1. 有哪些適合在家裡囤積的零食
相信大家在家裡肯定會閑不住，總要吃點什麼才對得住這個假期。如今的零食五花八門，味道更是層出不窮。不知道怎麼選？往下看就對了！
1.
小老闆海苔卷
，
有香辣味、燒烤味、魷魚味、原味等四個口味，每個味道都好好吃。厚厚的海苔卷一大口咬下去又香以酥又脆，最關鍵的是不用擔心會發胖，而且是純天然綠色的零食。
2.
芝士魚肉腸
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嫩白的火腿肉中間摻加了芝士塊，一口咬下去幸福感滿滿的，俗話說的好「芝士就是力量！」另外魚肉也十分鮮嫩，相信大家無論是在開黑一起農葯還是組隊吃雞，吃上兩根絕對能量滿滿。
3.小狗雞蛋布丁
,來自寶島台灣的小狗雞蛋布丁，濃濃的蛋奶味道，香濃的雞蛋與布丁的完美結合，Q彈爽滑口感絕佳，非常的美味，簡直讓人慾罷不能。第一眼看到就有點被萌翻了。超贊的布丁！吃貨的最愛！
4,抹茶蔓越莓曲奇餅干
卜珂的抹茶味蔓越莓曲奇餅乾的包裝是淡淡的綠色，拯救世界的抹茶味！搭配上牛奶一起吃甜而不膩，吃完後嘴裡還留有淡淡的余香，大小適中超級好吃！
5.紅薯地瓜干，
對於喜歡一邊吃東西，一邊追劇的人來說，非常需要一款能消磨時間，又不會感覺膩的零食。那麼這款紅薯地瓜干非常合適，第一次吃時可能會覺得味道有些純朴，不算太甜。地瓜干本身很有嚼勁，嚼到最後能吃出地瓜本身的甜味，不含糖也比較健康。
2. 菓香巧克力怎樣做好吃呢
果香巧克力的好吃做法其實很簡單，具體步驟如下：
第1步選擇新鮮的水果和巧克力，把巧克力切成細小的塊狀，然後用溫水把它融化開來。
第2步把切好的水果放到巧克力裡面。
第3步最後用容器把巧克力，按照具體的形狀裝好放到冰箱裡面冷藏處理。
不同的食材有不同烹飪的技巧，所以平時可以多分專業的烹飪人士學習溝通掌握正確的烹飪技巧是很重要的，一般都跟別人溝通，需要注意以下幾點：
1、談話時要適時回應.
首先我們要懂得回應，如果別人很有興致地說了一大堆話，你也沒有任何錶示，那會讓人覺得很尬尷或者是沒意思，這樣淡話也只能草草收場，而且對你的語言溝通沒有什麼幫助，所以平時和別人談話 的時候就要適時的回應別人。
2、溝通態度，尊重對方.
溝通時的態度也是很關鍵的，在溝通時應該要謙虛、友好地和對方交流，而且在交談時要尊重對方，在交談過程中身體要保持身體前傾，不可以後仰，而且不可以將整個身體靠在椅了上，那樣整個人會 顯得懶散。
3、談話時要懂得傾聽.
傾聽也是溝通中要注意的一個點，在和別人交談的時候要考慮到別人的感受，還要傾聽對方表達的東西，這樣才可以更好的進行語言溝通，否則就像「雞和鴨講一樣」，這樣溝通根本就達不到效果，而 且還很容易會產生誤解。
4、不要總是以自己為中心.
在交談時也要注意一個重要的點，不要總是以為自己說的話、做的事很重要，總是以自己為中心，別人的就不重要，這種情況是要杜絕的，這樣很容易會造成別人的反感，而且還會給別人留下不好的印 象。
3. 又好吃又便宜的零食
又好吃又便宜的零食，可以自己在家裡面做，比如說做爆米花，油炸土豆片，牛肉乾。
4. 好吃到停不下來的零食，一起來過過嘴癮吧
一、燈影牛肉絲：宅家小零食，麻辣有嚼勁，好吃到停不下來。燈影牛肉絲的香辣和韌勁絕對不可錯過。
牛裡脊500克，桂皮、香葉、八角、姜、白酒、花椒、蔥、五香粉、姜粉適量油稍寬，辣椒粉、生抽、雞精、蚝油、米酒、白芝麻適量。
1.牛肉冷水上鍋，加少許白酒、蔥、姜焯水三分鍾。
2. 撈出，炒好水的牛肉，放入電高壓鍋內，加桂皮、八角、香葉燉15分鍾至熟。
3. 煮好的牛肉按紋路用手撕成小條，盡量撕小條。
4. 起鍋燒油，油七成熱時，下牛肉絲炸香，炸干水分。
5. 撈出瀝干油。
6. 另起鍋，小火，下花椒煸出香味。
7. 下牛肉絲煸香。
8. 加雞精、蚝油、辣椒、生抽、米酒、五香粉、姜粉調味翻炒均勻。
9. 加白芝麻翻拌均勻即可。
二、麥芽糖餅干，簡直是無敵，直擊味蕾。最喜歡黑糖口味，脆脆的餅干夾著麥芽糖，濃郁的焦糖口感，在嘴裡蔓延，回味無窮。餅干是夾的純正麥芽糖，天氣炎熱就會融化，不過吃起來更有嚼勁，麥芽糖香味也更加濃郁了。
三、杏干，酸爽可口，彈力十足，非常好吃，可以搭配堅果一起吃，可以單吃，很有嚼勁，零添加，好吃易做。杏脯，又叫杏干，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，色澤美觀，酸甜可口，色、香、味俱全，並具有生津止渴。
5. 烘焙必須的小知識
1.烘焙入門必須知道的幾個烘焙小常識
不知道你說的是什麼方面的常識
首先得是設備，
烤箱和冰箱是必備的，一個用來烘烤，一個用來冷凍。
打蛋器和打蛋盆，用來打發奶油。
溫度計，手持的和放烤箱里的，測量溫度。
電子秤，用來稱量原料，還要准備更精細的，量匙量杯之類的。
橡皮刮刀，用來切拌。
裱花嘴裱花袋，這是用來裝飾，或者馬卡龍、曲奇之類的需要用這些來製作。
烘焙材料
低筋麵粉、高筋麵粉、植物油……這些名詞要清楚
烘焙手法
揉面啊、打發奶油啊這些，都是需要長久練習的
2.蛋糕烘焙,必須知道的12個小常識,你都知道哪些
如今，烘焙食品越來越受歡迎，雖然有相當一部分人能通過烤箱做出烘焙食品，但是值得誇贊的卻不多，不是他們沒有努力用心的去做，而是一些常識性的了解不夠，導致做不出讓人滿意的烘焙食品。
1、大部分的家用烤箱都是機械式調溫。因此每一台烤箱的溫度都不可能做到完全准確，需要在使用的時候根據個人情況調整及適應。即使同一品牌同一型號的烤箱，溫度也不會一致。
2、在普通麵粉里摻入20%的玉米澱粉或小麥澱粉，可以降低麵粉的筋度，代替低筋麵粉。
3、使用錫紙的時候，需要使錫紙亞光的一面接觸食物。
4、當烘焙的配方里提到「植物油」時，請盡量選擇淡色無味的植物油，而不要選擇重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄欖油等。
5、除了烤箱外，烘焙最重要的工具是廚房秤和量勺。如果你實在不想購買量勺，那麼請至少購買一台最小量程精確到0.1克的電子秤。
6、將全脂奶粉與水以1:9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場合都可以如此替換。因此，奶粉在烘焙中應用比牛奶更廣泛。
7、麵包請不要放入冷藏室，會加速它的老化。
8、一般情況下，「黃油」與「奶油」是同一種東西。
9、大部分餅干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，製作無糖餅干，以適用於糖尿病人或想降低熱量攝入的人。但需要注意，每個人每天攝入的木糖醇不要超過50克。
10、糖可以有助於蛋白和全蛋的打發，並使打發的泡沫更加穩定。因此，打發雞蛋的時候，加入雞蛋里的糖不能用木糖醇代替。
11、根據個人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范圍內調整增減，不會對成品造成太大影響。但配方里的油脂請一定不要隨意增減。
12、烤盤和錫紙都具有隔熱效果。當烤焙食品上色後，在表面蓋一張錫紙，或在上方再放入一個空烤盤，都可以起到防止食品表面上色過深的作用。
3.烘焙小常識怎麼做
烘焙小常識的做法
乳製品：
1.黃油：牛奶中分離出來的，也叫牛油。分無鹽和有鹽黃油，甜品中常用無鹽黃油。
2.鮮奶油：含脂較低，也叫稀奶油，動物奶油，人造奶油又叫植物奶油。
3.酸奶油：鮮奶油發酵後帶酸味，很少用。
4.奶油芝士：又叫乳酪，略帶酸味，做芝士蛋糕用。
5.馬斯卡彭芝士：義大利芝士，脂肪含量高，做提拉米蘇用，保質期短，易變質。也可用乳酪代替。
6.做水果酸奶芝士用
酒：1.最常用的是朗姆酒~甘蔗汁加糖蜜做成的，用來增加甜味。泡香草精用。
2.咖啡精：咖啡濃縮成的，百利甜酒。
3.香草豆莢，泡香精用的，或做成香草糖
堅果：杏仁，開心果，核桃，榛子等
乾果：葡萄乾，杏干，蔓越莓干，無花果
巧克力：牛奶巧克力，白巧，黑巧
其它輔料：明膠（低端一般不用）一般用吉利丁片，（豬皮熬成的），加六倍水（冰水）泡發使用。
酵母：做麵包，披薩皮用。
烘焙工具
1.打蛋器
2.硅膠勺，也叫橡皮刮刀
3.麵粉篩
4.毛刷
5，擀麵杖（做餅干披薩時用）
6.盆.大中小
7.油紙，一次性
8.油布，反復用
9.量稱.精確到克
10.量勺，可有可無
11.手動打蛋器
12擠花袋，裱花，餅干用
13.花嘴，造型用
14.抹刀.抹面用
15.轉盤，裱花用
16.模具6.8.10餅乾等
17，溫度計，耐熱
了解烘焙原料，工具，計量。
麵粉根據蛋白質含量不同，分為：高，中，低筋麵粉
餅干，蛋糕用低粉，麵包用糕粉
黑麵粉，粗糙的麵粉，富含纖維，適合做麵包
杏仁粉，適合做馬卡龍。
玉米澱粉，摻進低粉里做餅干，甜點，口感更脆香
泡打粉，同麵粉一起用，可以蓬鬆
蘇打粉，與泡打粉作用一樣，蓬鬆
可可粉，可可豆磨的，調味用，蛋糕，甜點
抹茶粉，茶樹葉研磨成的，調味用的，蛋糕，甜品
桂皮粉，麵包調味用
蛋白打發
時間久了，蛋白沒韌性，不易有泡麵，穩定性不好
混入蛋黃，會打不發，蛋黃會組織泡沫產生
盆里有水，油，會打不發
加糖，過多，過早，不松軟
奶油打發，夏天易打過，盆下面墊冰水
九分，抹面，十分，裱花，八分慕斯，五分彩虹慕斯
打發全蛋要隔熱水打發至發白
黃油打發，狀態：羽毛狀，發白
黃油，冷藏3-5度，也可以冷凍，分小塊冷凍，用時提前冷藏，室溫軟化，硬~做派。膏狀~做餅干。融化了適合做片裝甜點，隔水加熱融化，或者烤箱加熱融化
雞蛋，殼：蛋白：黃 比例：1.6.3。一般蛋白35一個，蛋黃10。雞蛋冷藏好用，用前用溫水洗洗
4.16作為一名合格的烘焙師,需要知道哪些烘焙知識
1、地球上何時開始有的烘焙？公元前5、6百年古希臘時期。
2、17世紀開始什麼原因造成西點師和麵包師分道揚鑣？西點製作和麵包製作分別需要不同的爐溫，而經過改造的烤爐是不能輕易調節溫度的，因此麵包師和西點師覺得大家還是從此分開使用不同的烤爐更為方便。3、麵包製作中的配料百分比公式是什麼？配料總重/麵粉總重*100%=配料%。
4、油脂在烘焙時的作用？可以縮短麵筋的長度，包覆餅潤滑麵筋，使麵筋不會粘連在一起。5、烘焙過程分為幾步？無論麵包、蛋糕還是餅干，烘焙過程中都遵循這個過程：①氣體的形成與膨脹（酵母、蘇打釋放二氧化碳、水蒸氣）、②氣泡中的氣體的凝聚（麵筋中的氣泡、蛋白糊中的氣體）③澱粉的膠化（澱粉吸水加熱到60度左右開始膠化，使產品具有形狀）④蛋白質的凝固（74度時蛋白質開始凝結）⑤部分水分的蒸發（所以烤熟的麵包會很輕、沒熟透的灰比較沉）⑥油脂的融化（不同油脂會在不同溫度下融化，並釋放出氣體）⑦外皮的形成與著色（產品表面的水分蒸發、乾燥從而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋會增加著色度。）
6、麵包為什麼不應該冷藏？麵包出爐起，老化就開始了，水分喪失和澱粉結構的化學變化。這個變化在冷藏中會發生的更快，而在冷凍中則幾乎會停止7、為什麼含有胚芽的全麥麵粉不易保存？小麥胚芽中含有很高的油脂，營養含量高，卻非常容易酸敗。
8、麵包粉和高筋粉一樣么？麵包粉含約12%的蛋白質，高筋粉則應在14%以上。9、你能說出幾種糖（甜味劑）在烘焙中的作用？①增加甜味和香味②軟化麵筋結構、細膩組織③增加表面色澤④保持水分、延長保質期⑤與油脂混合可做乳化劑、與雞蛋混合可做發泡劑⑥是酵母的作用對象10、自己將砂糖研磨成糖粉時，要添加多少比例的粟粉？3%11、在麵包製作中，等量的牛奶等於等量的水么？鮮奶含有88%-91%的水分，其餘固體物質為蛋白質、乳糖和礦物質，所以如果以牛奶代替配方中的水，要適當多加一點點，才不至於面團過干。
12、鮮奶油分為哪三種？低脂鮮奶油30%-35%、高脂鮮奶油36%-40%、重奶油48%13、雞蛋的最佳儲藏溫度是多少？2℃14、雞蛋按照重量（帶殼），可分為哪些等級？巨大70g、特大64g、大57g、中50g、小43g、極小35g15、蛋在烘焙中的作用？①產生結構：蛋白質會在烘焙過程中凝結；雞蛋會使食品更加耐嚼並附有韌性、加入適量的脂肪或糖可使成品柔軟些。②促使脂肪和液體的乳化：蛋黃中含有天然的乳化劑，能使面團更加光滑、有利於增大體積，並使質地更加柔軟。
③發泡：攪打蛋液的過程中，包裹住大量空氣，在烘焙中空氣遇熱膨脹，有助麵糊膨發。④油脂使用：蛋黃中的脂肪可做為油脂使用，當產品中的油脂含量較低時，蛋中的油脂作用就很重要了。
⑤水分：蛋液中含有大量水分，這些水分可在配方中看做總水量的一部分。⑥味道：蛋香（也有人看做雞蛋腥）。
⑦營養價值⑧顏色：蛋黃賦予面團和麵糊黃色。同時，蛋容易受熱變成褐色，進而增強產品外表的色澤16、什麼叫做發酵？發酵就是酵母與糖作用，產生二氧化碳和酒精的過程（酒精會揮發，而二氧化碳會膨脹，進而增大產品體積）17、酵母的活性與溫度的關系？1℃無活性（儲存溫度）、15-20℃活性低、20-32℃活性高、38℃以上-反應減慢、60℃失活18、泡打粉分為哪兩種？有何特性？①單效泡打粉：遇水立刻產生氣體，只用於攪拌完成後立刻烘焙的產品②雙效泡打粉：低溫時釋放一些氣體，加熱後才會反應完全，麵糊調制後可以放置一段時間19、明膠粉和片可以相互替換嗎？可以，除了處理方式不同，其作用完全一樣，1茶匙明膠粉=2.8g20、明膠的吸水量是多少？明膠可吸收其自身水量重5倍的水。
21、魔鬼蛋糕中的紅褐色是怎麼來的？使用大量未經鹼化的純可可粉而成（加入適量小蘇打中和則可恢復色澤--法芙娜等可可粉就是未經鹼化的天然純可可粉）22、白巧克力是巧克力么？白巧克力是有可可脂、糖和牛奶調制而成。
5.麵包烘焙必備哪些基礎知識
一、製作前准備 製作麵包前，要先准備好必要的材料與製作的器具。
還有就是揉面團所需的工作台。但要謹記避免在不穩定的地方進行，因為在揉面團過程中會有摔打或推壓。
然後就是准備與計量材料。注意：一定要使用電子稱，按照材料表裡的份量來測量。
二、攪拌（手拌）的幾個階段 1、先將材料堆成粉強和勻 2、（拿起階段）搓拌至可以用手拿起時揉拌速度快些。 3、（捲起階段）繼續攪拌至捲起階段，此時水分全部被麵粉均勻吸收，麵筋開始形成。
以雙手拉麵團時易斷裂，且無良好的延展性。 4、（擴展階段）揉拌至擴展階段，加入油脂。
此時的面團比較光滑有彈性，但用手拉麵團仍易斷裂。 5、（完成階段）此階段的面團因麵筋已充分擴展，具有良好的伸展性及彈性，用手拉麵團呈光滑的薄膜狀（把面團緩慢地從中間向四周慢慢抻開），且斷裂時為光滑的圓洞，非鋸齒狀，此階段為最佳的程度。
吐司類的產品需攪拌至此階段。 6、（測量面團溫度）在尺寸比面團大一圈的缸盆里塗上一層油，將面團移出攪拌缸，稍滾圓置於缸盆，要立即測試下面團的溫度，以26℃~28℃為最佳溫度。
三、發酵 1.用一個比面團本身大2-3倍的面盆來發酵面團，在面盆內側塗上油脂類材料，使面團不至於粘黏在面盆上，當面團膨脹至原來體積的2倍大時，即表示發酵作用完成。 2.所謂發酵就是指酵母菌在繁殖時所產生的二氧化碳進入麩質的網狀結構里，使面團膨脹的過程。
溫度在30℃~40℃，濕度在80%是最為理想的環境，這樣的溫度與濕度下酵母菌會特別活躍，會將面團里的蔗糖或澱粉分解成果糖或葡萄糖，以製作養分。而在這樣的分解過程中，就會釋放出二氧化碳、香味成分。
發酵的過程會持續進行到面團進行焙烤時，只有溫度升高到澱粉會固化的60℃以上，才會停止膨脹。四、面團分割 1）面團發酵完成後，需要依麵包種類的不同從而分割成大小不一的面團。
分割時，要使用切面刀或刮板等器具，迅速而連貫地切開。如果把面團拉扯或是弄的支離破碎就會破壞形成的麩質網狀結構。
2）分割的面團要經過稱重，那樣烘焙出麵包的大小才會一致。但在稱量的過程中需要考慮到在烘烤過程中因水分蒸發所導致的重量減輕現象，減少之量約為面團10~13%的重量，因此在一磅重的面團中，應額外地或是每500克面團中，多增加50~60克的量，以彌補烘焙過程中所流失的分量。
准確的烘焙流失量，需視烘焙的時間、面團的大小以及面團是否置於烤盤中等狀況而定。 3）稱重應快速地完成，以避免面團過度發酵。
正常面團之分割損耗應少於1%，最多為2%，當然面團分割越久損耗越多。五、滾圓 1）分割後的面團，用手滾圓。
將面團塑成圓形，是一個重要的步驟，主要是為了讓面團的表面挺立，以強化麩質的網狀結構，讓麵包的質地變得更佳。 2）滾圓後的面團，將收口處朝下，放置在工作台15~20分鍾，進行中間發酵。
這樣的靜置過程，是為了讓面團變得更容易塑形。此時，請蓋上塑膠袋，以防止面團變乾燥。
比較小的面團搓圓姿勢：將手指蜷曲成貓爪般的姿勢，把面團緊緊按在揉面台上同時逆時針滾動。重復這個動作3-4次，注意麵團搓圓時會有黏手的現象。
比較大的面團搓圓動作：雙手拿住面團，手指尖和揉面台中央夾住一部分面團。然後從對面把面團滾拉到自己一邊。
每次滾拉到自己面前的時候就變換一次角度然後放回到對面。再重復上述的動作這個步驟重復3-4次即可。
六、中間發酵（松馳） 中間發酵和發酵有所區別，中間發酵就是短時間內在某種程度上使面團變軟一點，剛完成滾圓的面團若立即進行整形動作，面團的筋性會非常強韌，且易引起麵筋之收縮，形狀不齊，因此，需要靜置一段時間讓面團膨脹鬆弛，以利整形。在室內進行的話，需15~20分鍾的時間，需要塑膠袋等覆蓋，以防乾燥。
理想的溫度是人體感覺舒適的溫度，大概在26℃~28℃較為合適。 七、整形 整形的重要性：面團經過適當的鬆弛之後，將其整形出理想的形狀，如圓形、長條形、橄欖形、及吐司標准整形法等，再放入烤模中或平烤盤上。
整形過程步驟是否准確，面團與面團之間距離是否妥當，都關系著麵包內部組織及外表形狀，嚴重影響產品品質，不可疏忽。 正確的整形是烘焙前最重要的整形步驟，所有面團中的氣泡在裝模時應被擠出，留在面團中的氣囊由整形而排出。
面團內部組織較均勻時，則烤焙出來的麵包內部組織也會均勻細致，否則留在面團中的氣泡，將會在烘焙過程中使產品產生過大的氣洞。 整形步驟：1、滾圓；2、搓；3、擀；4、包；5、繞。
八、最後發酵 最後發酵要求的環境是，溫度在32-38°C，濕度在75%--80%。把整形好的面團放在鋪有烤盤紙的烤盤上，用塑料保鮮膜覆蓋在上面防止乾燥。
在已經發酵過的基礎上面團又有1.5-2倍的發酵膨脹之後（如果肉眼看不出這個倍數時，就用雙手輕輕拿起面團，當有向下沉的感覺時，即為醒發到位），醒發結束。 最後發酵注意事項：①不要醒發過度因為酵母的發酵能力達到最大的時候面團本身也不會再膨脹了，所以，醒發過度的話反而會使面團本身縮小，烘烤後就不會有圓鼓鼓的豐滿感。
而對於硬質的麵包來說也很難在表面刮。
6.有沒有什麼烘焙的小常識
你好，我這里有一些，希望能幫助到你。
1.蛋黃中含量最多的成分（1）水分2.蛋白成分 除了水以外含量最多的是（1）油脂3.一般最適合於麵包製作的水是（1）軟水4.下列材料中，甜 度最zui低的是（1）果糖5.無水奶油是來自於下列哪種材料（1）牛肉6.下列哪種油脂含有10%的氣 體（氮dan氣）（1）清香油7.有香味、顏色，不含水的油脂是（1）雪白乳化油8.蛋白的含水量 為（1）50%9.巧克力熔化溫度不要超過（1）48℃10.蛋黃內所含的油脂具有（1）乳化作用11.蛋 白在烘焙材料中屬於哪一種性質（1）柔性材料12.蛋黃水分含量為（1）30~34%13.一般奶油或 瑪琪琳含水量約為（1）610%14.全蛋的固形物為10%。
7.烘焙的基礎知識
一.材料的處理麵粉的過篩處理將細網篩子下面墊一張較厚的紙或直接篩在案板上，將麵粉放入篩連續篩兩次，這樣可讓麵粉蓬鬆，做出來的蛋糕品質也會比較好。
加入其它乾粉類材料再篩一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之類的添加劑則更需要與麵粉一起過篩。
蛋黃和蛋白分開在碗邊輕敲蛋殼，將蛋殼敲成兩半後，在兩半蛋殼之間，很快地把蛋黃倒來倒去，使蛋白流到碗里。可以用蛋黃、蛋白分離機，只需敲下去就OK！磨檸檬皮用磨刨器最細的一面，把擦洗過或沒上過蠟的檸檬表皮磨一磨，但是不要磨到表皮下帶有苦味的白色柔軟里層。
若用刮皮器刮出的檸檬皮，會比較長。固體奶油的熔化有些蛋糕需要放入固體的奶油，我們事先需要將其熔化，只需將奶油放入一個碗中然後隔水或者放入烤箱熔化成稀糊狀即可。
融化巧克力把整塊巧克力剝成數小塊後，放進耐熱碗里，再把這個碗放到燉鍋上面隔水加熱，放置約五分鍾，並不時攪拌，直到巧克力融化為止。還要注意哦，最好是在40~50℃之間的水溫融化最好！漂白開心果將去殼的開心果丟進熱開水裡煮2~3分鍾。
瀝干後，去除表皮，等到完全乾燥後再使用。自製麵包糠把不新鮮且去掉外皮的麵包攤在網架上，用140℃烤45~60分鍾，直到乾脆、變成金黃色為止。
冷卻後，撕成碎片；再用食物處理器磨成粉狀，或擺在塑料袋裡用掛面棍壓碎。最後再用細網篩子篩過，以去除顆粒較粗的麵包粉。
打發鮮奶油把鮮奶油倒到碗里，用球形打蛋器或電動攪拌器攪拌，直到形成柔軟小山尖且尖峰曾往下彎。如果用來擠花，則得攪拌至頂端有點硬；但要小心別打得太過火，尤其在溫暖的環境里，不然，鮮奶油會凝結乃至於散開了。
溶解吉利丁吉利丁又名魚膠片，在使用前，必須泡在冷水中軟化或「吸水」。溶解的吉利丁冷卻後才能與其它混合物混合；不然會變成一條一條的。
溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。步驟：1.把水倒入耐熱碗里，撒下吉利丁，任其「吸水」5分鍾。
2.把碗放到鍋子里隔水加熱，直到吉利丁清澈透明且溶解為止。冷卻後再使用。
實用秘訣◆先把水準備好，再加進吉利丁，否則會出現結塊，以致於無法有效溶解。◆加熱要適度，否則會失去結凍的效果。
二.基本的工藝乳化麵糊的製作這種麵糊製作的蛋糕的質地有點密實、濕潤，使勁把奶油、砂糖和雞蛋「乳化」，可將空氣打進混合物里，而這空氣正是蛋糕成功的要件。步驟：1.用一個碗打發奶油1~2分鍾，直到奶油變軟成乳脂狀為止。
加入砂糖用力攪拌3~5分鍾，直到顏色變淡、質地蓬鬆且體積脹大了兩倍。2.加入雞蛋一起打，一次加一個，每加一個雞蛋之前，都要先攪拌均勻。
混合物起先會很鬆散，然後才會變濃厚，此時，便可再加入下一個雞蛋。3.舀一些已篩過的麵粉到篩網里，網篩要高於碗上，再篩一次麵粉到調和成乳狀的混合物里。
4.用金屬制的大湯匙以切入與迭入的動作輕拌麵粉，不要使用攪和或打發的方法，否則原先打制好的氣泡會消失。5.完成的麵糊應是平滑、濃稠且呈乳脂狀，同時沾附在湯匙上不易滑落。
實用秘訣◆攪拌碗的大小要使攪拌的動作游刃有餘。◆結塊的混合物存有較少的氣泡，補救的辦法就是再加一點麵粉和一兩個蛋繼續攪拌。
攪拌麵糊的製作攪拌好的麵糊擁有輕盈、細致、松軟的質地。此時，要馬上烘烤，否則攪拌好的麵糊會松垮掉。
步驟：1.在一個大碗里打發蛋黃和糖，直到表面如絲帶般光滑；而混合物的顏色會變淡、增厚且比先前脹大兩倍。如果從表面上拉起一長條往下垂，此一長條可持續4~5秒之久。
2.把蛋白攪打成軟性發泡，再挖兩大匙到蛋黃糊里攪拌使組織松軟。用金屬大湯匙把篩過的麵粉輕輕拌勻。
3.從麵糊的邊緣慢慢滴下融化的奶油，輕輕拌勻；小心不要把乳狀的沉澱物滴進去。4.加入剩餘的發泡蛋白輕輕拌勻，但得注意不要攪拌過度了。
壓面法麵包面團的製作這種面團不需要使用高速的攪拌機，只需慢速的和面機再配搭壓面機即可，它的水分含量少攪拌好的面團應該表皮光滑，韌性好，需要立即整形，否則很易造成面團老化發酵。步驟：1.先將乾性材料放入攪拌缸中，加入除油脂之外的濕性材料先攪拌至粗糙的面團。
2.再加入油脂繼續攪拌成較光滑的面團即可。3.然後放入壓面機中壓至表皮即可。
實用秘訣◆不要壓的太久，否則麵筋易壓斷。◆水分不要加得過多，否則很難壓面。
◆壓面完成後需要立即整形，不可在高溫的環境下放置太久。中種法麵包面團的製作這種面團需要使用高速的攪拌機，它的水分含量比壓面的高，所以做出的麵包也很柔軟。
步驟：1.將中種部分麵粉和水慢速拌勻後，再改用快速攪拌至麵筋開始擴展後即進行發酵。（溫度控制在24-26℃之間，在相對濕度75%，溫度26-28℃環境中發酵60-120分鍾，氣溫低時需放在醒發室內發酵）。
2.再將主面部分除油之外的原料，用中、快速攪拌均勻成麵筋開始擴展後再加入種面打至擴展後加入油脂。3.再以中速攪拌至麵筋充分擴展後，最後用慢速攪拌1分鍾。
4.延續發酵20分鍾左右後即可整形。直接法麵包面團的製作這種面團也需要使用高速的攪拌機，它的水分含量比壓面的高，所以做出的麵包也比較柔軟。
步驟。
6. 星座翻糖蛋糕怎麼做
用料
低粉 90g
無鹽黃油 90g
砂糖 90g
全蛋液 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 36g
朗姆葡萄乾 60g
杏干 18g
核桃 60g
黑巧克力(70%含量） 110g
無鹽黃油 13g
動物淡奶油 83g
星座翻糖蛋糕的做法
蛋糕胚做法可以參考歡發的步驟圖
蛋糕烤好後，晾涼，切平表面，不平的地方用杏仁膏填平。
黑巧+黃油隔水融化後倒入淡奶油拌勻就成了巧克力甘納許，用其抹面。
待抹面的巧克力凝固，表面略硬後蓋翻糖皮，先蓋白色的，再蓋彩色的。
將做好的玩偶放在蛋糕上即可！
7. 芙紐多是一道法式甜點，怎樣做，當零食吃非常美味呢
芙紐多是一道法式甜點，怎樣做，當零食吃非常美味呢？
今日，我們一起來一個超級簡單的甜品，簡便到只需拌和就可取得成功，卻有個尤其洋氣名字——芙紐多！（突然想問一句，有幾個是當做紐芙多的是？想當初，我但是一直把它當做紐芙多的是...）
芙紐多是一道法式甜品，金黃色的表面，皺褶的表皮，正中間有一些凹痕，看見還蠻有層次感的！關鍵是太香了，還沒有製冷，就急不可耐挖一勺，奶香味濃厚，裡面柔嫩出現異常，一看就迷上，一吃就根本停不下來啊。
我覺得，這該是全世界最簡易、最隨便的甜品了吧？原材料：蛋1個，白砂糖25克，鹽0.5克（也並不加）,低筋粉25克，牛乳110克，動物淡奶油140克，無鹽黃油10克，每日堅果1包
模具：我就用了2個四寸心型。能用烤碗、蛋糕模具，固底的就可以了，留意抹油防粘，吃的時候，立即從模具里用湯勺舀著吃哦！
第三步
擦抹模具之後剩餘的無鹽黃油放進鍋子中，文火加溫成黃棕色。把燒開的無鹽黃油澆在麵糊上。留意，鍋內剩下的雜物不必倒入。電烤箱180度40min上下，色調烤至金黃就可以。
（這個時間也無所謂的，也有人烤60min，看自己的麵糊是多少和烤箱溫度來定，也有最後的著色狀況。）烤的情況下會澎漲非常高，高出模具許多。但是，公布便會塌，是正常的。
8. 什麼食物吃完之後能讓你覺得幸福
通宵加班後，在街邊小攤，要一碗豆漿、一根油條，實在餓得慌再加幾顆小餛飩或者一碗豆腐腦，油條是一定要泡在豆漿里吃的，讓油條的孔洞吸飽豆漿，就著清晨的朦朧霧氣一口下去。
9. 杏子布丁家裡怎麼做好吃
杏子布丁家裡怎麼做好吃
杏子布丁家裡怎麼做好吃，布丁是牛奶和水果混合而成的，布丁味道香甜可口，營養豐富，杏子不僅營養物質豐富，而且具有增強人體免疫力的作用，適合不同年齡段的人群食用。那麼杏子布丁家裡怎麼做好吃呢。
杏子布丁家裡怎麼做好吃1
1、准備食材
做杏子布丁，應該選擇合適的食材，先准備杏子和牛奶。好的食材能夠使杏子布丁的味道更好，更加美味有營養。選擇質量好的杏子做出來的杏子布丁道更加香甜可口，杏子布丁適合不同年齡的人食用，對健康十分有利。
2、清洗杏子
做杏子布丁最關鍵的食材是杏子，杏子的香甜的味道能夠給布丁增添美麗的色彩，也能夠起到開胃健脾的作用，能夠增強人體食慾。杏子准備好了之後，將杏子用清水洗兩遍，起到殺菌消毒的作用，最後將杏子裝入盤中。
3、杏子布丁
牛奶、白糖倒入小奶鍋，小火加熱至白糖融化。加入泡軟的吉利丁片，繼續小火加熱，吉利丁片完全溶解後，關火，繼續攪拌讓其降溫。已經降溫的1/3奶液倒入杏子中，用橡皮刮刀翻拌均勻，把攪拌均勻的杏子倒入剩下的牛奶液中。
一杏三吃：杏干｜杏醬｜杏汁布丁的做法
鮮杏洗凈，去核切4瓣，特別大的杏可以多切幾瓣，放入玻璃、搪瓷或者陶瓷容器中。我家這個工種，交給家裡的.小童工。
禁忌：切不可放入不銹鋼或者任何金屬容器中，容易沾染奇怪的金屬味。
放入杏總重量1/5的冰糖，先鋪一層冰糖，再鋪一層杏，這樣循環往復。
PS：如果你買的是那種大塊的多晶冰糖，可以裝盤放微波爐里叮1-2分鍾，這樣再用刀背敲，非常容易敲細碎。
蓋上保鮮膜，放入冰箱腌漬至少6小時，最好腌過夜，期間想起來用筷子翻拌幾次，利於腌漬均勻
倒入搪瓷鍋、砂鍋or玻璃鍋中，中火煮至沸騰，再煮一分鍾熄火，期間用硅膠鏟或木鏟輕輕翻拌一下。
這個時候，看著滿眼充滿活力的杏色，聽著咕嘟咕嘟的聲音，聞著濃郁撲鼻的杏味，是最治癒的時刻～
把煮完依然成型比較好的杏塊撈出來放入一個盤中，利於散熱晾涼，剩下的留在鍋中晾涼。
晾涼後，把成型比較好的杏塊放入玻璃碗中，再倒入鍋中絕大部分的糖杏汁，以沒過杏塊為准，繼續放入冰箱腌制24小時入味。
腌制的空檔，可以把鍋裡面軟爛的杏肉和剩下的杏汁，小火慢慢熬到濃稠，最後得到的就是杏醬了。期間一定要不斷翻拌，不然容易糊鍋。檸檬汁是出鍋前加，非必選。
這個工種，依然是交給家裡的小童工哈。
冰箱里的杏塊腌夠時間，就可以拿出來，找塊透氣的匾子，一塊塊夾出來，放在太陽底下暴曬了。傍晚記得收起來，這樣曬夠3-5天，就變成杏幹了。如果你家最近多雨，沒太陽可曬，那就用烤箱70度慢慢烘烤吧。不過，我還是喜歡太陽慢慢曬干，大自然的能量總是自然而然，恰到好處。
夾完杏塊，還剩很多酸酸甜甜的杏汁，有廚藝說直接給孩子喝了，我簡直驚掉下巴啊，這個量真是高糖又上火啊。所以，為了在享受美味的同時，身體負擔小一些，我把杏汁做成了一個個的布丁。方法簡單粗暴，放入杏汁重量1/22的魚膠粉，再倒入搪瓷鍋中，小火慢慢熬煮，直至魚膠粉完全融化並沸騰，熄火晾涼。最後，倒入硅膠模或者做瑪芬蛋糕的紙杯中，冰箱冷藏3小時定型就是杏汁布丁了。
有朋友吐槽，杏汁變布丁，量依然很大啊。哎……我又沒叫你一個人都吃了，分享一部分給親友，不就又美味又身體負擔小么？
杏醬記得找個消毒干凈的玻璃瓶裝上，我找了個布丁瓶，蓋上保鮮膜，再放一張廚房紙，用麻繩一綁，也非常好看。這樣一包裝，不論是自用還是送朋友，都非常有儀式感。
杏醬可以用來抹吐司，拌酸奶，做壽司或者直接沖水喝。
杏子布丁家裡怎麼做好吃2
杏子果凍
所用食材：杏子十幾個，百香果1個，豌豆粉3勺、冰糖十幾顆，蜂蜜4勺、椰蓉適量
第一步：杏子的品種沒有要求，用黃色的杏子做出來的果凍顏色會比較好看，去掉果皮和果核；百香果可以生津止渴，清涼敗火，被稱為「水果中的VC之王」，百香果的味道搭配杏子香味獨特又美味，用它來和杏子一起做果凍是很好的搭配，挖出果肉後備用。
第二步：將杏子的果肉放入放入機器中，加入一碗量的水，攪拌成果泥備用。
第三步：慢慢的將豌豆粉加入杏子的果泥中，也可以用白涼粉，用打蛋器攪拌至無顆粒狀。
第四步：攪拌好的果泥中，將百香果的果肉加入，攪拌均勻備用。
第五步：鍋中加入大約一碗水，加入十幾顆冰糖，4勺左右的蜂蜜大火燒開至冰糖溶化。
第六步：轉小火，將做好的果泥，慢慢倒入鍋中攪拌，開始冒大泡的時候關火。
第七步：容器內刷一層油，方便脫模，將兌好的果泥趁熱倒入，攤平以後放在陰涼處降溫。
第八步：凝結成果凍狀後，倒出在案板上，用刀劃成方塊，撒上椰蓉就可以了。這樣一份香甜Q彈，清涼敗火的夏日零食杏子果凍就做好了。
1、杏子本身就酸中帶甜，百香果盡量不要用太酸的，否則蜂蜜也壓不住這酸味。
2、白涼粉的效果比豌豆粉好，但都要注意用量，太多影響口感，太多凝結的果凍成型不好。
3、冷卻的時候可以放冰箱中加速凝固速度。
食材用料：
杏仁片100克、牛奶800克、白砂糖200克、香草莢1根、全蛋3個、杏仁利口酒適量、手指餅干8片、薄荷葉適量
製作方法：
1.把杏仁片用機器打碎成粉，倒在鍋中。
2.加入牛奶、150克白砂糖和香草莢，加熱煮出香味。
3.將步驟2的材料降溫，加入全蛋、杏仁利口酒攪拌均勻。
4.用網篩過濾掉雜質。
5.將50克白砂糖倒入鍋中，煮成焦糖狀，大部分倒在模具底部，鋪上一層手指餅干。
6.將步驟4的材料倒在模具中，至能淹沒手指餅干。
7.用水浴法（即隔水）烘烤，以170℃烘烤25分鍾。
8.出爐完全冷卻後，把布丁切成塊狀，用剩餘的焦糖液和薄荷葉進行裝飾即可。