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蛋白如何製作蛋糕 2025-08-02 13:34:28

台灣蜂蜜蛋糕圖片

發布時間: 2023-01-09 05:29:34

A. 有健腦益智功效的蜂蜜蛋糕,要記住哪些步驟

世界上有十大知名的蛋糕,其中之一就有卡斯提拉蛋糕。曾是卡斯蒂利亞王國皇室貴族貢品的這款蛋糕,製作工藝細致入微,使得口感和風味獨特,淵遠流傳! 卡斯提拉蛋糕在長崎發展之後流傳到台灣,經過改良多被稱為「蜂蜜蛋糕」。但這款蛋糕的樣子一直都保持著原貌,通常為一大片方形,內部蛋糕組織呈淡黃色,上層有一層約0.2厘米厚的褐色表皮,底部也有一層薄糖皮,之後再切成長條形販賣,而食用時則再橫切為數個小片。 我嘗試自己在家裡製作,方法較為簡便一些,但效果還是非常不錯的,所以經過我的改良,這種做法更適合家庭里我們日常的用來製作點心。 喜歡烘焙的小夥伴們可要試試看哦!

用料

  • 雞蛋 6個
  • 水飴 5g
  • 細砂糖 80g
  • 低筋粉 100g
  • 高筋粉 15g
  • 泡打粉 1g
  • 蜂蜜 30g
  • 色拉油 15g
  • 檸檬汁 2g
做法步驟



12、切塊搭配咖啡和水果一起享用哦!

B. 台灣有一種蜂蜜蛋糕好吃純天然的叫什麼

你好,叫做無水蜂蜜蛋糕
【材料】(可做10-12個) A、3個全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙(沒有也可不放) D、100克低筋麵粉 E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根據麵糊的濃稠可調整) 以上大匙是15ml的,小匙是5ml 【做法】 1、先將A+B混和加熱到40度左右,電動打蛋器打發(就是標准打發狀態,蛋沫濃稠松發,手指勾起約兩秒滴一滴); 2、再加入C繼續打至拌勻(不用很長時間) 3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入後拌勻再加下一匙,可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比,我改動了,先放了油、蜂蜜,然後才篩入的麵粉,我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的,所以不要打時間過長,均勻即可) 4、篩入低筋麵粉拌勻,沒有橡皮刀就用手拌,抄底像翻書一樣拌,一定要輕輕的攪拌拌勻,不能過度攪拌以免出筋;拌好的麵糊比較濃稠,消泡不是很多,然後就用勺倒入紙杯3/4滿。 為更好吃,還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾,然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。 5、烤箱預熱,170度,放中層烤20-25分鍾,最後一定要在跟前看著,因為上色很快
蜂蜜可以買曼莜莜moojojo這個牌子的。

C. 蜂蜜蛋糕家常做法

原料
材料全蛋320克,細砂糖250克,鹽4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克。
作法
1、將木框准備好(包紙)
2、麵粉過篩備用
3、將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)

配料圖冊(20張)

4.、將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意:蜂蜜要拌勻)
5、拌入(麵粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分滿,且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分鍾消泡,並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤,並每隔1.5分鍾拉出烤盤,用橡皮刮刀輕攪麵糊,以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作,蛋糕依仍可成功,只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9、於4.5分鍾後,將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色,再用另一烤盤覆蓋上表面,最後將蛋糕悶熟

D. 台灣有一種蜂蜜蛋糕好吃純天然的叫什麼牌子

一般蜂蜜蛋糕

就叫長崎蛋糕是從日本學來的做法

其中最大家的連鎖是金格食品-長崎蛋糕

E. 蜂蜜蛋糕怎麼

食材明細

主料

  • 低粉100克

  • 蛋3個

  • 輔料
  • 糖40克

  • 蜂蜜50克

  • 黃油20克

  • 牛奶20克

  • 甜味口味

  • 燜工藝

  • 一小時耗時

  • 普通難度

  • 蜂蜜蛋糕的做法步驟

  • 12

    金黃的色兒真誘人。

F. 第一次烤蛋糕——蜂蜜蛋糕怎麼做好吃

由於本人屬於懶癌晚期,平時應酬有多,所以一直沒有嘗試任何烘焙類食品。最近非常時期,全都在家無法出門,實在無聊,看某寶有活動,就買了個烤箱。對於我這個干什麼都三分鍾熱度的人,當家裡人看到我買了個烤箱,打賭說我一定又白買,為了堵氣,再烤箱到達的兩個小時後,我便從網上查了這個小蛋糕

用料

牛奶 80克

雞蛋 4個

白糖 50克

麵粉 150克

蜂蜜 30克

植物油 50克

第一次烤箱蜂蜜蛋糕的做法

  • 因為第一次做,前期略微有點忙亂就忘了拍照
    先把蛋清蛋黃分離
    蛋清部分:加入白糖用打蛋器打到類似奶油狀就好了,家裡沒有打蛋器,我是純用手,按平時打散雞蛋一樣打的蛋清。
    蛋黃部分:牛奶,蜂蜜,植物油加入,打勻後,一點點的加進麵粉,攪拌到無顆粒。
    把打好的蛋清倒進蛋黃里,用勺或者小鏟一類的攪拌,不要打圈,避免起泡。

  • 烤箱上下各170℃,預熱10分鍾,這個時間把攪拌好的雞蛋面漿倒進紙杯。

  • 預熱的烤箱到時,把做好的面漿放入烤箱,上下同時170℃,40分鍾,圖中是30分鍾的時候

  • 小貼士

    蛋清要盡量打的粘稠,像奶油一樣,盡量盡量。
    蛋黃液加麵粉要慢,和勻,不要有顆粒。
    兩盆混合時候,不要打圈,防止裡面有空氣,氣泡。
    都受影響蛋糕起發的原因

G. 蜂蜜蛋糕(分蛋法)怎麼做

蜂蜜凹蛋糕(分蛋法)的做法步驟

  • 主料:

  • #蛋黃部分適量

  • 蛋黃4個

  • 蜂蜜45克

  • 低筋麵粉45克

  • #蛋白部分適量

  • 蛋白2個

  • 細砂糖60克

  • 檸檬汁數滴

  • 15.放涼後冷藏食用口感更佳。也可以直接冷凍,自然回溫後就是外面賣的「蜂蜜蛋糕」了。

H. 打得好辛苦的蜂蜜蛋糕的做法

用料

新鮮蛋白 240g

新鮮蛋黃 120g

細砂糖 123g

沙拉油 93g

橘子汁 10g

牛奶 76g

純蜂蜜 24g

低筋麵粉 125g

動物性鮮奶油 66g

純蜂蜜 10g

芝士片 4片

無鹽黃油 66g

做法步驟

16、上火250℃,烘烤時間5-10分鍾,只要蛋糕上色就可以了。

I. 蜂蜜蛋糕怎麼做最好吃

蜂蜜蛋糕最早起源於荷蘭古國,當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人最隆重的敬意。

大約十六世紀時,由於當時的德川幕府採取鎖國政策,僅在局部開放長崎等少數地點做為外國船隊訪日的港口,因此希望進入日本做生意的荷蘭商人便特地面見天皇,並呈上荷蘭皇室招待貴賓用的精緻蛋糕。蛋糕特殊的香甜氣息與滑細的口感,立即博得天皇的贊賞。

10.預熱180度,烤制10分鍾,降溫到160度,繼續烤27~30分鍾

11.取出後馬上輕磕一下(能瞬間使蛋糕內部散熱,防止蛋糕塌陷),脫模後表面刷融化黃油,倒扣晾至微溫,放密封容器內保存一天之後口感更好


J. 台灣黑糖小點心如何製作

推薦六種黑糖小點心及其製作方法
一、黑糖餅
材料
蓮藕粉100g,地瓜粉20g,水120㏄,黑糖140g,水320㏄,熟黃豆粉適量,麥芽糖80g,水70㏄,
做法
1.先將黑糖蜜材料A一起放入鍋中煮滾至糖融化,熄火後加入材料B調勻備用。
2.將黑糖餅材料A混合均勻備用。
3.將材料B煮至黑糖融化後,沖入作法2的材料中,用小火加熱攪拌至呈透明狀後熄火,再一直攪拌至具有Q韌黏性為止。
4.將作法3的材料放入蒸籠,用大火蒸熟(約25分鍾),待稍涼備用。
5.取一容器撒上一層黃豆粉,將作法4的材料倒入鋪滿,再撒上一層黃豆粉即可切割裝盤,享用時依個人喜好沾食黑糖蜜,風味更佳。
二、黑糖蜂蜜蛋糕
材料
全蛋1090公克,細砂糖861公克,麥芽糖115公克,蜂蜜115公克,奶粉46公克,低筋麵粉574公克,黑糖100公克,黑糖蜜少許
做法
1.在烤盤下放入7張白報紙,裁成烤盤大小,放入烤盤中鋪平,再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
3.黑糖與水融化備用。
4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後,再開火加溫至43℃左右,再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻,倒入攪拌缸中。
5.作法4先用高速將面煳打至變白後,改用中速繼續攪拌,攪拌至面煳拉起來是急流狀,但滴下的地方是慢慢的散開,再將作法2倒入,先用慢速攪拌兩、三下,再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
6.取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均勻的地方,如有可用括板再拌勻即可。
7.取一些作法6面煳與作法3黑糖拌勻,再倒回作法6全部面煳中拌勻,即可倒入木框中,抹平表面,進爐烤焙,烤焙溫度上火180℃,下火160℃。
8.進爐之後90秒,取出用括板抹平面煳,去除氣泡,再噴一點水(重復此步驟三次,每次間格90秒,取出抹平噴水一次)。
9.繼續烤約20分鍾至表面上色,取出用刀子將面煳四周割開,表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤,繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開,取出木框,將烤焙紙慢慢撕開,蛋糕移至出爐架上放涼,待涼後切成長條狀,表面刷上黑糖蜜增加風味即可。
三、黑糖蜜汁
材料
水2大匙,魚露1/2大匙,黑糖4大匙,檸檬汁數滴
做法
黑糖與水、檸檬汁小火煮至濃稠狀後熄火,加入魚露輕輕調勻。
用途:水果的沾醬汁,如番茄、木瓜、芭樂……或作冷盤的醬汁,有調和水果酸的效果,使水果變得更加美味。
四、黑糖酥
烘焙火力:上火180℃、下火150℃
烘焙時間:18分鍾
數量:30個(每個約15公克)
材料
黑糖100公克,奶油100公克,全蛋1個,低筋麵粉120公克,杏仁粉120公克,小蘇打1小匙
做法
1.黑糖加入軟化的奶油一起打發後,再將全蛋打散成蛋液慢慢加入拌勻。
2.再加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉、小蘇打於作法1中一起攪拌均勻,即為面團。
3.將面團分切成每個約15公克重的小面團,再用手搓揉成橢圓形狀後放入烤盤中,以上火180℃、下火150℃烤約18分鍾即可。
五、黑糖薑母茶
材料
黑糖3/2大匙,老薑15公克,水1500cc
做法
1.將老薑用水清洗干凈,用刀背略拍老薑。
2.取ㄧ湯鍋,將作法1的老薑放入鍋中以大火煮至滾沸,轉小火再煮約10分鍾。
3.加入黑糖於作法2的鍋中攪拌均勻。
4.將作法3鍋中的浮渣撈除,再煮約1分鍾即完成黑糖薑母茶。
六、黑糖薑汁地瓜湯
材料
地瓜300公克,湯圓適量,水100㏄,黑糖100公克,薑汁15公克
做法
1.地瓜洗凈去皮後,切成適當的大小的塊狀備用。
2.起一鍋水,待水沸騰後將湯圓放入滾水中煮至浮起後,再煮約3分鍾,即可撈起並泡入冷水中冷卻,撈起瀝干備用。
3.另起一鍋水,待水沸騰後將作法1的地瓜塊放入鍋中煮至松軟後,加入黑糖拌均勻,再加入薑汁一起略煮一下。
4.將作法2的湯圓撈起並瀝干水份後,放入作法3的湯汁中拌勻即可。