1. 2017年最火的四款網紅蛋糕
- 01
斑馬紋蛋糕，這款蛋糕顏值高，口感絕佳，裡面加入酸奶，不甜不膩。
- 02
抹茶蛋糕，顏色呈現綠色，讓人食慾大振，閑時來一口抹茶，味道極佳。
- 03
果凍蛋糕，在蛋糕表面放一層活動，五顏六色，Q彈爽口。
- 04
芝士蛋糕，芝士蛋糕在生活中很常見，可它依然很受歡迎，香香甜甜，口感細膩。
2. 雙色蛋糕的製作方法
【雙色戚風蛋糕（斑馬戚風蛋糕）】
原料：冷藏的雞蛋6個、牛奶85g、玉米油35g、低筋麵粉85g、白砂糖65g、可可粉5g；
模具：六寸圓形蛋糕模2個
製作過程：
1、准備一個大碗，把玉米油和牛奶倒進大碗里；用手動打蛋器攪拌2分鍾左右，使玉米油和牛奶充分乳化；
2、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清放在一個無油無水的打蛋盆里，蛋黃放進牛奶和玉米油里；（如果是新手，可以先把放蛋清的打蛋盆放在冰箱里冷藏備用）
3、用手動打蛋器將蛋黃和牛奶、玉米油攪拌均勻；
4、將低筋麵粉過篩到蛋黃液里；（此步驟不能省，麵粉必須過篩）
5、用手動打蛋器在麵粉碗里劃「Z」字，或者用硅膠刮刀從下往上翻拌或切拌，將麵粉和液體拌均勻，成為蛋黃糊；
6、蛋清用電動打蛋器打出大粗泡後，把白砂糖倒進去，白砂糖可以分三次倒進蛋白盆里，也可以一次性全部都倒進去，我一般是一次性倒入；
7、用電動打蛋器中速打至蛋白乾性發泡，打起打蛋頭可以拉出短小直立的小三角即可。（打蛋器選擇什麼檔位，要看打蛋器的功率大小，我的打蛋器是350W的，一般中速3分鍾左右就可以打發蛋清。快打好的時候要轉成低速，以免打發過度）
8、將一半的蛋白放進蛋黃糊里；
9、用硅膠刮刀從下往上翻拌均勻，注意不能轉圈攪拌，以免消泡；
10、再倒回到蛋白盆里，和另一半的蛋白翻拌均勻，一樣還是從下往上翻拌，配合切拌手法；
11、拌好的蛋糕糊取出一半放在另一個容器里，將可可粉過篩在蛋糊上，然後用硅膠刮刀從下往上翻拌成可可蛋糕糊；
12、兩份蛋糕糊拌好以後，往蛋糕模具里一勺原味蛋糕糊，一勺可可蛋糕糊交替倒進模具中，放完所有的蛋糕糊即可；我這里用了兩個六寸的圓形蛋糕模；
13、烤箱110度預熱，最下層，上下火，烘烤60分鍾；（具體時間和溫度請以自家烤箱的脾性進行調整，此處僅為參考）
14、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出，倒扣在晾網上，等蛋糕涼透後才能脫模取出來。切開就可以吃了。因為用了兩種顏色的蛋糕糊，很像斑馬身上的條紋，所以也叫做斑馬戚風蛋糕。
3. 斑馬杯子蛋糕怎麼做
斑馬杯子蛋糕
用料
低筋麵粉 120g
細砂糖 75g
雞蛋 4個
玉米油 25g
牛奶 28g
鹽 1g
竹炭粉 1小茶匙
白醋 幾滴
斑馬杯子蛋糕的做法
准備好材料，牛奶，玉米油和低筋粉一分為二
四個雞蛋全部磕進干凈的盆內，滴入幾滴白醋，用打蛋器打散
細砂糖和鹽混合好分三次加入
打發到出現紋路維持10秒不消失
把蛋糊一分為，烤箱可以開始上下管170度預熱
其中一份加入竹炭粉繼續用打蛋器打勻即可
60克低粉分2次篩入原味蛋糊內輕輕翻拌均勻
一半的牛奶和一半玉米油混合均勻
加入1/3的蛋糊拌勻
再倒回原來的蛋糊內輕翻拌均勻即可
竹炭味的也重復步驟7-10即可做成竹炭蛋糕糊
用一個勺子一勺原味蛋糕糊一勺竹炭蛋糕糊的往模具里加，每一次落入點都在正中間
全部加完後，放入烤箱中層170度18-20分鍾左右即可，最後幾分鍾觀察上色情況
4. 斑馬紋蛋糕卷怎麼做
多一步，立馬拉升了卷卷的呆萌度！咬上一口心情愉悅呀！男票不喜吃甜點，唯有此萌卷一口氣能吃大半個。親們記得別過量哦，奶油畢竟高熱量的。
用料
蛋糕體材料：蛋黃4個
細砂糖10g入蛋黃
葵花籽油50g
牛奶60g
低筋麵粉80g
蛋白4個
白醋幾滴（沒有不用也沒事）
細砂糖40g
可可粉適量
奶油夾心材料：時令水果適量
奶油150g
細砂糖15g
斑馬紋蛋糕卷的做法 烤盤鋪好油紙，用刷子在油紙上刷薄薄一層油，烤完後能完整撕下來。蛋黃和蛋清分離好，放蛋清的容器需無水無油哦斑紋蛋糕卷的做法 步驟1
蛋黃加入10g細砂糖用打蛋器攪拌均勻斑紋蛋糕卷的做法 步驟2
分別加入葵花籽油和牛奶打勻，篩入低筋粉，用刮刀切拌均勻斑紋蛋糕卷的做法 步驟3
蛋清中加入幾滴白醋，打至粗泡斑紋蛋糕卷的做法 步驟4
分三次加入40g細砂糖，打至中性偏干狀態，提起打蛋頭能拉出一個小彎斑紋蛋糕卷的做法 步驟5
此時預熱烤箱180度。挖一大勺蛋黃糊再倒入適量可可粉（我很懶所以可可粉沒過篩），用刮刀攪拌均勻。圖中的蛋黃量不推薦，少了，後來又補拌了一次的，斑紋畫不夠斑紋蛋糕卷的做法 步驟6
加入蛋黃糊的三倍左右的蛋白切半均勻。加入一次性裱花袋，剪一個小口子別太大，在鋪好烤盤的油紙上擠上自己喜歡的花紋，像斑紋啊貓爪啊等等，發揮你的無限想像力。放入預熱好的烤箱
5. 斑馬紋戚風蛋糕的做法斑馬紋戚風蛋糕怎麼做
1、雞蛋100克，低筋麵粉85克，牛奶52克，細砂糖80克，玉米油40克，可可粉8克，開水16克，檸檬汁5克。
2、先把可可粉用開水化開備用。
3、玉米油和牛奶倒入干凈無水無油的容器中攪拌均勻，牛奶和玉米油要完全乳化。
4、把過篩好的低筋麵粉加入到牛奶液體中攪拌至無乾粉顆粒狀。
5、接下來把蛋黃加入到麵糊中攪拌均勻成順滑狀態備用。
6、蛋白中加入檸檬汁或白醋打發至粗泡，細紗糖分三次加入，打發至粗泡加入第一次細紗糖用中高速打發。
7、打發至細膩狀態加入第二次細紗糖繼續中高速打發。
8、蛋白打至有紋路時加入第三次細紗糖中打至乾性發泡用低速打一分鍾整理蛋白霜，九分發狀態就可以了。
9、蛋白霜分三次加入蛋黃糊中攪拌均勻，用翻拌方式，也可以用蛋抽攪拌均勻。
10、攪拌均勻的蛋糕糊分成兩份。
11、烤箱150度預熱，一份加入提前做好的可可糊，攪拌均勻備用。
12、然後准備兩把勺子，一勺原味蛋糕糊一勺可可味蛋糕糊，依次加入剩下的蛋糕糊。
13、倒好的蛋糕糊用牙簽在上面劃幾下，不劃也可以，端起蛋糕模具震幾下震出氣泡，放入預熱好的烤箱中下層上下火140度烤65分鍾。
14、烤好後取出震幾下倒扣3小時以上即可脫模，完成。
6. 酸奶斑馬戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋6個
稠酸奶130克
玉米油50克
低筋麵粉100克
可可粉10克
白砂糖60克
白醋3-4滴
步驟 1
點擊查看大圖
一堆材料，准備好。
步驟 2
點擊查看大圖
酸奶，蛋黃，玉米油，拌勻。
步驟 3
點擊查看大圖
低筋麵粉過篩放入，拌勻。
步驟 4
點擊查看大圖
平均分成兩份。
步驟 5
點擊查看大圖
其中一份篩入可可粉，拌勻，蛋黃糊就備好了。
步驟 6
點擊查看大圖
蛋白要放在無水無油的容器中，加入白醋。
步驟 7
點擊查看大圖
電動或者手動打蛋器，推薦電動😂，打成有魚眼泡的時候，加入1/3的白砂糖，接著打發。
步驟 8
點擊查看大圖
打成蛋白變白，沒有很大的泡泡，加入第二次的1/3的白砂糖，繼續打發，出現紋路時再加入剩餘白砂糖，繼續慢速打發。
步驟 9
點擊查看大圖
打成這樣，拉起來電動打蛋器會有小而挺的小尖頭。
步驟 10
點擊查看大圖
蛋白糊分次加入蛋黃糊，並且分別拌勻兩份蛋黃糊。
步驟 11
點擊查看大圖
在8寸模具中，一勺可可粉糊，一勺原味糊，依次累積放完所有的蛋黃糊。
步驟 12
點擊查看大圖
放完後，在桌上震幾下，去除大氣泡。烤箱130℃預熱。
步驟 13
點擊查看大圖
130℃，上下火，中下層，80分鍾。
步驟 14
點擊查看大圖
拿出蛋糕，垂直震幾下，倒扣放涼，脫模。
步驟 15
點擊查看大圖
完成，我家模模的工作日早餐 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
小貼士
①烤箱溫度要看各家烤箱自己的脾氣哦！
②看蛋糕熟沒熟，用牙簽扎蛋糕裡面，拔出來沒有蛋糕顆粒。
7. 斑馬紋蛋糕卷的做法 斑馬紋蛋糕卷怎麼做
1、材料：蛋黃80克，蛋清：160克，細砂糖，75克，低筋麵粉85克，玉米油60克，牛奶：90克，竹炭粉1-2克，淡奶油180克，細砂糖（奶油）18克，熟黑芝麻粉15克。檸檬汁4滴。
2、牛奶和玉米油混合，用手動打蛋器混合乳化。
3、低粉篩入油和奶混合物內，用「Z」字形刮拌均勻。
4、先分離蛋白和蛋黃，稱重好後蛋白放入冰箱冷凍備用，蛋黃磕入奶油粉混合物，拌至順滑的蛋黃糊。
5、蛋清內滴入檸檬汁，細砂糖分三次加入蛋清內，打發至濕性大彎鉤狀態，預熱烤箱170度。
6、挖兩勺蛋黃糊，加入食用竹炭粉，拌勻。
7、再取少許打發好的蛋白，翻拌手法拌勻後裝入裱花袋。
8、28烤盤抹上一層薄油，在烤盤的三分之一處先擠一條斑馬紋，再從兩邊畫好紋理，放入預熱好的烤箱內，170度烘烤時間為2分鍾。
9、剩餘的蛋黃糊分兩次加入蛋白內，同樣手法混合成細膩無明顯的氣泡的蛋糕糊。
10、蛋糕糊倒入剛才的斑馬烤盤內，輕震去氣泡。
11、放入烤箱內，170度，中層22分鍾。
12、出爐輕震幾下，趁熱脫模後用油紙蓋住。
13、淡奶油加糖和黑芝麻粉，打發至裱花狀態。
14、抹在蛋糕卷的正面。
15、利用擀麵杖卷好，放入冰箱冷藏定型。
16、開切啦！
8. 黑莓乳酪蛋糕怎麼做
黑莓乳酪蛋糕
用料
消化餅干 200g
黃油 100g
黑莓 200g
奶油芝士 300g
義大利乾酪 30g
鮮奶油 200g
細砂糖 80g
雞蛋 2個
香草精 1tsp
酸奶油 200g
糖粉 60g
黑莓乳酪蛋糕的做法
1. 將消化餅干碾碎，黃油微波爐小火融化，奶油乳酪室溫軟化。
2. 將融化的黃油倒入碎消化餅干中拌勻, 倒入模具中，側面壓實後壓餅底。
3. 將奶油乳酪用打蛋器打發細膩，按順序加入細砂糖，雞蛋，150g鮮奶油，50g 酸奶油，香草精；每次加入都需攪拌均勻，然後用過濾器過濾。
4. 放入擦碎的乾酪，然後攪拌均勻，倒入鋪好黃油餅底的模具中，最後均勻放入100g黑莓，讓其融入乳酪糊中。
5. 放入預熱好的烤箱，烤盤中注入熱水，160度1小時。烤好後取出放涼。
6. 將酸奶油倒入微波容器中加熱使其軟化，加入糖粉和50g鮮奶油攪拌均勻，然後倒在步驟5烤好的蛋糕上，放入烤箱200度烤10分鍾，散熱後放入冰箱3小時以上即可取出食用，食用前放上剩餘的100g黑莓裝飾。
9. 斑馬紋酸奶蛋糕的美味做法
斑紋蛋糕卷用料
主料雞蛋黃4個牛奶70克低筋麵粉82克雞蛋清4個淡奶油150克
輔料糖粉15g藍莓適量檸檬汁4滴玉米油40克可可粉10克玉米澱粉5克細砂糖65克
長頸鹿斑紋蛋糕卷的做法
1.在烤盤上墊好帶有圖案的硅膠墊2.表面再鋪一層油紙，並把四周折好，備用
3.向蛋黃中加入35克細砂糖
4.將其打發至顏色變淺體積膨大的程度
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.打勻後篩入低筋麵粉
8.繼續攪打均勻
9.向蛋白中滴入4滴檸檬汁
10.分次加入細砂糖打發至濕性偏乾的狀態，備用
11.取1/4蛋黃麵糊，加入玉米澱粉
12.攪打均勻
13.取1/4蛋白倒入剛剛做好的蛋黃麵糊中
14.翻拌均勻
15.裝入裱花袋中
16.裱花袋頭部剪出一個約5毫米寬的開口，然後在烤盤上按照油紙底層的圖案擠出形狀；將烤盤送入預熱好的烤箱中層，170度烘烤約1分鍾，出爐晾涼備用
17.向剩餘的3/4蛋黃麵糊中加入可可粉
18.攪打均勻
19.倒入之前剩下的原色蛋黃麵糊
20.拌勻即是可可麵糊
21.將可可麵糊倒入剩餘的3/4蛋白中，拌勻即是可可蛋糕糊
22.將可可蛋糕糊倒入晾涼的烤盤中，輕輕拍打盤底幾下，送入預熱好的烤箱中層，170度15分鍾
23.出爐後從20厘米高度處輕摔一下烤盤
24.然後抻著油紙將蛋糕片移出烤盤，並揭開蛋糕片四周的油紙
25.在蛋糕片表面蓋一張干凈的油紙，藉助工具將蛋糕倒扣後揭去其帶有花紋一側的油紙，再沿著原來的痕跡鋪好
26.再次將蛋糕片翻轉，用刀將蛋糕片的兩個短邊邊緣沿45度角斜切掉，並在蛋糕體上輕劃幾道
27.向淡奶油中加入糖粉打發，沿蛋糕片一側開始塗抹均勻，留最後的尾部約3厘米寬不抹奶油，在蛋糕片頭部放置適量藍莓
28.然後藉助擀麵杖將其慢慢捲起，最後用干凈的油紙包好，冷藏定型後可切件食用
烹飪技巧
1、用廚師機打發蛋白，一定要小心看好，快打發到所需狀態時降低速度慢慢打；
2、將可可粉混入蛋黃麵糊中時，一定要先過篩一下，不然後面就會像我做的這樣有不溶的小疙瘩殘留；
3、卷的時候，要在還有些余溫的時候就動手，等到完全涼透再卷就很容易裂開。