Ⅰ 粉色慕斯蛋糕的製作方法 粉色鏡面慕斯小蛋糕做法分享
1、低筋麵粉50克、紅曲粉10克、細砂糖60克、純牛奶45克、玉米油45克、雞蛋4顆、牛奶150克、細砂糖20克、淡奶油150克、白巧克力100克、吉利丁2片半、草莓味巧克力幣80克、葡萄糖漿70克、煉乳20克、水55克、吉利丁片1片、裝飾糖適量。
2、做法：
（1）先做蛋糕片，牛奶，玉米油乳化加入篩好的低喚歷筋麵粉和紅曲粉拌勻，加入蛋黃做成紅曲蛋黃糊。
（2）蛋白加入細砂糖打至九分發。
（3）先取一小部分蛋白嘩鏈跡到紅曲蛋黃糊里拌勻。再和剩下的蛋白翻拌均勻。倒入28*28方烤盤里。
（4）烤箱提前提前預熱好，預熱完畢有語音提示亂並放入食材，過時不放食材會自動停止烘焙。上下火150度中層烤32分鍾。
（5）取出蛋糕片揭去油紙放涼。
（6）用小號慕斯圈刻出6個小圓片蛋糕。比半圓形模具直徑要小一圈。
（7）牛奶加糖小火煮到100度離火。
（8）加入冷水泡軟的吉利丁片充分融化，白巧加進去攪拌至完全融化。
（9）淡奶油打至6分發加進去。
（10）為了讓慕斯液顏色粉一些，可加入4克紅曲粉進去，紅曲要過篩再加進去，其實不放紅曲粉也可以的。成品粉色會淺一些而已。
（11）拌勻後的慕斯液過篩去除雜質和氣泡。
（12）先舀一小勺慕斯液到半圓形硅膠模具的底部，內壁用勺子沾上慕斯液這樣球體不容易分離。放入冰箱冷凍5分鍾定型。時間不能久，回頭和後面的慕斯液會分離。
（13）拿出來把提前做好的蛋糕片放進去輕輕按一下，讓蛋糕片粘住慕斯液。
（14）倒滿慕斯液，入冰箱冷藏4小時以上至完全凝固。
（15）確定慕斯體凝固以後再做巧克力淋面。水，糖粉，葡萄糖漿或者玉米糖漿也可以，小火煮至103度離火。
（16）加入泡軟的吉利丁片和煉乳。
（17）最後把草莓味純巧克力加進去。充分融化拌勻。
（18）過篩去除雜質和氣泡。
（19）凝固成型的慕斯小蛋糕脫模後放在網子上面，底下放上容器好接住流下的淋面液體。
（20）巧克力淋面放置手溫後，依次淋在每一隻慕斯蛋糕上面。淋好放入冰箱冷藏稍微定型。
（21）用抹刀輕輕拖著蛋糕底部移到盤里，裝扮一下，美美噠。
Ⅱ 家庭烘焙鏡面蛋糕的做法
家庭烘焙 鏡面蛋糕的做法
這款蛋糕是俄羅斯甜點師奧爾加·諾斯科娃(olga Noskova)得一手裝飾蛋糕的絕活，表面光潔如鏡，絢麗多彩，很快就走紅網路，像寶石一一閃閃發光
Ⅲ 有沒有大概1000錢的鏡面蛋糕，圖片發一下
FAUCHON
蛋糕店位於法國巴黎馬德蓮教堂附近，由AugustFauchon先生在1886年創建，主營茶葉、巧克力、蛋糕、咖啡和果醬以及餅干，其「F」的玫瑰色招牌一直是高檔食品品質的代名詞，而它的蛋糕師更被業界譽為Picasso。他們做蛋糕前有個「怪癖」，先俯身傾聽各材料3分鍾，然後選用不同的力度，溫度及模具，再去設計蛋糕的外觀和搭配口味。
FAUCHON的蛋糕師基本上都是從著名的法國LeCordonBleu廚藝學校畢業的，擅做瑪莎蘋果蛋糕、慕斯類蛋糕。
Ⅳ 鏡子蛋糕做法，
1、八寸戚風蛋糕事先烤好，這塊我不說了，關注我的人都知道我喜歡用什麼戚風方子。夾心 及簡單抹面後放入冰箱備用。
2、准備一個小鍋，倒入180克牛奶、80克細砂糖、40克可可粉，我用的CHOCOA品牌可可粉，味道好，顏色正，我不推薦「好時」顏色很差，放入灶上，旺火燒滾，慢慢攪拌至可可粉完全溶解。
3、燒滾後改至中小火慢慢燒至粘稠（注意觀察溫度，不要燒糊底）此時把吉利丁片泡涼水備用
4、當慢慢攪動有粘稠感的時候即可停火，溫度慢慢會下降，不燙手時可加入已經泡軟的吉利丁片，不需要事先隔水溶解，吉利丁片在有餘溫的可可糊中會自動融化。
5、溫度慢慢下降的同時，氣泡也會慢慢消失，如果有很多氣泡，可將可可糊過濾一遍備用。可可糊隨著溫度的降低，粘稠度會越來越高，這個粘稠度需要掌握以下，太粘稠的時候流動性會不好，太稀淋面太薄也會露出底胚，一般比蜂蜜稀的時候就可以淋面使用了。大概30度左右。
6、從冰箱里拿出蛋糕，用抹刀插進胚底，將蛋糕抬至晾網上，底下墊一個大一點的盤子，用於回收淋面醬，前面已經說過了，淋面醬可回收，冰箱儲存不影響效果。淋面醬的流動性很好，從上部直接淋下，可自動覆蓋蛋糕。小細節或沒有覆蓋到的地方可用小湯匙輕輕處理一下即可。最好一次淋好，不要補淋，補淋後會有痕跡。全部淋好後放入冰箱冷藏半小時後，還是用抹刀將蛋糕再抬回蛋糕紙托板上進行下一步裝飾，裝飾以簡潔為主。更能突出淋面效果。
7、今天用一些巧克力鏟了一些巧克力碎用於掩飾，抹刀拔出來後的痕跡。
Ⅳ 可可鏡面蛋糕怎麼做
用料
可可粉 40克
低筋麵粉 50克
牛奶 30+180克
細砂糖 15+25+80克
魚膠 10克
橄欖油 30克
酵母 3克
雞蛋 2個
可可鏡面蛋糕的做法
蛋糕體製作仿戚風蛋糕不細說，
A：打發2蛋白十糖粉15克
B：混合2蛋黃十糖粉25克十牛奶30克十
橄欖油30克十酵母3克十低筋粉50克
裝飾一下，裱個花，放點果，寫幾個字，
表達你心意的健康美食新鮮出爐。總共用時30分鍾，快快來吧！你也可以的……
Ⅵ 鏡面淋面慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
慕斯蛋糕-鏡面蛋糕淋面（已實驗多次）的做法
魚膠粉和120ml的水混合均勻備用
這個圖就是當時沒有清除氣泡，導致醜醜的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的記得加入適量色粉用質均機攪打均勻，淋面降至35度左右，用一個不銹鋼勺子，放進淋面里蘸一下拿出來，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均勻的覆蓋一層淋面並且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千萬別用水溶性（做翻糖那種）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我發作品的時候挺多人問我色素的問題，在這里給大家特別備注！如果喜歡淡粉淡藍什麼的顏色，記得要買一個東西叫二氧化鈦，也就是食用增白劑，白巧的顏色是發黃的，要做粉嫩嫩的顏色就一定要把淋面漂白成純白色再操作！好了我能想到的都已經發出來了，各位細心操作一定成功！
最後還有，淋面溫度絕對不能太低！不然就淋不下來啦，秒變果凍既視感！
Ⅶ 巧克力鏡面蛋糕怎麼做好吃
巧克力鏡面蛋糕的做法步驟
1
提前准備好一塊比模具小一圈的原味蛋糕片，放進包有保鮮膜的慕斯圈裡擺放中間做慕斯底
2
芝士慕斯糊:魚膠粉加冷水浸泡（加水是用筷子迅速攪拌開魚膠粉），放在一邊吸足水分待用
3
牛奶細砂糖隔水加熱至融化，加熱泡好的魚膠粉攪拌融化成液態
4
芝士提前取出室溫下軟化，切小粒放入盆子里，加入檸檬汁一起用電動器攪拌至無顆粒狀態
5
分三次加入牛奶液，攪拌均勻呈光滑的狀態
6
淡奶油加糖打發至六成，然後將打發好的鮮奶油加入芝士糊中用橡皮鏟攪拌均勻，倒入鋪有蛋糕片的模具中整平，放入冰箱冷凍大約20分鍾，芝士糊就完成了
7
巧克力抹茶芝士糊:將A部分攪拌吸足水分，然後將B部分隔水加熱融化攪拌至抹茶粉無顆粒狀態，再加入泡好的魚膠粉
8
淡奶油加糖打發至六成（可挑起彎彎的雞尾狀，不會低落），然後將打發好的鮮奶油加入降溫後的抹茶牛奶液中的，用橡皮鏟攪拌均勻，倒入已經冷凍好的芝士糊中，抹平表面後放入冰箱冷凍大約30分鍾
9
冷凍好後的慕斯取出用火槍輕噴或者用熱毛巾捂模具邊輕提模具取出慕斯，巧克力抹茶慕斯就完成了
10
巧克力淋醬:將A部分放入小鍋中，開中火用打蛋器攪拌至可可粉融化無顆粒狀態，沸騰後再稍微煮一下至質地濃稠、體積開始縮小就從火中移開。將B部分攪拌均勻吸足水分，加入有餘溫的巧克力糊中攪拌均勻。
11
將淋醬盆放在冰水上接觸盆底攪拌至適合甜點的濃度的後放涼，如果有氣泡就扎破或者用篩網過濾淋醬。
12
將慕斯放在網架上，淋醬倒入量杯呈中央迅速淋入慕斯表面上，待巧克力淋醬冷卻凝固成形後放入冰箱再冷藏會兒鏡面淋醬就完成了。
13
還可以再冷藏後的巧克力鏡面蛋糕上做些裝飾即可食用。
Ⅷ 怎樣做巧克力鏡面蛋糕才好吃，巧克力鏡面蛋糕的
主料
可可戚風蛋糕片2片黑巧克力150克牛奶100克蛋黃2顆細砂糖10克
動物性淡奶油250克細砂糖20克吉利丁片10克
輔料牛奶180克可可粉40克細砂糖80克吉利丁片5克
步驟
14.從冰箱里拿出蛋糕脫模，將蛋糕移至晾網上，底下墊一個大一點的盤子，用於回收淋面醬，將淋面醬從蛋糕的上部直接淋下，淋面醬的流動性把握恰當，會自動覆蓋蛋糕，全部淋好後放入冰箱冷藏半小時後，將蛋糕取出，移至蛋糕紙托板上，再進行簡單的裝飾即可。
小貼士
淋面醬的方子來自熊谷裕子的《蛋糕彩妝師》一書，方子的份量比較多，適合8寸蛋糕，用於淋6寸的剩比較多，不過淋醬越多越好淋，剩餘的淋醬可以回收，放入冰箱密封，下次使用時再隔水融化開，效果不變。
Ⅸ 草莓鏡面凍芝士蛋糕怎麼做
料
奶油乳酪100g 淡奶油200g
糖粉20-30g（根據喜甜度，草莓較甜放20克） 吉利丁片2片
黃油50g 奧利奧餅干100g
草莓150g
草莓凍芝士蛋糕的做法步驟
10.也可以用果醬加吉利丁片，在上面做一層鏡面，也很不錯。