㈡ 戚風蛋糕里可以不加鷹粟粉,而用澄面可以嗎
用料
低筋麵粉 55克
牛奶 35克
蛋黃 3個
蛋白 3個
細砂糖 20克（打發蛋白）
細砂糖 5克（打發蛋黃）
玉米油 30克
奶油霜（冰激凌奶油）
淡奶油 200克
黃油 10克
糖粉 15克
戚風蛋糕（6寸低糖配方）的做法
把三個雞蛋分離出蛋黃，在蛋黃里加入5g白糖，用手動打蛋器攪拌至白糖溶化後，一直打發蛋黃發白為止。
這是蛋黃打發後的效果，有小泡冒出發白就成功了（很重要的步驟哦）蛋糕的成功在於蛋黃的打發。
接著加入30g的玉米油，手動攪拌到油和蛋黃混合均勻。
然後加入牛奶（想給寶寶吃的➕奶粉哦），手動攪拌均勻。
加入55g低筋麵粉，用過篩器一點點的過篩，分多次篩入蛋黃液里，畫Z手法攪拌，避免消泡，而且手力要輕一點（很重要）
麵粉篩入蛋黃液的效果，均勻沒有顆粒就好了。
自動攪拌機打發蛋白有出現魚泡就加入三分之一的糖。
打發到細膩的泡泡加入三分之二的糖繼續打發蛋白。
打發蛋白出現堅挺的紋絡就可以了。
把三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用上下翻拌的手法輕輕翻拌均勻，接著再加入三分之二的蛋白到蛋黃糊里，繼續翻拌均勻。
把翻拌均勻的蛋黃糊倒回到剩下的蛋白里，再輕輕翻拌均勻就成功了。
高空中倒入6寸模具中，讓空氣帶入到糊里。
進烤箱前先預熱一下180度10分鍾，用力震一下蛋糊。
烤130度20分鍾再轉150度25分鍾就可以咯！
中間要注意觀察蛋糕避免烤焦了！
150度快烤好了
烤好取出用力震一下蛋糕，倒扣晾涼再取出，我晾了一個小時才取出來的
是不是很不錯，真的很好吃哦！
奶油霜做好必須放冰箱冷藏一個小時再用最好了，我來不及冷藏，所以奶油霜很容易化掉，不過也很好吃，不影響口感，做好造型馬上放進冰箱冷藏2個小時再吃哦！
小貼士
不用再減糖了！