❶ 家用蛋糕烤箱該如何選擇
家用烤箱的溫度一般都不會太准，而且一般也不太穩定。所以
在根據配方進行烤焙的時候，
配方的溫度不一定適合你的烤箱。這時就需要我們靈活的調整。如果你按照配方上的要求用
200度烤15分鍾，發現餅干糊了，你就該明白，下次應該降低一些溫度或縮短點時
間了。
烤箱是利用加熱管加熱的。所以在烤箱內部，靠近加熱管的地
方與烤箱中心的溫度差距非常大。
如果烤箱的內部容積比較小，食物在烤焙的時候很容易出現加熱不均的現象——靠近內側的可能快焦了，靠近外側的卻還沒有上色，會不會讓你感到很郁悶？
改善加熱不均，有幾個方法，比如在烤到中途的時候將烤盤取出，換
個方向再放回去。
或者將烤盤里的食物換個位置。
在上色過快的食物表面蓋一層錫紙等等。
❷ 單層發熱管的烤箱可以烤蛋糕嗎
單層發熱管的烤箱可以烤蛋糕。
烤箱單層和雙層烤蛋糕區別不大，產量多一倍，價格高點，耗電量多點。烤箱是一種用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用烤箱和工業烤箱。烤箱是利用電熱元件發出的輻射熱來烘烤食物，使食物受熱成熟的一種廚房電器。
烤箱用處可大著呢，可以烤蛋糕、餅干、麵包、烤肉、烤魚、烤菜，這個是有些別的工具代替不了的，比如說麵包機、空氣炸鍋。現在外面的食物越來越不安全，越來越多的添加劑，更需要媽媽爸爸自己動手做些食物給孩子吃，這樣才最安全。
選購烤箱小技巧
1、如果預算足夠，可以考慮購買蒸汽烤箱，顧名思義，蒸汽烤箱既可以烤又可以蒸，豐富了食物的口感，而且蒸汽烤箱有解凍、消毒等功能，好多家庭裝修都會預蒸汽烤箱的位置，直接購買嵌入式更美觀。
2、買回來的烤箱在使用前必須要測試實際溫差之後才能使用，建議單獨買個烤箱溫度計實際測量。
3、簡單來說，容量大的烤箱要比容量小的烤箱溫度穩定，效果好，條件允許還是選擇大一點（就算沒有熱風循環也沒關系）。
4、剛買回的烤箱烤箱發熱管和金屬部件有一層油脂保護，在烘烤食物之前，需要把烤箱溫度調至最高，密封30-60分鍾，這個期間烤箱會散發出煙霧和異味，或者是異響，都屬於正常現象，不是質量問題，操作的時候建議放到抽油煙機下面或者空曠地，因為煙霧確實比較大，莫要慌張。
❸ 大烤箱和小烤箱在烤同一種蛋糕時，有什麼操作上的不同
大烤箱和小烤箱在烤同一種蛋糕時，有什麼操作上的不同？大烤箱和小烤箱的差別取決於大烤箱的遇熱更勻稱，烤成的生日蛋糕成功率較高，質量不錯。電烤箱是一種密封性的拿來烤食品或烘烤商品的家用電器，分成電器產品和工業烘箱。 家用電烤箱可用於生產加工一些面點。 工業烘箱，為工業上用於烘乾處理商品的一種機器設備，有電的、有煤層氣的，又叫燒烤箱、烘箱等。
❹ 蛋糕店烘焙清單，就是所有用具，包括烘箱等等
1，和面機（及攪拌機）：市面上價格1900左右的即可用。
2，醒發箱：市面上價格800起，最好不要買這么差的
3，烤箱：一層二盤的市面上價格1400起，不過也最好買的好一點兒的。還有二層二盤，等等，價格可以一層一層的向上換算。
4，烤盤：75元（不粘）、45元（普通）以上每個，一般現在都買不粘的那種盤子。
5，案台：操作台，可以找個電焊工用鋼材和鋼板做一個，價格只能在當地查詢，不過也可以在廚具市場買到。面積自己按需要來定製。
6，冰櫃：有很多原料，半成品需要冷藏或冷凍，這也是必不可少的，可以根據自己的需要來確定規格。
7，土司切片機，包裝封口機，這兩樣非標配，有條件也可以買，提高效率，不過也增加固定資產的成本。
8，然後，像刀具，電子秤等小工具也是必不可少的。
資料拓展
烘焙食品的製作是手藝活，不動手或動手少是學不成的。熟練的操作技巧只能來之於平時鍥而不舍的努力。「業精於勤」，只要勤學苦練，不斷分析、總結，製作技術才會日趨熟練。扎實地練好基本功，切實掌握各項操作技能，這是掌握面點製作技術的重要途徑。
至於實踐的形式則是多種多樣。如觀摩教師演示，個人操作，參加實習勞動等都是提高操作技能的有效措施，此外，還可通過看有關的照片、幻燈、錄像；看商店、飲食店的糕點展品；觀摩名師表演等也會大有收益。總之，利用一切機會，勤看、勤問、勤想、勤練，一定能夠收到滿意的效果。
烘焙製品品種極其繁多，製作方法也是千變萬化，但只要掌握了各類面點的製作規律，抓住其選料、和面、制餡、成形、成熟各道工序中的技術關鍵，任何品種都不難掌握。
此外，在學習烘焙食品製作時，應該選擇在技術上有普遍性、代表性的典型品種，通過典型品種的製作，做到舉一反三，觸類旁通，這樣才能爭取在短時間內掌握許多花色品種的操作技術。
❺ 18L電烤箱做3寸戚風蛋糕要怎麼調控溫度和時間
碰巧我曾經有一台32升的美的烤箱，機械的，上下都有。我通常用160°C上下加熱，充分預熱，在中下層放置8英寸蛋糕罐，烘烤約35分鍾。不過機械式烤箱的溫度一般控制不太准確，計算同一品牌和同一型號也會有差異，這也是為什麼我們經常聽到「想用烤箱磨合」的原因。溫度和時間只能給你一個參考，或者觀察更多的情況。下面的圖片是我最近烤的雪紡綢（上面的美麗之處是我的舊烤箱已經被更換了，沒有留下照片，這是家裡的一個新烤箱）。新手更注重蛋糕在烤箱中的狀態，雪紡在烘烤過程中會很高，長到最高，然後在烹飪時稍微向下一點。如果你說不出來，就插根牙簽檢查一下。
從購買到購買再到調研，最重要的是精明+耐心，這些真實的金錢和白銀體驗加上搜索整個網路的KOL/KOC真實評估（我使用的兩個品牌，分別是台式和嵌入式平台類型），來完成這個納粹標記的干貨。建議你收集點喜歡慢慢看~獎勵：龍帝王已連續6年成為全網第一大賣家，專注家用電烤爐已有20年。當被問及誰是全國最好的烘焙品牌時，沒有人會反對。
幾百塊的電烤箱，質量一點也不差，功能齊全，容量大，很適合普通的家居開支，小白條烘用這個烤箱，相信也能起到作用，讓你的信心一路飆升。獨立控溫上下、低溫發酵等功能，使各種熱門在線美食的成功率更高。龍皇烤箱有幾種典型的型號：CRWF32KE、CRTF32KE、CR32KEA。
❻ 家用小烤箱怎麼做蛋糕（求詳細）
其實不要這么久，我家的烤不到十分鍾就可以了，要看有多大，如果很厚的話就要久一點，薄的就七八分鍾就好了。;;;;乳酪戚風：材料：低筋麵粉（沒有的話可以用普通麵粉和玉米澱粉4比1調和），蛋黃3個，蛋清3個（蛋清里不能混有水），色拉油55毫升，乳酪50克，牛奶50毫升，白糖60克。做法： ①將奶油乳酪從冰箱冷藏室中取出，放在室溫中充分軟化，然後一點點地加入牛奶攪拌至順滑無顆粒；在蛋黃中加入20克細砂糖。;;;;;;;;;; ②攪打至粘稠發白，體積略膨脹，撈起後緩緩滴落的狀態，然後加入色拉油，邊加入邊攪拌，直到完全拌勻。;;;;;;;;;; ③步驟1中牛奶和乳酪的混合物加入，一起攪勻；把低筋麵粉先過篩一次。;;;;;;;;;; ④再過篩一次到上一步的蛋奶糊中，用手動打蛋器攪拌均勻，撈起後順滑無顆粒，撈起後滴落在盆中能產生紋路，並慢慢消失。;;;;;;;;;; ⑤製作蛋白霜：在蛋白中分3次加入細砂糖和少許檸檬水或白醋，用打蛋器打至撈起後能形成直角略彎的蛋白尖，迅速撈起少部分蛋白放入蛋黃糊中，用打蛋器攪勻。;;;;;;;;;; ⑥然後再撈起少量蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻，最後將蛋黃糊倒入剩餘的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速地翻拌均勻;;;;;;;;;; ⑦將麵糊倒入干凈的模具中，拿起模具，兩個大拇指按住中間的煙囪，輕震幾下，接著放入預熱好的170度烤箱下層，烤約40分鍾即可出爐（像你的小烤箱，只要看到表皮微黃就可以了），出爐後倒扣放置一夜(建議6小時以上)，輕輕脫模即可。注意：打蛋清的過程很重要，能不能發起來就看這個。還有，如果沒有乳酪，就直接加牛奶進蛋黃里就好了。烤完後不要馬上拿出來，半小時後再拿出來，這樣不會癟得更小。;;經驗之談，望採納。