❶ 巧克力奶油蛋糕怎麼做
原料： 奶油60克、可可粉兩大匙、牛奶二分之一杯=115G、色拉油60克、蛋兩個、糖130G、低粉110G、泡打粉1/4小匙
做法：1. 奶油加可可粉加牛奶煮溶冷卻後(微波也可以) ,加入色拉油混合勻
2. 全蛋加糖打發（可以下面墊溫熱的水比較好打，要打到糊狀低落不會馬上融合）
3. 先加入一半的粉類拌勻再加入一半的（1）拌勻,如此重復直到辦完為止.
4. 到入模型160度30-40分鍾
❷ 請問這是什麼蛋糕
巧克力奶油蛋糕。
巧克力蛋糕是一種以巧克力為主製成的蛋糕，常見於生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。巧克力蛋糕起源於墨西哥，盛行於西方國家的巧克力，歷來被人們視為「幸福食品」。據美國飲食協會研究表明，巧克力中含多酚物質，該物質在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。
巧克力蛋糕的做法
蛋糕底：
消化餅干100克、黃油50克。
蛋糕底做法：
1、餅干放入保鮮袋裡壓、搗碎，放入小碗備用；
2、黃油放進碗里在微波爐里高火30秒化為液態，倒入餅干碎末里，攪拌均勻；
3、把餅干糊倒入無油無水的6寸模具里，用小勺壓瓷實了；
4、活底模要包上一層錫箔紙，防止將來水浴法烘烤的時候，漏水。然後放入冰箱冷藏。
蛋糕體：
奶油乳酪250克、雞蛋2個、細砂糖50克、動物性淡奶油60ML。
蛋糕體做法：
1、奶油乳酪要提前放在室溫下軟化，撕開包裝，切塊後，放入一個大碗里；
2、取一個鍋，裡面倒入熱水，把盛奶油乳酪的大碗放進鍋里，隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化。加入細砂糖，用電動打蛋打至順滑；
3、將兩個雞蛋逐個加入乳酪糊里，並用電動打蛋器攪打均勻；
4、取出大碗，在乳酪湖裡加入動物性淡奶油，攪拌均勻；
5、把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入外殼包有兩層錫紙的蛋糕模里；
6、烤箱預熱到160度，烤盤里倒入熱水，把蛋糕模放在烤盤里一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時；
7、蛋糕不脫模，放至室溫即可。
濃香巧克力表層：
黑巧克力70克、動物性淡奶油60克、黃油10克。
濃香巧克力表層做法：
1、把黑巧克力和黃油切小塊，放入碗里；
2、倒入60克動物性淡奶油；
3、碗隔水加熱，不斷攪拌，直至完全融化；
4、把巧克力液倒在乳酪蛋糕上，靜置一會，巧克力液變平後，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。
巧克力蛋糕，巧克力乳酪蛋糕做法就是上面的內容所述，相信大家都有了一定的了解，那麼喜歡的朋友就不要再猶豫了，趕快准備材料做上一份吧。
❸ 家庭巧克力奶油蛋糕的製作方法
【巧克力奶油蛋糕（素食版）】 （參考分量：3塊）
烘焙材料：
A.蛋糕配料：低筋麵粉60克，可可粉12克，細砂糖45克，植物油30克，清水70克，香草精1/4小勺（1.25ML），泡打粉1/2小勺（2.5ML），小蘇打1/8小勺（0.625ML）
B.素食巧克力奶油：巧克力糖漿（做法點這里）150克，低筋麵粉10克，玉米澱粉10克
C.表面裝飾：切碎的堅果仁適量
烘焙要求：烤箱中層，上下火185℃，10分鍾左右
烘焙蛋糕製作過程：
1、麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後過篩入大碗，加入細砂糖拌勻。
2、倒入植物油。
3、用橡皮刮刀拌勻。
4、一點一點的加入清水，並不斷用橡皮刮刀攪拌均勻。
5、最後攪拌成如圖所示的麵糊。加入香草精攪拌均勻（沒有香草精可不放）。
6、將拌好的麵糊倒入鋪了油紙或錫紙的8英寸方烤盤里。
7、將麵糊抹平。麵糊比較稀，可以很容易地均勻平攤在烤盤里。
8、放入預熱好180℃的烤箱中層，烤10分鍾左右。取出冷卻備用。
9、准備素食巧克力奶油。巧克力糖漿（製作方法點擊這里）倒入奶鍋，加入過篩後的低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻。
10、將奶鍋用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌（用木勺或耐熱硅膠刮刀均可），一定要勤攪拌避免糊底，直到巧克力糖漿煮沸。
11、關火後，把奶鍋底浸泡在冷水裡，邊繼續攪拌使巧克力糖漿冷卻。冷卻後的糖漿會變得十分濃稠（如圖所示）類似奶油狀，此時巧克力奶油就做好了。
12、蛋糕冷卻後，用刀切成4份。
13、取一塊蛋糕片，表面塗一層巧克力奶油。
14、蓋上第二塊蛋糕片，塗一層巧克力奶油，蓋上第三塊蛋糕片並塗抹奶油，最後蓋上第四片蛋糕片。將做好的蛋糕放入冰箱冷藏兩個小時以上，使蛋糕質地更為密實。
15、冷藏後的蛋糕用刀切掉四周不規則的部分，然後切成三塊。在蛋糕頂部塗上巧克力奶油，並撒一些碎果仁作為裝飾。
❹ 的做法，巧克力奶油生日蛋糕怎麼做好吃，巧
巧克力奶油蛋糕的做法步驟
1
先製作可可戚風。牛奶100克+20克糖，隔水加熱，再倒入可可粉，趁熱攪拌至糖和可可粉融化。
2
加入玉米油，攪拌至乳化，呈稀米湯狀的可可油糊。
3
加入過篩低粉，略攪拌到基本看不到乾粉。
4
加入蛋黃，攪拌均勻。
5
這樣可可蛋黃糊就做好了。
6
蛋白加幾滴白醋打至粗泡，再分三次加入70克細砂糖打至乾性發泡。
7
取三分之一打好的蛋白，加入到步驟5的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌，至基本均勻後，再倒回蛋白盆中，徹底翻拌均勻。
8
把做好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上震幾下，去掉大氣泡。
9
在打蛋白之前，把烤箱提前預熱140度，時間60分鍾。把模具放入烤箱底層。10、時間到了，取出烤好的蛋糕，在桌面上輕震幾下。11、以合適的器皿把模具架起來，倒扣晾涼。
10
涼透的可可戚風脫模，分片器輔助，用刀分成均勻三片。
11
開始製作巧克力奶油。80克牛奶隔水加熱後，加入100克切碎的黑巧克力，攪拌至巧力融化，溶液順滑，晾涼備用。
12
隔冰打發淡奶油。加入20克細砂糖和幾滴香草精，打至至七八分發。
13
再倒入已晾至室溫，比較濃稠的巧克力牛奶溶液。
14
低速攪拌均勻，即為巧克力奶油。
15
在蛋糕底托上放一片可可蛋糕片，刷上一層酒糖液。
16
用抹刀均勻塗抹一層巧克力奶油。
17
再鋪上第二片蛋糕片，重復刷酒糖液和塗抹奶油的過程。
18
放上最後一片蛋糕，用巧克力奶油把整個蛋糕坯表面抹光滑。
19
用帶齒的刮板在蛋糕側面和表面，刮出想要的紋路。
20
在蛋糕底部粘上一圈巧克力屑，
21
表面用裱花嘴擠幾個小花，完工。
22
做好的蛋糕，密封好冷藏兩個小時以上再切，切面會比較整齊。
❺ 巧克力奶油蛋糕的家常做法
材料
主料：黑巧克力180g、黃油90g、麵粉30g、雞蛋180g、砂糖60g；
輔料：朗姆酒適量
巧克力奶油蛋糕
1
在模具上塗抹黃油，用錫紙將模具的底包住（因為我用的是慕絲圈）；
❻ 巧克力奶油蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 4個
可可粉 10克
細砂糖 30克
奶油 150克
牛奶 52克
低筋粉 45克
無味油 40克
白醋 幾滴
巧克力奶油蛋糕的做法
先准備好以上食材巧克力奶油蛋糕的做法 步驟1
先用分蛋器把蛋黃取出巧克力奶油蛋糕的做法 步驟2
蛋清放置一邊巧克力奶油蛋糕的做法 步驟3
蛋黃里加入牛奶 油 攪拌均勻巧克力奶油蛋糕的做法 步驟4
篩入低粉攪拌至無顆粒 然後篩入可可粉 照片忘記拍了哦 巧克力奶油蛋糕的做法 步驟5
蛋清分三次加入糖 第一次加入三分之一巧克力奶油蛋糕的做法 步驟6
攪拌至大泡泡然後加第二次糖 再接著攪拌至小泡泡 最後加入所有的糖快速攪拌巧克力奶油蛋糕的做法 步驟7
攪拌至奶油狀態 預熱烤箱 180度 10分鍾巧克力奶油蛋糕的做法 步驟8
把三分之一蛋白加入到另一個盆里 攪拌均勻 然後全部倒入蛋白盆里攪拌至可可巧克力顏色 巧克力奶油蛋糕的做法 步驟9
拿著容器從高處往下到 倒入鋪好油紙的烤盤里。 然後使勁鎮幾下烤盤 減少氣泡 放入烤箱 180度25分鍾 具體還要根據自己家的烤箱實際情況哦～巧克力奶油蛋糕的做法 步驟10
烤好以後 放置在晾架上 開始打打奶油 加一點糖 根據自己的口味 蛋糕涼透後 切成方塊 摸奶油 一層一層疊加 完成啦巧克力奶油蛋糕的做法 步驟11
❼ 家庭巧克力奶油蛋糕的製作方法
先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
微波爐做蛋糕5分鍾搞定！
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先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
❽ 巧克力奶油蛋糕怎麼做
黑巧克力100克
黃油100克
細砂糖20+50克
蛋2個
牛奶20克
低粉90克
巧克力粉10克
泡打粉1/4勺
醋2滴
鹽1/4勺
1，黃油加20克糖打後逐個加入兩個蛋黃打好，再加入溫熱的牛奶
2，巧克力隔水化開加入1
3，低粉、泡打粉、巧克力粉篩兩次加入2攪拌均勻
4，蛋白加鹽醋打至粗泡後，分三次加入50克糖打至濕性發泡，分三次拌入3
5，烤箱預熱175度
6，麵糊倒入8寸脫底蛋糕模，大概只有1/3的量，抹平入爐，中層25分鍾。
7，出爐後脫模晾涼，片成兩片。
8，奶油100ml加少量糖和5克巧克力粉打發。
9，取一些奶油在底片蛋糕上抹平，大約1.5公分厚度，再鋪上另一片蛋糕，用奶油塗抹至看不到蛋糕體，灑上巧克力碎屑，再隨意用裱花嘴擠出奶油花就可以了。
❾ 重油蛋糕是什麼蛋糕，他是怎樣的做法呢
朗尼(Chocolate Brownie)，19世紀末發源於美國，20世紀上半葉於美國、加拿大廣受歡迎，後成為美國家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的質地介於蛋糕與餅干之間，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。布朗尼是美國一種很普通的家庭點心，布朗尼的口感是介於餅乾和蛋糕之間， 有些人將它歸屬餅干類，它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇樣鬆脆的外表。布朗尼蛋糕屬於重油蛋糕的一種，但它和一般重油蛋糕的區別在於通常較薄且較結實，不像普通蛋糕那樣鬆鬆的, 而且一定是巧克力口味，上面還會放杏仁或核桃作裝飾及調味，通常比較甜。
加入核桃碎和杏仁碎
6.再加入核桃仁碎和杏仁碎攪拌均勻。
7.裝入模具，烤箱180℃，烤約25分鍾即可。
磅蛋糕， 又叫奶油蛋糕， 一種常見的基礎蛋糕。 台灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。 特點是內部組織扎實細膩， 濃郁奶香，口感潤澤。 今天橙子給大家介紹的這款磅蛋糕 必用基礎材料少 只有黃油砂糖低粉雞蛋 可搭配性強 蔓越莓，杏仁片，南瓜都可以加入其中 失敗概率超低 至今未接到製作失敗反饋 如果才開始學習烘焙 強烈建議從磅蛋糕學起 不用擔心手法 不用介意工具 不用擔心消泡 不用出爐倒扣 在這里 橙子不止要教大家做磅蛋糕 更是要教給大家 如何做出世界上獨一無二 擁有隻屬於自己的 獨特口感的磅蛋糕 與學姐一起在家做烘焙， 把日子過成詩。