Ⅰ 怎麼製作好吃的紅茶蘋果雪藏乳酪蛋糕呢
材料
准備時間： 20分鍾
烘烤時間： 70分鍾
量： 9英寸蛋糕
材料：
雞蛋 (egg， large) 6個，室溫回暖，蛋白和蛋黃分開
低筋麵粉 (cake flour) 120ml約60g，過篩
檸檬皮屑 (lemon zest) 1小匙 (tsp)
糖 (sugar) 3/4杯
塔塔粉 (cream of tartar) 少許
奶料：
乳酪 (cream cheese) 250g
牛奶 (milk) 200ml，微波爐高火叮1分鍾至熱
鮮奶油 (whipping cream 35%) 50ml，可以用butter代替
工具：
9」 脫底烤盤 (springform pan) 1個
烤盤紙(parchment paper) 1張，剪成直徑為9」的圓形
准備工作：烤箱預熱310F。烤盤內側和底部鋪上烤盤紙。
做法
1) 把奶料混合，隔熱水（130F）融化後攪拌均勻。分次加蛋黃，攪勻；
2) 加過篩的麵粉和檸檬皮屑，攪至無顆粒的蛋黃糊；
3) 蛋白加塔塔粉，高速打發2-3分鍾，邊打邊加糖。轉中速再打2-3分鍾至中性發泡；
4) 取1/3的蛋白，加入蛋黃糊 ，用上下攪拌的方式攪勻。加入其餘蛋白，攪勻；
5) 麵糊倒入烤盤，振動幾下，釋放出氣泡。然後用鋁紙把烤盤底部和四周包緊密封，以防水浴烘烤時進水；
6) 烤盤放進裝有溫水的盤子，烤箱310F烤20分鍾上色，再轉290F烤50分鍾。用牙簽叉入，上面不沾麵糊即可。烤完後立即脫模，冷藏食用。