1. 12寸雙層蛋糕第二層多少寸
雙層蛋糕,下層29厘米(約12 寸),上層20厘米(8寸)。
雙層生日蛋糕是一道以牛奶，低粉，蛋黃為主要食材製作的甜品，作法簡單，營養豐富。
雙層的生日蛋糕口味特別多，平常在甜品店吃到的口味都能夠做成雙層蛋糕。雙層蛋糕就是用兩個不同尺寸的蛋糕堆積起來的，口味可以自由地選擇。現在很流行雙拼口味，就是一半用水果味道，一半用奶油口味，或者是根據其他的配料來搭配。
蛋糕一般的尺寸是上面較小下面較大，象徵著牢牢拖住你的意義；其次就是在包裝方面還是可以非常完美的，畢竟商家在售賣的時候，除了好看的包裝之外，還會貼心的為您准備各種賀卡，十分貼心的設計，能夠滿足於各種人士的需求。
2. 冷拼中的四圍碟是什麼啊大家可以說說它的具體做法嗎最好有圖片介紹，求知若渴啊！
輔佐菜品在數量上要注意"度",與核心菜保持1:2或1:3的比例.
宴席菜點的構成
中式宴席食品的結構,有"龍頭,象肚,鳳尾"之說.它既象古代軍中的前鋒,中軍和後衛,又象現代交響樂中的序曲,高潮及結尾.冷盤通常以造型美麗,小巧玲瓏為開場菜,起到先聲奪人的作用;熱菜用豐富多彩的佳餚,顯示宴席最精彩的部分;飯點菜果則錦上添花,絢麗多姿.
中式宴席菜點的結構必須把握三個突出原則和組配要求:即在宴席中突出熱菜,在熱菜中突出大菜,在大菜中突出頭菜.
(一)冷盤 冷盤又稱"冷盤","冷葷","冷盤"等,是相對於熱菜而言.
形式有:單盤,雙拼,三拼,什錦拼盤,花色拼盤帶圍碟.
1,單拼:一般使用5~7寸盤,每盤只裝一種冷盤,每桌宴席根據宴席規格設六,八,十單盤(西北方習慣用單數).造型,口味較多,是宴席中最常用的冷盤形式.
2,拼盤:每盤由兩種原料組成的叫"雙拼";由三種原料組成的叫"三拼";由十種原料原料組成的叫"什錦拼盤".鄉村舉辦的宴席多用拼盤形式.現今飯店舉辦的中,高檔宴席以單碟為主.
3,主盤加圍碟:多見於中,高檔宴席冷盤.主盤主要採用"花式冷拼"的方式,花式冷拼的設計要根據辦宴的意圖來設計.
花式冷拼不能單上,必須配圍碟上桌,沒有圍碟陪襯花式冷拼顯得虛而無實,失去實用性,配圍碟可以豐富宴會冷盤的味型和彌補主盤的不足.圍碟的分量一般在100克左右.
4,各客冷盤拼盤:是指為每個客人都製作一份拼盤,較好地適應了"分食制"的要求.
(二)熱菜 熱菜一般由熱炒,大菜組成,它們屬於食品的"軀干",質量要求較高,將宴席逐步推向高潮.
1,熱炒 一般排在冷盤後,大菜前,起承上啟下的過度作用.
菜餚特點:色艷味美,鮮熱爽口
選料:多用魚,禽,畜,蛋,果蔬等質脆嫩原料.
烹調特點:旺火熱油,兌汁調味,出品脆美爽口.
烹調方法:炸,熘,爆,炒等快速烹法,多數菜餚在30秒-2分鍾內完成.
原料加工後的形狀:多以小型原料為主.
在宴席中的上菜方式:可連續上席,也可在大菜中穿插上席,一般質優者先上,質次者後上,味淡者先上,味濃者後上.一般是4-6道,300克/道,8-9寸盤.
2,大菜 又稱"主菜",是宴席中的主要菜品,通常由頭菜,熱葷大菜(山珍,海味,肉,蛋,水果等)組成.成本約占總成本的50%-60%.
大菜組成:原料多為山珍海味和其他原料的精華部位,一般是用整件或大件拼裝(10隻雞翅,12隻鵪鶉),置於大型餐具之中,菜式豐滿,大方,壯觀.
烹調方法:主要用燒,扒,燉,燜,烤,燴等長時間加熱的菜餚.
出品特點:香酥,爽脆,軟爛,在質與量上都超出其他菜品.
在宴席中上菜的形式:一般講究造型,名貴菜餚多採用"各客"的形式上席,隨帶點心,味碟,具有一定的氣勢,每盤用料在750克以上.
3,頭菜
是整桌宴席中原料最好,質量最精,名氣最大,價格最貴的菜餚.通常排在所有大菜最前面,統帥全席.
配頭菜應注意:
(1)頭菜成本過高或過低,都會影響其他菜餚的配置,故審視宴席的規格常以頭菜為標准.
(2)鑒於頭菜的地位,故原料多選山珍或常用原料中的優良品種.
(3)頭菜應與宴席性質,規格,風味協調,照顧主賓的口味嗜好.
(4)頭菜出場應當醒目,結合本店的技術長處,器皿要大,裝盤豐滿,注重造型,服務員要重點介紹.
4,熱葷大菜
是大菜中的主要支柱,宴席中常安排2-5道,多由魚蝦菜,禽畜菜,蛋奶菜及山珍海味組成.它們與甜食,湯品聯為一體,共同烘托頭菜,構成宴席的主幹.
配熱葷大菜須注意:
(1)熱葷大菜檔次如何,都不可超過頭菜.
(2)各熱菜之間也要搭配合理,避免重復,選用較大的容器.
(3)每份用料在750-1250克.
(4)整形的熱葷菜,由於是以大取勝,故用量一般不受限制,如烤鴨,烤鵝等.
(三)甜菜 甜菜包括甜湯,甜羹在內,凡指宴席中一切甜味的菜品.
甜菜品種:品種較多,有干稀,冷熱,葷素等,根據季節,成本等因素考慮.
用料:廣泛,多選用果蔬,菌耳,畜肉蛋奶.其中,高檔的有冰糖燕窩,冰糖甲魚,冰糖哈士蟆;中檔的有散燴八寶,拔絲香蕉;低檔的有什錦果羹,蜜汁蓮藕.
烹調方法:拔絲,蜜汁,掛霜,糖水,蒸燴,煎炸,冰鎮等.
作 用:改善營養,調劑口味,增加滋味,解酒醒目.
(四)素菜
素菜在宴席中不可缺少,品種較多,多用豆類,菌類,時令蔬菜等.通常配2-4道,上菜的順序多偏後.
素菜入席時應注意:
一須應時當今,二須取其精華,三須精心烹制.
烹調方法:視原料而異,可用炒,燜,燒,扒,燴等.
作 用:改善宴席食物的營養結構,調節人體酸鹼平衡,去膩解酒,變化口味,增進食慾,促進消化.
(五)席點
宴席點心的特色是:注重款式和檔次,講究造型和配器,玲瓏精巧,觀賞價值高.
點心的安排:一般安排2-4道,隨大菜,湯品一起編如菜單,品種多樣,烹調方法多樣
上點心順序:一般穿插於大菜之間上席,
配置席點要求:一要少而精,而須聞名品,三應請行家製作.
(六)湯菜 湯菜的種類較多,傳統宴席中有首湯,二湯,中湯,座湯和飯湯之分.
1,首湯:
又稱"開席湯",此菜在冷盤之前上席.
用料:用海米,蝦仁,魚丁等鮮嫩原料用清湯氽制而成,略呈羹狀.
特點:口味清淡,鮮純香美
作用:用於宴席前清口爽喉,開胃提神,刺激食慾.
變化:首湯多在南方使用如兩廣,海南,香港,澳門.現內地賓館也在照辦,不過多將此湯以羹的形式安排在冷盤之後,作為第一道菜上席.
2,二湯
源於清代.由於滿人宴席的頭菜多為燒烤,為了爽口潤喉,頭菜之後往往要配一道湯菜,在熱菜中排列第二而得名.如果頭菜是燴菜,二湯可省去,若二菜上燒烤,則二湯就移到第三位.
3,中湯 又名"跟湯".酒過三巡,菜吃一半,穿插在大葷熱菜後的湯即為中湯.
作用:消除前面的酒菜之膩,開啟後面的佳餚之美.
4,座湯 又稱"主湯","尾湯",是大菜中最後上的一道菜,也是最好的一道湯.
原料:座湯規格較高,可用整形的雞魚,加名貴的輔料,製成清湯或奶湯均可.為了區別口味,若二湯是清湯,座湯就用奶湯,反之則反.
要求:用品鍋盛裝,冬季多用火鍋代替.座湯的規格應當僅次於頭菜,給熱菜一個完美的收尾.
5,飯湯
宴席即將結束時與飯菜配套的湯品,此湯規格較低,用普通的原料製作即可.現代宴席中飯湯已不多見,僅在部分地區受歡迎.
(七)主食
主食多由糧豆製作,能補充以糖類為主的營養素,協助冷盤和熱菜,使宴席食品營養結構平衡,全部食品配套成龍.
主食通常包括米飯和麵食,一般宴席不用粥品.
(八)飯菜
又稱"小菜",專指飲酒後用以下飯的菜餚
作用:清口,解膩,醒酒,佐飯等功用.
小菜在座湯後入席,不過有些豐盛的宴席,由於菜餚多,賓客很少用飯,也常常取消飯菜;有些簡單的宴席因菜少,可配飯菜作為佐餐小食.
(九)輔佐食品
1,手碟:在宴席開始之前接待賓客的配套小食,如水果,蜜餞,瓜子等.
2,蛋糕:主要是突出辦宴的宗旨,增添喜慶氣氛.
3,果品:用鮮果---如"一帆風順"等
4,茶品:一是注意檔次;二是尊重賓客的風俗習慣,如華北多用花茶,東北多用甜茶,西北多用蓋碗茶,長江流域多用青茶或綠茶,少數民族多用混合茶,接待東亞,西亞和中非外賓宜用綠茶,東歐,西歐,中東和東南亞宜用紅茶,日本宜用烏龍茶,並以茶道之禮.
二,宴席菜餚的組配方法
1,合理分配菜點成本
2,核心菜點的確立
核心菜點是每桌宴席的主角.一般來說,主盤,頭菜,座湯,首點,是宴席食品的"四大支柱";甜菜,素菜,酒,茶是宴席的基本構成,都應重視.
因為,頭拆是"主帥",主盤是"門面",甜菜和素菜具有緩解,調節營養及醒酒的特殊作用;座湯是最好的湯,首點是最好的點心;酒與茶能顯示宴席的規格,應作為核心優先考慮.
3,輔佐菜品的配備
核心菜品一旦確立,輔佐菜品就要"兵隨將走",使宴席形成一個完美的美食體系.
輔佐菜品,在數量上要注意"度",與核心菜保持1:2或1:3的比例;在質量上注意"相稱",檔次可稍低於核心菜,但不能相差懸殊;此外,輔佐菜品還須注意彌補核心菜餚的不足.
4,宴席菜目的編排順序
一般宴席的編排順序是先冷後熱,先炒後燒,先咸後甜,先清淡後味濃.傳統的宴席上菜順序的頭道熱菜是最名貴的菜,主菜上後依次是炒菜,大菜,飯菜,甜菜,湯,點心,水果.現代中餐的編排略有不同,一般是冷盤,熱炒,大菜,湯菜,炒飯,面點,水果,上湯表示菜齊,有的地方上一道點心再上一道菜的做法.
總之,宴席的設計應根據宴席類型,特點,需要,因人,因事,因時而定.會花許多力氣.
3. 可可椰蓉雙拼磅蛋糕怎麼做 可可椰蓉雙拼磅蛋糕製作方法
製作可可椰蓉雙拼磅蛋糕需要5個步驟，如下。
1、椰子麵粉、泡打粉、代糖混合拌勻。
2、加入椰漿攪拌均勻。
3、雞蛋打成蛋液和油類一起加入麵糊拌勻，將麵糊一分為二，一半和椰蓉拌勻，一半和可可粉拌勻。
4、模具鋪油紙，底部加入椰蓉麵糊並抹平表面，上層加入可可糊抹平表面
5、烤箱175度預熱後烤30分鍾即可。
4. 黑綠雙色蛋糕名稱
雙拼蛋糕。黑綠色蛋糕的名字叫做雙拼蛋糕。蛋糕是一種古老的西點，是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
5. 芒果草莓千層雙拼的做法是什麼
1、法國鐵塔淡奶油，細砂糖，攤好的千層皮，新鮮草莓，新鮮芒果。
2、准備草莓夾層的草莓丁：洗干凈的草莓切丁備用；
3、准備芒果夾層的芒果丁：洗干凈的芒果切丁備用；
4、選幾個漂亮的草莓切開，放在蛋糕表面點綴的，切好備用。准備幾顆藍莓，色彩搭配更好看。
5、選漂亮的芒果丁，放在蛋糕表面點綴的，切好備用。
6、打發淡奶油。准備600克淡奶油，60克白砂糖，滴幾滴檸檬汁，白砂糖分三次加入，第一次打發至大泡沫加入1/3細砂糖，第二次打至細泡沫加入第二次白砂糖，第三次打至細紋理加入剩餘1/3白砂糖，繼續打發至提起打蛋器有倒勾，打發完成。切記：夏天天氣熱了，打發淡奶油一定要用冰袋隔水冷卻法打發，淡奶油溫度一高了就打發不成，化了。
7、一共准備了12層千層皮，蛋糕底部鋪一層千層皮，擠上奶油抹平，再鋪千層皮。這樣做3層。
8、第四層開始，擠上奶油，放上芒果丁，抹平，然後再放千層皮，放草莓，抹平，如此製作六層。
9、上面再放千層皮，抹奶油，千層皮，抹奶油，千層皮，抹奶油，再加千層皮，這樣重復3次直到最後一層千層皮，合計12層。
10、表面擠上幾朵奶油花，放上切好的草莓，芒果丁，藍莓裝飾一下，漂亮的芒果草莓千層雙拼蛋糕做好了。都是新鮮的水果，沒有任何添加劑，沒有任何罐頭，自己買的吃著放心，安全可靠。
6. 雙拼千層蛋糕怎麼做如何做好吃
材料：雞蛋 1個；糖粉：20g；牛奶 240g；低粉 80g；融化黃油 15g；夾心原料：動物淡奶油350g；細砂糖 25g；芒果 1個；
表面裝飾：芒果丁 適量；紅提 適量；
製作方法：
1、先製作千層皮：雞蛋磕入碗中；加入糖粉攪拌均勻。（不要打發雞蛋）；篩入低粉。
2、輕輕攪拌均勻至無顆粒，加入融化的黃油，輕輕攪拌均勻；
3、攪拌好的蛋奶糊過篩一到兩遍，蓋上保鮮膜冷藏一小時；
4、取出，用個適合的勺子，每次取一樣的量；
5、不粘鍋里抹上一層薄油，小火加熱，舀入一勺麵糊，快速的轉動鍋子，讓它平鋪在鍋底，等到有開始鼓起的時候出鍋，一次做完左右的麵糊，一般能做12張左右；
6、芒果去皮、去核，切成小丁，備用，紅提也清洗干凈；
7、取350克動物淡奶油，加入25克細砂糖；打至8分發，取一塊千層皮，放在蛋糕底托上；
8、加入適量打發好的奶油，用小抹刀抹平，繼續鋪上一塊千層皮，然後又抹奶油；
9、鋪了四層千層皮以後，抹上奶油、鋪上芒果丁；再抹上一層奶油，包裹住芒果，然後繼續鋪千層皮；
10、鋪到第八層的時候再次鋪上芒果丁，繼續用奶油抹平，接著鋪千層皮，一直把12張鋪完；
11、最後用適量奶油在蛋糕邊緣裱上花朵，接著擺上一圈紅提，中間堆上芒果丁，邊緣用慕斯圍邊包起來，然後紮上綵帶即可。
7. 雙拼蛋糕怎麼做
雙拼蛋糕的做法
先准備兩個打蛋碗 將蛋白和蛋黃分別打在不同的碗里
首先將蛋黃打散 然後加入適量白糖 再次將蛋黃打勻 最好分次加入白糖 然後加入牛奶 玉米油 將其徹底打混合 充分融合之後加入過篩的麵粉 接著打 直到蛋黃液細膩
在蛋白中加入適量的白糖打發 然後再加入適量的白糖再次打發 直到蛋白打發之後能立出一個小角之後就可以
取三分之一的蛋白加入到蛋黃中 進行上下翻動 切勿轉圈混合 然後將蛋黃液倒去剩餘的蛋白液中 也用上下翻動的方式將蛋白和蛋黃混合
將混合後的蛋液到入8寸模具 上下震動兩下 將裡面的空氣震出
烤箱150度預熱10分鍾 然後將蛋糕放入烤箱 上下火150度烤30分鍾 若上面有焦面可將上面的溫度調低 然後再150多烤30分鍾
出鍋
將蛋糕切兩半 中間抹上奶油和水果 進行奶油裱花
然後根據自己的喜歡 放上自己想吃的水果 就可以了
8. 你最喜歡什麼類型的生日蛋糕
9. 4+4蛋糕雙拼是兩個嗎
嗯，對，兩個四寸的蛋糕