，就可取出蛋糕了。
....香蕉蛋糕
材料:
蛋糕預拌粉（自發粉）416克、水100克、蛋200克、奶油100克、香蕉166克、
杏仁片30克；
做法:
1）奶油放入小鋼碗中隔水加熱融化備用。
2）將香蕉放入攪拌器中打成泥狀備用。
3）將蛋糕粉過篩後與蛋和水攪拌均勻，加入作法1的奶油及作法2的香蕉泥再次拌勻。
4）將作法3的麵糊裝入蛋糕模型中(每個約150公克)，在表面灑上杏仁片，入烤箱中以上火170℃/下火170℃，烘烤約25分鍾即可取出。 /
5）燒沸一大鍋水，放下蒸架，蛋糕糊盤置架上，冚蓋；大火蒸30分鍾即成。
....香港紅豆砵仔糕（圖）
材料:
澄面120克、 粘米粉240克、 紅豆 240克、 片糖300克
烹調方法:
1。洗干凈紅豆後， 用清水浸透 (最少浸三小時)， 煮軟， 去水分待用。
2。粘米粉與澄面同篩勻， 加入水 1-1/2杯拌勻後， 用篩過濾成粉漿。
3。切碎片糖， 加入水2-1/2杯， 煮溶片糖後， 即沖入粉漿中， 迅速攪勻。
4。將盛砵仔糕的小碗塗油， 放入蒸籠內蒸熱， 然後注入適量粉漿及少許紅豆。
5。加蓋， 用猛火蒸20分鍾即成， 吃時用竹簽取出。
hint:
如何令砵仔糕更幼滑？
雖然過濾粉漿的過程很麻煩，但可以篩去粉粒，令砵仔糕更幼滑。
...砵仔糕沙律.
材料:
砵仔糕2個、 菠菜1小束、 腰果100克、 橄欖油1大匙、嫩姜1小塊、
檸檬汁適量、 鹽少許。
做法:
(1)砵仔糕切約1公分薄片，平底鍋中刷上一層薄油，將糕片入鍋略煎成金黃酥脆
(2)取出糕片，待稍涼後切成1公分見方的小塊備用。
(3)菠菜洗凈切小段，嫩姜切絲，兩者混合後加入腰果、橄欖油、檸檬汁與鹽調味拌勻，最後灑上糕塊稍拌勻即可。
⑺ 傳統水蒸蛋糕做法
常見的水蒸糕，用的是自發粉，自發粉里有泡打粉，所以對打蛋的要求不高，一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕來。今天給大家分享的這個水蒸糕，用的是低筋粉，沒有添加任何膨鬆劑，靠全蛋打發而達到蓬鬆的狀態。蒸糕比烤蛋糕的時間短，口感比較濕潤，而且有彈牙的感覺，出爐後不會塌陷，因此很多家庭都喜歡做水蒸糕。步驟1，將40克細砂糖，兩個全蛋同放入一個打蛋盆中。蒸鍋同步燒水，待用。步驟2滴入幾滴檸檬汁，然後啟動廚師機，高速攪打至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。步驟3篩入低筋粉，輕盈快速上下切拌均勻步驟4煉乳，玉米油，鹽混合好，然後加入到蛋糕糊中，翻拌均勻步驟5將蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震盪出大氣泡，將洗凈的紅棗放在中間步驟6水沸騰後，放入蒸鍋步驟7大火蒸15分鍾即可。
⑻ 香甜可口紅綠絲蒸蛋糕怎麼做好吃又簡單
主料
雞蛋：5隻
低筋麵粉：100
紅綠絲 ：30
黃油：55
綿白糖：100
第一步
1.食材：雞蛋5隻、低筋麵粉100克、紅綠絲30克、綿白糖100克、黃油55克
第二步
2.加入麵粉稍微攪拌
第三步
3.再入可可粉攪拌均勻
第四步
4.攪拌均勻後的麵糊
第五步
5.牛奶加入麵糊中攪拌均勻
第六步
6.三個蛋黃和一個全蛋，少許鹽巴加入麵糊再次攪拌均勻
第七步
7.攪拌後的麵糊備用
第八步
8.蛋白滴入檸檬汁，分3次加入白糖打發
第九步
9.打發至碗倒扣蛋白不會流下，或者打蛋器提起有小尖
第十步
10.分3次把打發好的蛋白加入麵糊中上下攪拌均勻
第十一步
11.攪拌好的麵糊備用
第十二步
12.在烤盤里鋪上油紙，烤箱160度預熱3分鍾
第十三步
13.倒入麵糊震盪出起泡
第十四步
14.送入預熱好的烤箱160度烤制18-20分鍾
第十五步
15.烤制和的蛋糕倒扣放涼
第十六步
16.均勻切塊
第十七步
17.在每片蛋糕上抹上沙拉醬
第十八步
18.其中6片撒上葡萄乾
第十九步
19.另外6片蓋上
第二十步
11.開蓋取出、晾涼，即成。
輔料
具體步驟
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