㈠ 請教一下OREO奧利奧重乳酪蛋糕的經典做法
OREO奧利奧重乳酪蛋糕做法
材料
OREO夾心餅(8個)80克、無鹽奶油20克、塊狀奶油乳酪350克、白砂糖30克、
動物性鮮奶油50克、雞蛋(小的)2個、OREO夾心餅(18個)180克、檸檬汁1大匙約13克。
做法
1
因為上一次貪圖方便，直接用冰箱里的那盒奶油乳酪抹醬製作這款蛋糕，結果成品太軟了，一點都不挺，而且吃起來還很甜膩，所以我這次就學乖了，使用塊狀的奶油乳酪(圖片上這個)。至於OREO夾心餅乾，我用原味的(這個乳酪蛋糕用了快二大條的OREO)。
㈡ 怎麼製作好吃的椰香輕乳酪蛋糕呢
簡介
提起輕乳酪蛋糕，先有點汗，因為每每我都是在突然想起冰箱里剩塊奶油芝士好像時間有點長了，覺得用烘烤的法子吃起來更放心些，才想起做這款蛋糕。最近換了個方子，方子摘錄於朵兒的某本烘焙書具體我記不清了，操作過程也較以往略有不同，但這蛋糕給我驚喜不小，總結了下個人經驗，僅供參考~ 說是攻略，其實是在逗你呢，烘焙與燒菜燒飯一樣，都是熟能生巧的家常事兒，沒有秘訣，只要你足夠用心，鐵棒棒都能磨成針呢，何況一小塊蛋糕~
材料
量是一個船型模的量，相當於6寸模。如果做8寸，量*2：
奶油芝士84克，鮮奶84克，蛋黃42克，低粉28克，蛋白84克，細砂糖45克，無鹽黃油26克
做法
1、奶油芝士室溫軟化，分次入1/2牛奶，隔水融化。
2、另取容器入蛋黃，入1/2煮溫的牛奶，拌勻。
3、黃油小火融化，入步驟（2）中。
4、低粉過篩後入步驟（3）拌勻後，入步驟（1）拌勻（不可攪拌太久）。
5、蛋白中速打至濕性發泡分次入4，拌勻。
6、烤箱預熱230°。
7、糊入模具，震平，模具入烤盤，入烤箱倒數第二層；另只烤盤入冷水1CM，入烤箱倒數第一層，隔水230烤12-15分鍾上色後，蓋錫紙，轉至160°再烤50分鍾。
8、出爐2-3分鍾後，趁熱脫模。
9、趁熱刷果膠，晾涼冷藏後口更佳。
10、切時刀在 熱水泡一下，甩干切，泡一下切一刀，切面比較整齊~~~
11、冷藏後吃，口感最佳。
小訣竅
（一）關於雞蛋
1、新鮮：新鮮的雞蛋殼看上去有點絨，不發亮，打開後蛋白很清晰地分兩部分，里包緊緊兜著蛋黃，外包略水一些，蛋黃不會輕易破，做蛋糕時打出一個散黃蛋是件很囧的事情，因為很可能會影響蛋白的打發。
2、土和洋：我個人覺得土雞蛋和洋雞蛋做出來的蛋糕差別不大，貌似新鮮的土雞蛋蛋白更好打發些。
3、關於分蛋：以前做這款蛋糕，蛋都是論個兒，這個方子蛋白蛋清是分別精準到克的，我不確定這兩次的嘗試很圓滿是否和這有無直接關系，雖然分蛋雖然麻煩，但值得一試。
（二）關於操作
1、打發：中速打，打至濕性發泡，乾性發泡做出來的口感略欠佳；
2、攪拌：不可攪拌太久；
3、烤之前震下模；
（三）烘烤
1、蒸烤法而非水浴法，以前我的8寸6寸都是活底的，錫紙包好後水浴法靠進底部總有一圈水漬過的痕跡，蒸烤法後沒有。
2、一隻烤盤入冷水，入烤箱倒數第一層，烤網入烤箱倒數第二層，呈「凸」字型插而不是「凹」字型，烤蛋糕要上火旺，麵包要下火旺。
3、烤箱溫度也是參考，具體要根據自家烤箱性能來定。
（四）脫模：出爐2-3分鍾後趁熱脫模，這次是頭一次新模試用，上下左右輕磕後脫得很順手，啊卡卡~~趕緊趁熱刷果膠。
（五）口味：半個檸檬榨汁後稱一下，替換掉下面方子步驟1里等量的牛奶，原味輕乳酪蛋糕就是清新可口的檸檬輕乳酪蛋糕了。
㈢ 如何做好吃的芝士蛋糕
芝士蛋糕一般指以奶油芝士為主要原料的蛋糕，分為烘烤類的重芝士蛋糕、輕芝士蛋糕和免烤類的凍芝士蛋糕。重芝士蛋糕和輕芝士區別在於奶油芝士在配方中的比例，重芝士蛋糕更濃郁，但是吃多了會有一點膩。
下面分享一款椰香輕乳酪蛋糕
【椰香輕乳酪蛋糕】
(參考分量：6寸不粘芝士圓模一個量 )
配料：
椰香乳酪蛋黃糊：
蛋黃 3個 奶油芝士100g 椰漿45g（做原味的把椰漿換為等量牛奶）
黃油 24g 低粉 24g
蛋白霜：
這款美味的椰香輕乳酪蛋糕就介紹到這里，夥伴們get到了嗎？在製作中如有任何問題，歡迎隨時溝通！
其實芝士蛋糕要做的好吃，除了一個不錯的配方，奶油芝士的選擇也很重要，相比安佳奶油芝士，我個人更推薦kiri奶油芝士，首先比較軟，很容易與其他材料融合，沒有顆粒感。相比而言，安佳奶油芝士，性價比高，但是比較硬，軟化需要花費更多的時間，與其他材料融合需要更多的時間，略有顆粒感。
㈣ 乳酪蛋糕的做法
材料
主料：奶油乳酪110g、牛奶609、酸奶50g、低筋麵粉35g、白砂糖35g、雞蛋2個、玉米澱粉3g、白醋3滴；
輔料：
乳酪蛋糕
1
乳酪110.牛奶60.糖15.混合攪拌後放在燒熱的水上隔水將乳酪.糖融化攪拌均勻
小貼士
乳酪蛋糕要冷藏後吃.才好吃
㈤ 網紅乳酪蛋糕的家常做法
網紅乳酪蛋糕的家常做法？
食材
奶油乳酪 105克
牛奶 40克
黃油 20克
蛋清 100克
蛋黃 30克
低筋麵粉 30克
砂糖 33克
檸檬汁 2克
方法/步驟
1
首先准備六寸活底戚風蛋糕模具，下面剪出圓形油紙墊著，四周不用墊也不用抹油，因為我們希望蛋糕沿著模具向上爬高！
注意事項
烤這種輕乳酪蛋糕最重要的就是溫度了，一定要水浴。
包錫紙的時候注意錫紙別有爛洞會進水，最後要用上火高溫把表皮烤乾，不然涼透了表面會黏手，剛出爐不用倒扣，直接平放著，看到蛋糕邊緣與模具分離就可以脫模，無需等到蛋糕完全涼透，剛出爐不要吃，會很燙，建議涼透了再吃！
㈥ 百香果輕乳酪蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，蜂
用料
奶油乳酪 125克
低筋麵粉 35克
雞蛋 2個
動物性淡奶油 50克
百香果醬（汁） 45克
酸奶 30克
細砂糖（蛋白用） 50-60克
百香果輕乳酪（超詳細步驟圖版）的做法
材料如圖，奶油乳酪喜歡味道重些的可以用卡夫或者漢斯。如果用活底模具請記得模具外包錫紙，具體方法見君之的輕乳酪方子；模具內壁提前抹上一層軟化的黃油。
剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模(千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻)。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。
㈦ 小姐姐都喜歡的乳酪蛋糕，具體是怎麼做成的呢
輕乳酪蛋糕出爐後 千萬不要不必翻面 和海綿蛋糕不一樣 出爐自然冷卻即可以輕輕鬆鬆出模,流程一：將奶油乳酪放到碗里，室內溫度軟化，房間內溫度過低是可以隔水加熱軟化操作步驟是鍋內燒開水，維持度上下，調至最少火，漸漸地加溫，當奶油乳酪變綿軟時添加鮮奶油和牛乳，充足混和三者並攪打至絲滑流程二：拌和好的乳酪糊分三次添加完全溶化的無鹽黃油，邊添加邊攪拌均勻流程三：將雞蛋的蛋黃和蛋白質分離出來，再攪打好的乳酪糊里添加三個雞蛋黃，加一個拌和，一個要攪打勻稱，絲滑流程四：在乳酪糊中篩粉入低筋麵粉和玉米粉，用橡皮擦刮板或打蛋機攪拌流程五
生日蛋糕取下後分鍾旁邊便會分離出來，立刻倒出來就可以成功出模，千萬別翻面，應當正臉朝上置放，這個時候出模的生日蛋糕詳細，好看且不容易收縮，降溫後就可以服用或是放冷藏室到第二天應用即然它不用注重澎漲的實際效果，那它也不必須像戚風蛋糕一樣用陽極氧化的磨具，事實上它必須的是不粘的固底磨具，由於要浴水加熱避免水進到面漿。便是由於一般用不粘磨具來烤輕乳酪蛋糕，因此在出爐後如果翻面，生日蛋糕便會立即脫落下來，也起不上像海綿蛋糕那般翻面避免作用力舒張壓的實際效果。只需能做到綿軟、入口就化、並沒有牛奶布丁底便是較為取得成功的輕乳酪蛋糕了
㈧ 歐式重乳酪蛋糕香甜可口，歐式重乳酪蛋糕應該如何去做好吃又漂亮呢
歐式重乳酪蛋糕香甜可口，歐式重乳酪蛋糕應該如何去做好吃又漂亮呢？它嘗起來又濕又軟，濃郁的牛奶香味很快就在你的嘴裡擴散開來。那一口的滿足永遠不會被忘記。這是一個很重的乳酪蛋糕，很多朋友都喜歡。底部通常由消化後的餅干製成。我不太喜歡它。我總是覺得它太甜太累了，所以我換了酸奶蛋糕的底部。它感覺像重乳酪上面的輕乳酪。操作非常簡單。我喜歡紅棗的味道。我也可以根據口味使用原味酸奶，最好用牛奶酸奶代替水酸奶。
口感比較滋潤清爽，推薦！乳酪蛋糕：一種西方甜點。今天帶給你的這款厚重的乳酪蛋糕製作簡單。它以消化後的餅干為底層，在乳酪中加入酸奶和雞蛋，最後在烤箱中完成。原料的選擇也很重要。好的原料能產生好的味道。但事實上，對於甜點來說，製作乳酪蛋糕是一個甜蜜的負擔，因為製作乳酪蛋糕可能會有n個問題，但這些問題的原因可能是為什麼乳酪蛋糕會開裂？
㈨ 舒芙蕾蛋糕和芝士乳酪蛋糕到底有啥區別
一、主要原料不同
1、舒芙蕾乳酪蛋糕：舒芙蕾乳酪蛋糕是以乳酪為主料，玉米澱粉、牛奶、雞蛋白為輔料。
2、芝士乳酪蛋糕：芝士乳酪蛋糕的原料是奶油、乳酪、低筋粉。
二、口味不同
1、舒芙蕾乳酪蛋糕：淡香清甜、入口即化的口感。
2、芝士乳酪蛋糕：有芝士的濃郁味道，質地綿軟。
三、製作特點不同
1、舒芙蕾乳酪蛋糕：180度烤箱15分鍾，160度烤25分鍾。
2、芝士乳酪蛋糕：155度烤78分鍾左右。
㈩ 輕乳酪蛋糕如何做，松軟可口，簡單易學，小白也能學會呢
輕乳酪蛋糕如何做，松軟可口，簡單易學，小白也能學會呢？
還記得小時候，母親的一個喜好便是到賣場掠奪已過期而且超低價的輕乳酪蛋糕，做為一家人的早飯，那時候品嘗到簡直就是看到那個橢圓形的形態就有點反胃了。
正確答案是沒有絕對的好與不好，在於你的做法是烘烤型或是凝結型也有你也是冷凍秘方或是冷藏秘方都有關系。品好的乳酪蛋糕乃是歸屬於重乳酪蛋糕，口味茂密，特別是傳統原汁原味，採用100%的北海道四葉乳酪，正中間不添加蛋白打發，就是希望可以直接傳遞北海道四葉乳酪的原始口味。
日式輕乳酪蛋糕原材料跟作法看似，具體製做上面遇到的困難卻還許多，在其中則以表層開裂或者有裂痕較為常見，這次的菜譜主要在二段式蛋糕烘焙的烤溫、時長，及其分辨方法，期待幫助大家也可以烤成超完美外皮的輕乳酪。食物：鮮奶油乳酪100g、牛乳80g、鮮奶油35g、低筋粉35g、雞蛋黃2顆、蛋白質2顆、白砂糖40g
第三步
烘烤到表面著色就可以，持續高溫烘烤太久非常容易開裂，用膠手套或其它合適物件，把電烤箱門卡死開啟一小縫，改成120-150℃超低溫烤30-50分鍾左右到爛熟，可以用探頭或竹簽子等工具確定內部結構生熟。
因為擔心打發蛋白破乳而急忙的應用刮板拌和，比重高的蛋黃糊沉到了底端，構成了一層乳酪皮，烤透的輕乳酪，生日蛋糕感受當然與烤模分離出來，若公布晾涼後輕乳酪仍與烤模緊連，有可能是電烤箱火力不足或水汽過多家導致。