① 戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
② 松軟紙包戚風蛋糕 【免發粉】的美味做法
③ 十寸香橙戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
低粉 190克
玉米澱粉 20克
雞蛋（65克左右1個可以減少10至20克） 9個（帶皮598克）
橙汁（鮮榨的） 154至164克之間
白糖 150克可以用140克
植物油 75克
十寸香橙戚風蛋糕的做法
將60克白糖、植物油、橙汁放入盆中，用手抽攪打均勻後，加入過篩的粉類拌勻，可用手抽劃之字，至無乾粉狀態。
小貼士
1、我覺得150度顏色重，下次試試140度。
2、我用的雞蛋個大，9個598克。
3、手忙腳亂照片拍得不全。
※※※※※今天又做了一個，溫度用的140度60分鍾，不錯。
果汁也增加到了164克糖減到了140克（這次的橙子甜）雞蛋少了十幾克，一樣彈彈的。
④ 怎麼才能做出戚風蛋糕
食材用料
低筋麵粉90克
酸奶100ml相剋食物
雞蛋5個相剋食物
白糖60克相剋食物
白醋幾滴相剋食物
玉米油50ml
戚風蛋糕的做法
1.准備材料。
2.低筋麵粉過篩。（使口感更細膩）
3.把酸奶和玉米油混合。
4.攪拌至乳化。
5.加入麵粉，上下翻拌。
6.至看不見乾麵粉。
7.雞蛋打散，蛋黃和蛋白分別放入兩個無水無油的容器中。
8.把蛋黃放入麵粉混合物里。
9.攪拌均勻。
10.蛋白里加入幾滴白醋。
11.用打蛋器打成大魚泡，加入20克白糖，繼續打發。
12.打成細膩的小泡泡時，加入20克白糖繼續打發。
13.打成出現紋路加入剩下的白糖。
14.打發至提起打蛋器出現直立角。
15.把1／3的蛋白放入麵粉糊里，上下翻拌均勻。（不要劃圈攪拌，會消泡導致蛋糕不蓬鬆。）
16.加入剩下的蛋白，上下翻拌。
17.蛋糕糊調好了。
18.把蛋糕糊倒入8寸活底模具里，端起模具摔打幾下，震出大氣泡。
19.放入烤箱中下層，140℃烤50分鍾。
20.趁熱取出倒扣。（防止回縮）
⑤ 戚風蛋糕
用料
雞蛋 5個
細砂糖 80克（30克加入蛋黃里，50克用於打發蛋白）
純牛奶 50ml
低筋麵粉 90克
色拉油(或橄欖油) 50ml
蛋糕的做法（烤箱做戚風蛋糕）的做法
准備好所需的材料
切蛋糕也是要完全冷卻後才好切。
⑥ 菜譜上寫要往蛋糕上刷一層糖水，這樣做的目的是什麼
像乳液一樣，它可以滋潤蛋糕胚。也有增加的味道。轉化糖漿從字面上理解為轉化糖漿，與其他糖漿的不同之處在於，鞣製過程中會發生一些轉化。當我們收集糖和水並將其煮沸時，隨著水的不斷蒸發，糖漿的濃度會越來越高。當濃度高到一定程度時，結果將在冷卻後沉澱。這是製作冰糖的方法。
刷糖漿蛋糕，濕度更高，輸入更好，香氣更多。蛋糕的主體較干，但薄紙非常細膩。只要添加糖以增加水分，整體味道就會大大改善。用糖漿密封和儲存蛋糕可以使糖和水的分配更加均勻；添加葡萄酒糖漿可以使葡萄酒和蛋糕與香氣和諧地融合在一起。
⑦ 水浴戚風蛋糕怎樣做好吃
戚風蛋糕用水浴法，使蛋糕體更加的柔軟。
用料
雞蛋 4個
砂糖 20+50克
純牛奶/水 50克
玉米油 50克
煉乳 25克
低粉 66克
水浴戚風蛋糕的做法
把蛋黃和蛋白分開。
小貼士
1.最好用純牛奶，更香。
2.分蛋白、蛋黃，可以直接用湯勺。
3.打發蛋白糊整個過程需要5分鍾。
4.混合蛋黃糊和蛋白糊時，一定要上下翻攪，不能劃圈圈，否則會消泡。
⑧ 戚風蛋糕怎麼做，一次做出2種味道，細膩柔軟，好吃又好看呢
戚風蛋糕怎麼做，一次做出2種味道，細膩柔軟，好吃又好看呢？
近期很多人在做兩色的花樣戚風蛋糕，灰黑色麵糊和白色麵糊更替倒在圓模，那便是熒光色戚風蛋糕，可是如果是中空的磨具，那做熒光色就困難了。
我沒有用牛乳，用的是自己做的粘稠酸奶，因此口味尤其細致，尤其細嫩，很有彈性！有關牛奶和酸奶的更換，大夥兒記牢下面的佔比，之後自己能計算：自做粘稠酸奶的用量一般是牛奶的2倍，如果是買來的酸奶，是牛奶的1.5倍。這里所說的酸奶就是指真正的牛乳，並不是飲品。
第五步
把拌和較好的蛋黃糊分為兩等份，也可以用電子秤事前稱好容器的凈重，在其中一份添加可以糊，攪拌均勻成深棕色麵糊，圖片中的都還沒添加可以糊。
第六步
雞蛋清分三次放糖，消磨至九派發，彎勾情況。把蛋白質分為二份，分別與二份蛋黃糊翻拌均勻，這個就獲得一份白色麵糊和一份深棕色麵糊。並把2種麵糊交叉式倒在磨具里。動作要快一些，否則就左右分層次了。
加熱較好的電烤箱容易上火160度，去火140度，33min。（並沒有上下火的取中間值150度，如果是圓模的可以降低10度試一下，實際根據自己電烤箱平常烤戚風的溫度來定。）公布輕輕地地震災害一下，翻面在一個瓶子上製冷。徹底冷卻後出模。
⑨ 烤蛋糕出現的布丁層能吃嗎
在蛋糕的底部，那麼這道個戚風是混合的時候沒有拌勻，麵糊沉底，這個戚風的組織會專鬆散、粗糙一點，但是能吃。
戚風蛋糕的做法供參考，首先准備材料：蛋糕粉：100克、雞蛋：5個、葵花籽油：50克、白砂糖：80克、檸檬汁：少許、牛奶：55克。
1、蛋清和蛋黃分離，如下圖。
⑩ 戚風蛋糕的製作方法
准備一個不銹鋼干凈無水無油容器，倒入9勺純牛奶。