A. 翻糖蛋糕好學嗎
想做什麼樣的,網路上都有。
烹飪技巧
1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕, 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋: 粉: 油: 糖為2:1:1:1,這次採用的是分蛋的方法, 也可以直接一起打發;
2. 粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成,你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鍾讓它熟,但要注意每一分鍾要拿出來翻動一下;
3. 所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合,糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白:黃油:糖粉為1:2:4的比例調和出來;
4. 我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣,大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽,但大模具還需要滾動花瓣邊緣,讓它更薄,但由於大模具每瓣花瓣分割很多,相對來說沒有小模具那樣好團起來,看著更立體一些;
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作, 這樣能團起來, 更立體; 如果沒有, 可以放在掌心中操作;
6. 本想在中間粘上黃色的花芯,但是發現實際操作時根本就站立不起來,就偷懶直接畫上去,發現效果也不錯,只是要注意畫時要放射性的畫。
B. 翻糖蛋糕怎麼做
翻糖蛋糕怎麼做
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 150g
翻糖 500g
植物油 25g
藍莓果醬 適量
紅曲粉 適量
白砂糖 85g
色素 少許
干凈的容器里稱量好黃油,細砂糖,根據喜好可添加適量香草精
將低筋麵粉,可可粉,鹽稱好過篩後混合
將做好的太陽花隨意的放在蛋糕表面上
方法/步驟
1
准備食材,低筋麵粉、雞蛋、翻糖、藍莓果醬、白砂糖等,如下圖所示。
翻糖蛋糕 完成
C. 翻糖蛋糕怎麼做
雙層翻糖蛋糕的做法
D. 翻糖是什麼
翻糖由多種材料做成,是用於製作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。
上個世紀七十年代,翻糖技術被發明用於西點製作,延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型,被視為體現蛋糕藝術性的衡量標准,而糖花的技術更被視為翻糖工藝中最難的技巧之一。
(4)國風翻糖蛋糕大賽人魚公主圖片擴展閱讀:
翻糖能夠把蛋糕裝飾得多姿多彩,主要歸結於其獨有的製作工藝。翻糖工藝較為多樣,在充分利用翻糖具有延展特性的基礎上,逐漸發展了捏塑造型,英式糖花及皇室糖霜等較深的理論和實踐經驗。目前,國內的糖師師翻糖技術發展很快,出現了一大批的翻糖技術高手。
2019年11月1日至3日,「糖王」周毅及其團隊參加了國際翻糖蛋糕大賽「英國伯明翰」,一舉斬獲四個金獎,榮登世界糖王的寶座,周毅團隊製作的翻糖蛋糕,在一千多件參賽作品中脫穎而出,作品《嫦娥》、《人魚公主》還有《梁祝化蝶》和《白蛇傳說》均獲金獎,贏得大滿貫。
E. 翻糖蛋糕怎麼做最好吃需要准備哪些材料
翻糖的材料可以網購,但大多不便宜,而翻糖蛋糕的用量確實比較大,一般蛋糕體是重油蛋糕,比較結實穩固,用大量的翻糖皮包裹,再進行裝飾,這也就是翻糖蛋糕價格昂貴的原因,抹面吧,抹的差不多了,像圖片這樣時,用水沖一下刀,把抹好面的蛋糕再輕輕抹一下,放冰箱,過一會再拿出來,會很平整,蛋糕面細膩。式海綿蛋糕口感濕潤,比戚風要扎實些,但又沒有普通海綿的干硬,夾層又又淡奶油,口感更加的順滑。接下來為你介紹用料和具體操作:後面的基本上就是根據個人口味和愛好對做好的翻糖調味、整形了。做好翻糖的基礎部分基本也是以上三步,三步做好了,其餘的味道和形狀都要看個人的喜好和手工工藝。
先做底部一層的花瓣: 注意花瓣上下不要對得太整齊,亂亂的才好看。 如果花瓣褶色小塊棉花糖盡量選用品質好,剛開封的,把它們都倒在一個大的容器里,倒入兩到四勺子的水,用微波爐高溫烤個30秒,拿出來,攪一攪讓溫度均勻分布,然後再放相對來說還是比較有難度的 如果是想做得比較好的話 建議還是找一個專業的培訓學校去系統的學習一下哦,國內做的比較好的 像歐米奇西點西餐學院 全還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕,還是翻糖紙杯蛋糕,都很吸引人們的眼球。
F. 中國糖王把愛好當職業,做翻糖蛋糕大賽斬獲3金1銅,現狀如何
中國糖王周毅在這場國際蛋糕大賽上一共有兩款蛋糕參賽。第一款蛋糕是集了三個金獎於一身的蛋糕,這款蛋糕名稱為:粉黛佳人。同時也是在那場比賽中獲獎最多的,最高的作品。據資料可知,這件作品的原型應該是武則天,「絕代少有佳人在,幽居只緣空谷中」,我想這是對這款作品最好的描述。
這款作品單單就手指的部分而言,周毅從修改到粘合,就來來回回地做了七八遍不止。就單單從手指部分開始到完成就花了整整一個星期,而宮燈則採用的是中國傳統的吹糖工藝。這近乎是超出了傳統的認知觀念,也讓我們相信了傳統工藝在現代社會中的力量。
周毅在參加英國蛋糕比賽時,曾經連續一個多星期每天睡不足三個小時,一切的付出只是為了完成一個更好的作品。付出和回報總是成正比,他在那場比賽獲得了前所未有的勝利,幾乎包攬了這項比賽的最好獎項,裁判說他的翻糖蛋糕的水平遠遠超於之前比賽。這無疑是一種高於比賽勝利的一種嘉獎,更加是對周毅背後所帶來的中國傳統文化的肯定。
周毅,中國糖王橫空出世,他的成功並不是一種偶然。相反機會永遠會留給那些准備好了的人。周毅的成功就和千千萬萬的平凡人一樣,沒有什麼天賦異稟,但是卻有著一顆不斷努力的心。所以我們要相信努力的力量。
現在他成功了,他不僅被認為是中國最富有才華的藝術家之一,而且也被認為是世界上最富有才華的藝術家之一。他的用傳統翻糖手藝技術幾乎達到了無人能及的地步,為中國傳統手藝找到了新的出彩點。
有時候一個人一旦出名總是會膨脹,會忘乎所以,甚至會變得不知天高地厚。但是周毅始終保持自己的本色,他並沒有在出名後大幅度提高自己所賣商品的價格,而是一如既往的便宜,為此他還擁有了一大批的網路粉絲。
為了使手藝可以得到傳承,以及發揚自己的翻糖手藝,糖王周毅開始利用自己的名望和聲譽開設雕塑學校,他計劃將中國的傳統雕塑技術傳播到全世界。這位中國糖王利用自己有限的力量,去宣傳千年的傳統工藝,使傳統煥發時代的風采,這樣的行為值得我們敬佩。
G. 杜海濤吃鞋,張韶涵吃雨傘!80後糖王以假亂真的作品,我有被騙到
第一眼看,這不是一雙皮鞋嗎
不,這是一雙能「吃」的鞋,
在快本上,杜海濤當著全國觀眾,
吃下了這雙鞋子
第二眼看,別騙我,
這一定是冰箱的把手
不,這是一把能吃的把手,
圖中,翟天臨大口大口的啃起了冰箱把手
第三眼看,我就不信!
這絕對是一把真真真實的雨傘
不,你又被欺騙了
這是一把能「吃」的雨傘
張韶涵津津樂道地嚼了起來。
別驚訝,
下面這些,全部都是用翻糖和巧克力做的,
為了成功欺騙所有人,
從走線,到鈕扣,到傘尖上鑲嵌的金屬,
再到自然的褶皺,讓人看不出任何破綻。
總結:這是一把能吃的雨傘
細致入微的細節,
能把你「騙」的心服口服,不服不行!
接下來,李維嘉啃大理石桌子
嘿嘿~真香!
吳昕吃椅子
然後
又輪到蘇詩丁咬花
這是可以吃的「鋼絲球」
這一件件「道具」, 堪稱一絕,
讓人真假難分,
寶石項鏈
裝飾燈
許多網友看這些作品,紛紛感嘆:
「這些居然是真蛋糕」
「天啊,這些道具居然能吃,簡直不敢相信,太逼真了」
「送進嘴裡都捨不得吃啊,大師,請收下我的膝蓋。」
...
這些作品來自中國80後小伙周毅之手,
在「國際翻糖蛋糕大賽」上,
他獲得3金2銅,
成為有史以來第一個拿到
翻糖蛋糕界最高獎項的中國人。
之前,周毅還被邀請上《快樂大本營》的舞台上,
糖王周毅用他的神奇技藝,
打造了一個吃貨的世界,
讓明星們大呼「驚爆眼球」
隨後,周毅再被《天天向上》邀請,
舞台上,他為《陳情令》製作的王一博和肖戰的翻糖人偶
他用翻糖捏造出的人物角色,
讓這部電視劇成功圈粉無數。
圖中,魏無羨深情的吹著笛子,
藍忘機憂傷彈琴
一吹一彈,讓人陶醉~
圖為翻糖人偶《陳情令》魏無羨和藍忘機
藍忘機局部
魏無羨局部
古風美人《花鳥卷》
飄飄欲仙、下落凡間的神女
水墨畫風格讓人眼前一亮,
看上去就如置身仙境一般,
優雅、性感、讓人著迷。
從最開始的糖球,到人偶的整容整形,
到珠寶首飾的打造,
就連衣服都是一件一件穿上去的。
而整個人物及場景都是用翻糖來製作完成的,
都是可以吃的,可甜可甜了~
神話人物《九尾狐》
雅緻的玉顏上畫著清淡的梅花妝
絲絲嫵媚、勾魂攝魄
但最另人難忘的卻是那一雙燦然的星光水眸
每張作品每個局部,不是粘土,不是雕塑,
全是用手一點點捏成的翻糖美人
九尾狐穿著復古印花裙,
戴上金色皇冠,高貴逼人,
這套服裝雍容華貴,
穿出了九尾狐大氣風范。
「口如含朱丹,指如削蔥根」
周毅製作的少女無論是表情、妝容、服裝樣樣精緻,
連衣服的花紋、褶皺、配飾都栩栩如生
他最不怕的,大概就是摳細節,
他說: 「做一個翻糖手藝人,除了藝術造型能力強之外,你必須會整容、整形、化妝、美發,會服裝設計、珠寶設計、鞋子設計、家居設計、園林設計.....還有你還必須懂透視、懂光影,每一項都要花大量時間去吃透。」
古銅色九鼎,畫得太逼真了
五花八門的紋理,周毅堆砌出來的細節,看了讓人懷疑人生
「北有佳人,腮凝新荔,婉如清揚,
脈脈眼中波,盈盈花盛處。
芙蓉不及美人妝,水殿風來珠翠香。」
古風翻糖人偶蛋糕《北方有佳人》
圖中,周毅用巧克力做的頭飾,
用翻糖製作的裙子、扇子、
金絲頭飾,水袖重疊,美目盼兮,
美人膚白貌美,全身上下的配飾,
都是能吃的翻糖蛋糕~
美人形態惟妙惟肖,
每個細節輕盈如真,
啊啊啊啊~這么美,送到嘴裡,
你都不忍心下嘴~
可以吃的鳥兒、花兒
美人身上穿的衣服,
不是直接堆砌,
而是一件件給她穿上去,
就像人穿衣服一樣,
然後在裙子的基礎上,添上顏色,描出花紋,
其中,要考慮裙子黑白灰、深淺、明暗顏色關系,
製作一個翻糖人偶,需要具備很強的美術功底。
服氣不?橫店的道具,都沒有它逼真!
他的作品一經發布,網友們瘋狂以 「好絕」 刷屏。
不僅如此,就連老外見了都直呼: amazing!
紛紛搶著跟他拜師學藝。
痴迷翻糖蛋糕的蔡依林,還為周毅轉發點贊
還留言:頂級手辦翻糖蛋糕,
一口一萬,一個能賣掉10—40萬不等
掐指一算,一個蛋糕可以買下一輛大奔。
周毅靠美女「神助攻,
承包了中國半個富豪圈的生日派對」
可這位80後小哥,
到底是如何練就這一身高超手藝?
周毅出生在一個普通平凡的家庭,
家境並不富裕,
父親十分喜愛中國傳統技藝
比如麵塑、雕刻、篆刻、國畫......
在父親的耳濡目染之下
周毅便愛上了 「捏麵人兒」
那時,周毅因為成績差,
考不上重點高中,他非常自卑,
差點輟學回家,
最後在父親的鼓勵下,
才硬著頭皮讀完高中。
高中畢業就出來混 社會 ,
本以為憑借這個學歷,就能找到一份體面的工作,
但現實太殘酷了,不得不讓他在街邊擺地攤。
翻糖人偶版《李清照》
擺地攤,掙不了幾個錢,
隨後跟著父親學習傳統 的雕花面點麵塑
就這樣,他開啟了半路出家,
埋頭苦幹學製作翻糖蛋糕的事業,
為了學到最好的翻糖技術,
周毅不遠萬里飛到國外求學。
翻糖人偶蛋糕 《花下思汝》原畫師@書亦飛
學習翻糖蛋糕,
不僅要學會拉糖技術,
還要有過硬 美術功底。
功底扎實且超強的藝術天賦
在周毅手下被雕琢成美麗的仙女。
仔細看人偶的神態、發絲、首飾、妝發、造型、衣紋等細節,處處都是驚喜,就連人體結構、解剖學、骨骼肌肉走向....他都能狠狠抓住。
國風翻糖蛋糕作品《江南韻》
要知道古風美人的穿著,
服裝設計 是主要重點,
要體現出仙氣縹緲的氛圍感,
衣服面料是用翻糖皮擀出來的,
薄如輕紗,透過衣服還能清晰看到美人肌膚。
SK糖王 -翻糖人偶作品 《長相思》
美人身上的裙子,一層層,雍容富貴,美極了
周毅的作品,非常逼真,
乍一看,絕非蛋糕,還以為是道具,
比如《長相思》,大紅色鑲嵌的珠寶盒,
裡面藏著各種奇珍異寶,還有明亮溫暖的油燈...
看起來不就是電影中的一幀?
再看看,背景渲染太有氛圍了吧
這一點一滴,這都是一塊塊蛋糕啊~
可以用手挖出來吃,
如此逼真的美感,
在創作細節層面,周毅做到了極致。
《琴鶴清風》
三生三世十里桃花---白淺
翻糖蛋糕起源於英國,跟中國沒半毛錢關系,
但你沒有想到,能把老外這項技術玩得溜到飛起的,
竟然是這位中國小伙,
周毅用行動證明:
中國人在商業道路,一定會越走越遠。
圖片來自weibo@sk糖王周毅,部分作品來自原畫師@書亦飛,
版權歸原作者所有,禁止商用
H. 廣西南寧西點烘焙學校排名
廣西南寧西點烘焙學校排名如下:
一、辛緹國際西點學院
西點培訓學校辛緹國際西點學院所在廣西南寧,辛緹國際西點學院是西米餐飲旗下的一個餐飲國際教育培訓品牌,辛緹品牌源於香港,品牌創立於2009年,是一家集技術研發、培訓、加盟為一體的跨地區經營的現代烘焙,甜品,奶茶,咖啡連鎖公司。
二、百悅米西點
百悅米西點培訓網提供了各類西點學習視頻教程,用烤箱做蛋糕、電飯鍋蒸蛋糕的製作方法,涵蓋生日蛋糕、戚風蛋糕、翻糖蛋糕、慕斯蛋糕、紙杯蛋糕、奶油蛋糕及各種創意蛋糕的做法大全。
老式麵包、烤全麥麵包等各類西式烘焙點心在線教學視頻,分享蛋糕圖片、學習心得,讓您無需去西點培訓班、蛋糕培訓學校。
三、王森西餐西點學校
蘇州市王森西餐西點學校是一家致力於美食教育、美食文創、商業經營三大核心業務發展的現代綜合服務體系。專業從事西點培訓、西餐培訓、咖啡培訓等。
四、安徽新東方烹飪專修學院
這是一家成立於1988年專注於培養烹飪管理人才、國家烹飪師和技師的大型烹飪專業院校,憑借著實力雄厚的教育網路和資源目前已經在全國多個大中城市設立有超過50所分校。
五、王森國際咖啡西點西餐學院
這是一家創辦於1993年專注於培養烘焙、西點、西餐、咖啡等相關職業技能人才的培訓學校,涉及領域涵蓋美食教育、美食產品研發、美食文化創意和商業店面運營4大領域。
課程范圍涵蓋了從零基礎到世界技能大賽國際級標准培訓,曾先後培養出11位世界冠軍,並出版了超過300本專業書籍。
I. 翻糖蛋糕怎麼製作
用料
中筋麵粉 200克
黃油 150克
雞蛋 6個
可可粉 50克
糖 150克
巧克力 200克
核桃仁 100克
葡萄乾 50克
鹽 2克
翻糖蛋糕的做法1(准備過程&蛋糕)
J. 國風翻糖的蛋糕究竟有多好看呢
過生日買蛋糕已經成為了大家所認可的一件事情,好像過生日的時候沒有蛋糕就少一點什麼一樣。我們家的生日集中在下半年5的五月,六月,和七月份,每個月都有人生日,連續三個月的蛋糕吃的你非常難受。吃了這么多年的蛋糕,覺得蛋糕也不過如此,只有這些花樣。但是偶然有一次知道了翻糖蛋糕之後,就徹底改變了對蛋糕的看法,原來蛋糕也可以被做成一件藝術品。翻糖蛋糕就已經非常漂亮了,但是蛋糕是在翻糖蛋糕的基礎上,又加了國風的元素,你知道國風翻糖的蛋糕究竟有多好看嗎?歡迎在評論區下方留言!
一.國風翻糖蛋糕非常漂亮。
我第一次看到國風翻糖蛋糕的時候,簡直不敢相信這是一個蛋糕,因為蛋糕師已經把國風翻糖蛋糕做成了一件漂亮的藝術品,看到蛋糕,你根本不忍心下口吃掉它,因為它的外表實在是太美麗了,只需看一眼,就覺得賞心悅目。