『壹』 用牛奶怎麼做蛋糕
用牛奶做奶油製作蛋糕
:蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方:蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊,將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中,開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時,第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時,第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時,第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊,取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中(抬高容器讓麵糊自然垂落下去),然後輕震出氣泡,開始烘烤。
步驟12上下火150℃,烘烤45-50分鍾左右,可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼,晾涼後脫模即可。6
『貳』 紫色奶油怎麼調色想做個玫瑰花蛋糕,裱花需要用到紫色,想知道紫色奶油用什麼顏色調出來我這里有紅
顏料三原色紅加藍是紫,同學你來錯地方了
『叄』 紫色包裝鐵塔奶油與白色的有什麼差異
紫鐵塔奶油和白鐵塔奶油產地不一樣,紫色是法國不限產地的,白色是限制產地生產的。
鐵塔奶油特別適合對蛋糕潔白度有特殊要求的蛋糕。
安佳奶油的綜合表現最佳,在對蛋糕顏色沒有特別的要求時,選擇安佳是最適用的。
奶油分類
如今市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。
動物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是從全脂奶中分離得到的,有著天然的濃郁乳香。在分離過程中,牛奶中的脂肪因為比重的不同,質量輕的脂肪球就會浮在上層,成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%,營養價值介於全脂牛奶和黃油之間,價格較為昂貴。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等,常常被作為淡奶油的替代品,它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後,加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。
若是仔細留意植物奶油的成分標簽,則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇,但是卻有反式脂肪酸,攝入過多會導致人膽固醇增高,增加心血管疾病的發病幾率。
『肆』 很多人都推薦減肥要吃紫薯酸奶蛋糕,這是怎麼製作出來的
紫薯酸奶蛋糕,這是怎麼製作出來的?
在我們的日常生活中,我相信很多人應該非常熟悉這種蛋糕的美味。
第4步:你准備蛋糕的平底底盤,就像下面的那張照片一樣,把形紫色的紫色馬鈴薯泥放在盤子里。
第五步:最後一頭頭發准備好了酸奶,撒上一些蝕燕麥片,切出幾個奇異的水果,你可以直接給你的孩子。
與今天的蛋糕相比,主要工作時間是烹飪紫色土豆的時間,其餘的固定操作非常簡單。如果您也喜歡這美味,您可以用您的家用手嘗試。
『伍』 請問一下牛奶戚風蛋糕怎麼做好吃呢
牛奶戚風蛋糕做法
主料
低筋麵粉85克、雞蛋4個
白砂糖50克、玉米油40克、牛奶70克
輔料
白米醋幾滴
牛奶戚風蛋糕的做法步驟
(12)把蛋糕糊放入已預熱好的烤箱中,170度下層,烤35分鍾左右,取出倒扣晾涼即可。
小竅門
判斷蛋糕熟了的方法:用牙簽插進蛋糕里,拔出來看看是否還有濕粉粘在牙簽上,如果沒有,則說明蛋糕熟了;
蛋黃糊拌勻的時候要快速,橡皮刮刀不能一直在盆里打圈圈,以免麵粉的筋度變高了,烤出來的蛋糕就會變得硬、濕潤;
打發蛋白的盆必須無水無油。
『陸』 奶凍蛋糕的介紹
奶凍蛋糕是一款甜點。製作時分別需要烘焙原料、蛋糕卷材料、奶凍材料、裝飾材料共4種主要原料,口味是甜,工藝是烘焙。
『柒』 生日蛋糕的做法,紫色系列生日蛋糕怎麼做好
用料
主料
將蛋黃和砂糖攪拌均勻
隨後加玉米油,一定要攪拌完全融合
加牛奶
一定要攪拌完全融合
混合過篩低筋麵粉,分三次加入,翻拌均勻
准備好的蛋黃糊備用
將檸檬汁加入蛋白中
打發,並分三次加糖,第一次,打發至蛋白呈魚眼泡狀態,第二次,打發至蛋白更加濃稠
第三次,打發至蛋白表面出現明顯紋路,當蛋白能拉起一個直立的小尖角,為乾性發泡,打發完成
將蛋白糊分三次,拌入蛋黃糊中
兩者混合,以J字形手法,用刮刀翻拌均勻
將蛋糕糊倒入模具中,震出氣泡
送入預熱的烤箱中,烘烤55分鍾左右
出爐倒扣網架上,放涼脫模
翻過來
打發動物奶油500克,加入白砂糖20克
塗抹在蛋糕上
刮平
准備紫色食用色素,根據需要加入奶油中,調出所需要的顏色
裱成花
攝影成品
烹飪技巧
主要材料:
蛋黃糊
1 蛋黃7個
2 玉米油43克
3 低筋麵粉140克
4 牛奶110克
5 白砂糖20克
蛋白糊
1 蛋白7個
2 檸檬汁數滴
3 白砂糖80克
其它裱花裝飾:淡奶油,糖,色素等。『捌』 在不用色素的情況下,怎樣才能調出有顏色的奶油呢
現在的網紅蛋糕,因為可以擺放各種個性化漂亮的擺件,各種絢麗的顏色,深受廣大顧客的喜愛,但是上面五顏六色的奶油對人身體沒有副作用嗎?有沒有純天然可以代替那些食用色素調節奶油顏色的方法呢?
七:紅色、粉色(用草莓粉、紅曲米粉,車厘子汁、火龍果汁、或者蝶豆花水,甜菜汁調配)
1、草莓粉或者紅曲粉篩入淡奶油中,打發即可。
2、打發好的淡奶油中加入草莓果醬或者電磁爐熬制濃稠的紅色果汁,(通過果汁的量調配紅色奶油的深淺顏色)。