㈠ 烘焙中貝殼小蛋糕叫什麼
貝殼小蛋糕也叫瑪德琳蛋糕，英文名Madeleine。
在著名小說《追憶似水年華》卷一《在斯萬家那邊》中（À la recherche temps per, Du côté de chez Swann），作者普魯斯特多次加入了對瑪德琳蛋糕的描寫。浸在茶中的瑪德琳蛋糕成為了「我」啟動舊時記憶的開關，但也只是想起兒時零零碎碎的一些場景。
自此，普魯斯特的瑪德琳成為了一種隱喻，象徵著我們努力想要尋回的回憶，以及僅存在於回憶中的那些人和事。
多了這個文學沉澱，你是不是吃的更優雅。
㈡ 請指點下貝殼蛋糕的推薦做法
貝殼蛋糕的做法
雞蛋加糖攪拌均勻無顆粒。
㈢ 這款法國流行的小甜點，如何在家製作出快手又可口的味道
昨天在家休息的時候，趁著孩子都在午睡，閑來無事的時候我就想到了給家人做一款小甜心，這樣我上班的時候孩子和老人在家也可以有零食吃了，還不用擔心孩子自己在家吃太多的油炸和膨化食品影響健康，但是等孩子們睡醒之後，我已經忍不住自己吃了好幾塊了。
10. 烤好之後稍微放涼不燙手的時候，我們就可以脫模放在盤子裡面享用了。
【烹飪技巧】：
1. 我今天使用的餓咖啡粉是無糖的，如果大家選擇的是速溶的咖啡粉的話，可以適當的減少一些細砂糖的用量。
2. 烘烤的時候要不時的觀察一下瑪德琳的情況，避免烤的時間太長變焦。
3. 如果不喜歡咖啡的話，也可以選擇添加奶粉或者其他想要的口味，根據自己的喜好來製作。
㈣ 蛋糕都有哪些花樣做法
花樣蛋糕
烹飪技巧
1、新鮮雞蛋羹容易打發。
2、烤箱不同，蛋糕體的薄厚不同，烘烤的溫度和時間供參考。
主料
㈤ 巧克力貝殼蛋糕怎麼做才好吃
巧克力貝殼蛋糕怎麼做才好吃？
用料
大雞蛋 1個（55-60克）
綿白糖 45克
鮮奶油 20克
巧克力 20克
低筋麵粉 45克
無糖可可粉 10克
泡打粉 1/2小勺
鹽 1/8小勺
黃油（融化） 40克
巧克力貝殼蛋糕的做法
雞蛋先打散，加入綿白糖攪拌至乳白色。
將鮮奶油加入攪拌均勻，再將巧克力溶化後加入攪拌均勻。
加入過篩的低筋麵粉、可可粉和泡打粉，再加入鹽，拌勻。
將黃油溶化後分2次加入攪拌均勻。
將麵糊用勺子舀入硅膠模具內大約8分滿。送入預熱到180度的烤箱，烘烤約15分鍾即可。
小貼士
1、雞蛋和綿白糖在攪拌的時候，要將綿白糖完全溶化。
2、粉類需要過篩之後才可以加入。
3、裝入模具內的麵糊盡量均勻、不要太滿，因為受熱之後麵糊會膨脹。
4、巧克力麵糊不太容易看出上色程度，請根據實際情況適當調整烘烤的溫度和時間。
巧克力貝殼蛋糕的烹飪技巧
技巧tips
1、調料可根據個人口味調整；
㈥ 經典瑪德琳的做法步驟圖，經典瑪德琳怎麼做
瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品，因為形狀多為貝殼狀，又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕，由一個美麗的「意外」而產生，主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了，女僕臨時烤了她的拿手小點心，卻得到主人的贊賞和歡心，於是以女僕的名字Madeleine（瑪德琳娜）用於小點心的命名，成為貝殼蛋糕（瑪德琳）的本名。
瑪德琳蛋糕流傳著幾百年的歷史，但是做法卻是非常簡單，適合家庭製作。它一般由黃油、麵粉、雞蛋、糖、泡打粉等食材製作，無需打發黃油，而是利用泡打粉使蛋糕獲得蓬鬆的口感，而它烘烤時出現的「傲嬌」的小肚子則是它製作成功的標志之一，口感綿密、內心潤澤好吃，作為一款常溫蛋糕，它可以在室溫存放3-5天。
瑪德琳蛋糕怎麼做？
瑪德琳蛋糕簡單易做，新手也能輕松學會！下面就分享一款紅絲絨瑪德琳的做法，紅紅火火的顏色非常喜慶，也是中國人喜歡的顏色喲。
製作步驟：
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻，不用打發。
2、將粉類材料倒入，用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊，每次拌勻後再倒入下一次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜，冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鍾，讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、麵糊用裱花袋，擠入瑪德琳模具中，8分滿即可。
8、在烤箱中層170度，烘烤18分鍾左右。
9、出爐即可脫模，放在晾網上自然冷卻後，無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。
㈦ 蛋糕為什麼叫小貝
蛋糕叫小貝是因為這款蛋糕的外形就像是一個小貝殼，所以後來統稱為小貝了。柔軟的外殼夾上豐富的餡料，像是托著珍珠的貝殼一樣。
原味的蛋糕做成小餅的形狀，塗上滿滿的沙拉醬或者鮮奶油，再沾滿香香的肉鬆，咬一口，滋味美妙。
肉鬆小貝的保存：
肉鬆小貝常溫放一天，冰箱可以延長至三到四天。
一般情況常溫下的蛋糕是能夠放24小時左右，也就是一天，建議溫度要稍微低一點,保存時間也會相對長些。不建議放冰箱保存，因為蛋糕之所有富有彈性，是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。
倘若將焙烤食物放在冰箱里，由於溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。這樣，就會嚴重影響這些食物的口感、風味。
㈧ 介紹下【用松餅粉做瑪德蓮貝殼蛋糕】怎樣做才好吃
用料 ：
低筋麵粉 150克
泡打粉 5克
幼砂糖 150克
雞蛋 3個
黃油（溶解） 150
做法與步驟：
1、准備好所需的材料；
2、黃油座於熱水上溶解，並保持在40~50度之間，待用；
3、低筋麵粉和泡打粉混合過篩兩次，待用；
4、幼砂糖加入到麵粉中並攪拌均勻，待用；
5、雞蛋打散為蛋液，座於溫水上至人體的溫度；
6、把蛋液加入到麵粉中，攪拌至不見乾粉的狀態即可；
7、加入黃油溶液，攪拌均勻；
8、把麵糊轉移到小的容器中，蓋上保鮮膜，置於冰箱靜止至少3小時，或一個晚上；
9、模具塗上黃油溶液（分量外）；
10、沾上麵粉，並去除多餘的麵粉；
11、把麵糊裝入擠袋，擠出8成滿的麵糊於模具內；
12、送入已預熱190度烤箱中，約烤10~11分鍾；
13、出爐後把蛋糕脫離模具，置於冷卻架上自熱冷卻。
㈨ 瑪德蓮貝殼甜點是法國的美味小甜點，做這種甜點的時候需要用到哪些食材
馬德蓮貝殼甜點是法國的美味小甜點，做這種甜點是比較簡單的，它外形看起來就像一個貝殼一樣，其實它是一種蛋糕，吃起來也是比較美味的。
再打開微波爐，把提前准備好的黃油放進微波爐裡面融化成液態，放進准備好的麵糊裡面充分攪勻。接下來就准備保鮮膜蓋在碗上面，等他在冰箱裡面冷藏一個小時左右，然後取出蛋糕模具。他准備好的麵糊放進模具之中，然後再在上面撒一些可可粉，味道會更香，接下來把烤盤放入烤箱的中層中烤10分鍾左右就可以吃到美味的貝殼蛋糕了。注意的事項就是需要趁熱把模具裡面的蛋糕倒出來是比較方便的，等蛋糕涼了之後就可以盡情的享用，這樣的蛋糕製作起來，美味而且好看，也是健康有營養的美食。