Ⅰ 請教甜點：法式馬卡龍(詳細圖解)的常見做法
材料
杏仁粉120g,糖粉200g,蛋白3個,白砂糖 50g,檸檬汁數滴,紅色食用色素1~2滴,含鹽奶油120g,糖粉 75g,檸檬汁 3大
做法
含鹽奶油從冰箱取出回溫
擠花袋裝上圓形花嘴放在有高度的杯子中(我用拿鐵杯)。花嘴用0.5~1cm的皆可，我用的是0.5cm圓形花嘴
烘焙紙上畫上約3cm的小圓(用50元硬幣剛剛好)，圓與圓之間留間距，畫好後把烘焙紙翻面放在烤盤上備用
混合杏仁粉(Ground Almonds)和糖粉(Icing Sugar)，分次過篩
過篩好的杏仁糖粉
室溫蛋：製作馬卡龍的蛋白要用室溫蛋白，如果天氣冷，將整顆蛋放進溫水(水摸不燙)5分鍾，就能快速變成室溫蛋，將蛋取出擦乾即可使用
分開蛋黃與蛋白，只取蛋白。蛋白用電動攪拌器低速檔打至有小泡，倒入一半量的白砂糖和幾滴檸檬汁
電動攪拌器轉中高速打蛋白至變細致時加入剩下的白砂糖，續打至硬性發泡
硬性發泡：提起蛋白霜有挺立的尖角
滴入1~2滴食用色素，電動攪拌器低速攪打至顏色均勻
杏仁糖粉分兩次加入蛋白霜中
用刮刀由下往上拌至均勻，提起杏仁蛋白糊能快速流動並向外擴張的程度(大約拌65-75下，但還是以流動的程度為准)
拌好的杏仁蛋白糊倒人准備好的擠花袋中
花嘴和烘焙紙呈垂直，花嘴對准畫好的圓中心，固定慢慢擠出杏仁蛋白糊
擠至填滿圓心時迅速轉一圈收手，續擠下一顆
擠完後將烤盤拿起在桌上輕敲幾下，烤盤轉180度再輕敲幾下(我通常一邊4下，換邊再4下)。讓馬卡龍中的氣泡排出，敲完後如果還有氣泡，用牙簽輕輕搓破，這樣是為了預防馬卡龍頂部開裂
靜置馬卡龍30~60分鍾至表面變干形成一層軟殼，用手觸摸不會沾黏
烤箱預熱至150度，整盤馬卡龍進烤箱烘烤20分鍾。馬卡龍烘烤同時續擠剩下的杏仁蛋白糊並靜置成做法17。第一盤馬卡龍出爐放涼，第二盤杏仁蛋白糊靜置完成放入烤箱烤20分鍾
烤馬卡龍同時做檸檬奶油霜：回溫的含鹽奶油(Salted Butter)用電動攪拌器打至乳黃蒼白且非常柔軟
加入糖粉用電動攪拌器低速拌勻，再加入檸檬汁續拌勻為檸檬奶油霜，刮入擠花袋中備用(我用0.8cm的擠花嘴)，或直接抹在上馬卡龍上也可
取一個冷卻的馬卡龍殼，內面填滿檸檬奶油霜，蓋上另一個馬卡龍殼，同法做完剩下的馬卡龍。吃不完的馬卡龍放冰箱冷藏保存。
馬卡龍裝飾成的巧克力奶油蛋糕。
Ⅱ 馬卡龍的做法和配方
用料
杏仁粉 35克
糖粉 60克
細砂糖 15克
蛋白 1個
色素（可不加） 1-2滴
適合新手的馬卡龍的做法
杏仁粉加入糖粉，過篩2次適合新手的馬卡龍的做法 步驟1
蛋白加糖打發，乾性打發適合新手的馬卡龍的做法 步驟2
加入杏仁糖粉，裝入裱花袋，我沒用色素，要色素的現在滴哦~適合新手的馬卡龍的做法 步驟3
烤箱180°烤大概8分鍾的時候，出現裙邊，130°再考15分就好啦~適合新手的馬卡龍的做法 步驟4
加入自己喜歡的餡，晾涼就好了~教大家做一個巧克力餡淡奶油10克，黑(白)巧克力10克
主要做法是把淡奶油慢慢燒開，融合各種成分，用打蛋器慢慢攪拌均勻
再來個牛油餡的： 全蛋3個，細砂糖200克， 無鹽黃油230克 ，香草精一茶匙
1)全蛋加細砂糖打發成兩倍大
2)打發後的全蛋霜加入香草精用低火慢慢加熱，期間不斷攪拌，直到濃稠狀3)全蛋霜倒入容器密封，放冰箱冷藏室
3)無鹽黃油軟化，用打蛋器高速打發至蓬鬆狀
4)混合完全冷卻的全蛋霜，攪拌均勻。
Ⅲ 在家如何製作色彩漂亮的馬卡龍糕點馬卡龍的顏色是用什麼色素調的嗎
馬卡龍色調很好看，真的是加了色素的。這一點是可以毫無疑問的。實際上不僅是馬卡龍，蛋糕麵包只需是色調漂亮的，大部分是用色素或是色芝麻油堆出來的，尤其是甜類目的食品類，鄉村就可以了的鮮蛋糕奶油五顏六色十分漂亮，全是鮮奶油兌色素製作的。下邊就和我們介紹一下馬卡龍的作法吧。
馬卡龍是著名的法式風格小點心，烤制以前必須置放充足的時長，不可以搞好了就烤，把馬卡龍的外表放干，烤出去才會出現表層硬脆的口味。蛋糕模具底端要擦抹色拉油防止出模艱難，放進家用烤箱後烤制時，家用烤箱的門就無法在開。防止馬卡龍製成品烤出去不足硬挺，炒出曲奇餅干。馬卡龍里放了十分多的糖，再吃的情況下最好是加上現磨咖啡，一次不適合吃太多，較多吃二塊。糖吃多了非常容易長胖或是容易上火。
Ⅳ 有哪些既美觀又好吃的婚禮蛋糕值得推薦
婚禮蛋糕可以說是甜品台上的顏值焦點了！想要婚禮高顏值，結婚蛋糕真的不能少！但有不少新人對於婚禮蛋糕不甚了解，但是我曾經做過蛋糕，比較了解一點，現在我來幫你推薦幾款婚禮上用的蛋糕既美觀又好吃
1、翻糖蛋糕
芝士蛋糕的製作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油乳酪等。它以海綿蛋糕等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。總之這種蛋糕做法百變，風味百變，顏色也更加亮麗誘人。
婚禮蛋糕價格
婚禮蛋糕價格最主要受蛋糕層數影響，除此之外還受原材料、定製與否等因素影響。一般價格在300-3000元不等。
在婚禮蛋糕的口味上一定記得不要考慮太多，因為不可能顧及所有人的口味。請選擇你們自己喜歡的蛋糕。婚禮當天是你們兩個人最重要的日子，婚禮上的一切都應該以你們為主導，蛋糕也一樣。
Ⅳ 馬卡龍是一款經典的甜品，什麼口味的馬卡龍最好吃
水果，其他甜食不敢吃，不過我覺得成有王記冰楊梅純天然好喝。一旦吃起來就停不下來，直到吃飽為止，飯就省了，這應該算是真愛了吧，細數一下我比較愛吃的幾種甜食。我最愛吃甜了，從小就愛吃，喜歡吃我自己做的花生糖最好吃了，我每次做的一兩天就吃完，孩子們也愛吃，主要是自己做的干凈不喜歡買外面的。用白果做甜食不錯，做成撥絲的那種，還有就是芋頭糖水。
我最喜歡的甜食是，八寶南瓜飯。這道甜食小時候只有逢年過節才能吃到。也是家裡吃大席時必不可少的一道菜。是孩子們最喜歡的一道菜，只要一上桌就被搶光。很多廚師在做這道甜品的時候會用很多巧克力，蛋糕上面的黑色巧克力碎屑讓人能夠想起黑森林。日常生活中，飯後我們都喜歡吃一點甜點。但是，南北差異較大，各地的風俗習慣，口味都截然不同，只有兒時吃不到的東西，才會勾起我們的食慾，我最愛吃甜食啦！喜歡吃德芙巧克力，巧克力華芙餅干，花生糖，最近又迷上了花生醬夾心餅干。太香脆可口啦，濃濃的花生醬味道，想起來就流口水我最喜歡的甜食是泡芙，不光好吃，外表還好看，是任何吃貨都抵抗不了的誘惑，泡芙就是我心中最佳甜品沒有之一。
Ⅵ 馬卡龍是很經典的甜點，什麼牌子的才最好吃
其實馬卡龍分為國產馬卡龍和進口馬卡龍，國內的馬卡龍價格應該在10元左右1粒，只是神似，卻並不好吃，進口馬卡龍因為進口、運輸、關稅等原因，價格會偏高在20元左右1粒可以說是法式甜點的最初美食記憶。瑪德琳蛋糕也叫貝殼蛋糕，最開始只是一種混合著黃油與檸檬皮香味的法式小點，色澤金黃，口感細膩，後來瑪德琳的配方得以公開，更是得到了大大在法國，有兩種國王薄餅。在法國北部，人們會吃一種圓形多層薄餅，這種餅扁平，呈金黃色，裡面裹著杏仁奶油。在北方，薄餅象徵著冬季結束，陽光重照大地而在法國南部，西南它的外表是深咖啡色的焦糖脆皮。咬一口剛烘烤好的卡露蕾，里層是蛋黃色類似塔餡般柔細，令人難以忘懷的口感。
那天，人們在上面倒些酒或油作為祭品。這根木頭會由家中最年長的不管是「美味」的酸辣粉，還是「難吃」的酸辣粉，對我來說，都是無差別「太辣」的酸辣粉。因為，我並不是酸辣粉的目標用戶。馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。不住啊。那個時候還沒有美團呢，自己也不能叫個美團來吧，所以只能把這股子的饞意給強行壓了下去。
Ⅶ 馬卡龍怎麼做
萌萌的皮卡丘，做成香甜的法式馬卡龍
香酥的外殼，軟糯濕潤的內芯，輕松收服大人孩子的心，趕快來試試吧！
|小貼士|
1. 相對於意式馬卡龍，法式的做法無需熬糖，更簡單方便一些。但是意式做法麵糊穩定性更高，成功率也更高一些。
2. 製作馬卡龍對用到的細砂糖和糖粉的品質要求比較高。
3. 烘烤馬卡龍對烤箱的溫度要求也比較高，需要根據不同烤箱酌情調整烘烤時間和溫度。
Ⅷ 女大超愛超可愛馬卡龍蛋糕下午茶
女大超愛超可愛馬卡龍蛋糕下午茶
這幾天被五菱的這個宏光MINIEV馬卡龍刷屏了
車型好可愛！而且馬卡龍色系真的好少女吖！！
白桃粉🍧牛油果綠🥑檸檬黃🍋
滿滿春夏氣息呢✨
看到裡面的內飾也和車身是同色號！從里到外都散發著可愛的氣息吖hhhhhh
今天喵喵也來湊個熱鬧
把宏光MINIEV馬卡龍變成甜品
提前感受一下擁有宏光MINIEV馬卡龍的快樂hhhhhh
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🌈蛋糕胚
🌟黃油400g，糖粉400g，雞蛋8個，低筋麵粉400g，小蘇打1g，牛奶80g，鹽適量，蔓越莓干適量
1⃣️黃油軟化加糖粉攪打順滑
2⃣️雞蛋分次加入，每次都需要攪打均勻
3⃣️篩入早飢低筋麵粉，加入小蘇打和鹽，攪拌均勻
4⃣️加入牛奶拌勻，再加入蔓越莓干拌勻
5⃣️倒入模具，6分滿即可。送入烤箱160度烤40分鍾
6⃣️烤好放涼備用
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🌈翻糖蛋糕
🌟翻糖霜800g，著色劑黑色、大紅色、水蜜桃色適量
淡奶油250g，細啟睜亂砂糖15g，可可粉5g
1⃣️奶油悄檔加細砂糖和可可粉打發備用
2⃣️翻糖霜加色素揉勻擀薄
3⃣️將蛋糕切車曝光車車形狀，均勻塗抹上奶油
4⃣️照著宏光MINIEV馬卡龍的樣子，將翻糖霜貼在蛋糕上就好啦
‼️貼的過程比較復雜，建議是將車子照片列印出來，標記好每個部位的尺寸，再根據尺寸做蛋糕
‼️我用的蛋糕胚是重油蛋糕，因為其穩定性比較好
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跟宏光MINIEV馬卡龍同樣可愛的翻糖蛋糕就做好啦！
做成車車的樣子還是有一丟丟難度的
也是第一次做翻糖蛋糕
但看到成品真的是成就感滿滿呢嘻嘻
配上可可愛愛的紙杯蛋糕，輕松get一份高顏值馬卡龍下午茶hhhh
喜歡就試試吧
烘焙真的是一件很幸福的事情喲～