生煎是中國的特產，流行於中國上海市、廣東省、浙江省以及江蘇省等地區，生煎具體發源於哪裡有點難以考究，僅能靠能考究的歷史看出，生煎在上海市至少百年歷史了，早在20世紀30年代便在上海有了專營店。生煎又被稱之為生煎包子或者是生煎饅頭，因為除了蔥花和芝麻之外，它外表與普通包子、饅頭無異，生煎是一種非常具有中國特色的經典小吃，不僅歷史悠久，還種類繁多，常見的生煎種類有啞巴生煎、大阿二生煎、大壺春生煎、品芳芝麻生煎還有震源生煎等等種類。
製作生煎包的時候，裡面的肉餡在調制的時候都是用熟油來調制的。要把蔥姜大蒜和熱油一起爆香然後再淋到肉上面去，這樣子攪拌出來的肉餡味道非常的鮮美而且在一定程度上能起到起到很強的去腥作用。白砂糖和醬油以及料酒是最必不可少的調味料。白砂糖的作用就是去腥增香，料酒的主要作用就是去腥，醬油的作用就是提鮮。只要在做生煎包內餡兒的時候把這三個調味品的比例調到最合適的水準的話，那麼做出來的生煎包那絕對是非常好吃的。最後在包生煎包的時候一定要在內餡是半融化的狀態下去包生煎包，因為過於硬或者是過於軟的內餡很有可能會導致生煎包不成形。
Ⅱ 一種好吃的美食，關於生煎包的歷史是怎樣的
生煎包子發展歷程：
上海人管生煎叫"生煎饅頭"，在上海已有上百年的歷史。在上海，經營這種風味小吃的店鋪遍地都是。曾經最為出名的是"大壺春生煎"，皮香肉嫩。如今雖然省略了"饅頭"兩個字，可大家都知道這里是"生煎饅頭"，每日早上五六點一開門就人滿為患，不早早去排隊肯定是吃不到的。
100多年前，上海的茶館在供應茶水之餘，兼營生煎饅頭。後來，人們在不品茶的時候，也想以"茶點心"作為快餐，代替正餐。順應人們的飲食需求，生煎包子走出茶館，成了"街頭小吃"。隨著需求越來越旺，生煎饅頭的個頭也越來越大，以至由傳統的"一兩四個"變成"一兩一個"。生煎的皮大，餡也大，還包進了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏;不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被"生煎"里的湯燙著。
生煎包是很多人都喜歡吃，但有的時候自己身在外地，吃不到生煎包，即便是能吃也吃不到正宗的，稍微包裝做的時候，可不僅僅只是用面煎好就可以的調餡的時候很重要，一般主要是裡面放上一些韭菜，但除了這些香料，還有很多其他的，來看一看身邊包的餡是怎麼調的，每個地區都有不同的特色。
上海生煎包
材料
配方(制40隻) ：白麵粉450克，酵種75克，凈豬五花肉500克，豬皮凍200克， 醬油50克，紹酒15克，綿白糖20克，味精1克，芝麻25克，姜10克，香蔥500克，食鹼7.5克，芝麻油15克，花生油175克
地址: 安徽省合肥市瑤海區站前路中綠廣場對面（四季青服飾廣場樓上）寶鑽大廈11樓
做法
1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克)攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。
2、將麵粉(400克)放在案板上(其餘作撲面)，中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40隻，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓麵皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉動平鍋，煎約2分鍾，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。 特點： 麵皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。
生煎包
材料
主料：豬肉（前腿肉剁餡），自發粉，泡打粉
調料：蔥，姜，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻
做法
1、自發粉加溫水合成面團。密封好發酵約1小時。
2、蔥姜切碎。取一部分蔥薑末泡熱水10分鍾，成蔥姜水。用筷子順時針攪拌肉餡，並打入蔥姜水。
3、然後依次加入香油，鹽，糖，五香粉，醬油和其餘的蔥薑末。
4、發好的面揉入一小勺的泡打粉（包子會更松軟）。分成小塊，擀成皮包入肉餡。密封繼續醒發10－15分鍾（如果沒時間，可以省略）。
5、平底鍋倒入底油，放入包子（上海生煎的一大特點就是包子褶要朝下，盛盤時褶在上），蓋蓋小火煎約5分鍾。上色後倒入半碗水。約5分鍾後撒芝麻，然後翻面。繼續煎3－5分鍾後撒蔥花出鍋。
Ⅳ 上海城隍廟的小籠包和大壺春生煎很有名，為什麼本地人卻不推薦遊客去吃
並不是所有的遊客吃的東西都是當地人喜歡吃的。當地的一些美食可能說很出名，但是當地人可能並不會吃，而且覺得味道一般，但是對於外地遊客來說，可能就是一個很新奇的東西，這就是生活環境產生的差異。
旅行的目的自己喜歡就去嘗試，不要太多的受到當地居民的影響。因為當地人覺得當地的景區也沒有什麼稀奇的地方，因為他們常年都能接觸到，所以說自己喜歡就好，要有自己的判斷。有自己要去嘗試的東西，自己喜歡才是最重要的。畢竟旅行的目的就是為了給自己帶來快樂，當地的人或者其他人怎麼說這並不重要，只要你做了這件事情，覺得達到了給你旅遊的目的，讓你的旅遊體驗更好了，這件事就是完全值得做的一件事。
Ⅳ 上海有名的生煎叫什麼上海還有哪些值得嘗試的美食
上海有名的生煎叫什麼？大壺春是上海市傳統式生煎包的意味著，也可以說是很具備上海市傳統式生煎包特點的生煎加盟知名品牌。門店並不大，且部位比較難找，但卻是上海市最有名的生煎包子店。她們家的餃子餡不但有小鮮肉，也有鮮蝦、法國鵝肝餡等，價錢都是性價比高劃算。而且製做的是傳統式的上海生煎，傳統式的生煎煎皮偏厚，塊頭也比較大，吃起來是表皮與內陷的多重享有。上海市，阿拉管生煎包叫「生煎饅頭」，都是有幾百年歷史的特色美食了。它形狀圓潤，上部有黃澄澄的白芝麻，和翠綠的香菜；下半邊包底金黃色脆香，陷料細嫩鮮美，醬香型濃厚。
Ⅵ 生煎包是哪裡的特色美食
生煎包是上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃。
一般情況下，人們提到的生煎包都是上海地區傳統的美食，它的外皮非常酥脆，湯汁濃郁，遠遠的就能聞到一股清香。大家輕輕咬一口，滿嘴都充滿了濃郁的肉汁，真的是非常不錯。而且上海的生煎包在製作的時候，把外皮的底部烤成金黃色，上半部分撒著芝麻和蔥，瞬間就能激起大家的食慾，讓人們越吃越好吃，建議大家在熱的時候吃，這樣包子的口感才是十分不錯的。
歷史發展
上海人管生煎叫「生煎饅頭」，在上海已有上百年的歷史。在上海，經營這種風味小吃的店鋪遍地都是。曾經最為出名的是「大壺春生煎」，皮香肉嫩。
如今出名的有一家取名「小楊生煎」，雖然省略了「饅頭」兩個字，可大家都知道這里是「生煎饅頭」名店，每日早上五六點一開門就人滿為患，不早早去排隊肯定是吃不到的。
Ⅶ 上海人喜歡的生煎包到底是怎麼做的呢
說到生煎包這種傳統小吃，上海很少有人不會流口水。它流行在江浙一帶，皮酥，汁濃，肉香，外皮底部焦脆，再伴隨蔥、芝麻的香氣，在口中久久不能散去。
生煎包有利於驅除體內的寒氣，補鈣補鐵，所以特別適合早飯使用，能夠保證一上午的體力。小滬在學生時代早晨最喜歡吃的就是生煎包和小餛飩，可以說是起床的一大動力。
生煎包的製作並不簡單，需要遵守嚴格的流程，當然能乾的姆媽總是能烹飪出美味的生煎，肉香四溢，口感酥脆。
生煎包製作流程製作生煎包，需要准備大約250克左右的麵粉，3克酵母，200克豬肉餡，2克姜粉，3克鹽，10克料酒，15克生抽，2克胡椒粉，5克糖，食療的黑芝麻、調料蔥、香油、蔥姜水。
除了招牌的生煎包以外，鍋貼也是小滬的心頭愛，焦脆的底皮和鮮嫩的肉餡，一個上午都活力滿滿！
三兩春
推薦理由：上海知名古法生煎
作為滬上的人氣店，星尚頻道的人氣美食曾經報道過三兩春。餐廳走的是30年代老上海風格，八仙桌上擺放著清雅的茶壺和餐具，四周石庫門牆面上裝飾著美女月份牌。
背景音樂是周璇的《天涯歌女》，老唱片咿咿呀呀，情調十足。三兩春的招牌生煎的個頭不大，上面的黑芝麻香氣誘人。生煎底又脆又香，蘸上醋，搭配一碗粉絲湯，色色藝藝！
吳江路生煎
推薦理由：汁水濃郁
吳江路生煎門面很小，專做外賣。口感上適合喜歡湯汁濃的朋友，不是清淡類型的。生煎的皮脆脆的，芝麻和蔥花也撒得比較多，咬的時候要特別小心汁水濺開來。價格是8元一兩，非常實惠。
Ⅷ 上海十大生煎排名是怎樣的哪家的最好吃
上海十大生煎排名是大壺春、生煎俠生煎包、包掌櫃生煎、壹號煎包、阿三生煎、半煎鋪子、曉燕生煎、裕豐生煎、東泰祥生煎館、阿德生煎。大壺春的最好吃。
趕緊咬開一個，也是和大壺春稍稍有別，東泰祥的生煎皮是介於發面和不發面之間的半發面的，所以吃起來的口感也是最爽口的，既不會太干口，也能感受到生煎皮好吃的嚼勁！