⑴ 怎麼做巧克力布丁蛋糕呢
材料
配料：黃油60克，細砂糖50克，香草精1/2小勺，雞蛋1個，低筋麵粉60克，可可粉30克，泡打粉1小勺，牛奶50ML，黑巧克力30克，摩卡淋醬：黃油15克，黑巧克力40克，動物性淡奶油85ML，速溶咖啡粉1/2小勺，利口酒1大勺，表面裝飾：帶皮大杏仁1個（切碎）
做法
1、在小型布丁模具內壁塗抹上一層軟化的黃油，作為防粘之用。
2、麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩。
3、黃油軟化以後，加入細砂糖、香草精，用打蛋器打發，直到體積膨大，顏色變淺，狀態輕盈。
4、分三次加入打散的雞蛋。
5、加入雞蛋後，繼續攪打。每一次加入雞蛋，都必須打發到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
6、把過篩後的麵粉混合物倒1/3到黃油混合物里。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻（盡量不要畫圈攪拌）。
8、倒入1/3的牛奶。
9、用橡皮刮刀翻拌均勻。10、再倒入1/3的麵粉混合物。
11、如此交替的倒入牛奶、麵粉，直到牛奶、麵粉都加入完全，拌勻成麵糊。
12、在麵糊里倒入切碎的黑巧克力，並拌勻。
13、把拌好的麵糊倒入模具里，2/3滿即可。把模具放入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾左右。直到蛋糕完全膨起定型。
14、蛋糕烤好取出來，稍微冷卻到不燙手以後，用小刀沿著模具壁劃一下，把蛋糕和模具分開，就可以把蛋糕倒出來了。
15、接下來可以製作摩卡淋醬。把黃油、黑巧克力切成小塊，和速溶咖啡粉一起倒入碗里。
16、倒入動物性淡奶油。
17、把碗放到熱水裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全融化，成為光滑的液態。
18、把碗從水裡取出來，調入利口酒。把做好的淋醬淋在蛋糕上，並在蛋糕頂部撒上一些切碎的帶皮大杏仁，就可以享用了。
小訣竅
1、在打發好的黃油糊里加入麵粉及牛奶的時候，採用交替加入的方法，可以更容易地將乾粉和濕性材料拌勻。不單製作這款蛋糕，在其他類似的配方里，都可以使用這樣的方法，如蜜豆麥芬蛋糕。
2、這款蛋糕，在溫熱的時候吃，口感最好。剛做出來如果不吃，可以密封保存好，下次吃之前，用微波爐加熱一下再吃。
3、摩卡淋醬的濃稠度和溫度密切相關。剛做好的摩卡淋醬很稀，當逐漸冷卻的時候，它會變得越來越稠。如果變得太稠，將它微波加熱一下即可。這款配方的摩卡淋醬如果只是用來淋蛋糕表面，會有剩餘。所以，在吃蛋糕的時候，可以邊吃邊在蛋糕上淋上剩餘的淋醬，使蛋糕更加美味。
4、利口酒是一種由白蘭地、朗姆酒、威士忌等作為基酒調制出來的調味酒，有很多種口味，這里選擇咖啡或可可類的利口酒效果最好。如果沒有利口酒，也可以直接用朗姆酒或白蘭地。但如果是做給小孩子吃的，就可以把酒省略掉哈。
5、如果沒有小布丁模，可以用烘焙用紙杯代替。烤完以後，將紙杯撕去即可。
⑵ 焦糖布丁蛋糕怎麼做如何做好吃
焦糖布丁蛋糕
主料
焦糖部分：糖50g 焦糖部分：水28g
焦糖部分：另外的開水30g（開水不好量，大概是量勺的兩大勺） 布丁部分：全蛋1個
布丁部分：蛋黃1個 布丁部分：純牛奶120g
布丁部分：糖15g 蛋糕部分：黃油50g
蛋糕部分：低粉40g 蛋糕部分：糖25g
蛋糕部分：蛋黃2個 蛋糕部分：純牛奶50g
蛋糕部分：蛋白3個
焦糖布丁蛋糕的做法步驟
1.焦糖部分：水和糖放進小鍋里小火煮，等到鍋內起泡了，輕輕晃動小鍋，讓糖受熱均勻，注意不要用任何工具攪拌。
2.等到糖水呈現琥珀色的時候停火，將備好的兩大勺開水倒入，（必須是開水哦，涼水絕對不行的）快速攪拌，攪拌均勻後倒入模具底部。[註：請用平底模，平底模！這個模具會造成底部焦糖不勻]
涼後焦糖是不會流動的。
3.布丁部分：牛奶和糖放入小鍋里小火加熱至糖化，糖化即可。
4.晾涼加全蛋和蛋黃，把蛋打散，倒入牛奶液里。
5.攪拌均勻，過篩濾掉氣泡和沒有完全打散的蛋清，慢慢倒入蛋糕模內。
6.蛋糕部分：黃油50g，小鍋內加熱到煮沸停火。
7.過篩後的低粉倒入煮滾的黃油中快速攪拌。
8.油麵糊充分晾涼後將打散的蛋黃放進油麵糊里，攪拌均勻。
9.然後將純牛奶倒入以上混合物內，攪拌均勻，成為蛋黃糊。
10.蛋白一次加糖，打至九分發，提起打蛋器蛋白呈現小彎鉤狀態。
11.蛋白分1/3到蛋黃糊內，切拌均勻。
12.切拌均勻後，倒回蛋白盆內。
13.切拌好的麵糊緩慢地倒入蛋糕模具內。注意，緩慢倒是為了避免沖開布丁層。
14.烤箱預熱170度。烤架上置烤盤，加1cm以上80度左右熱水，將蛋糕模具放進烤盤的熱水中。溫度會穩定在大約155度，我烤了40分鍾。
15.蛋糕烤好後，不用倒置，自然晾涼後，取一大盤子蓋在蛋糕模具上，迅速翻轉。
16.焦糖液會流下來浸潤到蛋糕體，真的不能更好吃了啊啊啊！！！好吃到沒朋友啊！
⑶ 請教芋泥布丁蛋糕。歷久彌新好滋味怎麼做才好吃
芋泥布丁蛋糕。歷久彌新好滋味
（9）甜而不膩的好吃蛋糕就可以好享受啦！
⑷ 怎麼做布丁蛋糕
食材明細
主料
美玫低筋麵粉
40克
細砂糖
40克
無鹽黃油
30克
純牛奶
40克
雞蛋
3個
鹽
0.5克
輔料
芒果泥
50克
布丁粉
30克
純凈水
150克
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
普通
難度
布丁蛋糕的做法步驟
1蛋白蛋黃分離。
2將3個蛋黃，30克液態黃油，40克牛奶同放入打蛋盆，攪拌均勻。
3篩入美玫低筋粉。
4拌成順滑無顆粒的蛋黃糊，放置一旁備用。
5蛋白中放入0.5克食鹽，分三次放入細砂糖，進行打發。
6打發至偏乾性發泡，如圖。
7將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合成順滑的蛋糕糊。
8模具刷油，將蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震盪出大氣泡。烤盤注入50克熱水，放上模具，入烤箱中層，上下火180度20分鍾。
9出爐後將蛋糕倒扣，冷卻後脫模。150克純凈水加熱後放入30克布丁粉，拌均勻，然後加入50克芒果泥拌均勻。布丁液冷卻至60度左右時倒入蛋糕凹位中。
0 10待布丁液凝結後，用糖珠和卡片裝飾即可。
小竅門
如果蛋糕出爐後無法倒扣脫模出來，說明不夠熟，需要延長烘焙時間。每個烤箱精準程度不一樣，溫度時間僅供參考，最後幾分鍾請注意觀察，適當調節，看是否需要升高上火溫度或者提前取出。
⑸ 奶油椰香布丁蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
吉利丁粉/片,椰奶,牛奶
淡奶油,糖,椰蓉
奶油椰香布丁蛋糕的做法
-吉利丁片的話要先泡在水裡泡軟
-開小火,鍋里倒入牛奶,椰奶,淡奶油,加熱後加入糖慢慢直至融化
-關火,加入吉利丁攪拌
-靜置放涼,倒入喜歡的容器里,照上保鮮膜,再放入冰箱隔夜
-取出後撒上椰蓉即可。
⑹ 布丁蛋糕怎麼做
(a) 蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克. 泡打粉1/4茶匙 (b) 蛋白2個、細砂糖100克 1.將材料(a)中麵粉與泡打粉先混合過篩，加入液體材料拌勻。 2.蛋白打發，分2次加入細砂糖，繼續拌打至挺立狀。取l/2打發的蛋白倒入麵糊中，拌勻，再倒入1/2 的蛋白，迅速拌勻，倒入烤模中。 3.烤箱先預熱至170℃，烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1/3高)，烤約40分鍾，取出，待涼後冷藏，布丁冰涼時，再倒扣脫模。 巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁材料: 巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(個人覺得還應該在加點)、雞蛋3個、焦糖漿(砂糖3大匙水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱) 做法: ①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰) ②將雞蛋攪拌充分 ③把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。 ④用過濾網把其(即第三步的砂糖牛奶雞蛋)過濾 把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。 用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。 強火蒸2-3分鍾，弱火13-15分鍾。 冷卻放入冰箱2小時候即可。
⑺ 在家做布丁蛋糕，布丁蛋糕原料是什麼
蛋糕的基本原料：雞蛋、糖果、糖、低筋麵粉、牛奶、玉米油、玉米澱粉。如果你在做雪紡，你需要把蛋清和蛋黃分開。然後加入一點檸檬汁或白醋來幫助和穩定蛋白。如果你在做海綿，你不需要劈開雞蛋、檸檬汁或白醋。
我們在剛學習做蛋糕的時候，經常會因為剛學習做蛋糕，經驗不足導致各種問題，其實我們只要知道為什麼會引起這些失敗的原因，這果凍層我們在烘焙裡面也叫作「布丁層」，我們在製作的過程中避免這些問題就可以解決了！我們在烤蛋糕失敗的時候有一種現在就是外面都熟了就是裡面有一層「果凍」，其實這個就是烘烤失敗的帶來的連鎖反應，這是只是其中的一種！
稱料的時候比例要看好，稱對。在下料的時候，先放什麼，然後攪均勻，再放什麼，不能過急，慢慢一步步來。這里特別要注意的是加油的時候，一定要攪拌均勻，否則油水分離的可能性較大。最後烤制時的溫度和時間也要掌握好，切記不要經常開烤爐，定個時間，多久打開看一次，不然經常開烤爐導致烤爐溫度總是在變化，烤出來的作品也會不理想，掌握好這些相信就離成功更近了。
⑻ 如何自製香甜可口的布丁蛋糕
布丁蛋糕非常滑嫩可口，而且十分香甜但是由於它的做法比較復雜，所以一般很少人會自己在家裡做，一般都是直接在蛋糕店去買來吃，不過自己做的話口味會更加濃郁，食材也會更加新鮮安全，吃起來也更放心。接下來就來學習一下美味的布丁蛋糕的具體做法吧，上手了也是非常簡單的呢。
第三步就是蛋糕胚，兩個蛋白加上40g白砂糖攪拌均勻用打蛋器高速打發至發白膨大有明顯的紋路，然後把低筋麵粉40g和可可粉5g過篩拌入蛋白糊裡面。最後加黃油融化至液體狀，倒入麵糊中用切拌的手法混合均勻，這樣最基礎的材料就准備好了，然後放進烤箱裡面，在烤盤裡面記得要放上一層水，這樣的話蛋糕烤出來才不會太干，都准備好之後烤箱190度上下火烤制40分鍾就可以拿出來晾涼，最後定型了以後將糖漿澆在上面，這樣一個可口的布丁蛋糕就做好了。
⑼ 柚子布丁蛋糕的做法步驟
柚子布丁的用料
柚子茶 一湯匙吉利丁片 13g開水 少許
柚子布丁的做法步驟
步驟 1
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清涼的視覺，清爽的口感！ 簡單易做！試試吧！
⑽ 給孩子放假回家的慰問點心，蘋果布丁蛋糕怎麼做
吉利丁粉15克 芒果100克 清水75克 細砂糖60克 八寸戚風蛋糕(方形)1個 酸奶500克 巧克力50克准備好材料！我把60克的糖分成兩份放在巧克力和蘋果里！熬糖漿 把另1份糖的1半加水裡加熱煮成淺棕色 關火，趁熱把糖漿倒入模具中，轉均第二步 牛奶 1份糖放入鍋內，小火加熱。
烤箱預熱，將過濾好的布丁液倒入布丁杯中，烤盤上放入半杯水，布丁杯放到烤盤上。烤箱上下火焦糖變成褐色後，迅速加入熱水快速攪拌，晃動均勻，煮制沸騰，關火晾至氣泡消失（加熱水的時候容易進濺，干萬要注意安全）在鍋里放入糖和水，用小火加熱，煮到糖水沸騰，繼續用小火熬煮。注意煮的過程中不要攪拌，等水分都揮發干以後，糖漿溫度升高，開始焦化。