珍珠蛋糕卷圖片_翻糖蛋糕又成蛋糕界新星製作過程中有什麼需要注意的呢

① 有哪些好吃的夾心蛋糕值得推薦

好吃的夾心蛋糕很多。巧克力脆皮千層蛋糕，夾心奶油蛋糕。

② 蛋糕卷如何製作

喜歡厚卷的，用大雞蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然後抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，紅曲和可可差不多。

做之前請看一下tips！！！

用料

蛋白（60克左右的雞蛋） 4個

糖（10克加蛋黃，30克加蛋白） 40克

玉米油

40克

低筋粉

40克

蛋黃

4個

水（牛奶也可以） 40克

小四卷～風靡美食群的美味蛋糕卷的做法

蛋白打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。打發的時候蛋白里可以加幾滴香草精。
ps，有的群友打到大彎勾，結果也很完美。

小貼士

蛋白霜打發一定不能太硬，但是要足夠細膩穩定，先快速，最後起碼有2分鍾是慢速打發的，轉圈打，可以每個角落都打到，這樣基本沒有氣泡，蛋白霜軟軟的但是泡沫又很穩定。

拌和蛋糕糊動作要乾脆利落，盡量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，這樣也可以避免消泡。

出爐馬上就可以倒扣在烤網上了，烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。
ps，天氣較冷，散熱比較快的話，在蛋糕卷溫溫的時候可以先空卷定型，等奶油打好再打開抹奶油，這樣也不易裂。

捲入的奶油打得硬一點，捲起來比較好卷，切蛋糕卷一定要定型好後再切，刀用熱水燙一下擦乾再切，每切一刀都要重復剛才的步驟，不要怕麻煩。

③ 布藝蛋糕怎麼做

參考地址：http://www.ershenghuo.com/ShouGongZhiZuo/BuYidiy/217882

http://life.yxlady.com/Creative/201206/51481.shtml

④ 黑糖珍珠蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃

材料
高筋220g全麥細粉30g速發1/2茶匙細砂糖30g塩4g牛奶160ml無塩奶油40g蛋1個溶化奶油15g黑糖15g
做法
step11
所有材料（除速發/奶油外）入鋼盆中；設定2分鍾；以低速拌勻
step22
先加速發，再放入奶油，以低速拌勻約1分鍾，再轉中速攪拌約8分鍾（此時面團非常光滑且柔軟！）;面團入容器內並置於溫暖密閉空間，發酵90分鍾
step33
工作枱上灑麵粉，將面團放上（面團上也灑些麵粉防沾黏），用桿面棍桿成大長方形（約40x25cm, 厚度約1cm）
step44
將大長方形面團對折一半成小長方形（20x25cm, 面團會縮是正常的！）
step55
在面團上塗抹溶化的奶油（保留上方2cm不要塗抹!），再均勻灑上黑糖（有奶油部分）
step66
捲起成長條，收口揑緊；切12等份；放在已抹奶油的瑪芬烤盤中（用剩餘溶化奶油塗抹）；置溫暖處再發1小時
step77
時間快到前10分鍾，拿出烤盤；烤箱180/170度c（上/下火) 預熱；預熱完成，置烤箱下層，烘烤約16-18分鍾

⑤ 翻糖蛋糕又成蛋糕界新星，製作過程中有什麼需要注意的呢

至從進了烘培這個殼，蛋糕倒是做了不少，有戚風的、有海綿的、有蛋糕卷的、有裱花的……等等，翻糖蛋糕還是第一次接觸，它起源於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法！因其延展性極佳可以塑造出各式各樣豪華精美的造型，廣泛用於婚宴、生日、慶典或朋友之間的禮品互贈。

不要覺得翻糖蛋糕有多難，它其實就是一塊糖皮的演變，就象小時候還是孩子時玩的彩泥、橡皮泥一樣，只要把糖皮當成橡皮泥來玩一定可以做出很多可愛靚麗的造型；只是做好後感覺不好吃，死甜死甜的。

做翻糖蛋糕一些必備的工具：抹平板是必須的，翻糖模具花型和珍珠模具各一套，顏色上我沒有買色素，直接買的是不同顏色的棉花糖。

⑥ 高顏值的爆漿蛋糕，有哪些簡單易學的操作

配料：
戚風蛋糕：雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶40g、玉米油35g、細砂糖60g、玉米澱粉5g
卡士達醬：蛋黃2個、牛奶250g、細砂糖20g、玉米澱粉25g
芝士海鹽奶蓋：奶油乳酪100g、鹽2g、淡奶油50g、酸奶50g、細砂糖10g、卡士達醬
蛋糕裝飾：杏仁片50g、裝飾糖粉適量
工具：
電動打蛋器、手動打蛋器、刮刀、麵粉篩、6寸蛋糕模具、一次性裱花袋、圓形裱花嘴、刀
1.把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌成無乾粉的細膩麵糊；
2.細砂糖分3次加入到蛋白中，打發至濕性發泡，提起打蛋器呈倒三角的狀態，取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；
3.再倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻，拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，震出氣泡，烤箱預熱160攝氏度，烤約50分鍾，烤好的蛋糕取出，在桌子上震出熱氣，倒扣在冷卻架上，等待完全晾涼；
4.杏仁片平鋪在烤盤上，烤箱預熱160攝氏度，烤至表面出現焦糖色；
5.把奶油乳酪、鹽和10g細砂糖放入容器中，隔熱水攪拌至細膩順滑的乳酪糊，加入淡奶油，攪拌均勻，加入酸奶，攪拌均勻；
6.蛋黃中加入20g細砂糖，攪拌均勻，加入玉米澱粉，攪拌均勻；
7.牛奶小火加熱至起泡，趁熱倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊攪拌均勻，把攪拌好的蛋黃牛奶液再倒回去，繼續小火加熱並不停攪拌，直到略微出現絮狀的麵糊，立刻關火，攪拌均勻，趁熱加入到乳酪糊中，攪拌均勻，芝士海鹽奶蓋就做好了，等待晾涼；
8.然後把蛋糕脫模，用刀斜插進蛋糕中，在裡面戳一圈，把圓形裱花嘴裝入裱花袋，再把奶蓋裝進裱花袋；
9.然後將奶蓋擠入蛋糕中，直到蛋糕內部飽和，微微有奶蓋從頂部洞口溢出，再以畫圈圈的方式，在蛋糕表面擠滿奶蓋，讓其呈現滑落的狀態；
10.在蛋糕頂部放上烤好晾涼的杏仁片，撒些糖粉裝飾即可。
注意：1.蛋糕一定要徹底晾涼才能脫模；
2.熱牛奶倒入蛋黃糊中，要一點一點的加入，並不斷攪拌，否則容易成蛋花湯；
3.小火加熱蛋黃牛奶液時一定要不停攪拌，否則容易糊底。