Ⅰ 千層乳酪蛋糕的經典做法
千層蛋糕，相比於傳統蛋糕，口感清新獨特，深受廣大年輕人的喜愛。奶油、乳酪、芒果的搭配堪稱天衣無縫！這是一款無需烤箱就能製作的糕點，做法簡單，烘焙新手也可以嘗試哦。但要做出美觀的千層蛋糕，一定要注意火候的控制，以及巧用模具疊加出漂亮的造型。下面我們來看具體做法吧！
1.首先我們要做千層蛋糕裡面的班戟皮，先准備好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圓模大小約13張）
低粉160克 牛奶 500克 雞蛋 2-3個 糖 40克 黃油 30克 香草精、吉士粉（ 沒有的話可省略）
2.將第一步中的所有材料混合，攪拌均勻，如果你有料理機，可以直接放進去攪打，沒有的話最好過篩。充分混合後，靜置30分鍾。
3.將配製好的班戟皮蛋液，用平底鍋小火攤成蛋皮，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色哦。
4.接下來我們要做夾餡了，這是芝士奶油部分的材料：
淡奶油 250克 奶油乳酪 250克 糖120克 檸檬汁
5.將第四步里的材料，各自打勻打發，混合均勻即成芝士奶油夾餡。
6.取5個芒果切成小粒。
7.准備好以上的材料，下面就可以「蓋房子」了。取一個八寸圓模具，按照一層班戟皮，一層奶油，然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加，一共做好（至少）12層，其中有3層是夾有芒果粒的哦。
8.表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。我做的是芒果花，做這個裝飾需要用到2-3個芒果，將芒果切片擺出造型即可。
9.在芒果裝飾的外圍擠上一圈打發的鮮奶油。
10.在芒果花上放幾粒鋼珠糖果。
11.這個蛋糕做到這一步就基本完成了！ 但如果它是一個生日蛋糕，你可以繼續下面的步驟。
12.准備好適量的黑、白巧克力。
13.還有自己喜歡的生日快樂文字模具。
14.將巧克力加熱融化，倒入模具中即可成型。
注意事項
1、請選擇熟透的芒果，才會使得蛋糕有濃濃的果香味。
2、攤班戟皮的時候一定要注意火候，而且最好保證每一片的大小都差不多。
3 、因為蛋糕裡面有新鮮的水果，所以做好後要盡快食用。
Ⅱ 小姐姐都喜歡的乳酪蛋糕，具體是怎麼做成的呢
輕乳酪蛋糕出爐後 千萬不要不必翻面 和海綿蛋糕不一樣 出爐自然冷卻即可以輕輕鬆鬆出模,流程一：將奶油乳酪放到碗里，室內溫度軟化，房間內溫度過低是可以隔水加熱軟化操作步驟是鍋內燒開水，維持度上下，調至最少火，漸漸地加溫，當奶油乳酪變綿軟時添加鮮奶油和牛乳，充足混和三者並攪打至絲滑流程二：拌和好的乳酪糊分三次添加完全溶化的無鹽黃油，邊添加邊攪拌均勻流程三：將雞蛋的蛋黃和蛋白質分離出來，再攪打好的乳酪糊里添加三個雞蛋黃，加一個拌和，一個要攪打勻稱，絲滑流程四：在乳酪糊中篩粉入低筋麵粉和玉米粉，用橡皮擦刮板或打蛋機攪拌流程五
生日蛋糕取下後分鍾旁邊便會分離出來，立刻倒出來就可以成功出模，千萬別翻面，應當正臉朝上置放，這個時候出模的生日蛋糕詳細，好看且不容易收縮，降溫後就可以服用或是放冷藏室到第二天應用即然它不用注重澎漲的實際效果，那它也不必須像戚風蛋糕一樣用陽極氧化的磨具，事實上它必須的是不粘的固底磨具，由於要浴水加熱避免水進到面漿。便是由於一般用不粘磨具來烤輕乳酪蛋糕，因此在出爐後如果翻面，生日蛋糕便會立即脫落下來，也起不上像海綿蛋糕那般翻面避免作用力舒張壓的實際效果。只需能做到綿軟、入口就化、並沒有牛奶布丁底便是較為取得成功的輕乳酪蛋糕了
Ⅲ 檸香輕乳酪蛋糕的推薦做法
材料
法國燈塔乳酪起司100克
奶粉水90毫升
蛋黃3顆
黑糖15-20克
檸檬汁2大匙
低筋麵粉25克
玉米粉15克
檸檬皮屑少許
蛋白3-4顆
檸檬汁1大匙
塔塔粉2克
黑糖20克
做法
室溫下的乳酪起司與黑糖先攪拌均勻成現半乳白狀，再慢慢加入蛋黃液（3顆）、奶水與檸檬汁也加入拌勻。低筋麵粉與玉米粉過塞網加入，此時用橡皮刮刀慢慢從外往內刮勻麵糊，不讓太多空氣跑進2.蛋白、黑糖、檸檬汁、塔塔粉，用機器中速打發至濕性發泡，拿出分兩次加入剛才的蛋黃麵糊3.烤箱140-160度45分。
香蕉醬：將香蕉用手剝碎後放入小鍋中，加入三溫糖和檸檬汁，用小火加熱，保持微沸冒泡的狀態煮3分鍾，煮至水分稍微收干後關火
將椰香酥餅放入保鮮袋中，擀杖擀成碎片，加入黃油用手搓扮均勻，鋪在烤模底部
用打蛋器將奶油乳酪攪拌至柔軟狀，加入一半的蛋液混合，然後加入剩下蛋液攪拌均勻，依次加入鮮奶油、玉米粉攪拌均勻過篩
乳酪糊與香蕉醬混合，取1/2-1根香蕉用叉子粗略壓碎後混拌，倒入烤模中
烤箱預熱150度烘烤60分鍾，烘烤過程中要是表面看起來要焦，就蓋上錫紙
脫模後放在架子上冷卻，然後放入冰箱冷藏，切分後放入盤中、加奶油裝飾
製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙
小 貼 士
在烘烤輕乳酪蛋糕時。發現蛋白打發的越挺，容易導致蛋糕開裂，所以一般蛋白打發到中性偏干就好了。還有就是要想烘烤出完美的輕乳酪蛋糕，低溫烘烤也是個關鍵，我在中途加了兩次水，加冷水也是為了烤箱降溫，大家在烘烤時可以根據自己烤箱的實際情況來操作，在攪拌時一定要乳酪沒有顆粒為止，這樣烘烤出來的蛋糕才細膩。
Ⅳ 網紅乳酪蛋糕的家常做法
網紅乳酪蛋糕的家常做法？
食材
奶油乳酪 105克
牛奶 40克
黃油 20克
蛋清 100克
蛋黃 30克
低筋麵粉 30克
砂糖 33克
檸檬汁 2克
方法/步驟
1
首先准備六寸活底戚風蛋糕模具，下面剪出圓形油紙墊著，四周不用墊也不用抹油，因為我們希望蛋糕沿著模具向上爬高！
注意事項
烤這種輕乳酪蛋糕最重要的就是溫度了，一定要水浴。
包錫紙的時候注意錫紙別有爛洞會進水，最後要用上火高溫把表皮烤乾，不然涼透了表面會黏手，剛出爐不用倒扣，直接平放著，看到蛋糕邊緣與模具分離就可以脫模，無需等到蛋糕完全涼透，剛出爐不要吃，會很燙，建議涼透了再吃！
Ⅳ 夏天冰乳酪口感的芋泥蛋糕怎麼吃出幸福感
夏天冰乳酪口感的芋泥蛋糕，芋頭味濃厚但不顯得甜膩，搭配上雪冰的綿密口感，入口即化，冰乳慢慢在口腔中釋放著涼意和鮮美的芋香，真的是消暑上品！芋泥清甜綿軟，鮮甜適口，其味在舌尖蔓延開來，那感覺超級幸福！
Ⅵ 日式冰乳酪戚風蛋糕怎麼做，冰涼輕甜好滋味
日式冰乳酪戚風蛋糕怎麼做，冰涼輕甜好滋味？
這一款「冰乳酪海綿蛋糕」以普通6寸海綿蛋糕內搭，以內里加入綿厚細膩的乳酪醬，構建潮濕順滑的口感，最外邊沾上一層嬰兒奶粉，一整塊生日蛋糕就變得奶香濃郁。一般戚風蛋糕和冰芝士蛋糕中間本質區別在於乳酪醬。材質細膩的奶油乳酪口感醇正，帶上發酵乳製品獨有的味酸，添加白砂糖和淡奶油打發以後，乳酪醬越來越膨鬆綿軟，細致順滑，輕輕地抿一口全是享有。
第四步
放進乳酪保溫牆板，將側邊也塗上乳酪，再沾有嬰兒奶粉就完成了。冰乳酪生日蛋糕做好了，上菜大夥兒搶著吃，奶香濃郁，酷爽細致，入口就化，親人吃不夠。做法簡單，那你也看一下吧。小提示：
假如你手頭恰好並沒有奶油乳酪，還可以用濃稠的老酸奶替代，便是口感會很酸更潮濕一些，吃著並沒有奶油乳酪那類潤化感。做好的乳酪醬最好是當日用了。假如實在沒辦法，最好是貼緊醬汁表層蓋一層保鮮袋放冰箱冷藏。隔夜的乳酪醬情況比不上新鮮平穩，口感會差一些，味兒也不會有很大變化。
Ⅶ 輕乳酪蛋糕需要烤多久
用料
奶油乳酪 120克淡奶油 20克雞蛋 3個 （小）黃油 20克牛奶 30克細砂糖 45-65克玉米澱粉 10克低筋麵粉 15克
做法步驟
9、切塊嘗嘗，沒有布丁層，不塌陷不縮腰，內部組織細膩就是成功啦。
Ⅷ 香蕉乳酪蛋糕的家常做法
用料
乳酪糊
奶油乳酪 200g
鮮奶油 200ml
打散的蛋液 大的雞蛋兩個
玉米澱粉 2大匙
香蕉 1/2-1根
香蕉醬
香蕉 1.5-2根
三溫糖 95g
檸檬汁 1大匙
蛋糕底
無鹽黃油 40g
椰香酥餅 80g
裝飾
鮮奶油 適量
香蕉乳酪蛋糕的做法
Ⅸ 乳酪外皮怎麼做 如圖~求這種蛋糕的乳酪外皮的做法~
材料
奇福餅干/消化餅干150g無鹽奶油(融化75g奶油乳酪500g砂糖80g全蛋4顆檸檬汁30ml香草精5ml酸奶/優格100ml動物性鮮奶油60ml
做法
1准備8寸分離模~*烤箱預熱180度。*模具外層鋪上二層錫箔紙盡量緊緊包覆住。
2餅干包在夾鏈袋中輕輕敲碎以及壓碎。
3將融化的奶油拌入混勻。
4放入烤模底部後均勻的壓平整。
5放入烤箱180度烤10分鍾。取出後放涼備用。
6奶油乳酪常溫放軟後以攪拌器拌勻，加入砂糖繼續慢慢打勻。
7接著分次慢慢加入全蛋攪打均勻。
8加入檸檬汁，香草精。*優格，鮮奶油繼續拌勻。
9過篩麵糊數次(來回過篩4次)消除氣泡與乳酪凝固體。
10麵糊倒入模具中，多次輕輕震出氣泡。
11以水浴法包模的方式烘烤，烤箱預熱180度，深烤盤中加入1.5-2公分熱水，放入烤模。
12170度先烤10分，再用150度烤60分鍾。最後在烤箱冷卻1.5小時。
13拿出蛋糕後常溫再放涼一陣子。最後以保鮮膜蓋住放冰箱冷藏4小時以上或是隔夜。
14小心脫模~
15刀子在爐火上燙一下或是泡熱水擦乾後切片。(幫助切片滑順)~
16不喜歡重乳酪的口感，那就試試輕乳酪蛋糕吧~
Ⅹ 能否介紹下輕乳酪蛋糕怎麼做
第一次做輕乳酪蛋糕，是在三年多以前。不止為吃，單是它簡單優雅的外表和細膩絲滑的組織，就足夠讓人迷戀。
輕乳酪蛋糕的做法和戚風蛋糕非常類似。只不過減少了麵粉用量，並且加入了奶油乳酪。只要戚風蛋糕做好了，做輕乳酪都不會是太難的事情。
輕乳酪蛋糕做了很多次，最常用的就是今天這個方子。清爽，卻不過於清淡；綿軟，卻不過於濕潤。每次品嘗，我自己都忍不住贊嘆連連——過了自己這一關，別人那一關就容易過了。
要說起來，問我在烘焙上栽倒次數最多的是什麼時候，一個是做千層酥皮，另一個就是當初做輕乳酪的時候。而現在，我做得最順手的就是千層酥皮，輕乳酪，也異常的得心應手。
所以，失敗並不可怕，關鍵是你從哪兒栽倒了，就一定要得從哪兒爬起來。烘焙愛好者們，共勉吧:)
參考分量：6寸圓模一個。8寸圓模分量加倍
烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鍾
用料
奶油乳酪 125克
低筋麵粉 33克
雞蛋 2個
動物性淡奶油 50克
酸奶 75克
細砂糖 50克
輕乳酪蛋糕的做法
小貼士
1、做輕乳酪蛋糕，關鍵是乳酪糊必須具有一定的稠度，這樣才容易與蛋白拌勻。否則拌的時候蛋白容易消泡，乳酪也容易沉在底部。而乳酪糊只有在冷藏的溫度下才會表現出稠度，所以，如果你是將奶油乳酪放到室溫軟化後再攪打成乳酪糊的，就必須冷藏較長時間才能讓乳酪糊變得濃稠(因此我建議用食品料理機，能節省很多時間)。
2、有很多輕乳酪蛋糕的方子都放了檸檬汁。不過奶油乳酪本身就是一種具有酸味的乳酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此這款蛋糕里不需要再添加檸檬汁。我也試過在這款蛋糕里添加檸檬汁，對我來說，口感反而不如不加更清甜。
3、因為輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象。只要不開裂、不出現布丁層和大氣孔，不嚴重影響美觀，都無傷大雅。
4、輕乳酪蛋糕需要用水浴法來烤，否則容易開裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否則內部過於濕軟，連切起來都會困難。判斷蛋糕是否烤好的方法，用手輕壓蛋糕表面，沒有流動的感覺了，一般就差不多了。
5、剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的乳酪代替奶油乳酪？理論上是可以的。比如最常見的切達芝士也是可以用來製作乳酪蛋糕的。但不同的芝士軟硬程度不一樣，有些芝士可能需要隔水加熱並攪拌較長時間才能軟化，而且稍不注意就會凝結成塊，難以操作。奶油乳酪較軟而且細膩，所以才能成為製作乳酪蛋糕的不二之選。