❶ 桂花芒果慕斯怎麼做
首先把干桂花泡發，把芒果切成小丁，再把桂花和芒果一起活到面團當中，放入奶油就可以做出桂花芒果慕斯。
❷ 戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
剛開始烘焙的時候，接觸的第一個蛋糕就是戚風蛋糕。為了做的更美味，買了本《小島老師的烘焙教室》准備研讀，沒想到書中只有海綿蛋糕，沒有戚風。但是看圖片長得挺像呀，就也跟著做了起來。當時對手法、細節一竅不通，經常把它們兩個對應的做法弄混。
到現在已經做了無數個戚風、海綿，對它們也爛熟於心啦。總結一篇他們之間的區別，希望可以幫助到你們。
一、戚風蛋糕材料的處理方式與區別
材料
戚風蛋糕是少數烘烤類甜品中用到色拉油的一種了，目的是什麼呢？
甜品中的轉化糖、葡萄糖有什麼作用和區別？ - 知乎專欄濕性糖的作用介紹在這里，海綿蛋糕中常見的水怡目的是保持水分。
戚風蛋糕：色拉油、牛奶（或其他液體）、麵粉、蛋黃、蛋白、糖
海綿蛋糕：雞蛋、糖、濕性糖、麵粉、黃油
油可以使麵糊顆粒潤滑柔軟，使蛋糕體更加濕潤，光用水或牛奶是達不到這個效果的。其實也並非不可以使用黃油，只是黃油容易受溫度影響，常溫下狀態過於粘稠，不熟練的話可能導致失敗。
雞蛋所扮演的作用不同
麵粉所佔比重不同
戚風蛋糕：蛋黃所扮演的主要作用是「乳化劑」、蛋白起到充氣作用。
海綿蛋糕：①全蛋法中，雞蛋主要起到充氣的作用
②分蛋法中，蛋黃和蛋白需要同時充氣，雖然蛋黃不用像蛋白一樣到堅挺的狀態，但也要打發至發白。
通常同樣規格的戚風和海綿蛋糕，後者的麵粉量是前者的二倍。
❹ 戚風蛋糕怎麼做，一次做出2種味道，細膩柔軟，好吃又好看呢
戚風蛋糕怎麼做，一次做出2種味道，細膩柔軟，好吃又好看呢？
近期很多人在做兩色的花樣戚風蛋糕，灰黑色麵糊和白色麵糊更替倒在圓模，那便是熒光色戚風蛋糕，可是如果是中空的磨具，那做熒光色就困難了。
我沒有用牛乳，用的是自己做的粘稠酸奶，因此口味尤其細致，尤其細嫩，很有彈性！有關牛奶和酸奶的更換，大夥兒記牢下面的佔比，之後自己能計算：自做粘稠酸奶的用量一般是牛奶的2倍，如果是買來的酸奶，是牛奶的1.5倍。這里所說的酸奶就是指真正的牛乳，並不是飲品。
第五步
把拌和較好的蛋黃糊分為兩等份，也可以用電子秤事前稱好容器的凈重，在其中一份添加可以糊，攪拌均勻成深棕色麵糊，圖片中的都還沒添加可以糊。
第六步
雞蛋清分三次放糖，消磨至九派發，彎勾情況。把蛋白質分為二份，分別與二份蛋黃糊翻拌均勻，這個就獲得一份白色麵糊和一份深棕色麵糊。並把2種麵糊交叉式倒在磨具里。動作要快一些，否則就左右分層次了。
加熱較好的電烤箱容易上火160度，去火140度，33min。（並沒有上下火的取中間值150度，如果是圓模的可以降低10度試一下，實際根據自己電烤箱平常烤戚風的溫度來定。）公布輕輕地地震災害一下，翻面在一個瓶子上製冷。徹底冷卻後出模。
❺ 桂花戚風蛋糕的做法
前言朋友送來一盒干桂花，就想著拿它做點什麼，所以這款蛋糕就成了首選，淡淡的桂花香氣，帶來一天的好心情。
❻ 桂花戚風蛋糕怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
雞蛋 3個
低粉 85克
色拉油 40克
牛奶 40ML
白糖 50克
桂花醬 適量
－ 步驟 －
1.備料如圖材料。
2.分蛋打法，將牛奶，蛋黃，色拉油，白糖混在一起，打至糖化食材融合。
3.加入適量桂花醬。
4.篩入低粉，拌至均乾粉狀備用。
5.再就是打發蛋白。先蛋白打粗泡。
6.再分三次打發蛋白。
7.分次將蛋白加至在蛋黃糊里。
8.拌至蛋白蛋黃糊相融。
9.將拌好的蛋糕液加至模具里，振至出氣。
10.烤箱預熱，再調溫160度，烤時45度即可。
11.出烤箱後，倒扣放涼脫模。
12.一款松軟桂香的戚風蛋糕就完成了。
－ 小貼士 －
❼ 桂花戚風蛋糕教程 桂花戚風蛋糕怎麼做
1、食材：雞蛋2個、低筋麵粉38克、純牛奶30克、玉米油15g、糖桂花35g。
2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，放置兩個容器中。
3、在蛋黃中加入玉米油，牛奶和低筋麵粉，攪拌均勻。
4、把純凈水，麵粉，鹽和糖桂花加入蛋清中，打發到蛋白霜發泡。
5、把蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻倒入模具中。
6、烤箱預熱，把模具放入烤箱中烤制。上火110度，下火130度，時間為55分鍾。
7、出鍋啦！美味的桂花戚風蛋糕做好啦！
❽ 戚風蛋糕
用料
雞蛋 5個
細砂糖 80克（30克加入蛋黃里，50克用於打發蛋白）
純牛奶 50ml
低筋麵粉 90克
色拉油(或橄欖油) 50ml
蛋糕的做法（烤箱做戚風蛋糕）的做法
准備好所需的材料
切蛋糕也是要完全冷卻後才好切。