⑴ 裱花蛋糕有哪些
蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。
常用的製作工藝有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，開口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
適用范圍
(一)、蛋糕類:海綿蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋糕
蛋糕裱花(6張)
(二)、酥類：蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。
(三)、餅類：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包餅，椰絲圈。
(四)、水果類：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果醬排。
(五)、裝飾皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木輪紋。
⑵ 韓式裱花和奶油裱花有什麼不一樣呢
韓式裱花和奶油裱花，本質上是一類產品，差別只是用不同的材料體現裱花的性質
奶油裱花，顧名思義，就是用淡奶油哦，植物奶油去裱花
韓式裱花，則是用奶油霜或是白豆沙來裱花
由於材料特性的不同，表現出來的外觀，裱花的狀態也不太一樣
奶油裱花，不管是淡奶油或植物奶油標的花，因為具有輕盈的感覺，所以裱出來的奶油線條具有流動性跟靈動感，能表現出彎彎曲曲，百轉千回的那種層次感，再加上由於清明的口感，一般會搭配新鮮水果之類的裝飾，這也是奶油蛋糕圖片受到大家歡迎的原因，除了價格適中，口感也不錯，最重要的就是，奶油標花會的師傅相對多一些，取得方便
韓式裱花，這是近幾年來比較流行的一項技術，由於是利用奶油霜打發或是白豆沙塑造成型，表現出來的裱花狀態會比較厚實，也能夠利用它的原理做出層層疊疊，較有立體感的一些裝飾，所以一般韓式裱花體現出來的都是具有滿滿的豐豐富感，不過也由正由於這個特點，裝飾在外面的奶油霜或是白豆沙，相對比較厚重，吃起來也比較有負擔，除了影響口感之外，更多的還是在價格上的體現，原料本身用的較多，價格稍微偏高，另外，懂得韓式裱花的師傅相對在市場上稍微少一些些，其次，製作過程也較為冗長，所以韓式裱花要在市場上成為主流，相對辛苦一些
所以，客觀的分析一下，韓式裱花汗，奶油裱花的區別之後，韓式裱花，最後可能還是趨於小眾，而奶油裱花則是讓大家就能夠接受，而且可以走的長遠的主流
⑶ 韓式豆沙裱花蛋糕怎麼做
用料
糯米粉
100g
粘米粉
200g
牛奶
150g
糖
15g
紅豆沙（夾餡用） 適量
白豆沙（抹面、裱花用） 適量
韓式米蛋糕--豆沙裱花的做法
將糯米粉、粘米粉、白糖放在一個大盆里混合均勻。
加入150G牛奶，將粉類拌勻，狀態是用手抓一把粉一捏成團的濕度即可，然後用手搓散，過篩備用。
取兩塊紗布，一隻8寸的慕斯圈，將一塊紗布打濕並擰干後鋪在蒸屜上，放上慕斯圈，一層粉一層紅豆沙的替換鋪好，不要壓緊，必須是鬆鬆的狀態。
⑷ 韓式裱花蛋糕怎麼擺花好看
可以使用月牙型，星月型，花環型，對角型來擺放，可以參考以下圖片哦
⑸ 蛋糕裱花用什麼奶油好 韓式裱花奶油霜的做法
用料
無鹽黃油 450g
蛋白 143g(4個蛋)
糖 60g
糖 120g
水 50g
香草膏 2g
韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法
先把細砂糖120g加入純凈水，中低火燒糖水至120度。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟1
②待糖水燒至100度時開始打蛋白，等糖水燒到120度時，蛋白也差不多能打好了。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟2
打蛋白時，全程用高速，蛋白打至起粗泡時加入糖60g，打發至接近硬性的狀態韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟3
燒好的糖水緩緩倒入蛋白，全程高速。一直打發至比手溫高一點就可以停了，然後冷凍15-20分鍾。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟4
等蛋白冷凍的時間里，拿出黃油切小塊（圖片由發酵黃油代替白黃油）。
加入全部黃油，蓋上蓋子，換A字頭高速打散（因為黃油很硬，打蛋網容易壞，待硬塊全部打散之後換打蛋網繼續打，效率更高）
韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟5
中間會出現水油分離的狀態，沒有關系，一直高速打發即可。如果實在分離太厲害，可以坐一會兒溫水再繼續打（因為用發酵黃油代替白黃油，所以做好的奶油霜沒有透明感）。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟6
香草膏最後加入打勻就好，練習的奶油霜就不用加啦。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟7
小貼士
——透明奶油霜和普通奶油霜的區別
①透明奶油霜的配方和普通奶油霜是一樣的，區別就在於意式蛋白霜的處理方式，普通的奶油霜無需將意式蛋白霜冷凍，待冷卻之後就可以加入軟化過的黃油打發。
②如果不是用韓國白黃油的話，透明的效果不會很明顯。普通的奶油霜經過反復使用，冷藏，攪拌，蛋白消泡之後也會呈現油亮透明的感覺，只不過因為不是白黃油，所以會有點黃黃的，透明感不是很強烈。
意式奶油霜怎麼做更好吃那？
意式奶油霜塑形力強適合裱花，黃油乳酪霜口味好，適合夾層抹面。意式奶油霜好吃與否首先與黃油有很大關系，使用發酵型黃油會比用普通黃油好吃，且不膩。適當加入香草膏會讓奶油霜有香草冰激凌的感覺，切忌使用廉價的香草精。
用什麼蛋糕體搭配會更棒呢？
原味的戚風或者海綿蛋糕體不太適合配奶油霜吃哦，比較適合用磅蛋糕，巧克力、檸檬、堅果、胡蘿卜、蔓越莓和紅絲絨等有風味的都比較適合。
⑹ 韓式裱花是什麼和常規奶油裱花有什麼區別
奶油裱花和韓式裱花各有所長，在不同的場合可選擇性運用。 奶油裱花更適用於生活場景，而韓式的製作更為復雜，在正式場合出現更為合適。它們的主要差異體現在：概念、所需材料、操作難度、適用場合、產品特色與觸感等。
1.奶油裱花：
以植物奶油在蛋糕坯或其他製品上擠注不同花紋和圖案的過程。
2.韓式裱花：
5.6年前，韓國有一些人嘗試著在既有裱花的基礎下，創造出不同於以往的作品。他們調整了原有花嘴的厚薄度，使製作出來的作品更接近於真實的花朵。搭配韓國獨有的白色奶油製作出透明的奶油霜，增加了更薄、更透亮的質感，一朵朵清新粉嫩的花朵，再次以嶄新的面貌創造出一股破舊立新的風潮，席捲了台灣、中國、香港、馬來西亞等國家，短短數年便在裱花領域中獨樹一格，成為一門裱花學派。如今韓式裱花已經增加了豆沙作為原料之一。
⑺ 韓式裱花和翻糖蛋糕的區別，哪個好，哪個難度大
翻糖的工藝程序都是比裱花多的，一般培訓院校的短期課程都是包含裱花的，但是翻糖要中長期課程才會教，因為學起來也很需要時間的，感興趣想學習的話，建議還是去專業正規的院校進行系統的學習為好。
⑻ 花環蛋糕韓式裱花的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 3
糖 100g
麵粉 90g
牛奶 36g
黃油 23g
奶油霜：黃油 250g
糖粉 50g
淡奶油 250g
檸檬汁 5g
花環蛋糕韓式裱花的做法
日式海綿蛋糕參照小島老師的配方與做法，海綿蛋糕做好後冰箱冷藏一晚，有利於組織細膩
黃油打蓬鬆發白，加入溫熱的淡奶油和糖粉，打到兩者融合，奶油霜就做好了
⑼ 韓式裱花，一門美好而實用的手藝
一 關於韓式裱花
Hello，也許你從未見過韓式裱花蛋糕，也許你已經在朋友圈看到過，朋友分享的美美的韓式裱花生日蛋糕，正驚嘆於是如何才能把花草做得如此逼真？
韓式裱花從數年前從韓國傳入國內，因其巨高的顏值，迅速在國內風靡，多少熱愛生活的人們被她驚艷到。但由於其製作的技術門檻，製作的時間成本，以及學費的高昂，我們在市面上並不多見。
這也是我當時決定做私房烘培從韓式裱花蛋糕切入的一個原因，因為做得人少，就沒有競爭。另一個原因是，製作韓式裱花蛋糕的過程，本身就是一個創造美的過程，令人身心愉悅，這是我覺得一般的工作無法帶給我的感受。
二 學習韓式裱花/烘培的三個理由
（一）：未雨綢繆。
現在和未來擁有一項手藝的人，會過得很不錯，因為大部分工作都會被機器代替，人工智慧時代將讓很多人失去工作，而烘培這樣純手工的手藝，機器人暫時替代不了，況且烘培是一項富有創意的手藝。
（二）：投資低。
「小而美」的創業，才有持久的生命力。私房烘培是一項投資極低的創業，地段、資金、設備等都不太重要，重要的是，你的手藝，你做得東西顏值高、口味好，口碑相傳，哪怕一開始你只有兩三個客戶，也會給你帶來後面一群客戶。開一家奶茶店、甜品店,50-100萬投資，收回成本至少1年，況且流行趨勢每年在變。所以，一定要做自己的小品牌，哪怕很小很小，也是你自己種下的樹，總有一天會長大為你遮陰。
（三）：沒有競爭者。
私房烘培經過幾年的發展，因為入行門檻低，在大城市競爭已經非常激烈，小城市尚有大空間。但是，韓式裱花幾乎沒有競爭對手，無論你去往哪個城市，方圓50公里，很難找到你的競爭者，而烘培做的是方圓15公里的生意。
三 韓式裱花學習難不難？多久能學會？學不會怎麼辦？
可以負責任地告訴你，看起來很難，學起來較難，認真起來一點都不難，我之前的幾位學員，零基礎，經過5天的學習，完成20種花型的學習，獨立組裝一個韓式裱花蛋糕，學完後/學習途中，就已經開始接單。
韓式裱花非常適合零基礎學員，課程6天，學不會可以無限期學到掌握為止，後期也可以來工作室回爐。
下面兩張圖為學員獨立完成的作品。
四 韓式裱花課程內容
（一）色彩知識
之前大熱的《延禧攻略》的服飾色調得到了非常高的評價，那是中國傳統色，鮮艷但不刺眼；還有國外的莫蘭迪色，一股清新寡淡風。這兩個顏色的共同點是，讓人看得很舒服，很高雅。
一個蛋糕要好看，色彩因素佔了一半以上。那如何調出高雅的色調呢？如何避免鄉村風的色彩呢？這一堂課程會告訴你色彩的知識，以及簡單易懂的處理方法。這些方法，如何沒有學過美術繪畫的人，可能永遠都接觸不到，而實際操作卻非常簡單。
下圖為被毀容的文物,感受下色彩的重要性。
（二）約20種花型學習
玫瑰、朱麗葉玫瑰、奧斯汀玫瑰、芍葯、牡丹花、洋牡丹、大麗花、珍珠梅、蒼蘭、馬蹄蓮、棉花、三角梅、蟹腳菊…
（三） 韓式裱花蛋糕組裝的不同方式
最後一天，我們將從你親手製作的裱花中，挑選合適的花，組裝成一個美美的韓式裱花蛋糕。
五 關於韓式裱花課程的學費
市面上韓式裱花課程均價7000-8000，這個可以自己去了解下，我曾經的學習費用是1萬，擁有美國惠爾通裱花證書和韓國裱花協會頒發的證書。
我希望更多熱愛生活的，或者不甘平凡想要創造出自己一番小天地的朋友，能學到韓式裱花這樣實用而美好的手藝，我們收費暫定價格4800！這應該是全國最低價。
六 關於後期保障
（一）學習完成後我們有學員交流群，不定期互相分享烘培知識、新品等，一起進步。
（二）學習課程結束後，如有需要，可隨時回爐鞏固。
（三）私房烘培起步指導。
七 關於我-燕子
一個熱愛生活，嚮往自由，在追求美的道路上永不停歇的人。畢業後進入阿里巴巴，工作7年後辭職，因為喜歡自由。
一個熱愛旅行的人。這些年玩遍國內，兩次進藏，7次進雲南，大西北東北西南各地都留下了我的足跡。國外走了亞洲、歐洲、大洋洲、非洲近20個國家，紐西蘭、冰島、挪威、丹麥、瑞士、法國、希臘、模里西斯…
如果你也喜歡旅行，我們可以互相交流旅行經歷；如果你嚮往旅行，我可以和你分享我見過的世界的美好。
最後，願我們在新的一年裡，做一個自己都喜歡自己的人。
唯有成長，令我愉悅！
下圖為我的工作號，歡迎添加
期待與你的美好相遇。