❶ 中式糕點和西式糕點有什麼區別
中式糕點，用北京的土話來說就是「餑餑」，西式糕點我們俗稱「點心」。因為不是專業的面點師，不會太多系統的對比和分類
中式糕點對於麵粉的要求不太高，一般用中筋麵粉就可以了，所用的油也基本上豬油為主，特別是做那些酥皮點心，一層層的酥皮吹彈可破;餡料也多是天然的水果或者穀物熬制的，如紅豆沙，菠蘿餡、棗泥等。
而西式糕點的麵粉就要有低筋、高筋麵粉之分了。比如蛋糕用低筋麵粉，麵包用高筋麵粉;所用的油也基礎上是動物黃油，近年來又有了植物黃油，但那個油對於身體健康有著不可估量的危害，因為此題關系不大，所以不在這里贅述了。而餡料也多是以蘋果等水果餡料為主;西式糕點多偏甜，而中式糕點甜咸均有，有的如牛舌餅還會放些椒鹽，有不同的風味和口感。
我現在就以酥皮點心為例，來比較一下中式酥皮和西式酥皮的不同，這兩個分別是豬油做的棗泥酥和黃油做的蛋撻。
【棗泥酥皮】
材料A——油皮：普通麵粉225克，豬油80克，細砂糖45克，清水90克
材料B——油酥：蛋糕粉180克，豬油90克
材料C——紅豆沙480克
材料D——表面刷清水少許，熟的黑芝麻少許
製作過程：
1. 油皮材料、油酥材料、紅豆沙准備好;
2. 油皮的全部材料A同入一碗，用橡皮刮刀混合均勻;
3. 手揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜放一旁餳30分鍾備用;
4. 將油酥材料混合均勻，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜放一旁備用;
5. 紅豆沙分成均勻的小份，揉成球，每個大約20克，然後放冰箱冷凍，用時提前5分鍾拿出來;
6. 餳好的油皮面團和油酥面團分別稱重，分成24份，再分別揉圓，蒙上保鮮膜鬆弛15分鍾;
27. 花瓣捏好後，用刷子蘸一點清水，刷在花芯處，再撒上一些炒熟的黑芝麻進行裝飾; 其它的花朵也依次處理好;放在不粘烤盤內;
28. 做好的花朵酥皮進預熱好的烤箱中層，180度，上下火，20分鍾左右;
29. 待表面微微變黃，花瓣舒展、層次分明時可出爐;
30. 出爐後先不要急於出盤，放至手溫熱時，再輕輕取出，晾架上晾涼; 封袋保存兩天後，待回油食用，口感更佳。
❷ 糕點怎樣做
用料
大米粉 約130克
糯米粉 約60克
水 約110克
白糖 適量
黑芝麻 少許
豬油 適量
中式傳統小方糕 松糕 米糕 蒸糕的做法
黑芝麻提前一晚洗好晾乾。
大米粉與糯米粉混合。我自己平時做的時候不太稱量，一般就是大米粉多、糯米粉少著放。所以比例僅供參考，隨自己喜歡的口感、季節、濕度變化做調整。
❸ 你吃過哪些可以簡單自製的中式糕點
❹ 怎麼做蛋糕
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第一部分是烤胚階段，烤胚其實就是烤蛋糕啦，如今大多數普通蛋糕的胚子都是用的戚風蛋糕 ，下面就是戚風蛋糕的做法。
首先來個戚風蛋糕工具大集合。
❺ 蛋糕的最大尺寸是多少
蛋糕重量：1磅、2磅、2.5磅、3磅、4磅、5磅、6磅、7磅、8磅、9磅。
蛋糕英寸（吋）：6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸。
蛋糕尺寸（CM）：15、20、25、30、35.5、40.5、45.5、50.5、55.5、61。
蛋糕食用人數：2人、4人、6人、8人、12人、16人、24人、30人、40人、55人。
( 說明：因為蛋糕現狀、蛋糕材料、蛋糕做法、地區差異、使用的蛋糕模具不同等，數據可能有所變化，2磅蛋糕是指蛋糕的重量有2磅，也就是1.8斤<除蛋糕包裝>，8寸蛋糕是指蛋糕的直徑有8英寸，也就是20CM ）。
口味分類：
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
①麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
③戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
以上內容參考：網路-蛋糕
❻ 10寸蛋糕是多大直徑（10寸蛋糕是多少厘米）
您好,現在我來為大家解答以上的問題。10寸蛋糕是多大直徑，10寸蛋糕是多少厘米相信很多小夥伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！1、1寸=1...
您好,現在我來為大家解答以上的問題。10寸蛋糕是多大直徑，10寸蛋糕是多少厘米相信很多小夥伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、1寸=10/3厘米10×10/3=33又1/3厘米我們買蛋糕的時候，服務員都會問我們要多少寸的蛋糕。
2、蛋糕的尺寸有6寸、8寸、10寸、12寸。
3、那麼這些尺寸到底是多大的呢？10寸蛋糕直徑多少厘米呢?下面是幫大家換算的一些公式，希望可以幫到你!10寸蛋糕直徑1米=3尺1尺=10寸1寸 ≈3.33厘米。
4、那麼：10寸蛋糕直徑大約是33.3厘米，12寸蛋糕直徑有大約是40厘米，14寸蛋糕直徑大約是46.7厘米。
5、按人數來說，8個大人4個小孩人數比較多，因此吃14寸大的蛋糕比較好。
6、10寸蛋糕圖片展示十寸蛋糕尺寸：直徑約25cm 10英寸蛋糕適合5-8人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
7、蛋糕英寸和厘米的換算關系是：1（寸）英寸=2.54cm答：1寸=3.33厘米3.33*10=33.3厘米所以10寸蛋糕是33.3厘米10寸=1尺1尺=1/3米=1/3×100=100/3≈33.3厘米 蛋糕一般是用英吋，1英寸約等於2.54cm。
8、10吋約25cm10×10/3=33又1/3厘米解答：10寸=1尺1尺=1/3米=1/3×100=100/3≈33.3厘米如果是英寸10英寸=10/12=5/6英尺=5/6×30.48≈25.4厘米恩 一寸約3.3厘米哈 你自己計算哈！~！~！~！~。
❼ 蛋糕的種類有哪些
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海綿蛋糕。海綿蛋糕是用雞蛋打進到空氣的，然後經過烘焙藝術使空氣受熱膨脹而使得蛋糕撐的變大，這類蛋糕好像是出現最早的一種蛋糕了。