生日蛋糕中動物奶油的價格最貴，因為動物奶油是從全脂奶中分離得到的。
在分離的過程中，奶油中的脂肪因為比重不同，所以質地輕的就浮在表面，成為奶油而動物奶油當中的油脂含量，在30%以上營養價值是非常高的，所以價格比較昂貴一些。
奶油介紹：
動物奶油藍風車最貴，進口動物奶油的價格在55元左右，最貴時漲到過80元。
漲價後，最難的是私房烘焙，價格不低，訂單不多，員工也很少，這樣的私房烘焙在舟山有很多家，生意卻一直都不錯。
原因在於，她們用的食材都特別好，生日蛋糕用純動物奶油是基本要求，如果老闆對口感更有要求，就會用藍風車奶油，這種進口動物奶油這兩年一直在漲價。
奶油分為植物奶油和動物奶油，其中動物奶油比較貴，接下來給大家推薦幾款性價比高的動物奶油，雀巢10來塊錢250ML、歐德堡20塊左右200ML、英國藍風車50塊左右1L裝、安佳20多250ML、法國鐵塔超市賣30塊左右200ML。
㈡ 紫風車是動物奶油嗎
紫風車是動物奶油。除此之外還有藍風車奶油。
藍風車的脂肪含量比紫風車高一些，且穩定些，口感會膩，而紫風車沒那麼穩定，奶香也不如藍風車。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後便是蛋糕上面裝飾的奶油。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
動物奶油特點：
動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。將動物奶油塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜。
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。
㈢ 藍風車和安佳奶油哪個好吃
藍風車比較好。
藍風車和安佳奶油相比感覺藍風車比較好，動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。
而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。
藍風車淡奶油介紹
藍風車淡奶油是很多烘焙愛好者和歐洲廚師們的第一選擇，含乳量38%，不含穩定劑，0反式脂肪酸。口感細膩，乳香味濃厚。只要打發到狀態，就算是夏天也不怕它很快融化。裱花出的奶油口感細膩香化，滿嘴的乳香。清新而自然。
藍風車淡奶油不是含乳量最高的淡奶油，但是我們市面上見到的淡奶油品質很高的一款淡奶油，很多五星級酒店的西點主廚都是他的fans。它還有一個更大的優點就是「零」反式脂肪酸。
藍風車淡奶油,具有歐洲傳統的天然奶油風味和更為穩定的操作屬性，可廣泛應用於西點及餐飲領域。天然柔和，入口順滑，卓越的打發性適合和水果等食材搭配做慕斯，高溫烹煮穩定，不易發生油水分離的現象口感也更勝一籌！
㈣ 紫風車和藍風車區別
藍風車的脂肪含量比紫風車高一些，且穩定些，口感會膩，而紫風車沒那麼穩定，奶香也不如藍風車。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後便是蛋糕上面裝飾的奶油。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
藍風車的脂肪含量比紫風車高一些，且穩定些，口感會膩，而紫風車沒那麼穩定，奶香也不如藍風車。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後便是蛋糕上面裝飾的奶油。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
㈤ 藍風車淡奶油是哪國產的
藍風車是英國品牌。
藍風車淡奶油，含乳量38%，不含穩定劑，具有歐洲傳統的天然奶油風味和更為穩定的操作屬性，可廣泛應用於西點及餐飲領域。
藍風車淡奶油屬於動物奶油，動物奶油從牛奶里提出來的，成本高，不好打發，即使打發好後，裱花也很容易癱軟下來，不好成型。而且動物奶油聞起來也沒有甜膩的香味，保質期也不夠長。
淡奶油的打發狀態
1、未打發狀態的淡奶油。
從冷藏室取出後直接使用，這樣狀態的淡奶油可以做蛋撻、奶油小方、奶油蛋糕、奶油麵包。
2、6分發狀態的淡奶油
淡奶油從冷藏室取出後，加適量的白砂糖，用電動打蛋器的高檔速對淡奶油進行打發，當淡奶油出現紋路，且仍具有很強流動性的時候就是6分發狀態，這個狀態的奶油可以做慕斯、提拉米蘇、冰淇淋。
3、7-8分發狀態
把淡奶油打到6分發狀態時，將電動打蛋器調整到低檔速，繼續打發，當淡奶油的紋路不再消失，奶油沒有流動性的時候就是7-8分發狀態，這時候提起打蛋器會看到奶油呈現出不彎曲的小尖角，這個狀態的奶油可以用來抹面、裱花。
4、10分發狀態
繼續低速打發淡奶油，這時候能夠感覺出淡奶油明顯變硬了，也變得粗糙了，這就是10分發狀態，這個狀態的奶油可以用來做蛋糕卷的夾餡或者蛋糕的奶油夾層。
5、油水分離狀態
將淡奶油打發到10分發的狀態再繼續打發的話就會看到奶油呈現出豆腐渣狀態，最後油水分離，這時候的奶油就不能用了。
以上內容參考 網路--航小姐的私廚空間、中國新聞網--日子實驗室：人造奶油，好看便宜吃下去害人(圖)
㈥ 萬能的百度知道這蛋糕是什麼動物身上的紋路嗎！
老虎🐯
望採納！🍥
㈦ 藍風車鐵塔安佳這三款奶油哪個最受歡迎
藍風車：
藍風車的最好然後是鐵塔最後安佳。
㈧ 藍風車不冷藏可以直接打發嘛
藍風車不冷藏不可以直接打發嘛的。因為打發後沒有正常奶油那麼硬藍味道很好。冰箱低溫冷藏，第二天拿出來直接打發，還是可以用的味道很好，藍風車很好打發的因為乳脂含量高打發很快。 用的是藍風車的奶油。
藍風車奶油戚風蛋糕是一道甜點主料是純牛奶檸檬汁。
製作方法
裱花裝飾主材料左邊是番茄醬，右邊是藍風車動物奶油中間是黃桃罐頭。戚風蛋糕橫切成三片。第一片蛋糕為底層，在面上抹勻一層打發好的藍風車奶油然後撒上黃桃丁。在黃桃丁層表面抹上第二層奶油。在第二層奶油表面輕輕蓋上第二層蛋糕片。
第二片蛋糕表面上抹勻第三層奶油然後撒上黃桃丁。在第二層黃桃丁層表面抹上第三層奶油，並輕輕蓋上第三層蛋糕片。用抹刀將奶油塗抹蛋糕胚所有表面。
均勻遮蓋住蛋糕底色並將奶油表面平整抹勻。用裱花嘴裝進奶油擠出花紋裝飾蛋糕奶油表面，然後將橫切成片狀的獼猴桃片輕輕按壓在需要的位置上最後用裱花筆在蛋糕奶油裝飾上點上番茄醬。
㈨ 藍風車奶油是動物奶油嗎
藍風車奶油是動物奶油，是公認的口感品質各方面都非常不錯的淡奶油，是烹飪和西點製作的常備佳品，藍風車奶油味道濃香，口感極佳，形成這樣的原因是源於其高達38%的動物乳脂含量。
藍風車38%的高乳脂含量使得它的奶香味更加濃郁，無論做什麼甜品都可以奶香奶香的，並且使得藍風車稀奶油更加容易打發，而且香濃細膩，口感綿密爽滑。
相關介紹
藍風車是英國品牌，藍風車淡奶油，具有歐洲傳統的天然奶油風味和更為穩定的操作屬性，可廣泛應用於西點及餐飲領域。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
㈩ 動物造型蛋糕怎麼做的
用料
海綿6寸 1個
奶油霜 500g
動物造型蛋糕的做法
先用筆在紙上畫一個想要做的造型圖案
