Ⅰ 奶油栗子蛋糕怎麼做
板栗又叫栗子，不僅僅對於身體健康有很大的好處，對於一些心腦血管疾病的緩解也是有一定的作用的。
栗子含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的預防作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。板栗全身是寶，可以生食，炒制，煮粥，燉菜燉湯，還可以加工製做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、蛋糕、點心、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養豐富的糖果。
以下是栗子奶油蛋糕的做法：
用料：
栗子250g（去殼後約200g)
淡奶油80g
糖粉50g
RUM10g
戚風蛋糕一個6寸
步驟：
1，栗子餡：栗子去殼蒸熟，加少許開水用攪拌機打成蓉栗子奶油蛋糕的做法；
2，取200g栗蓉+80g安佳淡奶油+糖粉50g打勻，攪拌順滑即可栗子奶油蛋糕的做法；
3，栗子奶油：500g安佳淡奶油+60g糖粉+10gRUM酒打至6成發，在分次倒入栗蓉中攪勻栗子奶油蛋糕的做法；
4，裱花：6寸的原味戚風蛋糕胚剖成3片，拿一片放在裱花台上抹層栗子餡，蓋上層蛋糕再抹層栗子餡，蓋上最後一片的蛋糕片栗子奶油蛋糕的做法；
5，抹上栗子奶油，按個人喜好裱花栗子奶油蛋糕的做法。
Ⅱ 現代的法式甜品中，以阿爾卑斯「勃朗峰」而得名的蒙布朗蛋糕，到底有什麼特別的地方
蒙布朗是法文勃朗峰的音譯。勃朗峰是阿爾卑斯山脈的最高峰，終年冰雪覆蓋，與勃朗峰同名的蒙布朗栗子蛋糕也源於此。大量的栗子泥製作而成的栗子奶油，飄著板栗香。秋天，一道蒙布朗蛋糕無疑非常應景，尤其是喜歡吃栗子的人，真的非常值得嘗試。
在甜點界，蒙布朗蛋糕的意思就是使用栗子製作的蛋糕；它的裝飾也多種多樣，但最常見的還是將栗子泥以面條狀的形式擠在蛋糕上作為裝飾。現在，在市面上看到的其它味道的蒙布朗,都是後來延伸出來的！
Ⅲ 栗子生日蛋糕是怎麼做的，是栗子加蛋糕嗎
Ⅳ 蒙布朗蛋糕怎麼做
蒙布朗蛋糕
用料
材料
用量
Marron cream
牛奶 175ml
糖 50g
雲呢拿精 5滴
朗姆酒 少許
栗子 175g(只是可食用部分！不包括殼！)
Sponge cake
低粉 1 1/3 cups
泡打粉 1 1/4 tsp
鹽 1/4 tsp
全脂奶 1/2 cup
無鹽牛油 4 tbsp
雞蛋 3個
白砂糖 3/4 cup
雲呢拿精 1 tsp
Chestnut cream
鮮奶油 3/4 cup
糖粉 3 tbsp
栗子蓉（把煮熟的栗子切成小粒） 1/3 cup
收起
做法
1. 用水煮熟栗子（水開了之後小火煮一小時）
2. 濾水 冷卻
3. 暴力地將栗子君們切開一半！
4. 把栗子肉用勺子弄出來 壓碎
5. 將栗子肉和牛奶一起放入鍋（請一定用不粘鍋！！！不然會煳掉！）內用小火煮
6. 煮到栗子肉開始融，液體變如圖狀後加入糖 待糖都煮融之後滴入幾滴雲呢拿精後攪拌
7. 然後從鍋中倒入攪拌機攪拌碎至無顆粒
8. 然後把栗子泥倒入濾網上用攪拌棒壓使得栗子泥過網 這樣使栗子醬更細膩
9. 然後加入一些朗姆酒（看個人喜好加啦！酒鬼可以多加些~~）然後壓拌（就是變攪拌變壓！）如果覺得不好攪拌的話可以加入一些牛奶使它更順滑！但是注意！不！要！手！抖！加！太！多！之後Marron cream 就做好啦！！
12. 將雞蛋打入容器中用攪拌器高速打發（大約一分鍾）
13. 在蛋液中加入雲呢拿精和多次少量加入糖並不斷打發直到顏色發白，體積為原來三倍大（大約6分鍾）
14. 將混合粉過篩加入蛋混合物中，用橡皮刮刀攪拌至混合。
15. 重熱牛奶混合物直至准備沸騰，將熱牛奶混合物慢慢地將其拌入上一步混合物中 攪拌至均勻
16. 烤箱預熱 將混合物倒入模具(視頻中用的是7英寸的長方形模具)175度烤20-25分鍾（可用牙簽插入拔出牙簽是干凈的就是可以啦）。
17. 用圓的模具（2 1/2"）切成小圓
18. 打發鮮奶油 分三次加入糖打到差不多 加入1/3 cup的栗子蓉打發到紋理清晰就好啦（注意不要打發過頭！）原博主說加入少量朗姆酒能把味道提升到一個新高度！
19. 將Chestnut cream裝入裱花袋擠Sponge cake上一坨
20. 將Marron cream填入裝有Mont-Blanc專用擠花嘴的擠花袋中擠在上一步半成品中！ 完成！
Ⅳ 板栗做的甜品
一、栗子蛋糕卷
食材
雞蛋5隻、低筋粉90克、糖50克、油50克、牛奶40克、板栗適量、黃油適量、白糖30克。
做法
1、先做蛋糕，雞蛋打開，蛋黃，蛋白分開。
2、蛋黃加入油，牛奶打散。
3、低筋粉過篩，加入雞蛋液里，拌勻待用。
4、白糖分三次加入蛋白中，將蛋白打發。
5、打發好的蛋白同樣粉三次加入蛋糕麵糊中拌勻。
6、完全拌好的蛋糕糊。
7、烤盤墊上油紙，蛋糕糊倒入，烤箱160度預熱後，上下火烤制20分鍾。
8、烤蛋糕的同時做蛋糕餡，先把板栗煮熟。
9、加入少許的牛奶打成泥。
10、黃油加熱融化，加入板栗泥，白糖。
11、中小火翻炒，盡量炒干。
12、烤好的蛋糕放涼再在表面劃上幾條刀口，卷的時候會更容易些。
13、再塗上一層炒好放涼的板栗泥。
14、捲起來，用烤蛋糕的油紙包緊，冰箱冷藏2小時。
15、栗子蛋糕卷就做好了。
二、栗子紅豆包
食材
面團材料：低筋麵粉50克、湯種38克、乾酵母3克、細砂糖30克、鹽3克、奶粉10克、全蛋液25克、黃油25克、水116克。
湯種材料：高筋麵粉181克、開水25克。
表面裝飾：全蛋液適量、黑芝麻少許。
天然之林紅豆餡1袋（300克）。
做法
1、將湯種材料混合放涼備用。
2、將除黃油外所有面團材料放入麵包機揉面。
3、揉成團後加入軟化的黃油繼續揉。
4、揉出膜即可，不用太薄，擴展階段即可。
5、滾圓後蓋保鮮膜發酵大概30分鍾左右。
6、分割成9個小面團，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。
7、將1袋栗子紅豆餡分成9分備用。
8、取一個小面團，擀開，包上栗子紅豆餡團。
9、收緊封口，滾圓，擺入學廚9055金盤中。
10、柏翠5400烤箱啟動發酵模式，發酵到2倍大。
11、發酵結束後面團表面塗全蛋液，用擀麵杖一頭沾水，再蘸芝麻，輕輕壓在面團中間。
12、柏翠5400烤箱中層180度 上下或15分鍾，上色及時蓋錫紙。
13、出爐脫模放涼即可。
三、栗蓉酥
食材
麵粉80克、熱水45克、玉米油40克、天然之林栗子餡200克。
做法
1、水油皮面團和油酥面團，配方可以做10個栗蓉酥，我用了方子一半的量，包裹保鮮膜，靜置半小時，備用。
2、餡料20克一個，兩種面團我做了配方一半的量，各分成5份。
3、水油皮面團包裹油酥面團，捏緊收口。
4、收口朝下，擀開，捲起靜置15分鍾。
5、再次擀開捲起，靜置15分鍾。
6、酥皮四角向里折疊，整形成圓形餅皮。
7、包入天然之林栗子餡。
8、收口朝下擺入烤盤，稍稍壓一下。
9、烤箱預熱180°，中層上下火烤20分鍾左右即可。
四、栗子小鬼棒棒糖蛋糕
食材
黃油100克、可可粉20克、低筋麵粉80克、細砂糖80克、雞蛋2個、香草栗子餡120克、泡打粉1克、糖霜適量、食用彩筆適量。
做法
1、黃油充分軟化。
2、一次性倒入所有細砂糖，用打蛋器高速打發。
3、當黃油顏色發白體積變大時分三次倒入蛋液，繼續高速攪拌均勻。
4、倒入過篩的粉類，用刮刀拌勻。
5、將蛋糕糊裝入模具，然後放入栗子餡175度烘焙28分鍾。
6、烤好的蛋糕立刻脫模，冷卻待用。
7、用紙棒插入蛋糕體，糖霜裝入裱花袋。
8、根據個人喜好對蛋糕進行裝飾，最後用食用彩筆上色即可。
五、板栗餅干
食材
板栗200g、小麥粉100g、白糖30g、油20g、雞蛋1枚、泡打粉適量。
做法
1、板栗去殼。
2、白糖、油放在盆中攪拌。
3、打入雞蛋攪拌。
4、加小麥粉，少許小蘇打泡打粉攪拌。
5、倒入切碎的板栗和成面團。
6、烤盤塗少許油，面團做成小面球放在烤盤中。
7、將面球按扁成餅干坯。
8、烤盤入烤箱中層，上下加熱，170度，18分鍾左右烘焙。
9、烘培好即可享用。
六、牛奶板栗糕
食材
板栗肉200克、牛奶200克。
做法
1、板栗用刀劃一刀，煮好了好剝殼。
2、入鍋煮25分鍾。
3、溫熱時將板栗皮剝掉。先將栗子拿著剝掉一半殼，直接捏著另一半殼擠，板栗肉紛紛會掉下來，80%會掉的很乾凈，沒掉下來的用勺子刮一下。
4、板栗肉和牛奶1:1一起入料理機打成泥糊。
5、倒入鍋中中火翻炒，炒到泥糊濃稠，記得要不停翻炒，會糊底。
6、能掛在鏟子上不滴落，關火。
7、徹底冷卻了抱團，做成自已喜歡的形狀即可。
七、蝶豆花栗子麻薯軟歐包
食材
面團：蝶豆花10g、熱水230g、高筋麵粉300g、糖30g、酵母3g、鹽3g、黃油30g。
麻薯：糯米粉125g、玉米澱粉10g、牛奶180g、糖45g、黃油15g。
栗子蓉：栗子750g、黃油55g、糖45g。
做法
1、用熱水浸泡蝶豆花，靜置放至室溫，瀝出蝶豆花汁170g。
2、把高筋麵粉、糖、鹽、酵母放出攪拌桶內，攪拌至出粗膜。
3、加入提前軟化好的黃油，繼續中速攪拌，揉至出手套膜。
4、滾成圓形，收口朝下，放入烤箱進行第一次發酵，溫度28度。
5、發酵期間可以先把麻薯製作，糯米粉、玉米澱粉、糖攪拌混勻。
6、再倒入牛奶攪勻，放入蒸鍋，蒸10-15min，無液體流動即熟。
7、趁熱加入黃油，用手或者刮刀，把黃油揉進面團。
8、揉至光滑的面團，想要麻薯更加q彈，可以揉至出薄膜。
9、發酵至2倍大，用手指蘸粉在中間戳洞，不反彈，即發酵完成。
10、取出面團，用擀麵杖進行排氣，將面團分成5份。
11、滾圓後，蓋上保鮮膜靜置鬆弛10-15min。
12、栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好。
13、取出面團，把面團擀成圓形，翻面放上麻薯，捏緊收口。
14、收口朝下，放在烤盤上，並放入烤箱進行二次發酵。
15、發酵至1.5倍大，在表面篩上高粉，割好紋路後，放入烤箱進行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前預熱）。
八、板栗夾心栗子蛋糕
食材
雞蛋3個、低筋麵粉85克、玉米油20克、可可粉5克、細砂糖70克、水50克、板栗仁適量。
做法
1、混合低筋麵粉和可可粉，過篩備用。
2、雞蛋打入大盆中，加入全部的細砂糖，隔大約50°熱水，用打蛋器高速打發至蛋液。
3、將蛋液高速打至發白濃稠，打蛋器提起，滴落的蛋液有明顯紋路不消，插牙簽直立不倒，改低速攪打一分鍾，去除大氣泡，看到蛋液變得細膩光滑就打好了。
4、混合牛奶，玉米油，攪拌至乳化發白，放入熱水中備用。
5、將低筋麵粉和可可粉倒入打好的蛋液中，翻拌均勻。
6、沿著盆邊淋入乳化的油水混合液，拌勻。烤箱預熱175°，上下火。將混合均勻的麵糊裝入裱花袋，擠入學廚模具，每個放一粒熟板栗仁。雖然板栗仁會沉底，但是沒關系，板栗仁底下會有一層麵糊，烤好的成品不會漏出板栗仁來的。
7、將模具放入烤箱中層，175°上下火烤15分鍾左右，用牙簽扎一下，牙簽表面乾乾凈凈，蛋糕就烤好了，取出烤盤，立即脫模。
九、雙色栗子浮島
食材
A：白豆沙100g、蛋黃1個、上新粉12g。
B：紅豆沙100g、蛋黃1個、上新粉12g
C：蛋白2個、上白糖15g、蜜豆適量、栗子適量。
做法
1、將紅、白豆沙分別加入蛋黃攪拌均勻。
2、加入上新粉，蛋白打發，將白糖分2次加入。
3、蛋白分2份，拿出其中一份蛋白分3次分別加入麵糊1和2中，第一次充分攪拌，後兩次稍稍。
4、模具鋪油紙，先將紅色麵糊倒入模具中，撒上蜜豆（密一點）、栗子，再倒入原色麵糊。
5、將模具放入冒出蒸汽的蒸鍋里，鍋蓋用棉布包好。大火蒸10分鍾左右，再轉小火蒸10分鍾，關火，取出倒扣冷卻。
十、栗子蛋糕
食材
低筋粉85克、細砂糖65克、黃油85克、泡打粉2克、鹽1克。
做法
1、黃油隔水融化。
2、雞蛋里加入白糖和鹽。
3、攪拌融化，不要過度攪拌。
4、低筋粉和泡打粉過篩，攪拌均勻，不要過度攪拌。
5、加入黃油攪拌均勻。
6、把麵糊裝入裱花袋，擠入模具里。
7、放入提前預熱的烤箱，160度烤30分鍾即可。
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Ⅵ 栗子蓉蛋糕怎麼保存吖(´｡✪ω✪｡｀)
不同種類的蛋糕保存的方法
1、磅蛋糕&重油蛋糕類
磅蛋糕屬於重油蛋糕類，秋冬室溫（20℃）可以保存7~15天，夏季室溫（30℃）可以保存3~5天。
磅蛋糕不適合冷藏，不然組織會變硬，如果真的吃不完，可以密封冷藏或放入冷凍室保存，大約可以保存2~3個月時間，冰箱取出直接解凍回溫，或再微波稍微加熱就會回復口感。
2、戚風蛋糕類
秋冬室溫可以保存3~5天，夏天室溫可以保存2~3天，密封冷藏室保存約7~10天，密封冷凍室保存約2~3個月，吃之前解凍回溫即可。
3、海綿蛋糕類
秋冬室溫約可以保存3~5天，夏天室溫約可以保存2~3天，密封冷藏室保存約7~10天，密封冷凍室保存約2~3個月，吃之前解凍回溫即可。
4、輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室保存，大約可以保存5~7天，密封冷凍大約可以保存2~3個月，吃之前放入冷藏解凍。
5、乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室保存，大約可以保存8~10天，密封冷凍大約可以保存2~3個月，吃之前放入冷藏解凍。
Ⅶ 栗子蓉裱花生日蛋糕怎麼做好吃
主料
戚風蛋糕胚子一個 栗子若干
冰糖若干 水適量
香草莢/香草精若干 黃油適量
淡奶油適量
輔料
可可粉適量
栗子蓉裱花生日蛋糕的做法步驟
3.栗子醬炒好冷卻後，混合打發的淡奶油（如有乳酪一起加入味道更好），裝裱花袋，剪小口裱花，最後篩可可粉（法芙娜可可粉顏色最好）
栗子蓉裱花生日蛋糕的做法視頻
小貼士
栗子醬用途很多，可以多做些，炒軟點可以做麵包餡兒之類，炒濃些可以做蛋糕卷或者直接抹麵包片吃，總之哪怕直接吃都很好吃~
Ⅷ 日式栗子卷蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕卷：
雞蛋 4個
牛奶 40克
葵花籽油 40克
砂糖 40克
低筋麵粉 48克
檸檬 半個
栗子蓉：
板栗肉 200克
黃油（減脂60%） 30克
鮮奶油（30%乳脂） 30克
星爸爸日式栗子卷的做法
蛋白霜：分蛋，4個蛋清放入廚師機碗中，半個檸檬汁擠汁加入，中低速打至出大泡沫換高速，分3次加入砂糖至中偏硬性發泡（略打發過頭也不要緊）
蛋黃糊：廚師機打發蛋白霜的同時另拿一個大碗將4個蛋黃加入葵花籽油和牛奶，蛋刷輕柔攪勻後篩入低筋麵粉，邊篩邊攪勻至無顆粒狀態
翻拌：用刮刀挖一大坨蛋白霜混入蛋黃糊中，刮刀從底部向上輕柔翻拌；再將上述混合物全部倒入蛋白碗中，以同樣手法翻拌均勻後倒入折好高溫油紙的烤盤中，刮刀盡量抹平表面，然後震一下
烤制：烤箱下層150℃預熱好後放入烤盤烤35分鍾；烤好後取出冷卻後倒扣脫模去油紙
栗子泥：烤箱工作的同時，准備栗子泥和栗子蓉。將板栗肉中加入少量水微波爐高火3分鍾叮熟，取6-7個形狀完整美觀的放一邊備用，其餘的連水一起倒入廚師機的榨汁杯高速攪打成泥倒入不粘鍋小火慢攪蒸去水分，至刮刀推動略吃力，栗子泥盛出稱重
栗子蓉：稱取140克栗子泥加入軟化後的黃油和鮮奶油，打發至有明顯紋路
組裝：蛋糕片切去硬邊，均勻塗上栗子蓉，留一端2厘米左右不塗，用擀麵杖和一張新油紙輔助捲成栗子卷，定型3分鍾後去油紙。裱花袋裝入剩下的栗子泥，S型密集擠在栗子卷表面，再頂部裝飾留在一邊的完整栗子。最後放上郵箱收到的星巴克秋日廣告
小貼士
1、廚師機打發蛋白的同時手動做蛋黃糊，烤箱工作同時做栗子泥和栗子蓉，可以大大縮短整個過程的時間；
2、分蛋，打發蛋白加檸檬汁可以有效避免蛋白消泡（我以前都是用全蛋法做海綿蛋糕，不是拌不勻就是消泡太多導致烤出來太扎實），烤出的蛋糕不但松軟還帶著淡淡的檸檬香，實在是翻拌手殘黨的福音；
3、跟星巴克廣告圖相比，我的版本栗子泥和栗子蓉的位置顛倒了，主要是自家出品內餡多一點比較好吃，而且栗子蓉（加黃油）明顯比栗子泥（不加）「高貴」，個人感覺互換位置更合適些。
Ⅸ 栗子蛋糕的做法
【冬天是吃栗子的好季節，在家做款栗子盒子蛋糕，不幹不膩味道剛剛好】栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，保證機體基本營養物質供應，有「鐵桿莊稼、木本糧食」之稱。因而，栗子具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。冬天是吃栗子的好季節，無論生吃還是炒食、煨食，都可以達到理想的補益效果。
自己在家做了紅茶栗子醬，味道很濃郁。我最喜歡用它與淡奶油混合後做蛋糕的夾餡。既不會像純的栗子醬吃起來太干，也不會像純打發的淡奶油一樣太膩，味道剛剛好。至於栗子醬和淡奶油的比例還是根據自己的喜好，像我家老媽不太愛奶油味，所以我栗子醬用量要比淡奶油多一些。
【栗子奶油盒子蛋糕】
主料：雞蛋4個、低粉40克、玉米油40克、牛奶40克、砂糖40克；
輔料：紅茶栗子醬250克、淡奶油150克、砂糖15克、熟栗子少許；
做法：
1、牛奶、玉米油和10克砂糖放入盆中攪拌至砂糖融化；
2、把4個雞蛋進行蛋清和蛋黃分離，4個蛋黃加入牛奶玉米油中；
3、用手動打蛋器攪拌均勻；
4、接著篩入低粉，翻拌至看不見乾粉顆粒，放一旁備用；
5、分離出的4個蛋清中分3次加入30克砂糖，打發至濕性發泡；
6、取1/3的蛋白霜放入蛋黃麵糊中翻拌均勻；
7、再把拌好的麵糊倒回剩下的2/3蛋白霜中；
8、快速翻拌成有光澤的麵糊；
9、拌好的麵糊倒入墊上油紙的烤盤中，再輕震幾下；
10、烤箱預熱好，180度中層烤18分鍾即可出爐，放在涼架上晾涼；
11、盆中加入淡奶油和砂糖打發至順滑變稠；
12、接著加入自製的紅茶栗子醬；
13、用電動打蛋器攪打均勻；
14、把蛋糕切成盒子大小的片狀；
15、先取一片蛋糕片放入盒子中，再擠入栗子奶油；
16、再撒上少許提前切碎的栗子碎；
17、再放上一片蛋糕片擠入栗子奶油，重復上面步驟，直至放入3片蛋糕片、擠上3層栗子奶油；
18、最後再用一顆完整的熟栗子裝飾一下即可；
Ⅹ 栗蓉蛋糕中栗子蓉和奶油的比例是多少，為什麼都稀稀的裱不了
在栗子慕斯蛋糕中，一般一開始栗子蓉用375克 淡奶油用300克 ，後面用到栗子蓉100克 淡奶油20克 給你提供一個做法:
用料：蛋2個，糖粉48克，低粉48克，黃油15克，明膠9克，牛奶30克，無糖栗子蓉375克，darkrum30克，淡奶油300克，糖粉40克，甘栗100克，栗子蓉100克，淡奶油20克，糖粉9克
做法：
1.全蛋加糖粉打發，篩入低粉混勻後，加入融化的黃油攪勻。
2.16cm圓模，170度20分鍾。冷卻後橫批成兩片。
3.明膠粉用冷牛奶泡發，栗蓉拌入rum酒，備用。
4.淡奶油加糖粉打到6成，取少量連同明膠一起微波加熱到融化，剩餘淡奶油與栗蓉混合均勻後，倒入融化的明膠拌勻。
5.8寸六角形慕斯圈裡放一片蛋糕，倒入慕斯到沒過蛋糕片，市售的即食甘栗一掰二，滿鋪在蛋糕片上方，壓一壓嵌入慕斯糊里。
6.放上另一片蛋糕，倒入剩餘慕斯糊，刮平表面。
7.栗子面條簡單拌勻，擠在蛋糕表面上。裝飾幾顆甘栗。
希望可以幫到你~