『壹』 蔓越莓抹茶蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
抹茶粉 20克
蛋黃 4個
蛋白 4個
低筋麵粉 60克
砂糖 90克
奶油 150克
檸檬汁 少許
蔓越莓 適量
熱水 80克
玉米油 50克
蔓越莓抹茶蛋糕卷的做法
抹茶粉加入熱水，攪拌均勻到無顆粒
蛋黃加糖攪拌到融化，加入玉米油繼續攪拌均勻，然後加入調好的抹茶液，攪拌均勻
加入過篩的低粉，一定不要偷懶直接倒，必須過篩，Z字攪拌，不要轉圈攪拌，如果有小氣泡，輕輕震震即可，放在邊上備用
用打蛋器攪拌蛋白，當出現魚眼泡時加入幾滴檸檬汁，然後加入15克砂糖，打至稍微細膩時加入15克砂糖，有紋理時再添加15克，當提起打蛋器，蛋白呈下彎鉤即可
將蛋白取出三分之一，加到蛋黃糊中，翻拌幾下，再加入剩餘的
全部攪拌好後倒入烤盤中，烤箱調至150度25分鍾（每個人家裡的烤箱都不一樣，請適當調節）
蛋糕烤好，晾涼後，抹上已經打好的奶油，尾部要抹少點，方便捲起，將蔓越莓放至奶油較多的一邊，然後將蛋糕卷捲起，放入冰箱冷藏一個小時
從冰箱拿出後，將奶油裝入裱花袋擠些花樣在頂部裝飾一下，撒上蔓越莓，再撒上抹茶粉更漂亮噢，既好吃又賞心悅目
『貳』 怎樣做蔓越莓蛋糕卷
前言
這個是年前做的帶回去給侄女他們吃的，蛋糕卷方便打包
材料
主料：雞蛋5個、低筋麵粉80g、牛奶40g、白糖60g；
輔料：色拉油40g、果醬適量、白糖30g、蔓越莓適量
蔓越莓蛋糕卷
1
准備食材
2
雞蛋加入白糖打散
3
加入色拉油
4
攪拌均勻
5
加牛奶攪拌均勻
6
篩入低筋粉
7
拌勻
8
蛋清打發
9
分三次加入白糖
10
每次都打發到一定程度再加
11
最後一次加糖
12
打發至濕性和乾性中間發泡即可
13
兩個准備好以後
14
舀三分之一蛋白
15
拌勻
16
再倒入蛋清
17
全部拌勻
18
放入烤盤
19
蔓越莓切碎
20
撒上即可
21
烤箱預熱
160°
烤20分鍾
22
烤好取出
23
撕掉油紙
24
冷卻
25
抹上果醬
26
捲起
27
冷卻後去掉
保鮮膜即可
小貼士
不用打發至乾性發泡，否則會比較硬
『叄』 蔓越莓椰蓉蛋糕卷的家常做法大全怎麼做好
蔓越莓椰蓉蛋糕卷的做法
1.
蛋黃糊：分離蛋清蛋黃，蛋白置於無油無水的容器中，蛋黃中依次加入細砂糖（25 g），牛奶（45 g），油（35 g），攪拌均勻；
篩入低筋麵粉（70g）,攪拌均勻即可，蛋黃糊完成。
2.
蛋白霜：細砂糖分三次加入蛋清中，直至濕性發泡，檢驗標準是提起打蛋器，蛋白霜成彎彎的角
具體操作：蛋清中速打至粗泡狀態時加入第一份細砂糖（20 g）,繼續攪打至泡沫比較細膩時加入第二份細砂糖（20 g），繼續攪打至有紋路時加入最後一份細砂糖（20 g）直至濕性發泡
3.
（預熱烤箱，160度）
混合蛋黃糊和蛋白霜：取一半的蛋白倒入蛋黃糊里，用刮刀切拌，劃十字，從底下往上翻拌的手法拌勻，翻拌均勻後倒入剩下的一半蛋白霜容器內，同樣的手法翻拌均勻
加入蔓越莓干，拌勻
4.
倒入墊了烘焙紙的烤盤內（我的蔓越莓干全沉底了。。。），烤盤在桌子上敲幾下去除內部的大氣泡
放入烤箱中層，160度烘烤20-25分鍾，表面上色後即可
5.
烤好後取出，迅速倒扣在烤網上，撕開底部的烘焙紙，沉在底部的蔓越莓嘩啦啦出來啦
6.
把蛋糕翻過來（剛才撕開的烘焙紙用上了，節約嘛，土豪可以墊張新的烘焙紙）看，剛才的烤網條痕很明顯啊，刷上自製沙拉醬
『肆』 蔓越莓蛋糕卷怎麼做如何做好吃
主料
低筋麵粉
65克
雞蛋
4個
細砂糖
40克
輔料
玉米油
30克
水
30克
細砂糖
10克
蔓越莓
適量
步驟
1.將蛋黃和蛋清分別打在干凈無水無油的盆里，蛋黃加進輔料里的10克糖，攪打均勻
2.再加玉米油，攪拌均勻
3.再加水，也拌均勻
4.篩進麵粉
5.攪均勻，無顆粒狀
6.蛋清分三次加入細砂糖打到偏乾性發泡
7.蛋白分三次加進蛋黃糊里
8.上下切拌均勻
9.蛋糕糊倒進鋪了油紙的烤盤上。撒一些蔓越莓干，我怕蔓越梅會焦，撒了之後又用牙簽將蔓越莓干按進麵糊里，下次可以直接倒進蛋糕糊里拌勻，再倒進烤盤里
10.放進預熱好170度的烤箱內中層，烤20分鍾，倒扣晾涼
11.藉助擀麵棍卷緊，放進冰箱冷藏定型
『伍』 【手工美食】抹茶蔓越莓蛋糕卷的家常做法
前言
喜歡蔓越莓酸酸甜甜的口感，加上抹茶淡淡的清香，油量、糖量都在原方子上減量了，很好吃的蛋糕卷，就是抹茶顏色不是太突出，下次加量試試。
材料
主料：雞蛋5個、低筋麵粉85g、玉米澱粉8g、抹茶粉8g；
輔料：油30g、牛奶90g、糖30g、蔓越莓干45g、白醋4滴
【手工美食】抹茶蔓越莓蛋糕卷
1
蛋白、蛋黃分離，蔓越莓干切碎用一點點高筋麵粉拌勻
2
蛋白打發到濕性發泡就行
3
蛋黃中放入油、牛奶，低速打到粗泡
4
篩入低粉、澱粉、抹茶粉拌勻
5
舀1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
6
再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
7
放入蔓越莓干翻拌一下
8
倒入烤盤中抹平震出氣泡
9
放入事先預熱好的烤箱，上下火165度中層20分鍾左右
10
取出倒扣，立即撕掉油紙，再把撕下的油紙鋪在上面放溫
11
放溫後再倒扣回來，捲起放入冰箱冷藏定型30分鍾。
小貼士
蛋清一定要在無油無水盆中進行，打發到濕性發泡就行。卷的時候緊一點，容易定型。
『陸』 各種蔓越莓蛋糕卷的做法
蔓越莓蛋糕卷
材料：雞蛋4個（220克左右），低粉60克，玉米油40克，牛奶40克，糖50克，白醋幾滴，鹽1克，玉米澱粉10克，蔓越莓干35克，沙拉醬適量
做法
1、蔓越莓用開水泡30分鍾後，再用開水洗幾遍瀝干水剪碎備用。
2、蛋黃加10克糖用蛋抽攪拌至糖化，加牛奶攪拌均勻，加油攪拌均勻，篩入低粉，用刮刀切拌至無乾粉備用。
3、蛋清加白醋用電動打蛋器低速打至粗泡加1/3糖（40克糖十1克鹽混合），打至細泡。
4、加1/3糖，打至有紋路加1/3糖，加澱粉打至硬性發泡。
5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌勻，再全部倒入蛋白霜中切拌均勻。
6、蔓越莓用少許低粉拌勻後，倒入蛋糕糊中稍拌。
7、之後倒入金色正方形烤盤（28CM不用鋪油紙），振出大泡，放入預熱好的烤箱，160度中層35分鍾。
8、取出倒扣在網架上，蓋油紙溫熱後，翻面抹上沙拉醬，捲起放涼定型後，切件即可。
蔓越莓果醬蛋糕卷
材料：蛋黃4個，砂糖75克，蛋白5個，油28克，熱水48克，低粉65克
做法
1.打蛋黃的時候會加檸檬汁和幾滴香草精油
2.蛋白打到鉤狀會垂下，5分鍾左右
3.低粉過篩加入蛋黃液時，會直接用攪拌器打勻，不會起筋，也不會有結塊，好順手。
4.做好的麵糊分一半加入10g黑加侖粉拌勻，紅樹莓果乾用少許熱水泡開
5.戚風糊放在保鮮袋，剪個口一條原味，一條黑加侖味均勻間隔著擠在烤盤上，撒上隔去水分的紅樹莓干。180°15分鍾左右
蔓越莓電飯煲蛋糕
菜譜簡介：一直以來就很想買個烤箱，可就是怕「三分鍾熱度」，於是決定在網上研究了N久後，用電飯煲做個蛋糕試試，想不到一試就上癮了，這是我的第二個蛋糕，在口感上做了改良哈。不妨大夥也來試試。
材料：麵粉150g，白糖適量，牛奶1盒，橄欖油適量，雞蛋3個，黃油，蔓越莓
做法
1、首先將雞蛋進行分離（要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油）
2、取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油（並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡添加。
3、加入150克麵粉（用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點）
4、將蛋黃液進行攪拌（若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態。
5、蛋黃部分做好以後放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈！
6、用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖。
7、繼續用低速打到蛋白成細小的.泡沫狀時再加入一勺白糖。
8、繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖。
9、打蛋器高速進行乾性打發（將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了。
10、然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈（網上的教程一直說不能轉圈，說會把氣泡轉走。
11、電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油。
12、將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。
13、然後在表面撒上點蔓越莓。
14、電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔。
15、等自動跳到保溫後再燜15分鍾，我親愛的蛋糕就出爐了。
小訣： 原料倒入電飯煲內一定要輕輕扣兩下，使裡面沒有氣泡。
蔓越莓戚風蛋糕
材料
1：低筋麵粉（Cake flour）1/2杯（75克），泡打粉1/2茶匙，拌勻後過篩（不過篩也行，但要將麵粉充分拌勻即可）。
2：大號雞蛋蛋清4個，白醋1/2茶匙，糖1/4杯（64克）。
3：大號雞蛋蛋黃4個，糖3大匙（42克），玉米油3大匙（36克），香草香精（Vanilla extract）1茶匙，水2.5大匙 （38克）。
4：蔓越莓干1/4杯（40克），切碎備用
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
用兩個干凈無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用電動攪拌器高速打2-3分鍾到發，接著加入糖1/4杯再打2分鍾。接著用攪拌器高速打蛋黃1分鍾，加糖打到糖溶解，然後放入玉米油，高速打1分鍾。加入所有剩下的3料中低速打勻，然後加入1料，中低速打1-2分鍾均勻即可。然後拌入蔓越莓干，將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊里，用橡皮拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白里，用橡皮刀往下撈過盆底翻拌上來，拌勻。
然後將麵糊倒入22x22厘米的玻璃烤盤里。因為今天我做的是雙倍的份量，所以圖中的烤盤是大號的長方形的。將烤盤放入提前預熱至340F/170oC的烤箱內，烤38分鍾左右。蛋糕倒放20分鍾，然後翻過來冷20分鍾。用一小薄刀，輕輕將蛋糕剝離盤邊，用橡皮刀從兩邊鏟鬆蛋糕，然後鏟出蛋糕，切塊密閉保存。蛋糕冷透即可食用。
『柒』 蔓越莓蛋糕卷做法
蔓越莓蛋糕做法一，
材料
"(A)低筋粉 2杯","(A)泡打粉 1.5tsp","(A)bakingsoda 1/2tsp","(A)鹽 1/4tsp","糖 3/4杯","奶油 1/4杯","蛋 3個","orangejuice 3/4杯","桔皮 1大匙","蔓越莓(cranberry) 1杯","切碎核桃 1/2杯","香草精 1/2tsp",
做法
1:(A)料過篩,小紅莓洗凈瀝干後用食物處理機打碎
2:奶油切小塊與糖打勻,蛋一個個加入,每加一個,打到看不見蛋汁,才再加下一個,打勻後加入(A)料,拌勻後加果汁及桔皮,香草精,切碎的小紅莓,拌勻後加入核桃
3:倒入抹油的烤盤,350F烤約50分鍾,等完全涼透後才扣出切片
做法二，蔓越莓蛋糕
材料
"雞蛋 3顆","白砂糖 1杯","室溫無鹽奶油3/4 杯","純香草精1 茶匙","多用途麵粉 2杯","蔓越莓 10盎司=約270g","烤盤10.5x 7",
做法
1:准備好10.5 x 7 " inch 寸的蛋糕烤盤,置旁待用
2:准備食材
3:用攪拌器將雞蛋與白砂糖拌勻(白砂糖原食譜是 2 杯. 我減到一杯的量. 可依個人喜愛增減)
4:打約 5-6分鍾.直到顏色變淡並打發至兩倍大
5:加入室溫無鹽奶油及純香草精,將攪拌器改慢速,攪拌約2分鍾
6:加入麵粉,用攪拌器攪拌至蛋糕糊均勻,看不見粉粒
7:會拌成揉揉的面料即可
8:最後拌入蔓越莓 10盎司
9:約270g
10:用木勺或橡皮括勺
11:攪拌混合均勻即可.
12:用無鹽奶油模模烤盤底身,倒入少許麵粉在模內,會方便脫模.將蛋糕糊倒入烤盤內,括刀沾點水,讓麵糊頂部平面光滑
13:烤箱預熱溫度約 350 degrees °F =170 degrees °C, 預熱約 10 分鍾
14:放入已經預熱好的烤箱內,烘烤約 45-48 分鍾,需注意每個烤箱溫度不一,故烘烤時間需視狀況調整
15:在烘烤過程中,看蔓越莓蛋糕漸漸慢慢澎起來的心情好愉悅!
16:烤直至蔓越莓蛋糕表面呈現金黃色,並用牙簽直插入蛋糕的中心出來是干凈的,就完成了!!
17:烘烤好拿出來等涼,切塊即可享用.
做法三，檸檬蔓越莓蛋糕
材料
"中筋麵粉 1又1/2杯","泡打粉 1又1/2匙","鹽 1/4匙","蛋 2顆","細砂糖 3/4杯","香草精 1/2匙","葡萄籽堅果油 1/2杯","檸檬汁 1/4杯","檸檬皮 適量","(無糖)原味優格 1/2杯","蔓越莓 適量","堅果 適量",
做法
1:取一大鍋將蛋、細砂糖、香草精和食用油一起打勻
2:倒入檸檬汁、檸檬皮及原味優格，同樣攪拌均勻
3:將麵粉、泡打粉、鹽一起過篩，再分批慢慢倒入鍋中拌勻
4:烤箱預熱176度，將蔓越莓拌入麵糊後倒入麵包烤膜中
5:最後灑上適量堅果，進烤箱約50分鍾即可
6:完成
做法四，馬克杯蔓越莓蛋糕
材料
"雞蛋 1顆","細砂糖 23g","低筋麵粉 30g","無鋁泡打粉 1g","鮮奶 10g","溶化發酵奶油 10g","蔓越莓干 10g","蔓越莓干 適量","彩色巧克力米 適量"
做法
1:准備1個馬克杯
2:雞蛋、糖放入馬克杯中拌勻
3:放入過篩的低筋麵粉及泡打粉拌勻
4:加入鮮奶、溶化奶油拌勻，最後加入蔓越莓干拌勻即可, 蛋糕糊完成羅!
5:將作法4放入微波爐約1分20秒~30秒即可
6:在完成的蛋糕表面灑上蔓越莓、彩色巧克力米, 5分鍾馬克杯蔓越莓蛋糕完成!
做法五，脆皮奶酥蔓越莓蛋糕
材料
"奶油1條 （115g)","中筋麵粉1又1/8 杯","黃砂糖1/4 杯","一般燕麥 1/2杯再1大匙","鹽1/4 小匙","蛋1 顆","蔓越莓/草莓 數顆","果醬（加1/2大匙稀釋）1/4 杯","糖粉（裝飾用）1 大匙",
做法
1:烤箱預熱175度，烤模鋪上烘焙紙防沾黏。
2:混合麵粉，糖，1/2杯燕麥，鹽。
3:電動攪拌機調至低速，(2)加入奶油和蛋。攪拌期間要確認底部的麵粉也要颳起，充份攪拌。
4:加入一半的面團在烤模底部，再鋪上一層果醬。
5:剩餘的面團揉成一小球一小球，灑在頂層，其間隨機將1大匙燕麥灑上，增加香脆口感。
6:放入烤箱，烘烤40分鍾，表面微焦，就可以享用！
『捌』 蔓越莓奶油蛋糕卷怎麼做
步驟
1.備好如圖所用材料。
2.分蛋打法，先將蛋黃酸奶，色拉油，少量的白砂糖打至融合。
3.再篩入麵粉。
4.拌至無乾粉狀備用。
5.再將蛋白打粗泡，再分次加入白糖。
6.打至硬性發泡備用。
7.蔓越莓剪小後，用白葡萄酒微泡製備用。
8.分次將蛋白糊加至在蛋黃糊里，拌至均勻備用。
9.再將泡好的蔓越莓瀝干加到蛋糕糊里。
10.將拌好的蛋糕糊加到烤盤里。
11.入烤箱190度烤制15-20分鍾。
12.烤好後拿出來微放涼。
13.綿白糖加至在淡奶油里打發備用。
14.將烤好的蛋糕片斜切一邊角。
15.將奶油鋪在蛋糕片上，再捲起再用烤約包紮好，入冰箱冷藏三小時左右。
16.再改刀成塊後即可享用。
『玖』 蔓越莓蛋糕卷，在家應該怎麼做
引言：很多女生都特別喜歡吃甜品，比如蛋糕、各種各樣的甜點，蔓越莓蛋糕卷也是很多女生特別喜歡吃的一種甜點，那蔓越莓蛋糕卷在家應該怎麼做？