❶ 怎麼做巧克力冰淇淋月餅呢
材料
主料：黑巧克力165克，動物性鮮奶油225克，黑朗姆酒20克
配料：蛋黃3個，黃油40克，細砂糖20克
做法
1、鍋里倒水小火加熱，將蛋黃、細砂糖、切成小塊的黃油放入大碗里，將大碗放入鍋里隔水加熱，邊加熱邊用硅膠刮刀或大金屬勺子不斷攪拌，直到黃油溶化，砂糖溶解。
2、繼續加熱並攪拌，直到混合物變得越來越濃稠。當挑起刮刀，混合物可以在刮刀上掛上比較厚的一層，就煮好了。關火，將大碗從水裡拿出來。
3、把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黃混合物里，並趁熱不斷攪拌。
4、一直攪拌到黑巧克力完全溶化。
5、倒入朗姆酒，攪拌均勻。
6、倒入25克鮮奶油，攪拌均勻。
7、攪拌好以後，成為濃稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊溫度如果仍比較高，稍稍冷卻片刻，等到摸上去不感覺熱了，就可以進行下一步了。
8、將剩下的200克鮮奶油倒入大碗，用打蛋器打發。
9、打發到可以保持紋路的狀態。
10、將打發好的鮮奶油倒入冷卻後的巧克力糊里，用刮刀從底部往上翻拌，直到鮮奶油和巧克力糊完全混合均勻。
11、拌好以後，就是巧克力冰淇淋糊了。
12、將冰淇淋糊倒入邊長為6英寸(約15cm)的方形烤盤里(或者倒入其他大小差不多的容器)。放入冰箱冷凍室，冷凍4個小時，完全凍硬以後，就可以吃了。用熱毛巾在模具周圍捂一會兒，將整塊冰淇淋從模具里脫出，切成小塊食用。直接用勺子挖著吃也行哦！
小訣竅
1、煮蛋黃是重要的一步，既要使蛋黃達到足夠的溫度，使它足夠濃稠並消毒，又不能煮得太過以免產生顆粒。所以，採用隔水加熱並不斷攪拌的加熱方法，當蛋黃糊越來越濃稠，可以在刮刀上掛比較厚的一層，就可以將碗從水裡拿出來了。
2、這款冰淇淋採用大量黑巧克力製作，所以味道如何，黑巧克力起到相當重要的作用。一般用市售的黑巧克力即可製作。純度越高的黑巧克力，甜度越低，苦味越明顯，如果你用的巧克力純度比較高，請適當多加一些糖。
3、朗姆酒可用白蘭地、威士忌等烈酒代替。適當的酒味，會讓這款濃郁的巧克力冰淇淋風味更佳，並減少冰淇淋的甜膩。
4、這款冰淇淋與去年的巧克力巴菲蛋糕中的巧克力巴菲十分相似，都是冷凍慕斯類做法，但要濃郁醇厚很多。使用了大量的黑巧克力、蛋黃、鮮奶油製作，冷凍過程中不需要反復數次取出攪打，直接凍硬就可以了，口感濃厚細膩，不會有冰渣的口感。
❷ 巧克力冰淇淋怎麼做
持續的高溫讓整個人都急躁不安，每天三十七八度，急需降溫食品。不妨自己動手做一下吧!以下是我為您整理的巧克力冰淇淋的做法，希望您喜歡。
巧克力冰淇淋的做法
用料
牛奶
100ML
鮮奶油
100ML
可可粉
根據個人口味5-10g
蛋黃
1個
糖
15g
巧克力冰淇淋的做法
1
材料，牛奶100ML，蛋黃1個，糖15g，此三樣用來做萬能冰淇淋漿。鮮奶油100ML，可可粉根據個人口味5-10g
2
蛋黃和糖攪拌均勻(當時把小鍋放在灶上拍的照，但此時是不開火的)
3
加入牛奶繼續攪拌(此時還是不開火)
4
好了，開火，用最小火熬煮液體，並不停攪拌，一直熬到液體變濃稠。要注意把握火候，千萬不要煮沸騰，感覺液體熱了就離開火一下，然後再繼續煮。像這樣掛一些在勺子表面。晾涼後這樣就做成了萬能冰淇淋漿，這是製作冰淇淋的基礎漿。有了它，就能製作各種口味的冰淇淋了
5
這次介紹的是我最愛的巧克力冰淇淋。把可可粉篩入冰淇淋漿，攪拌均勻
6
鮮奶油打發7成，體積稍微膨大，形成軟性的紋理即可
7
鮮奶油和可可冰淇淋漿混合均勻，放入冰箱冷凍室
8
每隔幾十分鍾拿出來翻攪一次，重復三次
小貼士
這里要提醒的是，如果冷凍室溫度在零下十幾度，那麼2-3小時後就可以食用了。
凍得時間過長會導致冰淇淋變硬。不過也不是大問題，拿出來放在室溫下幾分鍾，就會得到柔滑的口感了。
如果冷凍室溫度在零下5度左右，冰淇淋會保持綿軟的狀態久一些。
巧克力巴菲蛋糕的做法
用料
蛋黃
2個
細砂糖
65克
牛奶
25克
黑巧克力
25克
可可粉
15克
動物性鮮奶油
240克
做法
1
將蛋黃、牛奶、細砂糖放入碗里，鍋里倒水燒熱後，用小火持續加熱，並將裝蛋黃的碗放入水裡隔水加熱並不斷攪拌。
2
一直攪拌到蛋黃混合物變得濃稠，大約需要七八分鍾。一定要控制火候，注意不要加熱過度使混合物變成顆粒狀。
3
檢驗加熱好的蛋黃混合物是否夠濃稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上掛上厚厚的一層，就說明已經好了。
4
趁熱將切小塊的黑巧克力倒入蛋黃混合物里，攪拌直到黑巧克力完全溶化。
5
再篩入可可粉，攪拌至均勻。
6
將拌好的蛋黃可可糊冷卻到室溫。如果想加速冷卻，可以將碗坐在冰水裡攪拌直到冷卻。
7
動物性鮮奶油用打蛋器打發。要打發到可以保持清晰挺立的花紋的程度。
8
將1/3的鮮奶油盛入冷卻後的蛋黃可可糊里，用刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。拌勻後全部倒回鮮奶油碗里。
9
再次用從底部往上翻拌的方式拌勻。完全拌勻以後，巧克力芭菲糊就做好了。
10
在6英寸蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片，倒入一半的巧克力芭菲糊，抹平。
11
鋪上第二片海綿蛋糕片，倒入剩下的一半巧克力芭菲糊。
12
盡量將表面抹平。放入冰箱的冷凍室，冷凍4-5個小時直到完全凍硬。脫模前，用熱毛巾在蛋糕模具周圍捂一會兒，就能脫模了。
13
脫模後的蛋糕用刀切成若干份食用。如果想要更美觀一些，可在蛋糕頂部撒一些巧克力屑，再撒一層糖粉作為裝飾。
小貼士
1、不同種類的冰淇淋里，有的需要依靠在冷凍時候不斷的攪拌來創造細膩口感(如博客里以前介紹的芒果冰淇淋)，有的則直接冷凍就非常濃滑細膩，如今天的巧克力芭菲。這是一種做法簡單卻口感濃郁的不需要攪拌的冰淇淋，因而用來製作冰淇淋蛋糕十分方便——直接倒在蛋糕片上冷凍就可以了。
2、如果不製作海綿蛋糕部分，直接製作巧克力芭菲，放入模具里凍硬，切成小塊食用，也非常好吃。若省略巧克力和可可粉，可以製作原味的牛奶芭菲。
3、加熱並攪打蛋黃的時候，一定要注意火候，不要加熱過頭使蛋黃凝固成顆粒狀。加熱到非常濃稠的狀態就可以了。
4、這款蛋糕放在冰箱冷凍室可保存很長時間(需密封以防串味或變干)，剛從冷凍室取出的蛋糕如果偏硬，可室溫下放置一會兒再吃，口感更細膩濃滑哦。
5、不用擔心蛋糕片在冷凍之後會太硬。如果你的蛋糕片製作成功，十分松軟、蓬鬆，那麼即使冷凍後軟硬程度也會和冰淇淋保持基本一致。不過，如果蛋糕片沒有做好，不蓬鬆、太厚實，凍完後就會太硬——做出成功的海綿蛋糕，是冰淇淋蛋糕成功的基本前提哦。
❸ 創意蛋糕店水果系是指什麼
創意蛋糕店水果系是指包含有水果的蛋糕。
水果分別是：
大草莓、三瓣草莓、哈密瓜、藍莓（無論是點綴還是醬汁都是1）、整顆栗子、栗子奶油、葡萄、櫻桃、水果可麗餅、草莓醬、椰奶、木莓醬、水果山、很多草莓、香蕉、獼猴桃。
創意蛋糕店配方大全：
香草冰激凌：果凍+奶油系+奶油系。
泡芙：海綿+巧克力系+砂糖系+奶油系+砂糖系。
千層雪：泡芙+奶油系+砂糖系。
奶凍：果凍+巧克力系+奶油系。
布丁：果凍+奶油系+水果系+奶油系+奶油系。
蛋撻(大)：奶凍+砂糖系+巧克力系+奶油系奶油系。
大巴菲(大)：香草冰激凌+奶油系+草莓系+水果系+水果系。
餅干：海綿+巧克力系+砂糖系。
奶油卷：餅干+奶油系+奶油系+奶油系+巧克力系。
巧克力卷：奶油卷+巧克力系+巧克力系+奶油系+巧克力系。
薩哈蛋糕(大)：巧克力蛋糕+巧克力系+巧克力系+巧克力系。
甜甜圈：海綿蛋糕+香草汁+奶油系。
草莓蛋糕：海綿蛋糕+奶油系+草莓系。
年輪蛋糕(大)：甜甜圈+奶油系+奶油系+香草汁+砂糖系。
游戲技巧：
1、圖中大盤基底用紅色標記表示，前期推薦基底用黃色標記表示。
2、在蛋糕製作過程中，轉化基底之前放置的最後兩個食材如果是同一種的話，轉化之後將會爆出大量的三圍，可以利用這個來大幅提升蛋糕的數值，圖中的配方中最後兩個食材同系的都可以使用這個技巧（即貼吧大佬所說的「疊放」，這個技巧真的很實用，值得嘗試）。
3、巴伐利亞布丁是前期無門檻做出的蛋糕中三圍最高的一種，打前四個比賽首選。聖誕樹蛋糕也是三圍屬性本身就很高的基底，再加上可以使用「疊放」，從南瓜商店買瑞士卷或華夫餅就可以做了，很多比賽也都可以用。
4、海綿蛋糕為初始基底，果凍在第1年6月可獲得，這兩種基底可無限量使用，其他基底只能通過製作過程中轉化基底出現，或通過南瓜商店購買和殿堂挑戰直接獲得基底。
5、配方中含有精華系的基底，把精華系食材放在最後似乎會導致基底轉化失敗（總之按圖中的順序就沒有問題了）。
6、注意草莓系和水果系的區別，在蛋糕製作中草莓系≠水果系，而在殿堂挑戰中草莓系食材也算水果。
❹ 巧克力巴菲蛋糕怎麼做
巧克力巴菲蛋糕的做法
將蛋黃、牛奶、細砂糖放入碗里，鍋里倒水燒熱後，用小火持續加熱，並將裝蛋黃的碗放入水裡隔水加熱並不斷攪拌。
一直攪拌到蛋黃混合物變得濃稠，大約需要七八分鍾。一定要控制火候，注意不要加熱過度使混合物變成顆粒狀。
檢驗加熱好的蛋黃混合物是否夠濃稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上掛上厚厚的一層，就說明已經好了。
趁熱將切小塊的黑巧克力倒入蛋黃混合物里，攪拌直到黑巧克力完全溶化。
再篩入可可粉，攪拌至均勻。
將拌好的蛋黃可可糊冷卻到室溫。如果想加速冷卻，可以將碗坐在冰水裡攪拌直到冷卻。動物性鮮奶油用打蛋器打發。要打發到可以保持清晰挺立的花紋的程度。將1/3的鮮奶油盛入冷卻後的蛋黃可可糊里，用刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。拌勻後全部倒回鮮奶油碗里。
再次用從底部往上翻拌的方式拌勻。完全拌勻以後，巧克力芭菲糊就做好了。
在6英寸蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片，倒入一半的巧克力芭菲糊，抹平。
鋪上第二片海綿蛋糕片，倒入剩下的一半巧克力芭菲糊。
盡量將表面抹平。放入冰箱的冷凍室，冷凍4-5個小時直到完全凍硬。脫模前，用熱毛巾在蛋糕模具周圍捂一會兒，就能脫模了。
脫模後的蛋糕用刀切成若干份食用。如果想要更美觀一些，可在蛋糕頂部撒一些巧克力屑，再撒一層糖粉作為裝飾。
❺ 芭菲蛋是什麼意思
巧克力巴菲蛋糕。
主要由巧克力和麵粉製成。做法：將蛋黃分離，加入綿白糖打至細膩，再加入牛奶攪拌均勻；加熱並持續攪拌至蛋奶濃稠(攪拌勺上可以留下劃痕)，將准備好的蛋奶糊分成兩份，放涼備用；這個過程大概需要半個小時，所以一定要用小火耐心的加熱，不然會變成蛋凍。將黑巧克力打碎，加入淡奶油加熱融化，稍微冷卻，然後和一部分奶油凍糊混合，攪拌均勻製成巧克力糊；加熱時，水溫應控制在60左右。准備一個高腳玻璃容器(或直玻璃杯)，在杯底放一個棉花糖，然後加入適量的蛋羹，再倒入適量的巧克力糊，放入冰箱冷藏至冷凍，取出後淋上巧克力醬，再用堅果或時令新鮮水果裝飾。
❻ 各種蛋糕的名字，越多越好
提拉米蘇Tiramisu
馬卡龍Macaron
茶拉明Tulameen
特瑪星浪Toamasina
嘉莉朵Galette
黑森林Schwarzwaelder Kirschtorte
布朗尼Brownies
忌廉巴夫Piffle
戚風蛋糕Chiffon Cake
慕斯Mousse
香草布丁Vanilla Pudding
焦糖燉蛋Cream Brule
薄荷雪拔 Mint sherbet
可可芭娜娜Coco Banana
笑口早 I smiled back
沙華連 Saurian
糯米糍 Neomycin
棉花冰糕 Cotton ice cream
華夫餅Waffle
和風抹茶Matcha
蔓越莓芝士派
❼ 巧克力做的蛋糕叫什麼
巧克力蛋糕、巧克力慕斯、巴菲蛋糕、黑森林蛋糕……，還有很多種名稱呢。