『壹』 過年的蛋糕怎麼做
用料
8個杯子蛋糕材料：
雞蛋（帶殼45-50克左右） 3個
玉米油 15克
細砂糖（蛋白用） 25克
牛奶 35克
低筋麵粉 55克
檸檬汁或者白醋 幾滴
表面裝飾奶油材料：
安佳淡奶油 160克
細砂糖 10克
表面裝飾材料：
草莓 幾個
小餅干（可替換自己喜歡的） 幾片
香橙（可替換自己喜歡的） 1片
做法步驟
1、提前把蛋白蛋黃分離。裝蛋白的碗無油無水。可以把蛋白放入冰箱先冷藏，冬天也可以直接室溫。 把牛奶和玉米油倒入大碗里。
2、攪拌均勻，攪到發白渾濁，這一步的乳化讓牛奶和玉米油完全融合。
3、加入過篩的低筋麵粉
4、大概拌勻。拌到沒有明顯乾粉就可以，不用過度攪拌。
5、開始在麵糊里分次加入蛋黃，直至所有蛋黃全部加完。
6、可以用Z字法也可以用翻拌的方法，後蛋法拌好的蛋黃糊細膩光滑無顆粒。
7、這時165度預熱烤箱。 開始打發蛋白。
8、蛋白裡面加兩三滴檸檬汁或者白醋。糖可以分次加入，當然了，此配方糖量少，你要一次性加入也可以，只要你習慣掌握打發蛋白，一般新手的話都是建議分次。 分次打的話蛋白打發到魚眼泡狀態，提起打蛋頭蛋白液會滴落，這時加入其中的1/3白糖，然後繼續攪打。蛋白液有小泡沫，但是蛋白不細膩，提起打蛋頭蛋白液不會滴落，這個時候繼續加入另外的1/3白糖。蛋白逐漸細膩，提起打蛋頭有濕軟的大彎鉤，整體呈比較濕的半流心狀態，這個時候加入最後的1/3白糖繼續攪打，打好最後用低速把旁邊的也攪拌均勻。 打發蛋白一般用低速-中高速-低速。當然了，打蛋器功率的大小也決定了攪打的時間與速度，根據個人習慣來打，我說的僅供新手參考。 做紙杯蛋糕只需要把蛋白打到如上圖所示的大彎鉤狀態，就是所說的濕性發泡，跟我們平時做蛋糕卷是一樣的，不用打到戚風蛋糕的那種小尖角狀態。
9、將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，刮刀從兩點鍾方向大概劃向八點鍾方向（這個寫劃的方向只是說給新手一個大概的方向，如果說是經常做蛋糕的你按照你自己的方式來就行，只要不要過度攪棒不會導致消泡就可以）然後再由底部往上翻拌，不要畫圈攪拌。
10、再將拌勻的麵糊倒回剩餘的蛋白里，再次翻拌均勻成為蛋糕糊。
11、把蛋糕糊裝入紙杯中
12、放入充分預熱好的烤箱，中層上140下145，時間設置28分鍾。25分鍾後轉上160，下火145不用調，繼續烘烤完最後的三分鍾。 時間和溫度請根據個人烤箱實際的來調節。
13、超喜歡這種治癒的瞬間~
14、出爐~放冷卻，我做紙杯是從來不倒扣的，如果你覺得怎麼樣的方式比較適合你，你也可以選擇。 一個個美美的~
15、160克安佳淡奶油加入10克細砂糖。表面裝飾淡奶油你想用多一點也行，沒有太高的要求。 如果是新手打發的話，建議用低速或者中速，不建議直接用高速打發，因為看不好狀態的情況下容易打過頭，導致油水分離。一般新手用低速打發，打發到開始有一點點承重感，比抹面的稍微軟一點點的時候就可以把打蛋器停下來，然後用刮刀把所有奶油先全部翻拌均勻。刮刀翻拌均勻之後再開低速打發，打到需要的9分左右的裱花狀態。
16、打發好的安佳淡奶油裝入裱花袋中，裱花袋記得提前先套上裱花嘴，我用的是2D花嘴。烤好的紙杯蛋糕底部可以先用一點點雙面膠先粘在底托上。蛋糕底托放在裱花台上，在杯子表面裝擠上奶油。 草莓可以切成自己喜歡的形狀，香橙也是一樣，也可以替換成藍莓或葡萄等水果。表面的小餅干可以換成自己喜歡的，例如巧克力之類的。 左上角那個裝飾得滿滿的就是小土匪的傑作，他說要堆得高高的自己吃。
『貳』 蛋糕的做法小蛋糕
今天分享的這個小蛋糕的做法，用料少做法簡單，非常適合烘焙新手，趕緊來試試吧。
原料：雞蛋、白砂糖、低筋麵粉、泡打粉、椰蓉、玉米油。
做法步驟：
第13步、成品，香噴噴的小蛋糕既可以做下午茶點，又可以當早餐哦。
小貼士：
1、裝蛋液的容器必須是無水無油的，否則不易打發。2、全蛋液隔熱水更易打發。3、翻拌的時候一定要注意手法，否則會消泡。
『叄』 可以推薦些顏值高，但是製作簡單的蛋糕嗎
1 入門基礎款：牛軋糖（nougat）
幾乎沒有地域差異的過年必備糖，製作簡單，彩色糖紙一包就非常好看，特別適合送人。
『肆』 怎麼做出嫩滑美味的雞蛋糕
雞蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，通常用於慶祝特殊場合或享用休閑時光。如果您想做出嫩滑美味的雞蛋糕，以下是一些基本的步驟和技巧：
材料：
- 2杯麵粉
- 1杯砂糖
- 4個雞蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山爛草精
步驟：
1. 預熱烤箱至170℃，刷塗一盤約9×13英寸的烤盤。
2. 將麵粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一個大碗中，打散雞蛋，加入砂糖和香草精，拌勻。加入油和牛奶，拌勻。
4. 將干混合物慢慢地加入到濕混合物中，攪拌至沒有顆粒或塊狀物質。
5. 將混合物倒入烤盤中，平均分布在整個盤面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏預熱好的烤箱中，烘烤約20-25分鍾。用牙簽測試蛋糕，若牙簽插入後沒有粘附物質，蛋糕即熟透了。
7. 烤完後取出，放涼後可以切成方塊，加入各種顏色的裝飾果以美化它。
技巧：
- 不要打過頭：在打散雞蛋時攪拌得過多，雞蛋糕可能會變得硬而乾燥。要把握好攪拌的時間，在雞蛋變淡黃色、混合物均勻就可以了。
- 溫度均勻：將蛋糕擺在烤盤中央，確保烤盤與蛋糕有相等的間隔距離，讓它可以均勻受熱。
- 不要太早裝飾：等蛋糕徹底冷卻後再加入裝飾物。如果蛋糕還有點熱，裝飾物很可神宴能會融化或滑落。
『伍』 金釀桂圓核桃磅蛋糕的好吃做法
製作過程：
1、按照配料准備好各種材料備用
『陸』 過年在家，你做蛋糕了嗎
很多人都非常喜歡吃蛋糕，也有一些朋友希望自己在家裡也能做出美味可口的蛋糕，今天就來教大家一招，自己用烤箱也能夠做出美味可口的蛋糕。並且，按照這個方法，自己在家做的蛋糕絕對比外面買的還好吃，關鍵方法特別簡單，保證你1分鍾就能學會。一起來看看具體的做法吧。
第八步：將放入模具的麵糊放入烤箱中，烤大約20分鍾。20分鍾之後香噴噴地烤蛋糕就做好了。
怎麼樣？是不是方法特別簡單呢？看了後自己在家也能做出美味的蛋糕，並且，按照上述方法，自己做的蛋糕味道可一點都不比外面的差，最關鍵的是，這個做蛋糕的方法也非常簡單，也適合沒有廚藝基礎的人，有時間趕緊試試吧，相信你也一定能做出色香味俱全的蛋糕。
『柒』 有哪些蛋糕在家做，簡單美味，各種口味都好吃呢
有哪些蛋糕在家做，簡單美味，各種口味都好吃呢？
這個年是與眾不同的一年，打開朋友圈並沒有度假旅遊和聚會活動，全是各種各樣宅，躺著看電視的，窩在床上的，打牌的，看手機的，也有科學研究吃的東西，做為吃客的我也沒有哪些好給大夥兒強烈推薦的游戲項目，以便怕大夥兒宅在家裡無聊，我跟分享給大家10種不一樣種類和口感的蛋糕，過年期間早飯和零食都不用愁了，在家裡隨便做。
1、海棉蛋糕
海棉蛋糕其實就是我們常說的老蛋糕，都是目前市面上很普遍的一種蛋糕，口味扎扎實實不不光滑，稍稍偏甜，泰羊媽媽跟分享給大家的是一次性紙杯裝的，更方便服用。跟分享給大家蛋黃海棉蛋糕的作法，食物和作法都那麼簡易，親人非常愛吃
4、紅絲絨蛋糕
紅絲絨鮮艷的色調跟新春佳節很應情，里邊添加了巧克力粉和紅曲粉，讓蛋糕的口感也擁有層級，一次性紙杯版的紅絲絨蛋糕更方便取放和服用，能夠配搭乳酪霜一起服用，味兒更豐富。
5、蔓越梅馬芬蛋糕
蔓越梅馬芬蛋糕是靠泡打粉的作用而膨鬆的一種蛋糕，可是它膨鬆和戚風蛋糕、海棉這些是不可以對比的，這一蛋糕的口味很扎扎實實，晾涼之後發硬。可是它作法特別簡單，算得上做蛋糕的新手入門等級，針對懶人神器而言就是一個非常好的挑選。
『捌』 過年吃的雞蛋糕怎麼做
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
製作過程
蛋糕
三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清
【注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 。】
按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鍾左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡打粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清
【注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 。】
按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鍾左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。
『玖』 怎樣做紙杯蛋糕，不回縮不開裂，組織細膩松軟，蛋香濃郁呢
怎樣做紙杯蛋糕，不回縮不開裂，組織細膩松軟，蛋香濃郁呢？
紙杯蛋糕小小的一個，不僅便捷存儲帶上，並且蛋糕無需割開，拿出就可以品味，很適合做過年期間接待親戚朋友到訪時的小甜點，外出去玩帶上也便捷解饞解餓。
今天我共享的這款紙杯蛋糕，不收縮不裂開，機構細致綿軟，蛋香濃厚。它只要4種食物就可以做下來，分別是低筋粉、生雞蛋，食用油和白砂糖。
許多人做出來的紙杯蛋糕發生收縮或是裂開狀況，除開攪拌技巧有誤造成破乳以外，秘方和烤制環境溫度還會危害蛋糕的製成品。
為了能使蛋糕的味兒更尤其，我一直在蛋糕里邊加入了鹹蛋黃，鹹蛋黃咸香沙沙作響的，與清純的蛋糕是最佳搭檔，一咸一甜，壓根禁不住口，連吃3個也不油膩。
看一下這個紙杯蛋糕，外表光潔圓滑，是否很誘人呢，咬一口，還能夠品嘗到沙沙作響的鹹蛋黃，趕快個人收藏學起來。