A. 有健腦益智功效的蜂蜜蛋糕,要記住哪些步驟
世界上有十大知名的蛋糕,其中之一就有卡斯提拉蛋糕。曾是卡斯蒂利亞王國皇室貴族貢品的這款蛋糕,製作工藝細致入微,使得口感和風味獨特,淵遠流傳! 卡斯提拉蛋糕在長崎發展之後流傳到台灣,經過改良多被稱為「蜂蜜蛋糕」。但這款蛋糕的樣子一直都保持著原貌,通常為一大片方形,內部蛋糕組織呈淡黃色,上層有一層約0.2厘米厚的褐色表皮,底部也有一層薄糖皮,之後再切成長條形販賣,而食用時則再橫切為數個小片。 我嘗試自己在家裡製作,方法較為簡便一些,但效果還是非常不錯的,所以經過我的改良,這種做法更適合家庭里我們日常的用來製作點心。 喜歡烘焙的小夥伴們可要試試看哦!
用料
- 雞蛋 6個
- 水飴 5g
- 細砂糖 80g
- 低筋粉 100g
- 高筋粉 15g
- 泡打粉 1g
- 蜂蜜 30g
- 色拉油 15g
- 檸檬汁 2g
12、切塊搭配咖啡和水果一起享用哦!
B. 台灣有一種蜂蜜蛋糕好吃純天然的叫什麼
你好,叫做無水蜂蜜蛋糕
【材料】(可做10-12個) A、3個全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙(沒有也可不放) D、100克低筋麵粉 E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根據麵糊的濃稠可調整) 以上大匙是15ml的,小匙是5ml 【做法】 1、先將A+B混和加熱到40度左右,電動打蛋器打發(就是標准打發狀態,蛋沫濃稠松發,手指勾起約兩秒滴一滴); 2、再加入C繼續打至拌勻(不用很長時間) 3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入後拌勻再加下一匙,可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比,我改動了,先放了油、蜂蜜,然後才篩入的麵粉,我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的,所以不要打時間過長,均勻即可) 4、篩入低筋麵粉拌勻,沒有橡皮刀就用手拌,抄底像翻書一樣拌,一定要輕輕的攪拌拌勻,不能過度攪拌以免出筋;拌好的麵糊比較濃稠,消泡不是很多,然後就用勺倒入紙杯3/4滿。 為更好吃,還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾,然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。 5、烤箱預熱,170度,放中層烤20-25分鍾,最後一定要在跟前看著,因為上色很快
蜂蜜可以買曼莜莜moojojo這個牌子的。
C. 蜂蜜蛋糕家常做法
原料
材料全蛋320克,細砂糖250克,鹽4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克。
作法
1、將木框准備好(包紙)
2、麵粉過篩備用
3、將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
配料圖冊(20張)
4.、將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意:蜂蜜要拌勻)
5、拌入(麵粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分滿,且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分鍾消泡,並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤,並每隔1.5分鍾拉出烤盤,用橡皮刮刀輕攪麵糊,以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作,蛋糕依仍可成功,只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9、於4.5分鍾後,將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色,再用另一烤盤覆蓋上表面,最後將蛋糕悶熟
D. 台灣有一種蜂蜜蛋糕好吃純天然的叫什麼牌子
一般蜂蜜蛋糕
就叫長崎蛋糕是從日本學來的做法
其中最大家的連鎖是金格食品-長崎蛋糕
E. 蜂蜜蛋糕怎麼做
食材明細
主料
低粉100克
蛋3個
- 輔料
糖40克
蜂蜜50克
黃油20克
牛奶20克
甜味口味
燜工藝
一小時耗時
普通難度
12
金黃的色兒真誘人。
蜂蜜蛋糕的做法步驟
F. 第一次烤蛋糕——蜂蜜蛋糕怎麼做好吃
由於本人屬於懶癌晚期,平時應酬有多,所以一直沒有嘗試任何烘焙類食品。最近非常時期,全都在家無法出門,實在無聊,看某寶有活動,就買了個烤箱。對於我這個干什麼都三分鍾熱度的人,當家裡人看到我買了個烤箱,打賭說我一定又白買,為了堵氣,再烤箱到達的兩個小時後,我便從網上查了這個小蛋糕
用料
牛奶 80克
雞蛋 4個
白糖 50克
麵粉 150克
蜂蜜 30克
植物油 50克
第一次烤箱蜂蜜蛋糕的做法
因為第一次做,前期略微有點忙亂就忘了拍照
先把蛋清蛋黃分離
蛋清部分:加入白糖用打蛋器打到類似奶油狀就好了,家裡沒有打蛋器,我是純用手,按平時打散雞蛋一樣打的蛋清。
蛋黃部分:牛奶,蜂蜜,植物油加入,打勻後,一點點的加進麵粉,攪拌到無顆粒。
把打好的蛋清倒進蛋黃里,用勺或者小鏟一類的攪拌,不要打圈,避免起泡。烤箱上下各170℃,預熱10分鍾,這個時間把攪拌好的雞蛋面漿倒進紙杯。
預熱的烤箱到時,把做好的面漿放入烤箱,上下同時170℃,40分鍾,圖中是30分鍾的時候
小貼士
蛋清要盡量打的粘稠,像奶油一樣,盡量盡量。
蛋黃液加麵粉要慢,和勻,不要有顆粒。
兩盆混合時候,不要打圈,防止裡面有空氣,氣泡。
都受影響蛋糕起發的原因
G. 蜂蜜蛋糕(分蛋法)怎麼做
蜂蜜凹蛋糕(分蛋法)的做法步驟
主料:
#蛋黃部分適量
蛋黃4個
蜂蜜45克
低筋麵粉45克
#蛋白部分適量
蛋白2個
細砂糖60克
檸檬汁數滴
15.放涼後冷藏食用口感更佳。也可以直接冷凍,自然回溫後就是外面賣的「蜂蜜蛋糕」了。
H. 打得好辛苦的蜂蜜蛋糕的做法
用料
新鮮蛋白 240g
新鮮蛋黃 120g
細砂糖 123g
沙拉油 93g
橘子汁 10g
牛奶 76g
純蜂蜜 24g
低筋麵粉 125g
動物性鮮奶油 66g
純蜂蜜 10g
芝士片 4片
無鹽黃油 66g
做法步驟
16、上火250℃,烘烤時間5-10分鍾,只要蛋糕上色就可以了。
I. 蜂蜜蛋糕怎麼做最好吃
蜂蜜蛋糕最早起源於荷蘭古國,當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人最隆重的敬意。
大約十六世紀時,由於當時的德川幕府採取鎖國政策,僅在局部開放長崎等少數地點做為外國船隊訪日的港口,因此希望進入日本做生意的荷蘭商人便特地面見天皇,並呈上荷蘭皇室招待貴賓用的精緻蛋糕。蛋糕特殊的香甜氣息與滑細的口感,立即博得天皇的贊賞。
10.預熱180度,烤制10分鍾,降溫到160度,繼續烤27~30分鍾
11.取出後馬上輕磕一下(能瞬間使蛋糕內部散熱,防止蛋糕塌陷),脫模後表面刷融化黃油,倒扣晾至微溫,放密封容器內保存一天之後口感更好
J. 台灣黑糖小點心如何製作
推薦六種黑糖小點心及其製作方法
一、黑糖餅
材料
蓮藕粉100g,地瓜粉20g,水120㏄,黑糖140g,水320㏄,熟黃豆粉適量,麥芽糖80g,水70㏄,
做法
1.先將黑糖蜜材料A一起放入鍋中煮滾至糖融化,熄火後加入材料B調勻備用。
2.將黑糖餅材料A混合均勻備用。
3.將材料B煮至黑糖融化後,沖入作法2的材料中,用小火加熱攪拌至呈透明狀後熄火,再一直攪拌至具有Q韌黏性為止。
4.將作法3的材料放入蒸籠,用大火蒸熟(約25分鍾),待稍涼備用。
5.取一容器撒上一層黃豆粉,將作法4的材料倒入鋪滿,再撒上一層黃豆粉即可切割裝盤,享用時依個人喜好沾食黑糖蜜,風味更佳。
二、黑糖蜂蜜蛋糕
材料
全蛋1090公克,細砂糖861公克,麥芽糖115公克,蜂蜜115公克,奶粉46公克,低筋麵粉574公克,黑糖100公克,黑糖蜜少許
做法
1.在烤盤下放入7張白報紙,裁成烤盤大小,放入烤盤中鋪平,再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
3.黑糖與水融化備用。
4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後,再開火加溫至43℃左右,再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻,倒入攪拌缸中。
5.作法4先用高速將面煳打至變白後,改用中速繼續攪拌,攪拌至面煳拉起來是急流狀,但滴下的地方是慢慢的散開,再將作法2倒入,先用慢速攪拌兩、三下,再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
6.取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均勻的地方,如有可用括板再拌勻即可。
7.取一些作法6面煳與作法3黑糖拌勻,再倒回作法6全部面煳中拌勻,即可倒入木框中,抹平表面,進爐烤焙,烤焙溫度上火180℃,下火160℃。
8.進爐之後90秒,取出用括板抹平面煳,去除氣泡,再噴一點水(重復此步驟三次,每次間格90秒,取出抹平噴水一次)。
9.繼續烤約20分鍾至表面上色,取出用刀子將面煳四周割開,表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤,繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開,取出木框,將烤焙紙慢慢撕開,蛋糕移至出爐架上放涼,待涼後切成長條狀,表面刷上黑糖蜜增加風味即可。
三、黑糖蜜汁
材料
水2大匙,魚露1/2大匙,黑糖4大匙,檸檬汁數滴
做法
黑糖與水、檸檬汁小火煮至濃稠狀後熄火,加入魚露輕輕調勻。
用途:水果的沾醬汁,如番茄、木瓜、芭樂……或作冷盤的醬汁,有調和水果酸的效果,使水果變得更加美味。
四、黑糖酥
烘焙火力:上火180℃、下火150℃
烘焙時間:18分鍾
數量:30個(每個約15公克)
材料
黑糖100公克,奶油100公克,全蛋1個,低筋麵粉120公克,杏仁粉120公克,小蘇打1小匙
做法
1.黑糖加入軟化的奶油一起打發後,再將全蛋打散成蛋液慢慢加入拌勻。
2.再加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉、小蘇打於作法1中一起攪拌均勻,即為面團。
3.將面團分切成每個約15公克重的小面團,再用手搓揉成橢圓形狀後放入烤盤中,以上火180℃、下火150℃烤約18分鍾即可。
五、黑糖薑母茶
材料
黑糖3/2大匙,老薑15公克,水1500cc
做法
1.將老薑用水清洗干凈,用刀背略拍老薑。
2.取ㄧ湯鍋,將作法1的老薑放入鍋中以大火煮至滾沸,轉小火再煮約10分鍾。
3.加入黑糖於作法2的鍋中攪拌均勻。
4.將作法3鍋中的浮渣撈除,再煮約1分鍾即完成黑糖薑母茶。
六、黑糖薑汁地瓜湯
材料
地瓜300公克,湯圓適量,水100㏄,黑糖100公克,薑汁15公克
做法
1.地瓜洗凈去皮後,切成適當的大小的塊狀備用。
2.起一鍋水,待水沸騰後將湯圓放入滾水中煮至浮起後,再煮約3分鍾,即可撈起並泡入冷水中冷卻,撈起瀝干備用。
3.另起一鍋水,待水沸騰後將作法1的地瓜塊放入鍋中煮至松軟後,加入黑糖拌均勻,再加入薑汁一起略煮一下。
4.將作法2的湯圓撈起並瀝干水份後,放入作法3的湯汁中拌勻即可。