Ⅰ 翻糖蛋糕好製作嘛
如今，隨著西點越來越流行，翻糖蛋糕已經走入了大眾的視野，深受人們青睞。
伴隨著翻糖蛋糕的市場地位越來越高，翻糖蛋糕已經不僅僅只是蛋糕了。製作翻糖蛋糕不僅能滿足西點師的藝術追求，還滿足了西點師高薪的職業追求。鄭州新東方烹飪學校開設有西餐精英、西點精英等專業，專業大師親手傳授翻糖蛋糕的製作，讓你輕松學習，成就藝術人生！
Ⅱ 翻糖蛋糕怎麼製作
用料
中筋麵粉 200克
黃油 150克
雞蛋 6個
可可粉 50克
糖 150克
巧克力 200克
核桃仁 100克
葡萄乾 50克
鹽 2克
翻糖蛋糕的做法1(准備過程&蛋糕)
將低筋麵粉，可可粉，鹽稱好過篩後混合
將做好的太陽花隨意的放在蛋糕表面上
Ⅲ 有一種蛋糕有很多以假亂真的意思造型，叫什麼糖來著兩個字的叫什麼糖蛋糕，蛋糕外面是一層薄片，叫什麼糖
翻糖蛋糕，外面是一層糖皮
Ⅳ 翻糖蛋糕怎麼做
翻糖蛋糕怎麼做
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 150g
翻糖 500g
植物油 25g
藍莓果醬 適量
紅曲粉 適量
白砂糖 85g
色素 少許
干凈的容器里稱量好黃油，細砂糖，根據喜好可添加適量香草精
方法/步驟
1
准備食材，低筋麵粉、雞蛋、翻糖、藍莓果醬、白砂糖等，如下圖所示。
翻糖蛋糕 完成
Ⅳ 學翻糖蛋糕一般要學多久
學蛋糕一般需要多久時間？蛋糕是老少皆宜的一種美食，味道香甜可口，造型獨特美麗，深受大眾青睞。如今很多人都愛上了西點蛋糕，尤其是年輕的小女孩小時候就在心裡埋下了學蛋糕的甜蜜種子。現在想學西點蛋糕的人越來越多，而學蛋糕一般需要多久時間能學會呢？筆者小鄭為您詳細解答，希望能幫到您。
筆者小鄭經過調查和咨詢發現，現在很多蛋糕培訓班都是一個月的培訓時間，而且自己動手實操的時間並不多，絕大多數都是老師上午在講解理論知識，下午才會拿少許材料給學員操作。這樣一來，學子實際上每天自己動手實操還是很少的，想學會不容易。
在這里，為了滿足西點愛好者的不同需求，鄭州新東方烹飪學校開設了兩年制的經典西點專業、一年制的西點精英專業以及一些短期專業。學生在整個學習的過程中都是以實踐為主，理論為輔，老師為同學們現場演示、面對面指導。鄭州新東方烹飪學校的目標就是將每一位學子培養成心中期望的大師，幫助有夢想的人實現夢想！
學蛋糕一般需要多久時間？如果你喜歡美食，想學西點蛋糕的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢，可以滿意後再報名喲~~
Ⅵ 淡奶油蛋糕用翻糖裝飾時，怎樣做翻糖才不會化
食材明細
55克帶殼雞蛋3個
蛋糕粉90克
細砂糖80克
牛奶40克
黃油23克
奶油乳酪100克
淡奶油60克
翻糖膏適量
干佩斯適量
白油適量
食用色素適量
裝飾用銀色糖珠少許
甜味口味
烘焙工藝
一天耗時
高級難度
翻糖蛋糕的做法步驟
1
一個6寸海綿蛋糕的材料准備好：55克帶殼雞蛋3顆，蛋糕粉90克，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克。我的這個翻糖蛋糕需要兩個，所以可以做完一個再做一個，或者在這個基礎上加倍，同時完成兩個
2
黃油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在熱水鍋中，待用
3
三個雞蛋入打蛋盆中
4
加入全部的細砂糖，用電動打蛋器低速打發
5
體積慢慢變大，顏色越來越淺，提起打蛋器，蛋糊落下後，十秒鍾不消失就可以了；此時開始預熱烤箱155度
6
分兩次篩入蛋糕粉，待與蛋糊充分混合均勻後，再篩入第二次的麵粉
7
翻拌的手法，輕快地混合均勻
8
黃油牛奶融液晾涼，取兩刮刀的麵糊入其中，混合均勻
9
將混合好的黃油麵糊倒回到大盆中
10
輕輕翻拌均勻，呈具有光澤細膩的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，順暢地垂落下來
11
六寸活底蛋糕模具中提前鋪好圍好油紙，將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出大的氣泡
12
入預熱好的烤箱中下層，155度，上下火，40分鍾左右
13
看，蛋糕漲發中，很完美
14
出爐後，輕震幾下，震出多餘的熱氣，倒扣在晾架上，自然晾涼
15
再按照上述方法繼續做一個6寸海綿蛋糕，待兩個蛋糕晾涼脫模後，疊在一起，修成上下一般大小的蛋糕體，同時修邊也有利於吸附住隨後的抹面
16
100克軟化的奶油乳酪入打蛋盆中
17
用電動打蛋器打成順滑狀後，加入60克的淡奶油
18
打成順滑粘稠狀
19
將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外面，輕輕一層就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁備用
20
翻糖膏、干佩斯、白油准備好
21
取適量的一塊翻糖膏，用硅膠擀麵杖擀成厚約兩亳米的圓片，直徑要大過蛋糕面的直徑和兩個高度和，越大越有利於後面的表皮光滑平整
22
將糖皮轉移到蛋糕上
23
用翻糖專用的抹板從底端開始抹平，再輕輕地將蛋糕體周轉抹平，使糖皮完全將蛋糕體蓋住，盡可能地抹平
24
切去底邊多餘的糖皮
25
取一塊干佩斯，食用色膏
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適量色膏倒在干佩斯上，調成自己喜歡的深淺度，擀成細長條，再用尺子和塑形棒配合劃成細長條
27
將藍色的長條貼在蛋糕體底圍，貼合緊密，不要有空隙
28
再取適量干佩斯和藍色色膏，調成自己喜歡的顏色，准備好花朵模具
29
將干佩斯擀成厚約一毫米的片，用模具刻出花朵形狀
30
牙簽取一塊干佩斯做成花芯，其它的花朵用按壓棒壓出花瓣的自然紋路
31
依次將花瓣圍在花芯周圍，調整大小和角度，花瓣還可以用淺色的來圍更顯自然
32
另將干佩斯擀成片狀，用綉球花模具壓出花朵來
33
分別裝飾在蛋糕糖皮上，再用銀色糖珠進行花芯裝飾
Ⅶ 翻糖蛋糕怎麼做
雙層翻糖蛋糕的做法