多彩蛋糕卷的圖片

① 手工蛋卷小點心怎麼做

手工蛋卷

② 蛋糕卷如何製作

喜歡厚卷的，用大雞蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然後抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，紅曲和可可差不多。

做之前請看一下tips！！！

用料

蛋白（60克左右的雞蛋） 4個

糖（10克加蛋黃，30克加蛋白） 40克

玉米油

40克

低筋粉

40克

蛋黃

4個

水（牛奶也可以） 40克

小四卷～風靡美食群的美味蛋糕卷的做法

• 蛋白打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。打發的時候蛋白里可以加幾滴香草精。
  ps，有的群友打到大彎勾，結果也很完美。

  
  

小貼士

蛋白霜打發一定不能太硬，但是要足夠細膩穩定，先快速，最後起碼有2分鍾是慢速打發的，轉圈打，可以每個角落都打到，這樣基本沒有氣泡，蛋白霜軟軟的但是泡沫又很穩定。

拌和蛋糕糊動作要乾脆利落，盡量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，這樣也可以避免消泡。

出爐馬上就可以倒扣在烤網上了，烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。
ps，天氣較冷，散熱比較快的話，在蛋糕卷溫溫的時候可以先空卷定型，等奶油打好再打開抹奶油，這樣也不易裂。

捲入的奶油打得硬一點，捲起來比較好卷，切蛋糕卷一定要定型好後再切，刀用熱水燙一下擦乾再切，每切一刀都要重復剛才的步驟，不要怕麻煩。

③ 香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠

香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠？

清甜味蘋果醬吃太多難免有些很膩。今天就給大家共享一道好吃吃又外焦里嫩的「小香蔥鴨蛋黃肉鬆蛋糕卷」。蛋糕的柔軟再加上咸香鮮美的蒜味醬，香得出油翻沙的鴨蛋黃，可口的豬肉鬆，一口咬下去，太讓人滿足，口味十分的豐富多彩，蔥香四溢，好吃極了。上菜幾秒鍾就光碟。

這一款吐司麵包我採用的是經典小四方秘方，葯方易記，使用方便，烤好的吐司麵包不容易裂開，口感和味兒也都是棒棒的。僅僅份量也不是很多，假如家人多的是，能將食物翻番。下面就來看看這道「小香蔥肉鬆蛋糕卷」的做法吧。食物簡易，作法也很簡單，一看就會哦。那你也看一下吧。

食物：蛋糕粉40克，生雞蛋4個，白砂糖40克，牛乳40克，食用油40克。色拉醬適當，鴨蛋黃4個，豬肉鬆適當，大蔥一根，白芝麻少量。做法：

第四步

將烤好的蛋糕取下晾涼，然後將生日蛋糕翻過來，塗上一層色拉醬，再放入適當豬肉鬆和鹹蛋黃粉末。然後將生日蛋糕翻卷，放冰箱冷藏20min，定形取下，切完，啟動。自做香蔥蛋黃肉鬆蛋糕卷出爐了，香甜可口，綿軟爽口，閨女搶著吃，做法簡單，那你也看一下吧。

④ 大理石戚風蛋糕卷怎麼做

烘焙模具：28*28cm方盤（三能那款金色不沾烤盤）
烘焙時間：12min
烘焙溫度：200℃
用料
【蛋黃糊】
蛋黃3個
砂糖20克
水30ml（2 tablespoon）
玉米油30克
低筋粉50克
【蛋白霜】
蛋白3個
砂糖40克
【裝飾材料】
抹茶粉1+1/2小勺【內餡兒】淡奶油170克
抹茶粉適量
砂糖15克
抹茶大理石戚風蛋糕卷的做法
製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌溶解，隨後加入水油，慢慢攪拌約五六分鍾至略微粘稠的乳化狀態。低粉過篩加入攪拌至粉末狀消失即可。
製作蛋白霜：砂糖分三次加入，打發蛋白霜，只需要打發至七八分即可，避免打十分發，即干發狀態。檢驗蛋白霜一般情況是在打發結束後，將蛋網在蛋盆內輕輕攪一兩圈，能輕松帶出蛋白霜，拉出尖角，如果基本帶不出蛋白霜，就是打的十分干硬了。圖片為七分發狀態。抹茶大理石戚風蛋糕卷的做法 步驟2
混合蛋黃糊與蛋白霜：此時先將烤箱預熱至220℃。將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。PS：順便補一張濕發狀態蛋白霜打蛋網上的狀態圖片，蛋白霜能攪起一坨，同時下垂。抹茶大理石戚風蛋糕卷的做法 步驟3
裝飾花紋：圖片為混合均勻的蛋糕糊，將混合均勻的蛋糕糊舀出來五分之一，加入1+1/2小勺抹茶粉，攪拌均勻後倒回剩餘蛋糕糊，大幅度攪拌2-3下倒入烤盤刮勻
PS：抹茶粉根據個人喜好酌情添加，抹茶粉可以換成可可粉，紅曲粉等其他顏色粉類。攪拌二者的時候，幅度要大，2-3下即可。攪拌次數過多，花紋會不那麼明顯。倒入烤盤後，經過推麵糊，抹勻表面等動作，其實二者還在混合。而且表面混合的會比較嚴重，底下就不會那麼嚴重了，花紋剛剛好的感覺。抹茶大理石戚風蛋糕卷的做法 步驟4
烘烤：輕震四五下，送入烤箱。溫度轉為200℃烘烤12-13分鍾即可。PS：蛋糕卷一定要高溫短烤，15分鍾內搞定
脫模：准備一張紙鋪在廚台上。烤盤取出後，在廚台上震一下。周邊用不傷烤盤的工具劃開，離開蛋糕模。然後倒扣烤盤，在油紙上使勁震一下，蛋糕就脫落到油紙上了。上面再蓋一張油紙，將蛋糕翻轉，表皮向上放到烤架上放涼。圖片為蛋糕底部圖案。抹茶大理石戚風蛋糕卷的做法 步驟6

⑤ 瑞士卷和浮雲卷的區別，浮雲卷的做法

浮雲卷？瑞士卷？到底是不是同一種卷？浮雲卷可以說是蛋糕卷網紅中名氣最大的，有一段時間微博上幾乎每個做烘焙的人都在做它，雖然到了後來變成各種各樣的卷都號稱是浮雲卷，不過蛋糕卷的風潮確實是從那個時候開始一直流行到現在。

食材明細

主料

• 雞蛋4個

• 低粉50g

• 牛奶260g

• 淡奶油50g

• 輔料

• 白糖1 20g，蛋黃用

• 白糖2 45g，蛋白用

• 淡奶油200g，裝飾用

• 白糖3 20g，打發淡奶油用

• 草莓適量

• 奶香口味

• 烤工藝

• 一小時耗時

• 高級難度

浮雲卷的做法步驟

• 

  16

  成品

小竅門

1熱水和冷水都是要事先准備好的哦

⑥ 超好吃有機米蛋糕卷的經典做法

用料

雞蛋（帶殼60克左右一個） 4個

可可粉（推薦法芙娜） 15克

黑巧克力 33克

糖粉（或細砂糖） 15克

牛奶（可用20克開水和50克牛奶替換） 70克

玉米油 40克

鹽 1克

低筋粉 40克

細砂糖（加入蛋白） 50克

自製香草精（可選） 幾滴

夾餡

淡奶油 150克

好時焦糖醬（可換細砂糖） 15克

超濃郁卷不裂的巧克力蛋糕卷的做法

• 稱取15克可可粉，33克巧克力，15克糖粉，70克牛奶，40克玉米油，1克鹽，隔水小火加熱，邊加熱邊攪拌至巧克力融化，非常順滑的狀態。
  
  這是最簡單的做法，如果要更細膩，可以先用20克開水沖入15克可可粉攪拌均勻，然後再加入50克牛奶和剩下的材料，隔熱水小火加熱攪拌。

  

小貼士

1: 第一步幾種材料混合加熱一定要小火！

2: 低筋粉是趁熱篩入的！也就是巧克力融化均勻離火馬上就可以篩入低粉了，這樣起到了燙面的效果，卷卷會特別軟。

3:蛋白霜打發一定不能太硬，但是要足夠細膩穩定，先快速，最後起碼有2分鍾是慢速打發的，轉圈打，可以每個角落都打到，這樣基本沒有氣泡，蛋白霜軟軟的但是泡沫又很穩定。

4:拌和蛋糕糊動作要乾脆利落，盡量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，這樣也可以避免消泡。

5:出爐馬上就可以倒扣在烤網上了，烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。
ps，天氣較冷，散熱比較快的話，在蛋糕卷溫溫的時候可以先空卷定型，等奶油打好再打開抹奶油，這樣也不易裂。

6:捲入的奶油打得硬一點，捲起來比較好卷，切蛋糕卷一定要定型好後再切，刀用熱水燙一下擦乾再切，每切一刀都要重復剛才的步驟，不要怕麻煩。

⑦ 卡通蛋糕卷怎麼做

可愛卡通蛋糕卷

小貼士

*攪拌麵糊不要一直翻拌，會消泡
*我個人烤箱比實際高出30℃左右，酌情調整烤箱溫度
*粘貼表情可以用棉花糖/巧克力

⑧ 抹茶雙色卷的好吃做法

平時很喜歡做蛋糕卷，因為它不僅外形漂亮，口感也更加細膩濕潤，非常美味！這款抹茶雙色蛋糕卷是在原味蛋糕卷的基礎上加入抹茶粉，做成了雙色的，絕對的小清新一枚，可以當作下午茶或小零食，和夏天正配哦！

注意事項

⑨ 抹茶戚風蛋糕卷應該怎麼做

抹茶戚風蛋糕卷的做法

主料

低粉60克、雞蛋4個

白糖20克、（蛋黃）+45克、（蛋清）

牛奶45克、玉米油45克、

抹茶粉4克、檸檬汁1勺

輔料

淡奶油200克、黑巧克力40克、

抹茶戚風蛋糕卷的做法步驟

（18）美好的一天從早餐開始。

小貼士

抹茶易氧化需冷藏

⑩ 請指點下紅肉火龍果蛋糕卷怎麼做

低粉 80g

雞蛋 4個（大個）

玉米油 20g

糖 40g

檸檬汁（醋） 一小匙

火龍果汁液 100g

蜜（淡奶油） 適量

火龍果蛋糕卷的做法

• 火龍果切半放篩上擦出液體

  

小貼士

甜度各人喜歡添加。
如果做無油蛋糕卷可將油換成牛奶