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西安酸奶蛋糕圖片

發布時間: 2023-03-25 08:45:20

① 蛋糕製作

如果你沒有烤箱,我建議你用蒸的。微波爐做的蛋糕不好吃。而且,很難做成功。中間糊了,或者中間發不起來,或者表面凹凸不平,很難控制。 不建議你嘗試。

我頭幾年家裡沒有烤箱,就用蒸的,味道口感都很好,比微波爐好。蒸蛋糕很容易,需要蛋糕盤,蛋糕紙(汗,這玩意兒我不知道叫啥名兒)、錫紙、和一條干凈的毛巾以及一條細繩子。

方法是:
1、把蛋糕紙裁成蛋糕盤底的形狀,墊在盤底,塗上牛油或植物油;(一般白紙也可以代替)
2、蛋糕混合物做好後,倒進糕盤裡面,表面平整,可以用一個調羹,底部塗點植物油,然後用來抹平糕面;
3、用錫紙把糕盤上面封起來;
4、用小毛巾罩在錫紙封好的糕盤上,用細繩繞著糕盤口匝一圈,綁緊,毛巾的四角反上來打個結(正好方便蒸好後提出來)
5、先把水煮滾,再放蛋糕進取,大火或中火蒸50分鍾。
6、取出來,揭開毛巾,(錫紙可以不解),在蛋糕中央插一根鐵針、或一把尖細的刀子,拔出來,如果上面是干凈的,那麼蛋糕已經熟了,如果上面沾著粘粘的蛋糕,那麼蛋糕還要再蒸一會兒,繼續測試。
7、蛋糕蒸好後,解開錫紙,放置5分鍾,然後取出來。

以上3、4步驟是為了防止水蒸氣進入蛋糕內。注意一般的蛋糕,液體都不應超過糕盤容積的2/3,預留蛋糕發起的空間。

這種方法適用於大部分的蛋糕(包括海綿蛋糕和牛油含量更高的茶點蛋糕、布丁蛋糕等),只有少數如天使蛋糕、烤蛋白和瑞士蛋糕卷等,因為材質或形狀問題,不能做出來。

而且做出來口感很有保證:)

接下來是材料和配方:

基本蛋糕:

2杯麵粉(自發麵粉)或1.5杯自發麵粉摻0.5杯普通麵粉
2個雞蛋
125g牛油(室溫25度左右)
一杯糖(或3/4杯)
以上是基本材料
*一杯等於230~250毫升。2杯麵粉大概250g,一杯糖大概250g(建議放3/4就好)

你可以添加你喜歡的材料,

巧克力蛋糕:

1/2杯可可粉
1杯巧克力碎

青檸椰絲蛋糕:

1/3杯青檸汁
1/2 ~ 3/4杯椰絲

酸奶檸檬蛋糕:

2大匙 檸檬汁
1 ~ 2 大匙 檸檬皮切細絲
1杯酸奶

基本方法是:
1、牛油和沙糖用攪拌器(或手工,天)打至有點蓬鬆,然後逐個雞蛋加入,打勻,使勁阿,最後出來的應該是想蓬鬆的黃油狀;
2、把混合液倒出來,然後麵粉分幾次(!)用一個大金屬勺子,輕輕地(!)折疊進。去(折疊,有點怪,但是就是這樣,不要用力的攪拌!攪拌會把牛油裡面打出來的空氣給釋放出來,蛋糕就發不起來了)弄到剛剛混合就可以了,基本上不用太滑。
3、拌入(輕輕地!)巧克力碎或其他你喜歡的東西
4、搞定,要馬上煮哦!自發麵粉裡面的發的氣泡是經不起放,也經不起攪拌的:)

這種蛋糕做出來很香。放在冰箱的上層(比較冷的)能夠耐2個月,解凍後口味還是很好。

如果你有烤箱,可以做下面的:

芝士蛋糕:

A、基本芝士蛋糕:

1、蛋糕的底:

200g普通曲奇餅(比較不甜的),或者全麥餅干
1小匙義大利混合香料 (沒有就算了)
100g牛油,融化

蛋糕的主料
500g cream cheese 乳酪的一種,有人叫奶油乳酪,味道較酸,質地較軟滑,顏色偏白
(也可以使用一半的cream cheese,一半的ricotta cheese)
2/3杯 細糖 (1杯250ml,相當於1碗差不多)
1小匙(5ml)香草精 (沒有也可以省略)
1大匙(15ml)檸檬汁
4個雞蛋

蛋糕的上層
1杯酸奶
1/2小匙香草精(也可以省略)
1大匙 檸檬汁
1大匙 細糖
豆蔻粉撒在表面(沒有也可以省略)

方法:

1、取20cm蛋糕盤,最好是底部是細波紋的那種蛋糕盤,塗上油。曲奇餅放進攪拌器攪碎(用東西壓碎也一樣的拉),弄均勻些細些。倒出來,放在大碗里,加入香料和牛油,拌勻,舀進蛋糕盤里,壓好,(包括底和邊),壓緊,放進冰箱凍20分鍾。

2、烤箱預熱180度。用攪拌器攪拌cream cheese乳酪至細滑,加入糖、香精和檸檬汁,攪勻;加雞蛋,逐個加,每加一個後先攪勻再加另一個。

3、將攪拌好的溶液倒入蛋糕盤中,放入烤箱烤45分鍾,到蛋糕的中央摸上去是比較結實的,才好了。如果還沒行,延長烤的時間。

4、取出蛋糕。把材料3的酸奶,糖,檸檬汁和香精一起攪勻,均勻地塗抹在蛋糕上,撒上豆蔻粉,放進烤箱繼續烤7分鍾,放涼。

以上是基本芝士蛋糕製法,我平常做的都是其他口味的。

其他的面料:

芒果味的:
芒果肉切薄片,鋪在酸奶的上面,把黃桃果醬加熱至融化,塗在芒果表面上。

其他草莓、橙子肉、藍莓方法略同。

水果的:
不用酸奶鋪面。
塗3/4杯鮮奶油(打好的)
各式水果:獼猴桃切片、罐頭黃桃(杏)片、鮮草莓等,從外圈向內,逐圈排布,直至鋪滿整個蛋糕面為止
用熱融化的黃桃果醬塗在表面即可
參考資料:以上自己經驗所談,全部測試過 :)

② 烤酸奶蛋糕的溫度和時間

1.將麵粉 、糖、蘇打粉、泡打粉混合均勻,篩入容器中

2.酸奶、全蛋液、油加入,充分攪拌均勻

烘焙:烤箱中層 170度 水浴法 35分鍾

對了,有很多食友問到水浴法是什麼意思,這里大概解釋一下,水浴法一般是兩種:

1、烤盤里放入清水,模具(活底模)用錫紙包上,把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。

2、烤盤里放入清水,烤盤上面一層放烤網,把模具放在烤網上烘焙,不用包錫紙了。

③ 香蕉酸奶蛋糕應該怎麼

香蕉酸奶蛋糕的做法

  • 在攪拌機里,加入蛋清、三分之一砂糖,攪拌均勻

④ 酸奶蛋糕的製作方法及配料

酸奶蛋糕的做法

  • 蛋清和蛋黃分離,蛋清不能有水有油,一定要干凈~

⑤ 蛋糕和酸奶可以一起吃嗎

酸奶和蛋糕本身的成分不沖突,並且有些成分還相似,可以一起食用。

一、不能和酸奶一起吃的食物:

1、酸奶+黃豆:酸牛奶含大量鈣元素,和黃豆一起吃會影響鈣的消化吸收。

2、酸奶+香蕉:酸奶和香蕉一起吃會形成致癌物,並且容易引起腹瀉、腹痛。

3、酸奶+葯物:酸奶會將胃腸道環境變為偏酸性,會破壞一些葯物從而影響它們的療效。

4、酸奶+火腿:酸奶和火腿中的硝酸鹽發生化學反應產生致癌物質亞硝胺,不利於身體健康。

二、宜和酸奶一起吃的食物:

1、酸奶+藍莓:酸奶和藍莓一起吃可以起到壯骨,增加免疫力的功效。

2、酸奶+木瓜:酸奶和木瓜一起食用有著一定的美容養顏、養膚的功效。

3、酸奶+草莓:酸奶和草莓一起食用有助於人體對維生素B12的吸收。

4、酸奶+蜂蜜:酸奶奶和蜂蜜一起食用能夠緩解痛經,還有補血的功效。

5、酸奶+桃:酸奶和桃子一起吃有美容養顏、滋養皮膚的功效。

三、酸奶的營養成分

酸奶中的脂肪酸比原料耐增加兩倍,糖和蛋白質也被轉化胃了小分子,使酸奶中的營養物質更容易被消化與吸收,利用率也隨之提高。酸奶還含有多種人體所需的維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素B12等。酸奶中的鈣、磷含量也很高,維生素C含量比牛奶要高。

⑥ 斑馬紋酸奶蛋糕的美味做法

斑紋蛋糕卷用料
主料雞蛋黃4個牛奶70克低筋麵粉82克雞蛋清4個淡奶油150克
輔料糖粉15g藍莓適量檸檬汁4滴玉米油40克可可粉10克玉米澱粉5克細砂糖65克
長頸鹿斑紋蛋糕卷的做法
1.在烤盤上墊好帶有圖案的硅膠墊2.表面再鋪一層油紙,並把四周折好,備用
3.向蛋黃中加入35克細砂糖
4.將其打發至顏色變淺體積膨大的程度
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.打勻後篩入低筋麵粉
8.繼續攪打均勻
9.向蛋白中滴入4滴檸檬汁
10.分次加入細砂糖打發至濕性偏乾的狀態,備用
11.取1/4蛋黃麵糊,加入玉米澱粉
12.攪打均勻
13.取1/4蛋白倒入剛剛做好的蛋黃麵糊中
14.翻拌均勻
15.裝入裱花袋中
16.裱花袋頭部剪出一個約5毫米寬的開口,然後在烤盤上按照油紙底層的圖案擠出形狀;將烤盤送入預熱好的烤箱中層,170度烘烤約1分鍾,出爐晾涼備用
17.向剩餘的3/4蛋黃麵糊中加入可可粉
18.攪打均勻
19.倒入之前剩下的原色蛋黃麵糊
20.拌勻即是可可麵糊
21.將可可麵糊倒入剩餘的3/4蛋白中,拌勻即是可可蛋糕糊
22.將可可蛋糕糊倒入晾涼的烤盤中,輕輕拍打盤底幾下,送入預熱好的烤箱中層,170度15分鍾
23.出爐後從20厘米高度處輕摔一下烤盤
24.然後抻著油紙將蛋糕片移出烤盤,並揭開蛋糕片四周的油紙
25.在蛋糕片表面蓋一張干凈的油紙,藉助工具將蛋糕倒扣後揭去其帶有花紋一側的油紙,再沿著原來的痕跡鋪好
26.再次將蛋糕片翻轉,用刀將蛋糕片的兩個短邊邊緣沿45度角斜切掉,並在蛋糕體上輕劃幾道
27.向淡奶油中加入糖粉打發,沿蛋糕片一側開始塗抹均勻,留最後的尾部約3厘米寬不抹奶油,在蛋糕片頭部放置適量藍莓
28.然後藉助擀麵杖將其慢慢捲起,最後用干凈的油紙包好,冷藏定型後可切件食用
烹飪技巧
1、用廚師機打發蛋白,一定要小心看好,快打發到所需狀態時降低速度慢慢打;
2、將可可粉混入蛋黃麵糊中時,一定要先過篩一下,不然後面就會像我做的這樣有不溶的小疙瘩殘留;
3、卷的時候,要在還有些余溫的時候就動手,等到完全涼透再卷就很容易裂開。

⑦ 酸奶蛋糕沒有檸檬汁,可以用醋代替嗎

一般做蛋糕,蛋白部分要用到酸性類輔料,例如:塔塔粉,檸檬汁,白醋,都是為了讓蛋清更穩定,不容易消泡。家庭中做加檸檬汁或者白醋就是為了蛋白更加穩定,好打發。做蛋糕主要是蛋白霜的打發程度要足夠,要打發到硬性發泡才可以,什麼叫做硬性發泡,就是當你打蛋器提起來在立挺的尖尖角。蛋糕也不是很多,專門買個檸檬利用率也不大,我一般都是用白醋代替,或者一小包塔塔粉可以用很多次,,。

⑧ 家常蒸酸奶蛋糕的簡單做法竅門

主料

  • 雞蛋三個

  • 麵粉70g

  • 酸奶100g

  • 木糖醇14g

  • 甜味口味

  • 蒸工藝

  • 半小時耗時

  • 簡單難度

  • 蒸酸奶蛋糕的做法步驟

  • 1

    所有材料

  • 2

    將雞蛋蛋黃和蛋清分別打入兩個無油無水的碗中

  • 9

    出鍋嘍~~

⑨ 懶人酸奶蛋糕的做法

酸奶戚風蛋糕的做法

  • 酸奶安排~我這個不是特別濃稠的酸奶,但也不是稀湯一樣的酸奶~比較正常

  • 脫模~