① 挑戰20款古早之香甜紅糖棗泥古早蛋糕
紅糖棗泥古早蛋糕,甜而不膩~~
💞材料💞
1雞蛋4個(帶殼約60克/個)、玉米油40克、去核紅棗20克(生)、水適量、低粉60克、紅糖30克
218*18*4.5固底方形模具,金盤1個用於水浴
💞做法💞
1去核紅棗20克,加入少量水(盡量少加點),小火煮至紅棗軟爛,用粗網過篩,棗泥液體共65克
👉過篩目的是去皮讓口感更細膩
👉意思是最終煮棗搜慶子的水和過篩的棗泥一共65克
2油紙剪開放入模具,金盤放置於烤箱下層,加入1cm冷水,鋒漏擾預熱140度10分鍾
3將玉米油加熱至70-80度,加入低粉攪拌,再加入棗泥攪拌,最後加入蛋黃攪拌均勻
4蛋白分2次加入紅糖,打發至濕性發泡,
👉紅糖需要是細點的,大顆粒的紅糖會溶解不了
👉如果沒有紅糖,就用普通細砂糖好了
5將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌,再倒回蛋白霜內全部翻拌均勻
6倒入模具放入水浴,140烤65分鍾,烤完以後取出放涼
🌿🌿🌿🌿🌿🌿銀旦🌿🌿🌿
② 什麼小蛋糕最好吃
在甜品的競技場里,布朗尼算是個敦實的選手,口感介於餅乾和蛋糕之間。下面三款是來自不同品牌的布朗尼,各有特色,我想凡是喜歡吃甜食的人,一定都抗拒不了他們。
法國雅樂 布朗尼
其次喜歡的口味是榛子味,榛子被磨成細小的顆粒和香濃的芝士層摻雜在一起,每一口都有堅果的香氣。
表面帶有奧利奧餅乾的被稱為「童趣」,相對前兩款來說更甜,適合嗜甜的胖友。
老末是抹茶,雖然茶味是有,但是味道有點被底下的巧克力餅底喧賓奪主了。
③ 小紅書力薦的帶一點紅棗多仁蛋糕也太美味了吧
這是兩款以紅棗泥為餡料的甜點——低油低糖麵包和素油紅糖酸奶小蛋糕,非常適合女士~
做法也很簡單,炒一次棗泥可以冷凍保存數月,
想吃時拿出一點兒,鼓搗出自己喜愛的樣子,也是件挺開心的事兒~\(^o^)/~
首先說說棗泥的做法:
材料:干紅棗40顆左右,清水適量,玉米油(或其他無味色拉油)少許
步驟:
1,干紅棗洗凈瀝干水
2,去掉棗核
3,蒸鍋燒開水,把紅棗肉放到籠屜上,加蓋,中火蒸10分鍾左右
4,蒸好的紅棗肉放入可以打糊的攪拌機,加入適量清水,打成濃稠的糊狀
5,炒鍋放入少許玉米油,倒入紅棗糊,中火不停翻炒至收干水分
6,待紅棗糊變成紅棗泥即可出鍋
注意:干紅棗本身甜度較大,所以不需要另外加糖,原汁原味就好。
炒好的棗泥如果不現用,可以分裝到小容器里,放冰箱冷凍保存。
<棗泥麵包的做法>
材料:水餃粉200克,綿白糖20克,小號土雞蛋1隻(約30克),清水100克,鹽、酵母各3克,黃油20克,棗泥適量
步驟:
1,黃油切小塊室溫軟化,將其他材料倒入盆中,棗泥除外哈~
2,盆中的材料混合,揉成光滑的面團,這一步麵包機工作15分鍾,手動約需30分鍾
3,分次將軟化的黃油揉進面團,繼續揉,工作時間同上
4,直到面團光滑
5,可以拉出小塊薄膜即可
把揉好的面團放到溫暖處發酵至2倍大,放到案板上揉去空氣。(這一步可參考前面發過的吐司麵包帖)
接著麵包成型:
1,案板撒乾粉防粘,將發酵完的面團均勻分成四份,覆蓋靜置10分鍾左右
2,取其中一個小面團擀成圓形厚片,中間放適量棗泥
3,包好,收口朝下,輕輕按成扁圓形,靜置5分鍾左右
4,再擀成長圓形,用小刀在上面劃幾下
5,輕輕捲起來
6,盤成一圈,OK~
這里要注意的是棗泥餡不能放得過多,否則麵包會太甜,且不易操作影響美觀。
成型後的麵包放入鋪有油紙的烤盤,加蓋保鮮膜,放到溫暖處進行二次發酵,
約發酵到1.5倍大時,烤箱180度預熱,中上層,上下火,轉150度烤制20分鍾左右。
沒有加牛奶,只用少量黃油的夾餡兒小餐包,內部組織也很不錯~\(^o^)/~
<紅棗小蛋糕的做法>
相對棗泥麵包,紅棗小蛋糕就很簡單啦~
材料:低筋麵粉100克,雞蛋2個,紅糖20克,玉米油(或其他色拉油)60克,小蘇打1/4小勺,泡打粉1/2小勺,原味酸奶40克,棗泥80克,杏仁片適量(可省略)
步驟:
1,雞蛋加紅糖,用手動打蛋器攪打均勻至紅糖無大顆粒
2,加入玉米油,繼續攪打均勻
3,篩入低筋麵粉
4,按箭頭指示方向,將麵糊拌勻
這款蛋糕是全程手動攪打
1,酸奶加入棗泥,注意,酸奶要選擇原味濃稠的那種
2,將酸奶和棗泥攪勻
3,把攪好的酸奶棗泥糊倒入麵糊,再次按照上圖箭頭指示方向將蛋糕糊拌勻
4,做好的蛋糕糊用勺子裝入模具
烤箱150度預熱
1,模具放到烤盤上,可以撒些乾果片兒做裝飾,也可省略
2,150度,上下火,中下層烤制約15分鍾,再放到中層繼續烤10分鍾左右
3,出爐啦~
小蛋糕快熟的時候,會聞到濃郁的紅棗香氣,
無需分蛋電打就能享受的超簡小甜點
④ 請問一下純白系天使蛋糕應該怎麼做
材料
蛋白284g,鹽2g,細砂糖140g,低筯麵粉100g
做法
1、蛋白先攪拌至粗泡程度
2、砂糖和鹽分二次加入蛋糊中,繼續攪拌至濕性發泡
3、麵粉過篩後一次加入蛋糊中拌勻
4、裝入不擦油的8吋空心模
5、放進己預熱180~200度C的烤箱,約烤20~25分,出爐後倒扣冷卻即可食用
⑤ 誰能給我一些好看的,簡潔大方的蛋糕圖片啊
你可以到蛋糕訂購的網站上面查看
⑥ 盤點那些大牌同款糕點!嘎嘎好吃!!
1、海底撈同款冰皮月餅
海底撈小姐姐看我吃得可歡,送了我一盒,自此回購了N次,它外皮很有嚼勁,配上細膩的奶油和芒果醬嘎嘎好吃~
不過不喜歡厚冰皮的寶子們不要入手哦!!
2、Ole超市白玉卷平替
不在大城市的可以考慮下~整體口感還是不芹升錯的!蛋糕柔軟細膩,有蓬鬆感,奶油恰到好處,但是有點小貴,大城市的寶寶還是去ole買吧!
3、山姆瑞士卷平替
前段時間小紅書很火的瑞士卷,我替大家嘗過了,總嫌首老體來說味道不錯和山姆的相似度有7成吧,蛋糕芹仔體的空氣感很足,不過沒有山姆那麼濕潤,也有點小貴!
4、山姆同工廠蛋黃酥
山姆蛋黃酥的代工廠出品的,口感非常相似,就是我收到的時候,掉落的酥皮比較多,這點有點難受!
但是味道是一毛一樣的,我保證~價格也便宜~
5、反沙蛋黃酥
這款是潮汕特產,我就是抱著試試的心態入手的,沒想到這么便宜但是味道意外驚喜!
它蛋黃是整顆的,外層有一層糖霜,吃起來外酥內軟,咸中帶甜,回味無窮!
6、養生五紅糕
養生女孩的愛!順手買的,它是用紅棗、紅皮花生、紅枸杞、紅豆以及紅米製作而成的,非常有營養,養生女孩必入!
⑦ 草莓松餅蛋糕-[烘焙展食譜募集]應該怎樣做
做法
草莓洗凈後吸干水份對切和白細砂糖混合均勻放入冷凍庫中至少1小時備用。
松餅粉、蛋、鮮奶、鮮奶油先充分拌勻。
拌成麵糊狀後再將蘭姆酒、檸檬汁、檸檬皮屑依序加入拌至滑順。(青、黃兩種檸檬屑我都用了一些:))
將麵糊倒入鋪好烤紙的烤模中(我是用約20cmx20cm的方形模),輕敲出氣泡後再將凍過的草莓均勻的放入。
放入攝氏185度預熱好的烤箱中烤約25分鍾,以竹簽插下去不沾到麵糊就表示完成嚕~~表面多少會有一些草莓醬汁流竄...我是覺得不影響口感~~而且很像沾上的果醬一樣~~挺好吃的:))
放稍涼後脫模,隨意灑上些糖粉和蜂蜜就可以開動了~~~